Image

Тиквено масло или чудодейният еликсир на здравето

Учени от Норвежкия мозъчен институт доказаха, че тиквеното масло е растително вещество, което е от съществено значение за младостта и мозъчната дейност. Благодарение на изследванията, проведени от физиолога Бьорн Хагесен, беше възможно да се установи, че се препоръчва да се консумират две супени лъжици натурален продукт, съдържащ мазнини, ежедневно за регенерация на увредените неврони и пълноценен мисловен процес..

Елемент за здравословно хранене

Тиквеното масло се извлича чрез студено пресоване на избрани тиквени семки. Продуктът принадлежи към категорията на луксозните стоки, произведени в Австрия, Германия, Русия и Румъния. Високата цена се обяснява с високата цена на нейното производство, тъй като приготвянето на 1 литър изисква използването на съвременни технологии и около 3 кг тиквени семки.

„Черно злато“ - така обикновеният европейски жител нарича масло от тиквени семки. Не става въпрос само за външния вид на продукта, но и за цената му..

Продуктът има приятен цвят, вариращ от червеникавокафяв до тъмнокафяв. Нарича се панацея за всички болести, тъй като съдържа повече от 50 микроелемента, биологично активни компоненти, богат витаминен комплекс, както и наситени и ненаситени мастни киселини, които имат терапевтичен и профилактичен ефект върху вътрешните органи.

Химичен състав

Продуктът има висококалоричен състав. 100 g от продукта съдържат около 870 kcal.

Енергийната стойностКоличество, g
Протеин0
Мазнини99,5
Въглехидрати0
Вода0

Аминокиселината кукурбитин ефективно се бори с червеите и други паразити. Алкалоидът тригонелин помага за понижаване на кръвната захар.

Химичен състав (на 100 g продукт)Количество, mg
Калий205
Калций27.65
Фосфор25.04
Сяра19.01
Хлор15,76
Магнезий13,89
Натрий3.87
Желязопетнадесет
Витамин Е110,97
Витамин PP0,64
Витамин К0,021
Витамин Ц3.1
Витамин А0,034
Витамин В10,06
Витамин В41.7
Витамин В90,014

Какъв вкус има маслото и какво мирише

Маслото с добро качество трябва да е сладко и да има вкус на печени фъстъци или тиквени семки. Понякога може да има лека горчивина, която не се счита за отклонение. Тъй като продуктът има ярки вкусови характеристики при готвене, той трябва да се използва умерено..

Тиквената къща е най-доброто масло

Специални полезни свойства

Съставът на суровините включва наситени и ненаситени мастни киселини, по-специално Омега 6, която е полезна при високо кръвно налягане, невралгия, възпаление на ставите.

Ползи за мъжкото здраве

Тиквеното масло оказва положително въздействие върху органите на пикочно-половата система при мъжете. Може да се използва за терапевтични и профилактични цели при риск от обостряне на заболявания:

  • доброкачествена простатна хиперплазия;
  • бъбречни патологии;
  • простатит;
  • импотентност;
  • цистит.

Комбинацията от магнезий, цинк, витамин А и бета-ситостерол подобрява функцията на простатата. Витамините от групи А и С заедно с флавоноиди, хлорофили и фитостероли потискат възпалителните процеси в тъканите на пикочно-половата система. Цинкът и витамин Е спомагат за повишаване на еректилната функция и нормализират развитието на мъжките полови клетки.

Ползи за здравето на жените

Тиквеното масло в капсули съдържа комплекс от магнезий, полиненаситени киселини, фитостероли, бета-каротин и витамини от група В, които нормализират хормоналния баланс на женското тяло. Те участват в лечението на заболявания на женските полови органи:

  • ерозия на шийката на матката;
  • колпит;
  • патологии на яйчниците.

Яденето на билков продукт на основата на тиквени семки може да помогне за облекчаване на болезнени състояния по време на менопаузата или предменструалния период. Токоферолът, фитостеролите, витамините от група В и цинкът в комплекса повишават нивото на половите хормони и стабилизират репродуктивната функция. Ежедневният прием на тиквено масло ще бъде ефективна профилактика на безплодието при жените и мъжете. Също така, продуктът е показан за употреба по време на бременност. Активира кръвоснабдяването на плода и предотвратява появата на стрии по корема.

На тематични форуми можете да намерите отзиви на хора, които са изпитали лечебните свойства на тиквеното масло и да твърдите, че е достойно да бъде наричан еликсир на здравето и дълголетието.

Преди да приемат продукта, на диабетиците се препоръчва да се консултират с лекар. Трябва да се използва с повишено внимание от хора, страдащи от калкулозен холецистит. Това се дължи на наличието на силен холеретичен ефект, който може да накара камъните да се движат..

Правила за подбор

Качественото тиквено масло с добри лечебни свойства трябва да притежава:

  • тъмно зелено или почти черно;
  • състав на сурови тиквени семки;
  • плътна консистенция;
  • затъмнени стъклени съдове;
  • слаба утайка на дъното.

Важно е да се обърне внимание на датата на производство и да се даде предимство на продукт, който е направен от текущата реколта. Грубо реколтата от тиква пада през септември-октомври.

При взаимодействие с въздух тиквеното масло се окислява, затова е по-добре да изберете бутилка от 200 ml.

Как да съхранявате у дома

Можете да разберете срока на годност и датата на производство на продукта на етикета. За повечето производители е 12 месеца, ако се държат на тъмно и хладно място..

Отворените контейнери могат да се съхраняват не повече от 1 месец, тъй като мазният продукт губи полезните си свойства с течение на времето. Оптималният температурен диапазон е от 5 ° С до 20 ° С, а относителната влажност е не повече от 75%. За домашно съхранение поставете бутилката далеч от нагревателни устройства и пряка слънчева светлина. Затваряйте плътно капака след всяка употреба.

Приложения за готвене

В европейската кухня тиквеното масло се използва като подправка за салати и гарнитури от зеленчуци, ориз и тестени изделия. Също така се среща в маринати, сосове и студени сосове. Продуктът има богат аромат, така че няколко капки са достатъчни, за да придобие ястието пикантен вкус.

Салата с печено цвекло и фета

Това е просто и леко ястие, чието съдържание на калории е 386 kcal на 100 g продукт.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

  1. Обелете цвеклото и печете във фурната на 200˚C, предварително посолете и залейте със зехтин.
  2. Измийте блатовете на марулята и цвеклото, подсушете върху кърпа и нарежете на големи парчета.
  3. Пригответе дресинг с тиквено масло, горчица, оцет, мед, сол и смлян чесън.
  4. Препечете кедровите ядки в сух тиган.
  5. Смесете дресинга и марулята, поставете върху чиния за представяне.
  6. Добавете клинове от печено цвекло, сирене фета, ядки и гарнирайте с риган.

Тиквеното масло не е подходящо за пържене, тъй като губи полезните си качества при излагане на високи температури.

Къде да купите и колко струва

Продуктът може да бъде закупен в супермаркети или магазини за здравословни храни. Цената за него е доста висока, но лечебните му свойства все още надделяват..

Името на най-доброто масло от тиквени семкиЦена, търкайте.
Щирия 100% (Австрия), 250 мл768
"Oil King" (Русия), 250 мл632
Органичен живот (Русия), 100 мл333
Нерафиниран Naturprodukte на Франк, 250 мл957

В Австрия се отглежда специален вид тиква, която се нарича „щайско масло“. Ето защо там се произвежда най-доброто масло от тиквени семки. Нейната особеност е, че семената са достатъчно големи, не са покрити с люспи и съдържат повече мазнини..

Тиквено масло

Растително масло, получено от тиквени семки чрез студено пресоване. Отличава се с високата си цена и трудоемкост на производството..

Тиквеното масло се нарича "черно злато": има тъмнозелен или червеникавокафяв цвят и богат аромат на печени тиквени семки..

производство

Лъвският дял от тиквеното масло се произвежда в Щирия, една от федералните провинции на Австрия. Основният сорт, от който е направено маслото, е щайска тиква (Cucurbita pepo styriaca). Семената на това растение не са покрити с люспи..

Традиционният метод за приготвяне на тиквено масло включва използването на ръчен труд, който влияе върху цената на продукта. Освен това, за да получите един литър масло, трябва да използвате 2,5 килограма тиквени семки, получени от 30 тикви.

Семената се почистват, сортират, измиват, изсушават, докато имат съдържание на влага 8%. След това се смилат и пържат. Производителите на масло внимават да пазят температурата и продължителността на печенето в тайна, тъй като това влияе на срока на годност и вкуса на тиквеното масло..

Малко количество вода се добавя към препечените и смлени семена и се смесва и след това леко се затопля отново. След това масата се изпраща под пресата.

Състав

Тиквеното масло включва фосфолипиди, токофероли, каротеноиди, флавоноиди, наситени и ненаситени мастни киселини, витамини (A, C, E, P, K, PP, група В), както и около 50 минерални елемента, сред които фосфорът е водещ по съдържание. магнезий, цинк, селен, калций, желязо.

Използвайки

Тиквеното масло има много богат вкус и аромат и се счита за едно от най-вкусните растителни масла. Той е широко представен в традиционните кухни по целия свят. Маслото се използва за дресинг на салати, готвене на картофи, тестени изделия, ориз, бобови растения, супи, сос, кисели краставички, сосове, месни и рибни ястия, домашни сладкиши, десерти.

Тиквеното масло губи своите полезни и вкусови качества при високи температури, така че не се препоръчва да се използва за пържене и готвене на дълбоки мазнини.

Как да изберем

За да проверите качеството на маслото от тиквени семки, се препоръчва да капнете малко количество върху лист от маруля. Той трябва да запази формата си и да не се разпространява.

Маслото не трябва да е горчиво и миризмата му трябва да е силно изразена. Трябва да мирише само с печени тиквени семки, без тиквена пулпа или мирис на мазнини.

Съхранение

Съхранявайте тиквеното масло в плътно затворен съд, далеч от топлина и светлина..

При температура от 10-15 градуса маслото може да се съхранява около година..

Полезни характеристики

Тиквеното масло оказва благоприятно влияние върху работата на сърдечно-съдовата, нервната, пикочо-половата, храносмилателната и ендокринната системи. Подобрява функционирането на простатната жлеза, черния дроб, червата.

Препоръчва се при метеоризъм, киселини, запек, гастрит, цистит, простатит. Маслото проявява противовъзпалителни, лечебни, противоязвени, антиалергични свойства.

Използва се за лечение на заболявания на органите на зрението, кожни заболявания (псориазис, дерматит, акне, екзема).

Тиквеното масло укрепва имунната система, помага да се отървете от червеи, нормализира хормоните и метаболизма, премахва токсините и канцерогените от тялото, помага за облекчаване на състоянието при атеросклероза и коронарна болест на сърцето, намалява броя на възпалителните процеси в организма, стимулира умствената дейност, укрепва костната система.

Ограничения за употреба

Хората, страдащи от захарен диабет и холецистит, трябва да се консултират с лекар, преди да използват масло от тиквени семки.

В редки случаи може да провокира алергична реакция..

Тиквено масло

Тиквата, поради специалния си вкус и лечебни свойства, се отглежда от хората в продължение на много векове. Поради своите лечебни и възстановителни свойства, както и способността да се усвоява възможно най-бързо, тиквената каша е призната в диетологията като един от най-добрите продукти за терапевтично, превантивно и детско хранене..

От Средновековието обаче стана ясно, че тиквената каша и семената, съдържащи до 40% полезно ядливо масло, са не по-малко полезни. Лечебните свойства на маслото, получено от тиквени семки, бяха почитани толкова много, че в Австрия, където започна производството на този продукт, беше издаден указ, според който маслото, особено ценно за здравето, трябва да намери приложение само като лекарство и следователно може да се продава само в аптечните магазини.

Високата цена на този продукт в онези дни се доказва от факта, че цената на 200-грамова бутилка масло от тиквени семки в средновековна Европа е била равна на цената на златен пръстен. Поради тази причина дълго време естественото масло от тиквени семки, което има тъмнозелен, близък до черния оттенък, се нарича "черно злато".

Днес тиквеното масло все още е доста скъпо и е на второ място след маслото от кедрови ядки. Причината за това е високата цена на този продукт, дължаща се, първо, на използването на характерни трудоемки технологии в производството, и второ, на скъпите суровини (за литър масло е необходима технологична обработка на 2,5 кг семена, които могат да бъдат получени от 30 тикви).

Как да изберем

Интересното е, че сянката на тиквеното масло зависи от ъгъла, от който го гледате. Ако погледнете покривния прозорец, маслото ще изглежда тъмно зелено, ако отгоре, тогава тъмно червено или тъмно кафяво.

Суровото тиквено масло има лек послевкус на семената и няма особено изразена миризма. Истинското масло е дебело и по никакъв начин не трябва да горчи.

Също така трябва да обърнете внимание на датата на бутилиране. Колкото по-свежо е маслото, толкова по-здравословно е то.

Качеството на продукта може да се провери, като се сложи капка масло върху лист маруля. Висококачественото масло няма да изтече.

Как да съхранявате

По-добре е да купувате масло в малки бутилки, тъй като след отваряне и контакт с въздуха, срокът на годност на продукта значително намалява.

Това масло не понася светлина и топлина, затова трябва да се съхранява в хладилник в стъклена бутилка със плътно затворен капак.

В кулинарията

Притежавайки отличен аромат и вкус, богато на минерали, витамини, биологично активни вещества, тиквеното масло е безценен диетичен продукт и в продължение на много векове е намерило различни кулинарни приложения. И поради съдържанието на ценни лесно смилаеми мазнини и растителни протеини, маслото от тиквени семки напоследък стана доста разпространено във вегетарианското хранене..

Нерафинираното масло от тиквени семки има доста приятен изискан вкус и в зависимост от вида на суровината, използвана при производството, орехов аромат или мирис на печени тиквени семки.

В много европейски страни този продукт се използва в различни зеленчукови салати (австрийци и германци използват тиквено масло, смесено с ябълков оцет, като популярен дресинг за салати от зеленчуци, билки и различни плодове).

В допълнение, това масло често се използва за подправка на ориз, зърнени храни, винегрети, тестени и зърнени гарнитури, всякакви задушени зеленчуци, картофено пюре, печени картофи, зеленчукови супи, боб, грах и леща. Този продукт най-добре подчертава естествения вкус на ястия от тиква и тиква, а също така придава необичаен послевкус на студени маринати, сосове и сосове, рибни или месни ястия..

Като дресинг, тиквеното масло трябва да се използва умерено поради богатия си аромат. Достатъчно е да поръсите готовото рибно или месно ястие с няколко капки от това масло, за да придадете на вкуса му уникален "слънчев" нюанс.

Тиквеното масло може да се добавя към десертни сладки сосове, пълнеж за палачинки. В допълнение, този диетичен продукт често се използва като добавка към печени изделия..

Тиквеното масло, за разлика от други хранителни масла (авокадо, горчица, камелина), не се препоръчва за пържене, тъй като не толерира нагряване до високи температури.

Съдържание на калории

Подобно на други масла, продуктът от тиквени семки е много калоричен. Калоричното му съдържание е 896 kcal, докато съставът на маслото съдържа най-много мазнини, поради което не се препоръчва употребата му в големи количества..

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, грМазнини, грВъглехидрати, грПепел, грВода, грКалорично съдържание, kcal
-99,5--0,5896

Полезни свойства на тиквеното масло

Състав и наличие на хранителни вещества

Сравнително високата хранителна стойност и най-широката гама от терапевтични и профилактични ефекти на тиквеното масло се дължат на добре балансирания му състав, характеризиращ се с изключително високо съдържание на витамини, лесно смилаеми протеини, микро- и макроелементи (повече от 50) и други биологично активни хранителни вещества, необходими за здравето.

Това масло се характеризира с изключително висока концентрация на витамин F в състава му - повече от 80% от полиненаситените мазнини. Освен това този витамин включва най-полезните за тялото линоленова и линолова киселини..

Сред хранителните масла тиквеният продукт е особено известен с високото си съдържание на най-полезния витамин А. Това масло съдържа и антиоксидант като витамин Е, който надеждно предпазва витамин А от окисляване..

В тиквеното масло има и редица водоразтворими витамини от група В, витамин С, редки витамини Т и К..

Продуктът от тиквено семе се различава от повечето хранителни масла по най-богатия си минерален състав (повече от 50 макро- и микроелемента), водещи в които са цинк, магнезий, фосфор, калций, желязо и селен.

Съдържащият се в този продукт цинк играе съществена роля в много процеси в нашето тяло. Той е част от маслото и магнезия, които подобно на цинка участват в производството на инсулин, регулират дейността на мускулите, нервната, пикочната и сърдечно-съдовата системи.

Тиквеното масло е отличен източник на най-мощния имуностимулатор-антиоксидант селен, който играе важна роля в синтеза на хемоглобин желязо, фосфор и калций, необходими за образуването и нормалното функциониране на хрущялната и костната тъкан.

Благоприятният ефект на маслото върху кожата, работата на ендокринната, сърдечно-съдовата и репродуктивната системи се дължи до голяма степен на съдържанието на фитостероли в продукта - „растителни хормони“. Освен това, тиквеното масло съдържа много фосфолипиди и хлорофил, необходими за нормалното функциониране на черния дроб..

Полезни и лечебни свойства

Дълго време тиквеното масло се използва в рецептите на традиционната медицина като средство за подобряване на функционирането на жлъчния мехур и черния дроб. В крайна сметка комплекс от фосфолипиди, флавоноиди, ненаситени мастни киселини, витамини Т, Е и А нормализира жлъчната секреция, а също така възстановява структурата на черния ни дроб, предпазвайки го от мастни натрупвания, предотвратява възпаления в черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур. Ето защо използването на тиквено масло е полезно при такива заболявания като мастна дегенерация на черния дроб, холелитиаза, холецистит, дискинезия на жлъчните пътища, холецистохолангит, вирусен хепатит. Поради хепатопротективните свойства на това масло, употребата му често се препоръчва при алкохолно увреждане на черния дроб или като част от противоракова химиотерапия.

Поради високото съдържание в биохимичния състав на такива вещества, които имат заздравяване на рани и отличен противовъзпалителен ефект върху лигавиците на стомаха и червата, наличието на витамин В1, който регулира киселинността на стомашния сок, тиквеното масло е ефективно в комплексното лечение и профилактика на заболявания като езофагит, гастрит, язва, колит, гастродуоденит, ентероколит. Освен това, поради слабителния ефект, този продукт често се използва при метеоризъм и запек, а поради добрите си антипаразитни свойства маслото се използва при лечението на различни хелминтиази..

Тиквеното масло съдържа редица вещества, които спомагат за повишаване на еластичността и надеждно укрепване на стените на кръвоносните съдове, предпазвайки от възпаление и вредното въздействие на свободните радикали върху кръвоносната система. Някои компоненти на маслото намаляват нивото на така наречения "лош" холестерол, предотвратявайки образуването на плака по стените на кръвоносните съдове и спомагайки за поддържане на нормалното кръвно налягане.

Калият и магнезият, от които тиквеното масло е отличен източник, са от съществено значение за ритмичната и хармонична работа на сърцето. А витамините от група В, С, хлорофил, желязо, цинк и други микроелементи играят важна роля в синтеза на хемоглобина. Така че, поради комбинацията от всички тези свойства, този продукт, при редовна употреба, може да донесе ползи при лечението и профилактиката на хипертония, атеросклероза, анемия, коронарна болест на сърцето, аритмии, инфаркти, инсулти.

Това масло, подобно на тиквените семки, е известен лек за лечение на всякакви заболявания на мъжката репродуктивна и пикочна система. Това се дължи на факта, че маслото съдържа просто уникален комплекс от вещества, които имат диуретични, противовъзпалителни, бактерицидни, андрогенни и антитуморни свойства. Бета-ситостеролът, цинкът, витамин А и магнезият имат благоприятен ефект върху функционирането на простатната жлеза, а витамин Е, заедно с цинка, може да подобри еректилната функция и да нормализира процеса на сперматогенеза. Флавоноидите, хлорофилът, фитостеролите, витамините А и С, съдържащи се в продукта, предпазват съдовете и тъканите на пикочно-половите органи от развитието на възпаление там.

Поради изброените свойства тиквеното масло е намерило приложение в профилактиката и лечението на аденом на простатата, простатит, еректилна дисфункция, бъбречни заболявания, уретра и пикочен мехур.

Поради съдържанието на вещества, които помагат за поддържане на хормоналния баланс на тялото на жените в нормални условия, наличието в състава на полезни компоненти, които имат противовъзпалителни лечебни свойства, това масло отдавна се използва при лечението на много гинекологични заболявания (цервикална ерозия, ендоцервицит, яйчникови заболявания, колпит, заболявания на гърдата и др.) и т.н.). Благоприятният ефект на тиквеното масло върху нервната система и хормоните също така позволява на жените да ядат този продукт за облекчаване на болката, съпътстваща менопаузата или предменструалния период.

В допълнение, комплексът от витамини Е, F, B, фитостероли и цинк, "отговорен" за производството на полови хормони, помага за подобряване на репродуктивната система. Следователно редовната употреба на това масло е полезна за профилактика и лечение на безплодие. А протеините, мазнините, витамините Е, В, фосфолипидите, магнезият, желязото, цинкът, фосфорът, калцият и други минерали са необходими за пълното развитие на ембриона и нормалното формиране на растящото детско тяло.

Поради своите антиалергични, противовъзпалителни, заздравяващи рани и бактерицидни свойства, тиквеното масло се използва и при лечение на заболявания на гърлото и устата, органите на зрението и дишането и проктологични заболявания. Поради съдържанието на витамини от група В, флавоноиди и магнезий в продукта, успокоителните свойства на маслото правят възможно използването на този билков продукт при безсъние, главоболие, невротични разстройства и проблеми с нервната система..

Използване в козметологията

Тиквеното масло съдържа комплекс от вещества с бактерицидни, антисептични, противовъзпалителни, аналгетични, заздравяващи рани и антиалергични свойства. Благодарение на това маслото от тиквени семки се използва от много години за профилактика и комплекс от мерки за лечение на различни заболявания и наранявания на кожата..

Поради наличието на балансиран комплекс от вещества, които имат благоприятен ефект върху кожата, косата и ноктите, маслото от тиквени семки отдавна се използва широко в козметологията..

Той насърчава активната хидратация, омекотяване и подхранване на кожата, придава на кожата еластичност и стегнатост. Също така, това масло е в състояние да укрепи подкожните капиляри и да предотврати появата на синини и „паякови вени“ по кожата.

Ензимите от тиквено масло помагат за прочистването на кожата от мъртви, мъртви клетки, а най-полезният витамин А ускорява регенерацията на кожата.

Перфектно предпазва тиквеното масло срещу преждевременно стареене, причинено от хормонален дисбаланс или прекомерно излагане на UV лъчи.

Той също така перфектно успокоява кожата, предпазва я от дразнене и възпаление и предотвратява алергични реакции върху кожата. Това масло помага за укрепване, ускоряване на растежа и възстановяване на косата и ноктите.

Постоянното използване на тиквено масло, богато на цинк, подобрява работата на мастните жлези и помага за справяне с проблеми като акне, мазен пърхот, себорея.

Тиквеното масло е подходящо за груба, суха, лющеща се, зряла или чувствителна кожа. Поради комплекса от тези козметични свойства, този продукт често се използва в състава на различни подхранващи и овлажняващи кремове за кожата на ръцете и лицето, слънцезащитни продукти, овлажняващи и омекотяващи балсами за устни и различни продукти за грижа за всеки тип коса..

Опасни свойства на тиквеното масло

Маслото от тиквени семки не се препоръчва при индивидуална непоносимост. Хората с диабет трябва да се консултират с лекар, преди да използват този продукт..

Тиквеното масло има слабително действие, поради което на фона на постоянното му използване вътре може да се появи втечнен стол.

При калкулозен холецистит този билков продукт трябва да се приема с повишено внимание, тъй като поради своите мощни жлъчегонни свойства, тиквеното масло може да причини движение на камъни, които са в жлъчния мехур.

Прочетете и нашата статия за свойствата на тиквените семки. Всичко за техните полезни и опасни свойства, химичен състав, хранителна стойност, наличие на витамини и минерали, тяхното използване в кулинарията и козметологията.

ГОСТ 21314-75 Растителни масла. Производство. Термини и определения

Текст на ГОСТ 21314-75 Растителни масла. Производство. Термини и определения

Термини и определения

Растителни масла. Производство. Термини и определения

Дата на въвеждане 1976-07-01

С указ на Държавния комитет по стандартите към Министерския съвет на СССР от 28 ноември 1975 г. N 3733 датата на въвеждане е установена на 01.07.1976 г.

Ограничението на срока на валидност е премахнато с Резолюцията на Държавния стандарт на СССР от 09/10/81 N 4195

Стандартът определя термини и определения за производството на растителни масла.

Термините и определенията, установени от този стандарт в областта на производството на растителни масла, са задължителни за използване във всички видове документация, използвана в националната икономика (включително унифицирани системи за документация, общосъюзни класификатори на техническа и икономическа информация, речници на речници и дескриптори), научно-техническа, образователна и справочна литература.

Дадените дефиниции могат, ако е необходимо, да бъдат променени под формата на представяне, без да се нарушават границите на понятията.

За всяка концепция е установен един стандартизиран термин. Използването на синонимни термини на стандартизирания термин е забранено. Неприемливите синоними са дадени в стандарта като справка и са обозначени като "Ndp".

Стандартът предоставя азбучен указател на термините, които съдържа..

Стандартът съдържа приложение, което съдържа термини, които се използват широко в производството на растителни масла, но не са специфични за тази индустрия..

Стандартизираните термини са удебелени, а невалидните синоними са в курсив.

СУРОВИНИ, ПОЛУПРОДУКТИ И ПРОДУКТИ

СУРОВИНИ, ПОЛУПРОДУКТИ И ПРОДУКТИ

1. Маслодайни семена

Семена и плодове от маслодайни растения, маслосъдържащи отпадъци от етерично масло и консервна промишленост, използвани за промишлена екстракция на хранителни и технически растителни масла

2. Срутени маслодайни семена

Полупродукт, получен в резултат на лющенето на маслодайни семена

3. Непрекъснати маслодайни семена

Суровини от маслодайни семена, които не са подложени на спелеология

4. Ядро от маслодайни семена

Полуфабрикат, получен след разделяне на срутената суровина от маслодайни семена на фракции и изпратен за смилане

5. Венчелистче от маслени ядки

Полупродукт, получен чрез раздробяване на маслени ядки, маслодайни семена или предпечатна торта, която представлява ламеларни частици

6. Маслена мента

Полупродукт, получен чрез смачкване на маслени ядки или сурово масло

7. Маслена каша

Полупродукт, получен в процеса на пържене на мента или предпечатна торта.

Забележка. В зависимост от апарата, в който се пържи ментата, се разграничава пулпата: предварително апарат, кован, предпечат и експелер

8. Полумаслена маслена каша

Целулоза от маслодайни семена, получена след отделянето на препаративни или обогатени масла в процеса на печене на маслодайна мента

9. Подсилено масло

Растително масло, получено чрез предварително отстраняване в стопанства

10. Предварително хардуерно масло

Растително масло, получено чрез предварително отстраняване в камерата

11. Натиснете масло

Растително масло, получено чрез пресоване на целулоза от маслени семена и пулпа, приготвена от кекса на пресата на преси

12. Форпрес масло

Пресоване на масло, получено чрез притискане на кашата от маслодайни семена върху предната част

13. Експелер масло

Пресоване на масло, получено чрез пресоване на маслената пулпа и пулпата, приготвена от преднопресовата торта върху експелери

14. Масло за еднократна преса

Експелер масло, получено чрез еднократно пресоване на маслена маса

15. Крайно масло за пресоване

Експелер масло, получено чрез пресоване на целулозата от маслодайни семена, приготвена от предпечатната торта

16. Нерафинирано пресово масло

Натиснете масло, непочистено от груби и фини суспендирани вещества

17. Зеерная талус

Ndp. Върнете стоки

Частици маслена каша излизат заедно с растително масло през пролуките на зърнения цилиндър на винтовата преса

Продуктът, получен от целулоза от маслодайни семена при извличане на пресовото масло.

Забележка. Кейковете са наречени според видовете маслодайни семена, от които са получени.

19. Форпрес торта

Маслена торта, получена чрез частична екстракция на растително масло върху форпрес

20. Експелер торта

Маслена торта, получена чрез извличане на растително масло чрез натискане на пулпата върху експелери

21. Маслена торта черупка

Торта под формата на парчета, които запазват вдлъбната изпъкнала форма

22. Маслена торта

Маслена торта, смачкана до частици с размер 3-15 мм, в зависимост от предназначението

23. Разни растителни масла

Разтвор на растително масло в органични разтворители

24. Екстракция на растително масло

Растително масло, получено чрез екстракция с разтворител от венчелистче, маслена торта, маслена мента

Продуктът, получен чрез екстракция на растително масло с разтворител.

Забележка. Храната е кръстена на видовете маслодайни семена, от които са получени.

26. Гранулирано хранене

Ястие, пресовано на гранули

27. Хранително брашно (торта)

Храна (торта), предназначена за използване като неразделна част от храната

28. Фуражно брашно (торта)

Храна (торта), предназначена за въвеждане във фуражни дажби на животни, птици и риби

29. Петролна утайка

Ndp. Върнете стоки

Вещества, отделени от пресите и екстракционните масла по време на тяхното пречистване и състоящи се главно от частици маслена каша, маслена пита и фосфатиди

30. Нерафинирано растително масло

Ndp. Рафиниран суров нефт

Растително масло, пречистено от фина и груба суспензия, но не преминало пълния цикъл на рафиниране или комбинация от някои от тях

31. Хидратирано растително масло

Растително масло, от което чрез хидратация се изолират фосфатиди и частично други сродни вещества

32. Фосфатидна емулсия на растително масло

Ndp. Хидрофуз

Емулсия от обработка на нерафинирано растително масло с вода, физиологичен разтвор или пара.

Забележка. Утайката съдържа предимно фосфатиди, растително масло и вода.

33. Фосфатиден концентрат

Продуктът, получен чрез изсушаване на фосфатидна емулсия

34. Неутрализирано растително масло

Растително масло, пречистено от свободни мастни киселини

35. Избелено растително масло

Растително масло, частично или напълно пречистено от багрила чрез избелване

36. Дезодорирано растително масло

Ndp. Обезличено масло

Растително масло, пречистено от характерни летливи вкусове и миризми чрез дезодориране

37. Рафинирано растително масло

Рафинирано растително масло

38. Несъхнещо растително масло

Растително масло, което не образува филм на тънък слой, когато е изложено на атмосферен кислород.

Забележка. Несъхнещите масла включват: рициново, маслиново, памучно семе, рапица и др..

39. Полусъхнещо растително масло

Растително масло, което образува мек лепкав филм на тънък слой, когато е изложено на атмосферен кислород при стайна температура.

Забележка. Полусушещите масла включват: слънчоглед, соя, камелина, шафран, маково семе и др..

40. Сушене на растително масло

Растително масло, което образува силен филм на тънък слой, когато е изложено на атмосферен кислород при стайна температура.

Забележка. Изсушаващите масла включват: тунг, перила, лалемантия, коноп и др..

41. Лаково масло

Сушене и полусушене високо рафинирано растително масло, използвано при производството на лакове.

Забележка. За производството на лакове се използват масла: ленено семе, слънчоглед, памучно семе, дехидратирано рициново масло, соя, коноп, камелина, тунг и др..

ОСНОВНИ ВИДОВЕ РАСТИТЕЛНИ МАСЛА

42. Растително масло

Масло, което е смес от триглицериди на висши мастни киселини и сродни вещества, извлечено от суровини от растително масло.

Забележка. Основните съпътстващи вещества са: фосфатиди, мастни киселини, неосапуниваеми вещества, пигменти

43. Кайсиево масло

Растително масло, извлечено от кайсиеви ядки

44. Фъстъчено масло

Растително масло, извлечено от фъстъчени семена

45. Диня масло

Растително масло, извлечено от динени семена

46. ​​Буково масло

Растително масло, извлечено от букови ядки

47. Гроздово масло

Растително масло, извлечено от гроздови семки

48. Черешово масло

Растително масло, извлечено от черешови костилки

49. Синапено масло

Растително масло, извлечено от синапено семе

50. Пъпешно масло

Растително масло, извлечено от семена на пъпеш

51. Рициново масло

Растително масло, извлечено от семена от рициново зърно

52. Кедрово масло

Растително масло, извлечено от кедрови ядки

53. Кокосово масло

Растително масло, извлечено от копра

54. Конопено масло

Растително масло, извлечено от конопени семена

55. Мазно масло от кориандър

Растително масло, извлечено от отпадъци от кориандър

56. Царевично масло

Растително масло, извлечено от царевичен зародиш

57. Сусамово масло

Растително масло, извлечено от сусам

58. Ленено масло

Растително масло, извлечено от ленени семена

59. Маково масло

Растително масло, извлечено от маково семе

60. Крем масло

Растително масло, извлечено от семена от крамбе

61. Масло Lallemantia

Растително масло, извлечено от семена на лалемантия

62. Бадемово масло

Растително масло, извлечено от бадемови ядки

63. Млечно масло

Растително масло, извлечено от семена от млечни водорасли

64. Зехтин

Растително масло, извлечено от пулпата и костилките от маслини

65. Ядково масло

Растително масло, извлечено от орехи

66. Палмово масло

Растително масло, извлечено от пулпата на плодовете на маслената палма

67. Масло от палмови ядки

Растително масло, извлечено от палмовото ядро

68. Масло от перила

Растително масло, извлечено от семена на перила

69. Прасковено масло

Растително масло, извлечено от прасковени ядки

70. Слънчогледово олио

Растително масло, извлечено от слънчогледови семки

71. Рапично масло

Растително масло, извлечено от рапица

72. Оризово масло

Растително масло, извлечено от оризови трици

73. Камелиново масло

Растително масло, извлечено от семена от камелина

74. Шафраново масло

Растително масло, извлечено от семена от шафран

75. Сливово масло

Растително масло, извлечено от сливови костилки

76. Соево масло

Растително масло, извлечено от соеви семена

77. Рапично масло

Растително масло, извлечено от рапични семена

78. Доматено масло

Растително масло, извлечено от домати

79. Тунгово масло

Растително масло, извлечено от тунгови семена

80. Тиквено масло

Растително масло, извлечено от тиквени семки

81. Памучно масло

Растително масло, извлечено от памучни семена

82. Салата от памучно масло

Растително масло, което представлява течна фракция от рафинирано памучно масло, изолирано от него чрез охлаждане

83. Памучен палмитин

Твърда фракция от рафинирано памучно масло, изолирано от него чрез охлаждане

ПРОЦЕСИ И ТЕХНИТЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

84. Овлажняване на маслодайните семена

Насочено увеличаване на съдържанието на влага в маслодайните семена с цел подобряване на неговите технологични свойства

85. Срив на маслодайни семена

Унищожаване на плодовата или семенната обвивка с едновременно нарушаване на връзката им с ядрото

86. Получаване на венчелистче

Кримпване на маслодайните ядки, за да му се даде структура, благоприятна за най-пълно извличане на растително масло чрез екстракция

87. Сухо печене на маслодайни семена (целулоза, ядки, олющени маслодайни семена)

Пържене, което се състои в сушене с едновременно повишаване на температурата на маслодайните семена (целулоза, ядки, срутени суровини от маслодайни семена), за да се приведат до необходимите технологични условия

88. Мокро пържене на маслодайни семена (пулп, ядки, натрошени маслодайни семена)

Пържене, което се състои в овлажняване, последвано от сушене и едновременно повишаване на температурата на маслодайните семена (целулоза, ядки, срутени суровини от маслодайни семена), за да се приведат до необходимите технологични условия

89. Пържене на масло от мента (пулпа) под вакуум

Пържене, което се състои в сушене на маслодайното семе (пулпа) под вакуум с едновременно повишаване на температурата, за да се приведе в необходимите технологични условия

90. Пържене на маслени семена (пулп) под налягане

Пържене, което включва нагряване на маслодайното семе (целулоза) под свръхналягане, за да се приведе в необходимите технологични условия

91. Непрекъснато пържене на маслодайни семена (целулоза)

Пържене, което се състои в овлажняване и сушене с едновременно повишаване на температурата на брашното от маслодайни семена (целулоза), като се разпределя от ваната към мангала и непрекъснато излиза от долната вана

92. Непрекъснато пържене на маслодайна мента (пулп)

Пържене, което се състои в овлажняване или сушене с едновременно повишаване на температурата на маслената мента (целулоза), за да се приведе в необходимите технологични условия, като непрекъснато се премества от един съд в друг

93. Агрегация на маслодайни семена

Натрупване на отделни частици маслена мента по време на пържене поради хидрофилни вещества и растително масло

94. Кохезия на растително масло

Показател, характеризиращ силата на връзката на растителното масло с протеиновото вещество на маслодайните семена, количествено характеризиращ се с енергията на свързване

95. Премахване на растително масло

Показател, характеризиращ степента на извличане на растително масло, изразен като процент или част от единица от първоначалното му съдържание в маслодайните семена

96. Дълбочина на пресоване растително масло

Показател, характеризиращ степента на извличане на растително масло в преси, изразен чрез остатъчното съдържание на масло в сладкиша

97. Дълбочина на извличане на растително масло

Показател, характеризиращ степента на извличане на растително масло чрез екстракция, изразен чрез остатъчното съдържание на масло в брашното

98. Пресоване на маслена каша (мента)

Обработка на маслена каша (маслени семена) чрез натиск, придружена от уплътняване на частици и изстискване на масло

99. Студено пресоване на маслодайни семена

Пресоване на маслодайни семена без предварителна термична обработка

100. Еднократно пресоване на маслодайна каша

Пресоването на целулоза от маслени семена върху преси с едно действие, което води до производството на кекс, по-нататъшното извличане на масло от което е невъзможно или непрактично при тези технологични условия

101. Двойно пресоване на маслодайна каша

Пресоване на маслената пита върху две групи последователно работещи преси с междинно смилане и пържене на предпечатната торта преди окончателно пресоване с цел максимално извличане на маслото

102. Екстракция на растително масло

Екстракция на растително масло от съдържащи масло частици с помощта на селективни разтворители.

Забележка. Основните методи за екстракция са: екстракция с растително масло чрез потапяне, екстракция с растително масло за напояване, екстракция с растително масло в слоеве, екстракция с растително масло

103. Безстепенна екстракция на растително масло с директен поток

Екстракция на растително масло с плавна непрекъсната промяна в разликата в концентрацията на мицела вътре и извън маслосъдържащите частици по дължината или височината на екстракта или в система от екстрактори с паралелни потоци от твърда и течна фази, движещи се в една посока

104. Противотоково безстепенно извличане на растително масло

Екстракция на растително масло с плавна непрекъсната промяна в разликата в концентрацията на мицела вътре и извън маслосъдържащите частици по дължината или височината на екстрактора или в система от екстрактори с противоположни посоки на твърда и течна фази, движещи се една към друга

105. Едновременна многоетапна екстракция на растително масло

Екстракция на растително масло с постепенна промяна в разликата в концентрацията на мицела вътре и извън маслосъдържащите частици по дължината или височината на екстрактора или в система от екстрактори с паралелни потоци от твърда и течна фази, движещи се в една посока

106. Противотокова многоетапна екстракция на растително масло

Екстракция на растително масло с постепенна промяна в разликата в концентрацията на мицела вътре и извън маслосъдържащите частици по дължината или височината на екстрактора или в система от екстрактори с противоположни посоки на потоци от твърда и течна фази, движещи се една към друга

107. Дестилация на мицела от растително масло

Разделяне на мицелата от растително масло в масло и разтворител чрез дестилиране на разтворителя от мицелата и последваща концентрация на нейните пари

108. Хидратация на растително масло

Третиране на растително масло с вода, пара или саламура за отстраняване на фосфатиди и други хидрофилни вещества

109. Алкална неутрализация на растително масло

Обработка на растително масло с водни разтвори на алкали с цел отстраняване на свободни мастни киселини и някои други сродни вещества

110. Алкална неутрализация на растително масло в мицела

Алкална неутрализация на разтвори на растителни масла в органични разтворители с цел увеличаване на отстраняването на маслото

111. Алкална неутрализация на памучното масло чрез емулсионен метод

Неутрализиране на свободни мастни киселини и избистряне на памучно масло, извършвано чрез непрекъснато интензивно смесване на маслото с алкален разтвор за образуване на емулсия

112. Измиване на растително масло

Отстраняване на остатъци от натриеви соли на мастни киселини от неутрализирано растително масло чрез разтваряне във вода и отделяне на маслото от получения разтвор

113. Сушене на растително масло

Отстраняване на влагата от измитото растително масло чрез изпаряване под вакуум

114. Избелващо растително масло

Отстраняване на оцветители от растително масло с помощта на адсорбенти.

Забележка. Като адсорбенти се използват избелваща глина, активен въглен и др..

115. Дезодориране на растително масло

Отстраняване на летливи ароматизиращи и ароматизиращи вещества от растително масло чрез вакуумна дестилация с прегрята пара

116. Рафиниране на растително масло

Процесът на рафиниране на растително масло, включително операциите: хидратация, неутрализация, измиване, сушене, избелване, филтриране, дезодориране или комбинация от някои от тях, в зависимост от предназначението на маслото

117. Киселинно рафиниране на растително масло

Рафиниране на растително масло с концентрирана фосфорна или сярна киселина, придружено от неговото избистряне

118. Полираща филтрация на растително масло

Филтрация, за да се отделят от растителното масло малки частици сапунен запас, които са в суспензия

119. Фракциониране на памучно масло

Ndp. Демарганизация *

Разделяне на рафинираното памучно масло на твърди и течни фракции чрез охлаждане

_______________
* Текстът на документа съответства на оригинала. -.

120. Дестилация на разтворител от брашно

Отстраняване на разтворител от брашно, за да се създадат експлозивно условия за съхранение и транспортиране

121. Капане на храна

Отделяне на частици от брашно от смес от бензин и водни пари

122. Събиране на сухо хранене

Отстраняване на хранене чрез намаляване на скоростта на движение или промяна на посоката на движение на смес от бензин и водни пари

123. Събиране на мокро ястие

Събиране на храна чрез напръскване на смес от бензинови пари и вода с пръскана вода

124. Дегустация на хранене

Влага-термична обработка на брашно с цел повишаване на хранителната му стойност

125. Обогатяване на храненето с липиди

Добавяне на липиди към храната, което води до повишена хранителна стойност

126. Неутрализиране на торта (брашно)

Влага-термична обработка на торта (брашно), придружена от пълно или частично унищожаване или инактивиране на съдържащите се в него анти-хранителни вещества

127. Кондициониране на торта (брашно)

Довеждане на влажността и температурата на тортата (ястието) до стойностите, оптимални за нейното съхранение

ОТПАДЪЦИ

Отпадъци, получени от разделянето на срутените маслодайни семена на фракции

129. Сапун

Утайка, образувана в процеса на алкална неутрализация на растително масло и състояща се от натриеви соли на мастни киселини, неутрализирано масло, фосфатиди или техните продукти на осапуняване, неосапуняващи се, пигменти и влага

130. Маслоразпръсквач

Утайка от резервоара, отделена от растително масло по време на съхранение и състояща се от фосфатиди, масло, влага и белтъчни примеси

АЗБУКЕН ИНДЕКС НА УСЛОВИЯТА

Агрегация на маслодайни семена

Хидратация на растително масло

Сушене на растително масло

Дълбочина на извличане на растително масло

Дълбочина на извличане на растително масло

Дезодориране на растително масло

Демаргаризиране

Дестилация на мицела от растително масло

Пържене на маслодайни семена (пулп, ядки, натрошени маслени семена) мокри

Пържене на масло от мента (пулпа) под вакуум

Пържене на масло от мента (пулпа) под налягане

Пържене на маслодайна мента (пулп) на порции - непрекъснато

Пържене на маслодайна мента (целулоза) непрекъснат поток

Сухо печене на маслодайни семена (целулоза, ядки, натрошени маслодайни семена)

Торта Форпрес

Торта Expeller

Кондициониране на торта (хранене)

Фосфатиден концентрат

Грис от помаца

Венчелистче от маслени ядки

Кайсиево масло

Фъстъчено масло

Диня масло

Буково масло

Гроздово масло

Черешово масло

Синапено масло

Пъпешно масло

рициново масло

Кедрово масло

Кокосово масло

Конопено масло

Мазно масло от кориандър

Крамбе масло

Царевично олио

сусамово масло

Лаково масло

Ленено масло

Масло от Лалемантия

Маково масло

Бадемово масло

Млечно масло

Анонимно масло

Масло за еднократна преса

Крайно пресоващо масло

Зехтин

Орехово масло

палмово масло

Масло от палмови ядки

Масло от перила

Прасковено масло

Слънчогледово олио

Натиснете масло

Нерафинирано пресово масло

Рапично олио

Растително масло

Изсушаване на растително масло

Хидратирано растително масло

Дезодорирано растително масло

Несъхнещо растително масло

Растително масло неутрализирано

Нерафинирано растително масло

Избелено растително масло

Полусушещо растително масло

Рафинирано растително масло

Екстрактивно растително масло

Оризово масло

Камелиново масло

Шафраново масло

Сливово масло

Соево масло

Рапично олио

Сурово рафинирано масло

Доматено масло

Тунгово масло

Тиквено масло

Масло за челото

Форпресово масло

Принудително масло

Памучно масло

Салата от памучно масло

Маслено черно

Експелер масло

Целулоза от маслодайни семена

Целулоза от маслодайни семена, без мазнини

Разни растителни масла

Маслени семена

Алкална неутрализация на растително масло в мицела

Алкална неутрализация на растително масло

Алкална емулсионна неутрализация на памучно масло

Неутрализиране на торта (брашно)

Обогатяване на храненето с липиди

Срив на маслодайни семена

Зеерная талус

Избелващо растително масло

Дестилиране на разтворителя от храната

Памучен палмитин

Получаване на венчелистче

Пресоване на маслена каша (мента)

Двойно пресоване на маслена каша

Еднократно пресоване на целулоза от маслодайни семена

Студено пресоване на маслодайни семена

Измиване с растително масло

Черупка с маслена торта

Рафиниране на растителни масла

Рафиниране на кисело растително масло

Свързване на растително масло

Маслодайни суровини

Сурово маслодайно семе непрекъснато

Срутени суровини от маслодайни семена

Премахване на растително масло

Върнете стоки

Препечено ястие

Овлажняване на маслодайните семена

Филтриране на полиращо растително масло

Фракциониране на памучно масло