Image

Характеристики на различните видове мед със снимка, правила за избор на качествен продукт и съвети как да не си купите менте

Медът е невероятен продукт от природата. Това е естествена сладост, която не вреди на тялото в сравнение с други деликатеси. Напротив, ежедневната употреба на пчелен мед в рамките на нормата има положителен ефект върху човешките органи и системи. В много случаи той е в състояние да се бори със сериозни заболявания, ускорявайки лечебния процес. Медът подобрява психическото и физическото благосъстояние, подобрява настроението, помага за избягване на депресия и увеличава способността на организма да издържа на отрицателните влияния на околната среда.

Сортове мед от ботанически произход

Пчелите произвеждат продукт от цветен прашец и нектар, събрани от всички видове растения, които растат в различни условия и на различни територии. Поради тази причина медът има много разновидности, представени в таблицата. Има няколко класификации на меда на конкретна основа:

  • по ботанически произход;
  • по географска и териториална основа;
  • по последователност;
  • по сянка;
  • по метода на събиране и обработка;
  • в зависимост от медоносното растение.

ЗнакВидове
Ботанически произход
  • медена роса;
  • флорални;
  • смесени.
Място за събиране
  • поляна;
  • степ;
  • тайга;
  • поле;
  • планина.
Геореференции
  • Башкирски;
  • Краснодар;
  • Алтайски;
  • Далекоизточен и т.н..
Цвят
  • тъмно;
  • светъл цвят.
Последователност
  • течност;
  • кристализиран (свит).
Технологичен процес на производство и преработка
  • центробежен;
  • натиснат;
  • клетъчен;
  • секционен.
В зависимост от броя на опрашваните медоносни растения
  • полифлорен;
  • монофлорен.
В зависимост от вида на растението
  • вар;
  • акация;
  • огнена трева;
  • елда;
  • глухарче и др..

На първо място е обичайно да се разграничават 3 вида медени деликатеси: флорални, медена роса и смесени. От думата "флорален" става ясно, че говорим за продукта, който е направен от цветен прашец на цъфтящи растения: треви, дървета, храсти. Меденият мед получи името си от думата "подложка". Този термин означава сладка течност, която се отделя от листни въшки и други насекоми, които се хранят с растителен сок. Пчелите събират това вещество от листата на дърветата и храстите..

Медената роса е друга съставка, използвана от пчелите за направата на медена роса. Подобно на подложката е лепкава течна субстанция със сладък вкус. Медена роса се образува през нощта и сутрин като излив на сок върху повърхността на смърчови иглички, листа и стъбла на други растения (глог, дъб). За разлика от медената роса, росата се отделя от самите клетки на дървета и храсти и има по-опростен химичен състав.

Пчелният мед се различава от пчелния мед с повишеното си съдържание на минерали. По тази причина медената роса и росата не са подходящи за хранене на пчели през зимата. Несмилаемите вещества затрупват червата на насекомите, което води до тяхното отслабване и смърт на семейството.

За човек медът с медена роса е истинска находка, тъй като е по-обогатен с полезни компоненти и има по-благоприятен ефект върху тялото. Що се отнася до вкуса, той се отличава с лека горчивина, а на външен вид е доста тъмен на цвят, дебел и с висока плътност. Въпреки това, чист мед от медена роса е много трудно да се намери в Русия. Пчеларите често предлагат смесен мед. Произвежда се от пчели директно в пити от различни видове. Струва си да се разграничи смесеният мед, който се образува в резултат на комбинирането на сортове от самия човек..

Сортове на мястото на събиране

На мястото на събиране продуктът може да бъде класифициран според две характеристики: характеристики на местоположението на пчеларското стопанство и неговата флора или в зависимост от географското наименование на тази или онази територия. В първия случай говорим за такива местоположения на пчелина като тайга, гора, ливада, степ, планини и др. Медът, събран от определена земя, има съответно име:

  • поляна;
  • степ;
  • поле;
  • тайга;
  • планина.

Като правило в такива райони няма специални насаждения, но растат много тревисти растения, дървета и храсти, поради което тези сортове пчелни деликатеси се образуват от цветен прашец на различни медоносни растения. Такъв мед е полифлорен или смесен. Всеки от видовете има характеристики, присъщи на определено местообитание на пчелите. И така, горският и тайговият мед има високо съдържание на нектар от дървета, горски билки и горски плодове. Основата на ливадния, степния и полския мед е билковият нектар. За планински, най-характерните черти на кестен или акациев мед.

Много сортове мед се идентифицират по географското наименование на региона на техния произход. Например Башкир, Далечен Изток, Краснодар, Алтай, Сибир и др. Познавайки особеностите на територията, характерните климатични условия и екологичната среда, можете да оцените качеството на пчеларския продукт. По-често регионалната справка допълва наименованието на определен сорт: сибирска огнена трева, далекоизточна липа и др. Така установена и позната фраза, свързана с мястото на произход, се свързва с висококачествен продукт.

Тъмни и светли сортове мед

Най-често срещаният мед е жълтеникав полупрозрачен цвят. Капка пресен продукт прилича на кехлибар. Също така се случва, че по външния си вид има твърде тъмен или светъл, бял оттенък. Цветът и прозрачността на някои сортове се променят по време на съхранението. В резултат на кристализацията медът става мътен. Цветът на пресен натурален продукт, като правило, зависи от пигментацията на растителните съцветия. Степента на прозрачност на течния прясно прибран мед се определя от съдържанието на пчелен хляб, който попада в него по време на изпомпването.

Леките сортове са вар, акация, малина, слънчоглед, мелило, огнена трева, детелина и др. Тъмната (кехлибарена) включва хедър, ангелика, планинска пепел, кестен, млечни водорасли, лале, репей, мед от елда, както и тайга и много други видове. Цветът на продукта не влияе на качеството и вкуса му. Общоприето е, че светлите сортове съдържат повече витамини, докато тъмните сортове са по-богати на протеини и микроелементи. Независимо от това, всеки сорт намира свой почитател, който оценява аромата и ползите от продукта..

Видове продукти по консистенция

Според агрегативното състояние течният и кристализираният мед се различават, докато вискозитетът на течността и продукта не трябва да се бърка. Всякакъв вид мед веднага след изпомпване и има течна текстура за известно време. Много течният мед може да показва незрялост и ранна реколта..

Течният продукт се различава по степента на вискозитет и вискозитет. Плътността на меда зависи от съотношението на водата в състава му, както и от температурата и влажността на околната среда. Най-течните сортове включват мед от акация и детелина, а дебелите - иглолистен и хедър.

По време на съхранението се получава естествен процес на кристализация на мед, в резултат на което продуктът става много дебел, с други думи, свит. Захаросаният мед не губи своите полезни качества. Всеки отделен сорт от пчелни лакомства седи след определено време след изпомпване. Този период от време зависи от медоносните растения. Медът от глухарче е захарен по-бързо от всеки друг - той става гъст вече за 3-5 дни. Смесените сортове обикновено засаждат за 2-3 месеца..

Удебеленият мед също е различен. Той варира в плътност и дори може да бъде твърд. В зависимост от размера на кристалите, свитият мед се различава в структурата на кристализация. Разграничават се следните видове клетки:

  • грубозърнест (частиците имат голям диаметър);
  • финозърнест (кристалите са малки, но визуално различими);
  • подобен на мазнини (хомогенна текстура без видими зърна).

Сортове по метода на екстракция и преработка

Медът се различава не само по своя клас и външен вид. В зависимост от технологичния процес на извличане и преработка пчелният продукт се подразделя на центробежен, пчелна пита, секционен и пресован.

Най-разпространеният и познат на хората мед, извлечен от пчелни пити: центробежен и пресован. Центробежният се получава чрез изпомпване в медосмукачки, като същевременно се запазва целостта на пчелната пита и те се използват повторно. Пресованият меден продукт се образува в резултат на процеса на изцеждане, придружен от разрушаването на пчелната пита.

По-малко известен и често срещан е медът в клетките на пчелна пита. Пчелният пчелен мед не подлежи на никаква обработка, той се продава в естествена естествена „опаковка“ и е стерилно запечатан от самите пчели, което означава, че продуктът е напълно узрял. Поради факта, че деликатесът не се извлича от пчелната пита, той запазва първоначалното си качество, няма примеси, има богат аромат и следователно има голяма стойност.

Секционният мед прилича на пчелна пита. Той се среща и в пчелните пити, но се продава на секции, които са направени от шперплат или пластмаса. Такъв мед се яде заедно с гребени, така че тялото също се възползва от придружаващите пчеларски продукти: прополис, цветен прашец и восък..

Събира се от един или повече видове цъфтящи растения

Събраният от различни медоносни растения (от билки) продукт се смесва и се нарича полифлорен. Ако пчелите събират прашец и нектар от растение от същия вид по време на производството на деликатеси, тогава крайният продукт се счита за чист и се нарича монофлорен. Опитните пчелари събират няколко сорта от един пчелин през един сезон..

Не е толкова лесно да се получи хомогенен деликатес, тъй като пчелите опрашват едновременно всички цъфтящи растения на цялата територия в близост до пасищата на пчелина и не избират отделно. За да се изпревари определен мед, на територията, където се намира пчеларят, се създават специално насаждения от определено медоносно растение.

Има много разновидности на монофлорен мед. На такива видове се дава името на самото медоносно растение. Най - известен:

  • вар;
  • акация;
  • елда;
  • кестен;
  • огнена трева;
  • глухарче;
  • сладка детелина;
  • метличина;
  • хедър;
  • горчица;
  • върба.

Този списък далеч не е пълен - колко растения, толкова много разновидности на продукта. Всеки отделен вид има специфични характеристики, различава се по цвят, мирис, текстура, вкус, цена.

Всички сортове монофлорен мед са здравословни и годни за консумация. Те се характеризират с богат химически и биологичен състав и имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Монофлорният мед се отличава с различно съотношение на хранителни вещества и витамини, лечебни свойства и степен на тежест на един или друг признак.

Как да изберем качествен продукт и да не се сблъскаме с фалшификат?

За да извлечете максимума от него и да се насладите на истинския вкус и аромат на лакомство, трябва да изберете качествен продукт. Само истинският мед без примеси и преработка е такъв. Недобросъвестни пчелари и продавачи, в търсене на печалба, снабдяват пазара с ментета: изкуствен мед или смесен с евтини странични съставки. С цел фалшифициране в меда се добавят нишесте, захар, брашно, както и минерали: креда, гипс, глина. Последният компонент представлява опасност за здравето. Как да изберем добър продукт и да избегнем измама?

За да различите фалшификат от реален продукт у дома, можете да проведете прост експеримент - добавете капка йод към меда, разреден с вода. Ако цветът стане син, тогава съставът съдържа странични вещества: нишесте или брашно. За да определите наличието на излишна вода, трябва да потопите парче хляб в мед за 10 минути. В натурален продукт хлябът ще се втвърди, а в фалшификат, напълнен с течност, ще омекне. Ако при добавяне на оцет към разтвор на мед и вода се наблюдава размиване, тогава такъв продукт съдържа креда.

Всички тези методи позволяват да се разпознае качеството на вече закупения мед. Как да изберем продукт на пазара и да не купим евтина фалшификат? Няколко препоръки:

  • купувайте мед от доверени пчелари и прекупвачи;
  • пресният продукт е подобен по цвят на кехлибар;
  • разтрийте капка мед между пръстите си: истинският продукт ще се смила равномерно и ще се абсорбира в кожата, докато фалшификатът ще образува бучки и съсиреци;
  • оценете консистенцията на продукта, като го потопите с лъжица: когато се излива от лъжица, истинският мед ще се разтегне на тънка струя, а когато влезе в контакт с общата маса, се образува туберкула, която постепенно се разпространява;
  • опитайте мед: подходящият мед е ароматен, със стягащ захарен вкус, а фалшивият напомня на захарен сироп;
  • ако искате да си купите определен мед, първо трябва да намерите неговата снимка в интернет и да прочетете подробното описание, тогава ще знаете неговите характеристики.

Изборът на добър мед не е лесен. Ако не сте сигурни в качеството на пчелния продукт, купете го в малки количества и го проверете у дома.

Ползите от меда за човешкото тяло

Натуралният продукт на пчеларството има не само отличен вкус, но и редица полезни и лечебни свойства. Благодарение на богатия си витаминен и минерален състав, той е в състояние да има благоприятен ефект върху всички органи и системи на човек. Съдържа около 80% въглехидрати (глюкоза, захароза, фруктоза), разнообразни витамини и минерали, киселини, протеини и други вещества. Отличната му усвояемост (почти 100%) прави продукта още по-ценен.

Сортовете мед, създадени на основата на прашец и нектар на лечебни растения, са обогатени с биологично активни компоненти. Най-здравословният мед от всички сортове не може да бъде разграничен..

Списък на полезните ефекти от употребата на мед:

  • убива инфекции, микроби, вируси и болестотворни бактерии;
  • помага при лечението на редица заболявания в ранния и късния стадий: грип, астма, болки в гърлото, настинки;
  • е ефективно профилактично средство;
  • блокира възпалителните процеси;
  • в състояние да облекчи болката;
  • подмладява клетките на кожата;
  • укрепва имунната система;
  • има положителен ефект върху работата на храносмилателната, сърдечно-съдовата системи;
  • успокоява нервите, помага за справяне с депресията и стреса;
  • лекува ранена кожа.

Поради широкия си спектър на действие, медът се използва като лекарство в допълнение към основното лечение, както и в козметологията като основа за приготвяне на маски и ексфолианти у дома. Незаменим продукт остава в кулинарията. Използва се за приготвяне на десерти, сосове и други ястия. Служи като отличен естествен заместител на вредните сладкиши и захар. Схемата за прием на пчелно лакомство вътре е почти еднаква за различните сортове. Дневната доза е 2-3 ч. Л., Изядена чиста или разредена във вода.

Противопоказания и възможна вреда

Може ли такъв ценен продукт като пчелен мед да бъде вреден и има ли противопоказания за употребата му? Това се случва само в специални случаи, когато човек е чувствителен към силни алергени, има индивидуална непоносимост или страда от диабет.

Тъй като медът може да причини алергии, по-добре е да не го давате на деца, особено на новородени, както и на бременни и кърмещи жени, тъй като продуктът може да достигне до детето през тялото на майката. Алергичната реакция е придружена от сърбеж, кожни обриви и понякога анафилактичен шок.

Превишаването на дневната доза и неконтролираната консумация на големи количества може да доведе до проблеми с наднорменото тегло и да доведе до диабет. Не можете да използвате мед на празен стомах, в случай че през следващите 30 минути не се очаква пълна закуска, тъй като такъв десерт стимулира стомаха. При липса на храна започва да се произвежда инсулин, което се отразява негативно на здравето.

Правилната консумация на мед в нормални количества няма да навреди. Отдавна е оценен от кулинарни специалисти, традиционни лечители, лекари и козметолози..

Какви са сортовете и видовете мед?

Има много много сортове мед. Дори повече от медоносни растения. Всеки вид мед има свой вкус, цвят, мирис и лечебен ефект. Този естествен продукт замества вредната за организма захар и се превръща в отлична помощ при лечението на различни заболявания..

Популярни сортове мед

Някои видове мед могат лесно да бъдат закупени на пазара, други са доста трудни за намиране и са скъпи. За да не купите фалшив вместо ценен продукт, трябва да знаете как да идентифицирате този или онзи вид мед и какви трикове използват търговците, за да продават нискокачествени продукти на по-висока цена..

Лайм

Един от най-ценните видове мед. Липовият мед се смята за особено лечебен и мнозина го смятат за почти панацея за всички заболявания. Източникът на мед е дребнолистна липа. Събиране на нектар - през юни-юли. Принадлежи към групата на белия мед.

Описание. Прозрачно вещество от светъл цвят, жълто или кехлибарено. Има лек зеленикав оттенък. Миризмата е ароматна, деликатни цветни, усещат се дървесни нотки. Много сладък вкус с карамелени нотки. Има лека горчивина. В зависимост от колекцията мед се разграничава:

  • Далечен Изток - светложълт или светло кехлибарен. Ароматни, с наситен вкус.
  • Башкирът е безцветен. Кристализира, побелява, превръща се в грубозърнеста маса със златист оттенък.

Полза. Хранителен продукт, който възстановява изтощеното тяло. Ползи от липов мед:

  • нормализира храносмилането;
  • елиминира възпалението в храносмилателния тракт;
  • премахва токсините и токсините от тялото;
  • укрепва ретината;
  • нормализира липидния метаболизъм;
  • активира кръвообращението;
  • подобрява състоянието на кожата.

Съдържание на калории. 325 ккал.

Характеристика. Медът от липа е ценен, така че той се фалшифицира и разрежда с меласа. Кристализира за 7-9 месеца от датата на събиране.

Елда

Ценен вид мед, събран от цветя от елда. Нектарът на това растение е богат на протеини и се счита за висококачествен продукт..

Описание. Има изключително сладък вкус. Неговата сладост се превръща в стягащо. Цветът е необичайно тъмно - кафеникави нюанси. Има приятен флорален вкус. Горчивината присъства. Мирише на пикантни и остри, елда цветя.

Полза. В меда от елда има много желязо, поради което се препоръчва при условия, когато е необходимо възстановяване на кръвта. Препоръчва се за:

  • анемия;
  • пептична язва;
  • мокра кашлица;
  • авитаминоза;
  • възпалителни процеси.

Съдържание на калории. 309 ккал.

Характеристика. Кристализира по-бързо от други видове мед. Изсветлява с времето, появяват се малки кристали.

В това видео наследствен пчелар споделя информация за мед от елда:

кестен

Уникален продукт, добит от кестенови цветя. Ценен в кулинарията и медицината.

Описание. Има тръпчив и горчив вкус. Тъмно вещество. Мирише болно на кестенови цветя.

Полза. Препоръчва се за:

  • нефрит;
  • цистит;
  • сърдечно заболяване;
  • бронхит.

Медът от кестени има дезинфектантни свойства. Използва се като средство за почистване на жлъчния мехур..

Съдържание на калории. 316 ккал.

Характеристика. Той може да остане в течно състояние дълго време - около две години. Когато е фалшива, се добавя изгорена захар. Кристализира за 2-3 години от датата на събиране на меда. При захар веществото изсветлява.

Слънчоглед

Този вид мед е популярен в кулинарията. Половината от общия състав е глюкоза. Рядко продаваният пресен, обикновено слънчогледов мед е лесно разпознаваем по големите си захаросани бучки. Високи вкусови характеристики - особено когато медът е в течна форма.

Описание. Лека субстанция от жълт, златист или кехлибарен цвят. Мирише приятно и леко. Има плодов вкус. Остава послевкус - захарен вкус на слънчогледовите семки.

Полза. Особено полезен при заболявания на дихателната и сърдечно-съдовата системи. Извежда токсините от тялото, има диуретичен ефект. Препоръчва се при нисък имунитет и отслабено тяло. Има положителен ефект върху ендокринната, нервната и съдовата система, подобрява метаболизма и нормализира метаболизма.

Съдържание на калории. 314 ккал.

Характеристика. Бързо се отделя от течното състояние - кристализира в големи кристали. Изсветлява, има примеси от зелени нюанси. Богат на витамини Е и РР. Кристализацията настъпва за 2-3 седмици от датата на събиране. Кристалите са големи. Когато се захаросва, масата става лека и плътна.

Медена роса

Източникът на мед от медена роса не е прашец, а медена роса и медена роса по растенията. Този продукт съдържа много фосфор, калий, минерални соли, витамини С и група В. В сравнение с пчелния мед медът съдържа повече протеини и по-малко захари..

Описание. Не особено привлекателен на външен вид - много тъмен на цвят, без много аромат и сладост. Цветът зависи от източника на медена роса и може да бъде черен, тъмнокафяв, тъмно зелен, кафяв. Има вискозна консистенция - медът се разтяга като катран.

Ако подложката е лепкава течност, отделяна от насекоми, тя се приема върху иглолистни дървета, тогава медът е сладък, в други случаи не е сладък и дори горчив. Понякога има вкус на малц.

Полза. Меденият мед е идеална алтернатива на хранителните добавки. Препоръчва се за:

  • атеросклероза;
  • хипертония;
  • церебрална склероза.

Използва се като профилактично средство при нервни разстройства.

Съдържание на калории. 328 ккал.

Характеристика. Дълга и бавна кристализация. Продължава 3-4 месеца. Когато процесът приключи, се получават две вещества - вискозна и гранулирана. Финозърнести кристали - в утайката. Този вид мед е трудно разтворим във вода..

Кипарис

Източникът на мед от огнена трева е растение със същото име - огнена трева, популярно известно като чай от върба. Това медоносно растение вирее особено диво в Сибир и Алтай. Тук той си въобразява да изгаря и сечи. Иван чай цъфти 30-40 дни през юни-юли.

Описание. Прозрачно жълто вещество. Има зеленикав оттенък. Във вкуса се усещат карамелни нотки. Мирише на цветя от иван-чай.

Полза. Богато на витамин С. Отлично средство против настинка. Но преди употреба е необходима консултация с лекар - медът от огнена трева влошава съсирването на кръвта. Има успокояващ и противовъзпалителен ефект. Препоръчва се за:

  • гастрит;
  • повишена киселинност;
  • пептична язва;
  • възпалено гърло;
  • простатит;
  • настинки;
  • запек.

Укрепва имунната система, бори се с безсънието, главоболието. Препоръчва се на кърмачки - за увеличаване на лактацията.

Съдържание на калории. 316 ккал.

Характеристика. Кристализира 2 месеца след прибиране на реколтата. След кристализация става бял, дебел, зърнест. Масата е подобна на гхи или сметана. Ако медът се нагрее, той ще пожълтява. Нечестните продавачи могат да добавят изкуствени оцветители.

За да разграничите мед от огнена трева от фалшив, трябва да го опитате - бялото вещество не трябва да хруска. Ако медът хруска по зъбите, на пчелите се дава захар, а продуктът няма много лечебна сила..

Цветен (от билки)

Други имена са ливаден, смесен и билков мед. Продуктът има разнообразен състав - зависи от това какви цветя опрашват пчелите. Пчелите събират нектар от най-добрите медоносни растения - риган, сладка детелина, градински чай, глухарче, здравец, люцерна, ост, детелина, жълт кантарион и други ливадни растения.

Описание. Златен или жълт. Рядко кехлибар. Сладко с флорално покритие. Лек аромат на цветя.

Полза. Тонизира тялото. Използва се при настинки, възпаления на дихателните пътища, бронхит, ларингит и др. Той ускорява метаболизма, полезен е при нервни разстройства, подмладява и подхранва кожата и косата.

Съдържание на калории. 303-410 ккал.

Характеристика. Доставчиците могат да смесват меласа, цветни есенции или сироп. Времето на кристализация зависи от преобладаващото медоносно растение. Когато е захарен, той изсветлява, на дъното се утаяват кристали.

Донникови

Мелилот е плевел, който цъфти в началото на есента. Разграничете сладка детелина с бели и жълти цветя. Продуктът е богат на глюкоза.

Описание. Прозрачно кехлибарено вещество. Сладко, с лека горчивина в послевкуса. Цветен аромат с ванилови нотки.

Полза. Има антимикробен ефект, насърчава заздравяването на рани, предотвратявайки тяхното нагнояване. Полезно за:

  • безсъние;
  • нервни разстройства;
  • паническа атака;
  • настинки, грип, бронхит, тонзилит, възпалено гърло.

Съдържание на калории. 310 ккал.

Характеристика. Може да се разрежда с нишесте или брашно. Медът от жълт мелилот кристализира за месец, от бял - много по-дълго. Изсветлява, когато се захаросва. Придобива финозърнеста структура.

Накратко от А до Я за мед от сладка детелина може да се види в следващото видео:

Акация

Един от най-ценните видове мед. Добре се абсорбира, рядко причинява алергични реакции, препоръчва се за деца и диабетици.

Описание. Медът от жълта акация е светложълт, от бял е почти безцветен. Прозрачен, може да има зеленикав оттенък. Сладко на небцето, с флорално-плодово покритие. Интензивен цветен аромат.

Полза. Полезно при нисък хемоглобин, настинки и нервни разстройства. Облекчава отока, има положителен ефект върху бъбреците и черния дроб.

Съдържание на калории. 335 ккал.

Характеристика. Не кристализира дълго време. След кристализация става гранулиран. Възможни са фалшификати - медът се разрежда с вода и царевичен сироп. Захар, озарява.

планина

Източникът е планински билки. Екологичен продукт. Популярен и скъп сорт. Място на събиране - Крим, склонове на Карпатите, Алтай, Алпи, Кавказ. Нектарът се събира от детелина, акация, трън, череша, риган, лавандула, мента и други растения. Получават се смеси, които се различават по цвят, вкус и мирис.

Описание. Широка цветова гама - жълти и кехлибарени нюанси с различна интензивност. Миризмата зависи от цветята, медоносните растения. Сладко с горчиви тръпчиви нотки.

Полза. Съдържа много витамин А и каротин. Показания за употреба:

  • стрес;
  • ендокринни нарушения;
  • атеросклероза;
  • повишена функция на щитовидната жлеза;
  • заболявания на бъбреците, стомаха, черния дроб.

Почиства организма от токсини, действа успокояващо.

Съдържание на калории. 284 ккал.

Характеристика. Бялото с розови и зелени нюанси показва фалшив. Кристализира бързо, превръщайки се от вискозно вещество в твърд продукт, който се нарязва с нож.

Диво

Най-ценният продукт на пчеларството. Екологичен мед. Пчелната пита не се разопакова в продължение на шест месеца - така че медът да стане по-плътен и по-ароматен. Медени растения - стотици растения.

Описание. Тъмнокафяв до кехлибарен цвят. Вкус без сладост, с кисело. Ароматът е интензивен с нотки на дим.

Полза. Стимулира умствената дейност, ускорява метаболизма, облекчава възпалението.

Съдържание на калории. 320 ккал.

Характеристика. Може да се добави по-евтин мед или меласа. Изсветлява, когато е захаросан.

Бор

Боровете нямат нектар, поради което боровият мед е една от разновидностите на меда от медена роса. Пчелите събират медена роса, лепкава течност, отделяна от насекоми. Събиране - в ниски планини и предпланински райони. Съдържа танини, фитонциди, етерични масла, минерални соли и терпентин.

Описание. Цветът е тъмнокафяв, понякога със зеленикав оттенък. Има смолист, горчив вкус и специфичен иглолистен аромат. Средна плътност.

Полза. Кандидатства се за:

  • диуретично и жлъчегонно действие;
  • премахване на холестерола;
  • тонизиране на тялото;
  • профилактика на рака.

Съдържание на калории. 316 ккал.

Характеристика. Висока концентрация на калий - този елемент е полезен за сърцето. Винаги течащ - почти без захар.

За събиране на боров мед са необходими специални условия - той трябва да е горещ през деня и студен през нощта..

Може

Май се нарича мед, събран от първите пролетни цветя. Различни медоносни растения - върба, клен, череша, касис, градински чай, ябълково дърво, ягода и др. Събиране - през май и началото на юни.

Описание. Цветът и вкусът зависи от медоносните растения. Прозрачен, често жълтеникав, със зеленикав оттенък. Сладко, без забавление. Плодови нотки в послевкуса.

Полза. Ободрява, подобрява настроението. Лекува циреи, ускорява метаболизма, полезен е при нервни разстройства, помага при ангина и други заболявания на гърлото. Осигурява противовъзпалителен, аналгетичен, антибактериален и хемостатичен ефект.

Съдържание на калории. 304 ккал.

Характеристика. Особено ценен става 4-6 месеца след събирането. Кандирането започва само 9 месеца след изпомпването.

Кедър

Няколко вида мед се наричат ​​кедър - мед от медена роса, с кедрова смола, както и мед, смесен с кедрови ядки. Най-често срещаният вариант е медът със смола. Към него може да се добави масло от кедрови ядки.

Описание. Цветът варира от светъл до тъмно кехлибарен. Няма горчивина. Послевкусът е иглолистен. Мирише на плодове и цветя, нотки на борови иглички.

Полза. Помага при дерматози, респираторни заболявания, настинки, недостиг на витамини, рани и изгаряния, за масаж.

Съдържание на калории. 303-330 ккал.

Характеристика. Фалшификатите са удебелени с нишесте. Захаросани в началото на зимата.

Клетъчни

Медът, който тече от нарязан гребен, е най-добрият и полезен деликатес. Медът в пити има специална лечебна сила, в сравнение с изцедения аналог. Меденият пчелен мед е много по-скъп от обикновената течност.

Меденият пчелен мед се съхранява за неопределено време - дори е открит в египетските пирамиди. Причината е мощен дезинфекционен ефект, който има пагубен ефект върху бактериите, микробите и плесените..

Описание. Цветът, ароматът и вкусът на гребения мед зависи от медоносното растение.

Полза. Укрепва имунната система, лекува настинки, чревни разстройства, гастрит, чернодробни заболявания, нервни разстройства. Восъкът, в който се съхранява пчелната пита, съхранява прашец и частици прополис. Дъвчещият восък укрепва венците и имунната система.

Съдържание на калории. 329 ккал.

Характеристика. Изкован чрез добавяне на меласа, захар и етерични масла. Кристализира постепенно. Захарта става много гъста.

Черните

Черен мед може да бъде, ако е медена роса, или ако медоносното растение е черен кимион. Но последният вариант се отнася само за Египет. В Русия такъв мед не се събира, а египетският е приказно скъп.

Описание. Цвят на тъмен шоколад. Вкусът е леко горчив. Хубава миризма.

Полза. Лекува заболявания на дихателната система, има противовъзпалителен ефект, предизвиква потогонен ефект, полезен е при заболявания на черния дроб, стомаха, жлъчния мехур.

Съдържание на калории. 310-320 ккал.

Характеристика. Изкуствените цветове могат да се използват, за да направят продукта черен. Той не кристализира дълго време, като се захаросва, става кафяв, почти не озарява.

Захар

Такъв мед се приготвя от пчелите от захарен сироп, даден от пчеларя. Този продукт не е здравословен. Няма голяма стойност. Използва се предимно за печене - вместо захар.

Описание. Лека субстанция с бледожълт цвят. Нормален сладък вкус, без послевкус. Няма изразена миризма.

Полза. Отсъстващ.

Съдържание на калории. 399 ккал.

Характеристика. В състава липсват фруктоза и глюкоза - има само захароза.

Пчелите ядат захарен сироп вместо прашец

орех

Медът, смесен с ядки, се използва широко във фармакологията. Това е името не само за мед, добит на плантации от орехи, но и за мед, към който се добавят ядки. Възможни са и двата варианта - ядков нектар и ядки (лешници, кашу, бадеми, орехи или кедрови ядки)

Описание. Цветът е тъмнокафяв. Матово вещество. Вкусът е орехов. Слаба миризма.

Полза. Притежава уникални свойства - облекчава болката, подобрява потентността, има противовъзпалителен и антибактериален ефект.

Съдържание на калории. 420-470 ккал.

Характеристика. Захарта се сгъстява, придобивайки фино-кристална структура.

Apple

Плодният ябълков мед е рядък деликатес. Монофлорен мед - събран само от ябълкови цветове. Изключително рядък е без примеси от други медоносни растения. За да съберете една или две бъчви с ябълков мед, имате нужда от огромни плантации от ябълкови дървета.

Описание. Веществото е светло златисто или кехлибарено на цвят с деликатен ябълков вкус. Няма горчивина. В миризмата - ябълкови нотки.

Полза. Ябълковият мед съдържа много желязо, рутин, йод. Укрепва имунната система, препоръчва се при целулит и възпаления. Подмладява, отличен антиоксидант.

Съдържание на калории. 62 ккал.

Характеристика. Често се фалшифицират чрез смесване на аромати в обикновен мед. Захар бързо.

Тиква

Това име крие два вида мед. Една изкуствена, направена от тиква, която се пълни с мед. Вторият вариант е много рядък - това е мед, събран на тиквени пъпеши. Такъв мед се счита за елитен. Трудно е да се получи.

Описание. Прозрачно вещество със златист цвят.

Полза. Притежава уникални свойства, препоръчва се за

  • чернодробни и бъбречни заболявания;
  • затлъстяване;
  • висок холестерол;
  • алкохолна зависимост;
  • отслабен имунитет.

Противопоказан при сърдечни заболявания, захарен диабет и атеросклероза.

Съдържание на калории. 190-290 kcal (изкуствен тиквен мед - 303 kcal).

Характеристика. Фалшифициране чрез добавяне на аромати и цветове.

Зелено

Този продукт е базиран на зелена медена роса. Когато няма медоносни растения, пчелите се задоволяват със сока и смолата на дърветата. Резултатът е естествен подобрител на имунитета.

Описание. Зелените са тъмни и изумрудени. На небцето - флорални нотки, има горчивина. Миризмата е слаба, което не е характерно за меда.

Полза. Съдържа естествени антибиотици. Показан е при анемия, настинки, грип, онкологични заболявания, за дезинфекция на рани.

Съдържание на калории. 300 ккал.

Характеристика. Уплътнете с царевично нишесте, добавете изкуствени оцветители. Бавно кристализира, почти без захар. Обикновено се сгъстява и вкисва с времето.

Опиянен

Рядък вид мед. Изпомпван в Урал, в Сибир, в Кавказ. Пчелите го събират от хмел, който произвежда етеричното масло от липулин. Хмеловият мед се нарича още медовина - мед с добавка на хмелова напитка.

Описание. Кехлибарени нюанси. Вкусът е сладък, усеща се горчивина. Мирише на обикновен мед. В състава - смолисти вещества.

Полза. Подобрява апетита, активира стомашната секреция, има бактерициден и фунгициден ефект.

Съдържание на калории. 300-320 ккал.

Характеристика. Няма чист хмелен мед - максималното съдържание на прашец от хмел в хмеловия мед е 6,5%.

червен

Този мед се събира от диви хималайски пчели. Вземете ценен продукт 2 пъти годишно - през пролетта и есента. Халюциноген, изисква внимателна употреба.

Описание. Медът е яркочервен. Цветен аромат.

Полза. Препоръчва се в определена доза при сексуална дисфункция, диабет, хипертония. Антисептик и упойка.

Съдържание на калории. 316-334 ккал.

Характеристика. Полен на цветя-медоносни растения - рододендрони, съдържа андромедотоксин, наркотично вещество. Повишената доза може да причини смърт. Продуктът е рядък и скъп. На практика го няма на пазара. Можете да закупите чрез специални сайтове. Можете да си купите мед в Китай, Япония, Корея, Непал.

Суха

Гранулиран продукт. Вещество, лишено от влага, запазва полезни свойства за дълго време.

Описание. Светло кремав цвят. Слабият вкус зависи от вида на меда. Лек аромат. Минимално сладко.

Полза. Търси се в козметологията - правят се кремове, сапуни, маски, лосиони. Те правят лечебни балсами. Има антибактериален и антисептичен ефект.

Съдържание на калории. 300-325 ккал.

Характеристика. Незахарен или кристализиран.

Чай

Медоносното растение е храст, роднина на чаеното дърво. Произход - Австралия, Нова Зеландия.

Описание. Тъмно кафяво или тъмно жълто. Освежаващ послевкус. Интензивен аромат.

Полза. Подобрява настроението, ободрява, забавя стареенето, укрепва имунната система. Показан при циреи, пневмония, менингит.

Съдържание на калории. 300 ккал.

Характеристика. Кристализира до кремообразна консистенция.

Лимонена

Това е името на всеки мед с добавка на лимон, нарязан на филийки..

Описание. Светло прозрачен, кехлибарен цвят. Миризмата и вкусът зависят от меда, разбира се - с лимонови нотки. Ако лимонът е обелен, има горчивина.

Полза. Подобрява храносмилателния тракт, ускорява метаболизма. Използва се за отслабване.

Съдържание на калории. 400 ккал.

Характеристика. Ако продуктът не се съхранява правилно, той бързо се вкисва.

Гора

Елитен клас. Полифлорен продукт с високо съдържание на медена роса. Събиране - в гората, медоносни растения - билки.

Описание. Прозрачно вещество от златист, кехлибарен или тъмен цвят. Стипчива сладост с флорално-плодов послевкус. Лека горчивина. Интензивен цветен аромат.

Полза. Ускорява метаболизма, полезен е при нервни разстройства, пневмония, грип, бронхит.

Съдържание на калории. 303 ккал.

Характеристика. Може да се фалшифицира чрез добавяне на овкусители.

Поле

Медоносните растения са полски треви. Пчелите събират нектар от рапица, цикория, мащерка, мащерка, лайка и други полски медоносни растения.

Описание. Цветът и вкусът зависи от преобладаващото медоносно растение. Може да бъде светло или тъмно жълто, кехлибарено, златисто.

Полза. Препоръчва се при стомашни заболявания, има противовъзпалителен и лечебен ефект. Подмладява клетките на кожата.

Съдържание на калории. 310-325 ккал.

Характеристика. Захарта, става финозърнеста по-близо до зимата.

Глог

Ценен и рядък сорт. Притежава уникални лечебни свойства. Но няма чист мед от глог.

Описание. Цветът зависи от основните медоносни растения, но най-вече цветът е богат, тъмен. Има горчивина.

Полза. Профилактика на инфаркти, исхемия, инсулти. Полезно при нервни разстройства, настинки, хипертония, тахикардия, атеросклероза.

Съдържание на калории. 316 ккал.

Характеристика. Фалшификати с добавка на оцветители и билкови есенции. Кристализацията настъпва за около месец.

Степ

Медоносните растения са степни билки. Един от най-здравословните сортове. Пчелите събират нектар от мащерка, репей, детелина, глухарче.

Описание. Непрозрачно бяло, жълто или златисто вещество. Притежава деликатен, изискан вкус и мек цветен аромат.

Полза. Премахва токсините и укрепва имунната система. Полезно при настинки, разстройства на червата, гастрит, гинекологични заболявания, безсъние.

Съдържание на калории. 300 ккал.

Характеристика. Когато е захаросан, той става финозърнест. Към фалшификатите могат да се добавят меласа, етерични масла, цветни есенции..

С пчелно млечице

Медът, към който се добавя пчелно млечице, става по-здравословен от която и да е от двете съставки поотделно. Смесването се извършва на равни части.

Описание. Цветът е светъл, обикновено бял. За основа се вземат леки сортове - акациев или варов мед. Когато към тях се добави мляко, те побеляват.

Полза. Прилага се при хипертония. Давайте на деца, които лошо наддават. Подобрява паметта, апетита, общото физическо състояние. Полезно при рак, туберкулоза, атеросклероза.

Съдържание на калории. 327 ккал.

Характеристика. За да приготвите сместа, вземете само кристализирал мед. Съхранявайте в тъмен буркан в хладилника.

Други сортове мед

  • Zabrusny. Това е рядък сорт. Мед, който пчелите покриват с капаци в гребена. Съдържа естествен восък, цветен прашец, прополис. Има антибактериален и почистващ ефект.
  • Бортева. С прополис, восък, пчелен хляб и пчелно млечице. Почиства тялото от токсини, лекува черния дроб и храносмилателния тракт.
  • Почерняло. Събрани от цветята на татарския клен. Аналог на майски мед. Има антиеметичен ефект - препоръчва се за бременни жени.
  • Глухарче. Притежава фунгицидни и противоглистни свойства. Получава се чрез смилане на глухарчета с цветен мед. Помага при запек, хепатит, метеоризъм.
  • Метличина. Полифлорен сорт. Но основното медоносно растение е метличина. Лекува рани, облекчава възпалението и възстановява черния дроб.
  • Хедър. Съдържа много малко захароза - само 0,6%. Тъмна течност и прозрачен мед. Има диуретично действие. Препоръчва се при ревматизъм, нервни разстройства, стомашно-чревни заболявания.
  • Шафран. Основното медоносно растение е шафранът. Растението се отглежда в големи количества - за фураж и масло. Те се използват в козметологията, за лечение и за кулинарни цели. Светложълт мед с горчив вкус. Помага при хипертония, гинекологични заболявания, циреи, язви, инсулти, инфаркти. Кристализира до кремообразна консистенция.
  • Серпухови. Серпуха е медоносно растение с високо съдържание на аскорбинова киселина и алкалоиди. Място на събиране - регион Амур. Отличен енергичен, ускорява метаболизма, има лечебен и диуретичен ефект. Светъл, със зеленикав оттенък.
  • Натъртен. Второто му име е еликсирът на младостта. " Синината е медоносно растение, което цъфти два пъти годишно. Засява се специално за събиране на мед. Цветът е кехлибарен. Успокоява болката, лекува рани, полезен е при неврози, атеросклероза, стомашно-чревни заболявания.
  • Царско кадифе. Билков мед. Събира се в Башкирия и Киргизстан. Прозрачен. С флорален аромат и послевкус. Когато се захаросва, той става кремообразен или бял. Препоръчва се при туберкулоза, ангина и много други заболявания.

Редки сортове

Пчеларството се интересува от голяма реколта от мед, така че големите насаждения са в основата на техния бизнес. Редките сортове включват мед, събран от медоносни растения, които не растат в големи насаждения. Почти невъзможно е да намерите мед на свободна продажба:

  • пурпурен;
  • глухарче;
  • тиква;
  • ангелика;
  • ябълка;
  • глог.

Много е трудно да се намери мед от ягодоплодни медоносни растения - ягода, боровинка, боровинка.

Елитни сортове

Елитните сортове включват както светъл, така и тъмен мед. „Елитът“ включва сортове, съдържащи над 80% фруктоза и глюкоза. Тези сортове включват мед:

  • хедър;
  • детелина;
  • елда;
  • еспарзета.

Лечебни сортове

Всеки вид мед, с изключение на захарта, има определена лечебна сила. Медът се избира индивидуално - с конкретна цел. В Русия следните видове мед се считат за най-ценни от медицинска гледна точка:

  • вар;
  • кестен;
  • елда;
  • сладка детелина;
  • еспарзета;
  • акация.

Видове мед

Има толкова много разновидности на мед, че е изключително трудно за неопитен купувач да ги разбере. За да се рационализира сортът мед, експертите са създали класификация на меда, която опростява избора на подходящ сорт..

По произход

Цветята не са единственият източник на мед. В зависимост от ботаническия произход, медът се отличава:

  • Цветен. Това е продукт от преработвателен растителен нектар, взет от цветя на дървета, храсти и цветя..
  • Медена роса. Това е преработен продукт от медена роса и медена роса.
Видове мед от медоносни растения

Тази категория включва огромен брой сортове. Целият събран мед може да бъде разделен на две големи групи:

  1. Едноцветни. Събира се от едно медоносно растение. Тази група включва слънчоглед, акация, елда, липов мед.
  2. Полифлорен. Събира се от различни медоносни растения. Такива сортове включват полски мед, ливаден мед, планински мед, майски мед и много други..

Ако медът носи името на растение, той не е непременно моноцветен. Например медът от глог се събира от различни медоносни растения; медът от глог съдържа само няколко процента.

Установени са определени стандарти за качество на меда - GOSTs. Медът също се разделя според показателите за качество - на степени А, В и С.

В зависимост от терена

Пчелите са в състояние да събират мед в най-различни климатични условия и пейзажи. В зависимост от мястото на събиране на меда се разграничава:

  • Луговой. Мястото за събиране на нектар са равни или алпийски ливади. Много ценен продукт, тъй като е труден за събиране.
  • Поле. Наличен полифлорен вид. Борно място - степни и горскостепни зони.
  • Планина. Събирането е трудно, тъй като се извършва в планините. По-скъпи от други.
  • Тайга. Елитен мед от тайга пчелини. Той има уникален състав, тъй като се събира от билки, които растат само в тайгата.
  • Гора. Полифлорен мед, събран в горската зона.

Също така медът се отличава с регионални характеристики - има разнообразие от башкирски, сибирски, далекоизточни, алтайски и други.

По последователност

Консистенцията на меда зависи от съдържанието на вода и до известна степен от околната температура. Според своята консистенция медът е:

  • Течност. Може да има различни дебелини (вискозитети). Плътността зависи от времето, през което се събира нектарът. Колкото по-висока е влажността, толкова по-тънък е медът.
  • Захаросани. Това е кристализирал мед. Тя може да бъде финозърнеста, грубозърнеста и кремообразна (подобна на мазнина). В последната версия кристалите са толкова малки, че медовата маса изглежда еднородна..

По цвят

Цветът на медовото вещество се свързва със свойствата на медоносните растения. По цвят целият мед се разделя на:

  • Лек мед. Те включват акация, липа, сладка детелина и много други сортове. Лекият мед може да бъде бял, жълт и кехлибарен. Смята се, че леките сортове имат повече витамини и микроелементи.
  • Тъмен мед. Те включват елда, кестен, хедър, планинска пепел и други сортове. Те са по-дебели от леките сортове, по-богати, имат пикантна горчивина.

Има много разновидности на мед и всеки от тях е безценен продукт, представен ни от природата и пчеларите. Поради разнообразието от сортове, всеки може да избере опцията, която е по-подходяща от другите за даден организъм, състояние, възраст или заболяване.