Image

Събиране на гъби от лисички

Лисичките гъби, или Cantharellus, е виден представител на Basidiomycetes. Те принадлежат към семейство Лисички. Тези гъби са годни за консумация видове, но истинските лисички често се бъркат с отровните си колеги..

  1. основни характеристики
  2. Видове
  3. Обикновени
  4. Cinnabar червен
  5. Кадифено
  6. Фасетиран
  7. Пожълтяване
  8. Тръбни
  9. Сиво
  • Полезни характеристики
  • Противопоказания
  • Приложение
  • В кулинарията
  • В медицината
  • Нарастващ
  • Заключение
  • Колекция от гъби Лисички

    основни характеристики

    Външно, лисичките донякъде приличат на цветя на лилия..

    Капачката и кракът на гъбите от лисички са с еднакъв цвят, плавно преминавайки от светложълт в оранжев. Диаметърът на капачката е 5-12 см. Капачката е неправилна, плоска, с вълнообразни ръбове, извити навътре, или с форма на фуния. В централната част има вдлъбнатина.

    Лисичката е кадифена на допир, покрита с трудно обелена кожа. Пулпата се състои от влакна, плътна структура, бяла или жълтеникава, при натискане става червеникав оттенък. Излъчва едва забележим аромат на сухи плодове. Кисел вкус.

    Височината на крака е 4-7 см, стеснена надолу. Хименофорът е сгънат или, както се казва, псевдо-ламеларен. Състои се от влакнести гънки, спускащи се по крака. При някои видове лисички хименофорът е жилист.

    Размножава се от прах от жълти спори. Гъбичните спори са закръглени, с размери 8x5 микрона. Лисицата се появява в гората през лятото, през май-юни, когато започват дъждовете. Лесно се намират след обилни валежи при 18-27 ℃. Образува мицел върху корените на иглолистните и широколистни дървета, скрива се под мъх и трева.

    Те растат в многобройни групи. Разпространява се в цяла Русия и Украйна. Ако сезонът на дъждовете продължава дълго и има висока влажност, изберете райони, които са осветени от слънцето. Основната разлика е, че червеите не ги ядат. По-добре е да ги съхранявате замразени или сухи..

    Според описанието гъбите на лисички имат повече от 60 представители. Сред тях няма отровни. Единствените условно опасни са фалшивите лисици, които са представени от видовете говорещи жълто и черно. Но за тези, които знаят как да го готвят, това ще бъде деликатес. Отровният близнак се нарича маслиновият омфалот.

    Фалшивите представители могат да растат в степни зони и широколистни гори. Описанието на външните данни е подобно на описанието за ядливи представители. Фалшивите лисички се появяват в началото на май.

    Сортове: обикновена лисичка, л. цинобър червен, л. кадифено, л. фасетиран, л. пожълтяване, л. тръбна, l. сиво.

    Обикновени

    Този тип е представен от годни за консумация, вкусни жълто-оранжеви гъби. По-рядко се среща бялата обикновена лисичка. Размерът на капачката е 2-12 см, в зависимост от възрастта, климата. Плодовото тяло на истинската лисичка е плътно, месесто, жълто, по-близо до центъра и бяло по краищата. Вкусът се характеризира с лека киселост.

    Кожата трудно се отделя от капачката. Височината на крака е 4-7 см. Лисицата не се атакува от паразити, тя расте на всякаква почва. Включва хиноманоза, която унищожава всички видове червеи. Първите представители се появяват през юни, след това през август-октомври. Те започват да ги събират 2-3 дни след обилни валежи..

    Cinnabar червен

    Ядлив вид червени гъби от лисички. Диаметралната равнина на шапката достига 4 см, височината на крака е 2-4 см. Оцветена е в кестеняв цвят, в сенчестите гори е почти черна. Сгънат хименофор с розови дебели фалшиви плочи.

    Пулпата е масивна, плътна. Спорен прах, кремаво розов. Сезонът за прибиране на лисички е май-октомври. Расте в дъбови горички, на добре овлажнени почви. Отдалеч приличат на цъфнали цветя.

    Кадифено

    Рядък представител на храната на семейството. Наричаха го така за кадифената текстура на кожата на капачката. Цветът на капачката е оранжево-жълт или червен, диаметралната равнина е 5 см. Структурата й е сферична при младия екземпляр, а фуниевидна при стария. Разширеният в горната част крак е с няколко тона по-лек от шапката, височината му достига 4 см, а диаметърът му е 1 см.

    Пулпът на среза е светло оранжев, на капачката, в областта на крака - светложълт, почти бял. Доставя приятен аромат.

    Ирина Селютина (биолог):

    По краищата на капачката на лисицата са кадифено къдрави или силно вълнообразни. Хименофорът е представен от дебели плочи или по-скоро гънки, които отиват до крака. Те са разклонени, свързани помежду си чрез тънки жилки. С напредването на възрастта цветът им се променя: при младите екземпляри той съответства на цвета на капачката, а при зрелите екземпляри е сиво-жълт.

    Гъбата се среща само в югоизточната част на Европа. Плододава от юли до октомври. Среща се единично или в малки групи.

    Кадифеният представител на лисичките може да бъде намерен в широколистни гори, степи, на почви с кисела реакция. Трудно е да ги намериш, защото малки гъби се крият в суха трева и паднали листа.

    Фасетиран

    Друг представител на степта. Оранжево-жълтите красиви фасетирани лисички образуват правилни големи капачки с размери 10 см, свързани с краката. Хименофорът е голям, гладък.

    Спорен прах жълто-оранжев. Пулпата е масивна, влакнеста структура. Има приятен вкус и аромат. Високата енергийна стойност го прави напълно заместител на месните продукти. В допълнение към степната зона, фасетирани лисички растат в дъбови горички през лятото и есента.

    Пожълтяване

    Гъбата си струва да се търси в иглолистните гори

    Малка годна за консумация гъба, в диаметралната равнина на капачката достига 6 см. Капачката е с форма на фуния, едно парче, представлява едно цяло с крака. Пожълтялата лисичка има плътна повърхност, люспите са кафяви, понякога жълто-оранжеви.

    Крак от същия нюанс. Пулпът е бежов, без вкус и мирис. Хименофорът е гладък, по-рядко с гънки, оцветен в бежово. Разпръсквайки до гъбата, бежово-оранжев спорен прах образува нови мицели. Летни видове, които си струва да се търсят в иглолистните гори.

    Тръбни

    Друг ядлив представител на семейство Лисички. Капачката е с диаметър 2-6 см, височината на крака е 3-8 см. Формата на капачката е с форма на фуния, с вълнообразни ръбове. Повърхността е сиво-жълта, покрита с люспи с кадифена структура.

    Пулпата е плътна, бяла. Има горчив вкус и земен аромат. Долната част на капачката е съставена от тънки редки синкавосиви вени. Големи представители растат в иглолистни насаждения на влажни почви, стоят на равни редове, които отдалеч приличат на цветна поляна.

    Сиво

    Гъби със сив или кафяво-черен цвят. Капачката е с форма на фуния, с диаметър до 6 см. Височината на крака е 3-8 см. Месото е плътно, сиво или кафяво. Преди да го използвате, трябва да се свари..

    Сгънатият хименофор клони към педикулата. Няма аромат. Вкусът е неизразителен. Представители на сорта, подобно на гребците, предпочитат смесени гори, принадлежат към категорията на есенните гъби и се появяват през август-септември. Те растат на равни, влажни места, по-близо до брези и дъбове.

    Полезни характеристики

    Лисичките растат в гората, но никога не са червиви. Това е основната им характеристика. Този факт се дължи на наличието на хитинманоза в състава, която убива ларви на насекоми и червеи (хелминти). Веществото е полизахаридно съединение, което е способно да разтваря хелминтовите яйца и да парализира възрастните. Ефектът на веществото е селективен, така че не е страшно за човек.

    100 g целулоза съдържа дневната норма на витамин D. Микроелементът участва в развитието на костите, насърчава по-доброто усвояване на калция. Продуктът е обогатен с витамин В6, който помага за елиминирането на токсините от тялото, участва в изграждането на нервните клетки в мозъка. Пулпата е богата на антиоксиданти, които повишават имунитета и подобряват състоянието на кожата.

    Химичният състав на лисичките е богат и разнообразен:

    • киселини: фолиева, пантотенова, ниацин (никотинова) и ацетиленова мастни киселини;
    • микроелементи: хром, мед, манган, цинк и др.;
    • витамини: бета-каротин, рибофлавин (B2), D, C, A;
    • ергостерол (предшественик на витамин D) и др..

    Хранителната стойност на гъбите е 18,8 kcal на 100 g продукт. Достатъчното им съдържание на протеини ги прави незаменим спътник за хората, които се грижат за диетата си. Те са пълен заместител на животинския протеин, което е добра възможност да компенсира недостига му за тези, които броят калории в диетата си.

    Противопоказания

    Лисичките са противопоказани при бременни жени

    Приемът на лекарства от лисички и яденето им е противопоказано:

    • бременни и кърмещи жени;
    • деца под 8-годишна възраст; хора с индивидуална непоносимост към гъби;
    • хора с алергии към мухъл и диабет;
    • хора с проблеми със стомашно-чревния тракт и панкреаса.

    Гъбите са тежка храна. Ако имате проблеми с панкреаса, по-добре е да спрете да ги използвате. За младите майки и малките деца яденето на лисички може да предизвика алергична реакция или чернодробна недостатъчност..

    Внимание! Отравянето може да бъде предизвикано от гъби, събрани в близост до сметища и пътни връзки. Гъбите натрупват токсини особено бързо в горещо време. Опасни и частично изсъхнали обрасли екземпляри.

    Приложение

    Пресните млади лисички са естествен антибиотик и болкоуспокояващ. С ангина те ефективно облекчават подуването на ларинкса и премахват гнойните слоеве. Те спомагат за повишаване на устойчивостта на организма към инфекция. Лечебните свойства на естествения антисептик се използват в гинекологията.

    С помощта на маски от плодни тела на лисички значително се подобрява състоянието на кожата. Инструментът помага за изравняване на тена, премахване на подпухналостта, изглаждане на бръчките. Активните вещества, съдържащи се в състава на продукта, обновяват кожните клетки, насърчават зарастването на раневите повърхности и предотвратяват появата и развитието на възпаление. Диетите, редуващи месни и гъбни дни, също са ефективни. В традиционната медицина се използва екстракт от тази гъба. От него се правят балсами, прахообразни антибиотици за местно приложение..

    Интересни факти за лисицата:

    • в Нигерия се използват като суровини за производството на кремове и мехлеми за акне;
    • в Нормандия свойствата на продукта бяха използвани за увеличаване на сексуалното желание: гъбени ястия със сигурност се сервираха на сватби;
    • през 17 век. във Франция продуктите принадлежаха на деликатеси: само аристократи могат да ядат гъби;
    • благодарение на балансирания комплекс на BJU, екстрактът от лисичка се използва при производството на кремове против стареене;
    • колко дълго може да се съхранява гъбата зависи от влажността, когато този показател се повиши до 80%, продуктът не може да се съхранява;
    • от варени гъби правят лосиони за екзема.

    В кулинарията

    За максимална полза, моля, спазвайте указанията за събиране, съхранение и работа:

    • най-доброто време за събиране е 2-3 дни след обилни валежи;
    • изсушете продукта на слънце;
    • когато се появи плесен, всички запаси се изхвърлят.

    За да се премахне горчивината, преди готвене, гъбите трябва да се накиснат за 15 минути. След вряща вода продуктът се вари 10 минути. След това се използват като суровини за приготвяне на супа, второ ястие с гарнитура от твърда юфка, ориз или елда. Пресни, напоени екземпляри се използват за приготвяне на салата. Това ястие не само ще обогати организма с хранителни вещества, но и ще спомогне за пречистването му от паразити (червеи).

    Можете да приготвите супа или да направите интересен сос от сухи лисички. Продуктите могат да се съхраняват във фризера за не повече от 12 месеца. При замразяване част от хранителните вещества се губят и ароматът си отива. Гъбите се бланшират предварително, подсушават се добре върху хартиена кърпа и се поставят в запечатани торбички от 200-300 g (еднократна порция). Ако повърхността на храната е черна, тя вече не може да се съхранява..

    Изсушените продукти се накисват в мляко за 50-60 минути преди готвене. След това се използват за приготвяне на сосове, маринати. Гъбите са подходящи за приготвяне на кисели краставички. Базиомицетите, отглеждани по време на обилните дъждове, не могат да се съхраняват дълго време, така че е по-добре да ги изядете веднага.

    В медицината

    Гъбата ще помогне при затлъстяване

    Полезният състав на лисички е намерил широко приложение в народната и традиционната медицина. Използва се, когато:

    • миома на матката;
    • лечение на онкологията като болкоуспокояващо;
    • настинки;
    • затлъстяване;
    • хепатит.

    Ирина Селютина (биолог):

    Полезните свойства на лисичките се дължат до голяма степен на присъствието на три важни съединения:

    1. Хитинманоза: освен вредното въздействие върху хелминти, той се използва при лечение на циреи, абсцеси и тонзилит, а също така инхибира растежа на туберкулозни бацили.
    2. Ергостерол: прочиства черния дроб, има положителен ефект върху неговите ензими.
    3. Траметонолинова киселина: способна да се бори с вируса на хепатит. В тази връзка в Европа лисичките се използват за лечение на хепатит С и чернодробни заболявания..

    Витамините от група В, А, РР и микроелементите мед и цинк, съдържащи се в лисичките, позволяват използването им в офталмологията. Благодарение на този състав можете да спасите човек от „нощна слепота“, да възстановите лигавицата на очите, да подобрите зрението..

    Преди употреба гъбите се нуждаят от подходяща обработка. За прахообразни препарати гъбите се събират сурови: измиват се, изсушават се върху кърпа и се поставят да изсъхнат на слънце. Напълно приготвена храна, изсушете отвътре, след това се смила на прах в кафемелачка или мелница за подправки.

    За да увеличите имунитета и да предотвратите хепатит, вземете 1 ч.л. на ден сутрин, преди хранене (30 минути), пиене на много вода. На основата на екстракт от лисичка те създават лекарства за рак. За да предотвратят горчивите лекарства на прах, продуктите първо се накисват в прясно мляко за 10 минути.

    Във ветеринарната медицина се използва като лекарство срещу глисти. Изсушените суровини се добавят към фуража при 20 g на 1 kg живо тегло. Червеите напускат тялото на животното след 3-7 дни.

    Нарастващ

    Те започват да отглеждат лисички и гъби на лични парцели във Франция. Лични градинари на благородни хора са били ангажирани с това. Днес отглеждането им се практикува от собствениците на големи скъпи ресторанти, където незабавно се извършва преработка на храна..

    Лисичките гъби могат да се отглеждат самостоятелно в страната или в градината. Това ще изисква "заразяване" на почвата със спори. Споровият прах се купува в специализирани магазини (може да се поръча онлайн) или се извлича самостоятелно. Зрелите шапки гъби се накисват в подсладена вода за 10 часа. Захарта се добавя в размер на 100 g на 10 литра течност.

    Гъбата ще се развие близо до дърво, подобно на това, под което са били събрани гъбите. Лисицата и камелината бързо се адаптират към почвата до бреза, дъб, елша. Съберете горния слой пръст около кръга на багажника, изсипете почвата с отвара от дъбова кора и излейте споровата вода и разнесете настърганите гъби. Покрийте с предварително отстранения слой почва. Следете влажността на почвата.

    Лисички гъби - снимка и описание

    Лисичките са доста красиви, вкусни и здравословни гъби. Поради ярко жълтия си цвят те се виждат ясно в гората и трудно се бъркат с други видове гъби..

    Нека разгледаме по-отблизо: къде и кога да се събират лисички, видове лисички, описание и снимки, полезни и лечебни свойства, съхранение и прибиране на реколтата през зимата.

    Лисички - описание и снимка

    Гъбите със златист цвят имат нежна плодова миризма, малко като кайсия.

    Те са често срещани в Европа, Русия, Африка, Мексико, Хималаите.

    Капачката и кракът на лисицата изглеждат солидни, без видими граници, приблизително със същия цвят от бледожълт до оранжев.

    Диаметърът на капачката е 5-12 см, неправилна форма с вълнообразни ръбове, фуниевидна или вдлъбната, гладка с трудно обелена кожа.

    Пулпът е плътен и месест, бял или жълтеникав на цвят с мек плодов аромат, леко остър вкус. Повърхността на лисицата става червеникава при натискане.

    Лисицата на краста е плътна, с гладка структура, стеснена до дъното, с дебелина до 3 см и дължина до 7 см.

    Повърхността на хименофора е представена от вълнообразни гънки, падащи по дължината на педикулата.

    Споров прах, жълт.

    В каква гора растат лисички и кога да се събират?

    От юни до средата на октомври лисичките могат да бъдат открити предимно в иглолистните гори, както и в смесените. По-често гъби се срещат във влажни райони, в мъх, сред трева, близо до борове, ели, дъбове.

    Лисичките могат да се видят в множество групи, които се появяват масово след гръмотевични бури.

    Видове лисички снимка и описание

    Повечето видове лисички са годни за консумация. Лисичките са повече от 60 вида, няма отровни, но има негодни за консумация видове - фалшива лисичка, например.

    Обикновената лисичка е годна за консумация гъба. Шапката е с диаметър 2-12 см. Гъби с месеста плът, жълти по краищата и бели в разреза. Обикновената лисичка има вкус на кисело. Расте в иглолистни и широколистни гори от юни до октомври.

    Гъбата има особеност - съдържанието на хиноманоза, разрушително вещество за всички паразити. Затова никога няма да намерите червиви гъби.

    Сивата лисичка е годна за консумация гъба. Цветът на лисицата е от сив до кафяво-черен. Шапка с диаметър до 6 см, с вълнообразни ръбове и вдлъбнатина в центъра, ръбовете са пепеляво сиви.

    Еластична сива плът, с неизразителен вкус и без аромат.

    Лисицата сива расте в широколистни гори от юни до октомври. Този вид е малко известен на берачите на гъби, те го избягват..

    Червената лисичка цинобър е годна за консумация гъба. Цветът на лисицата е червеникав или розовочервен. Шапката е с диаметър до 4 см, кракът е висок до 4 см. Месото е месесто с влакна. Шапката е вдлъбната към центъра с назъбени, извити ръбове. Можете да намерите цинобърната червена лисичка в дъбовите горички в Източна Северна Америка. Брането на гъби се извършва през лятото и есента.

    Кадифената лисичка е рядка, годна за консумация гъба. Капачката е оранжево-жълта или червеникава, до 5 см в диаметър, изпъкнала форма, с времето става във форма на фуния. Пулпът е светло оранжев с приятна миризма. Кадифената лисичка расте в широколистни гори на Източна и Южна Европа на кисели почви. Тази гъба се бере от юли до октомври..

    Лисичката пожълтяване е годна за консумация гъба. Шапката е с диаметър до 6 см, жълтеникаво-кафяв цвят, покрита с люспи. Пулпата на разфасовката е бежова, без вкус и мирис. Може да се намери в иглолистни гори, през влажни почви през лятото.

    Тръбната лисичка е годна за консумация гъба. Шапка с диаметър до 8 см, форма на фуния с неравни ръбове, сиво-жълт цвят. Пулпата е плътна, бяла при разфасовката, има приятна миризма на земя и има горчив вкус. Расте предимно в иглолистни гори.

    Лисичка Cantharellus minor - подобна на обикновената лисичка, годна за консумация гъба. Шапка с диаметър до 3 см, оранжево-жълт цвят, с вълнообразни ръбове. Пулпата е мека, чуплива, жълта на цвят. Такава лисичка расте в дъбовите гори на Северна Америка.

    Фалшиви лисички - снимка и описание

    Обикновената лисичка може да бъде объркана с два вида гъби:

    Маслина Omphalot (отровна гъба)

    и портокалов говорещ (негодни за консумация гъби)

    Как да различим фалшивите лисички от реалните снимки

    1. Ядливата лисичка има плътен цвят - светло жълт или светло оранжев. Фалшивите лисички имат ярки цветове - червено-кафяви, ярко оранжеви, медно-червени, жълтеникаво-бели. При фалшива лисичка средата на капачката се различава по цвят от краищата и може да бъде покрита с петна с различни форми.
    2. Фалшивата лисичка обикновено има прави ръбове на капачката, - истинската лисичка винаги е разкъсана.
    3. Фалшивата лисичка има тънък крак - истинска лисичка с дебел крак. Капачката и кракът на годна за консумация лисичка са едно цяло, при фалшивите гъби капачката е отделена от крака.
    4. Фалшивите лисички често могат да бъдат намерени поединично, а истинската лисичка винаги расте на групи.
    5. Фалшивата гъба има неприятна миризма, ядливата винаги мирише добре.
    6. Ако натиснете плътта на ядлива лисичка, тя ще промени цвета си на червеникав, фалшивата лисичка не променя цвета си при натискане.
    7. Отровните аналози могат да бъдат червиви, истинска лисичка никога.

    Видео - Внимание! Лисицата е фалшива и истинска

    Лисички полезни свойства и противопоказания

    Лисичките гъби имат високо съдържание на различни витамини и минерали - D2, B1, A, PP. Цинк, мед.

    Ядливите лисички никога не са червиви - това се дължи на наличието на хиноманоза в пулпата - отрова за паразити и червеи, но абсолютно безопасна за хората.

    Лисичките са полезни в борбата срещу рака, за възстановяване на зрението, в борбата срещу бактериите и затлъстяването.

    Те се използват като естествен антибиотик в народната медицина..

    Съдържанието на ергостерол в лисичките е от полза за възстановяване на черния дроб, лечение на хепатит и хемангиоми.

    Калоричното съдържание на лисичките е 19 kcal на 100 грама.

    Колко дълго лисичките могат да се поддържат свежи

    След събиране на гъби те могат да се съхраняват при температура не по-висока от +10 градуса. Не съхранявайте в хладилника повече от два дни след събирането, по-добре е да започнете обработката веднага.

    Лисички - как да се чисти

    Преди обработката, лисичките трябва да бъдат почистени от отломки, изхвърлени повредени гъби. Мръсотията не полепва много по повърхността на лисичките, така че можете да я премахнете с мека четка или гъба.

    Повредените, изгнили части на гъбата се изрязват с нож. За последващо изсушаване те също отстраняват остатъците от плочите с четка.

    След почистване на гъбите от отломки, изплакнете ги с вода, като се обърне специално внимание под капачките. Изплакнете, като смените водата няколко пъти. Ако вкусът остане горчив, накиснете гъбите във вода за 30 минути.

    Защо лисичките са горчиви, как да премахнете горчивината?

    Лисичките имат естествена горчивина, така че вредителите и насекомите не ги харесват, но се оценяват в готвенето. Ако гъбите не бъдат обработени веднага след събирането, горчивината ще се увеличи. Също така, увеличаването на горчивината на лисичките е възможно поради влиянието на някои природни фактори..

    Повече горчивина в лисичките, събрани при сухо време, под иглолистни дървета, до пътеки и предприятия, обрасли гъби, растящи в мъх, ако това са фалшиви лисички.

    По-добре е да се събират и готвят млади лисички, съдържанието на горчивина в тях е минимално. За да премахнете горчивината, трябва да накиснете лисичките за 30-60 минути във вода, след това да заври. Изцедете водата след готвене.

    За замразяване използвайте варени лисички - те няма да имат горчив вкус и заемат по-малко място. Ако сте го замразили прясно и размразяването е установило, че гъбите са горчиви, сварете ги в солена вода, горчивината ще отиде във водата.

    Как да готвим и съхраняваме лисички?

    Лисичките се варят, пържат, осоляват, мариноват, сушат.

    Варете лисичките 15-20 минути след кипене. Ако ядете лисички след готвене, добавете сол във водата. Ако пържите след кипене, тогава не е необходимо да солите и процесът на кипене в този случай не по-дълъг от 5 минути.

    Изплакнете изсушените лисички, накиснете за 2-4 часа в топла вода преди готвене. След това гответе в същата вода за 40 минути.

    Лисичките се пържат без кипене, но ако лисичките са горчиви, тогава се варят.

    Накълцайте гъбите преди пържене. Първо се запържва на ситно нарязан лук в олио в тиган, след което се добавят лисичките. Пържете гъбите, докато цялата влага се изпари. След това посолете на вкус, добавете заквасена сметана и оставете да къкри до готовност за 15 минути.

    Лисичките се осоляват студени и горещи.

    Маринованите лисички се приготвят със и без пастьоризация.

    Мариновани лисички с пастьоризация

    Обелете и измийте добре гъбите, нарежете големите и варете 15 минути в солена вода с добавка на лимонена киселина.

    Подредете готовите лисички в чисти буркани и ги покрийте с гореща марината, добавяйки отгоре лукови пръстени и дафинови листа. Покрийте бурканите с капаци и пастьоризирайте за 2 минути. След това незабавно навийте капаците, съхранявайте на сухо място с температура от 0 до 15 градуса.

    Лисичките се сушат на дъска за сушене или специална сушилня, гъбите не трябва да се допират една до друга. Преди изсушаване гъбите не се измиват, но се почистват от мръсотия с четка, ако големите се разрязват на няколко части.

    Помещенията, в които се сушат лисичките, трябва да бъдат добре проветрявани. Може да се суши на открито на сянка.

    Ако сушите във фурна или фурна, температурата първо трябва да бъде 60-65 градуса, а след това по-висока.

    Съхранявайте сухите лисички в стъклени пластмасови контейнери с плътно прилепнали капаци.

    Как да замразим лисички за зимата?

    Почистете гъбите от мръсотия, изплакнете и подсушете върху кърпа. Можете да замразите пресни, варени, пържени лисички.

    Суровите гъби могат да вкусят горчиво след замразяване..

    Поставете готовите гъби в торбички или контейнери за храна, затворете плътно. Съхранявайте във фризер за 1 година при -18 градуса.

    Трябва да размразите лисичките в хладилника на долния рафт, при температура от +4 градуса. Размразените гъби не могат да бъдат замразени повторно.

    Лисички - лечебни свойства

    Лисичките съдържат флуорни съединения, които укрепват имунната система. В допълнение, тази гъба съдържа веществото хиноманоза - което влияе неблагоприятно на някои видове червеи.

    Благодарение на това вещество, развитието на паразити, бъгове и червеи спира, веществото унищожава капсулите на техните яйца.

    Следователно, никога няма да намерите лисички, повредени от червеи, което не може да се каже за други гъби..

    Хиноманозата е естествено вещество, което абсолютно не може да издържи на топлинна обработка, разграждайки се при температури над 50 градуса. При варени и пържени гъби той напълно липсва..

    Лисицата гъба съдържа ергостерол - използва се за прочистване на черния дроб. Учените са открили, че съдържанието в лисичките съдържа траметонолинова киселина, която е в състояние ефективно да се бори с вируса на хепатит.

    В народната медицина гъбите на лисички се използват активно както за профилактика, така и за лечение на различни заболявания..

    За да се предотврати разпадането на много лекарствени вещества в лисичките, те не се подлагат на топлинна обработка..

    Единственият начин е сушене при температура не по-висока от 45 градуса или алкохолна тинктура (не повече от 38%).

    Приготвянето на лечебна тинктура е много просто: за това вземете 1 супена лъжица изсушени и нарязани лисички и залейте с чаша (200 ml) водка. Оставете да се влива на тъмно място в продължение на 10 дни.

    Използвайте лечебната тинктура преди лягане, 1-2 чаени лъжички.

    За борба с паразитите вземете 2 ч.л. тинктури в продължение на 20 дни.

    При лечение на панкреаса и черния дроб - приемайте 1 ч.л. тинктури всяка вечер.

    Ако решите просто да прочистите черния дроб, вземете 2 ч.л. тинктура от лисички за 15 дни.

    Лисичките са вкусни гъби, които премахват радионуклидите от човешкото тяло.

    Видео - Лечебни лисички

    Интересни факти за лисичките

    Лисичките съдържат антибиотик, който блокира развитието на туберкулозен бацил.

    В природата лисичките растат под формата на "вещици пръстени".

    Името на гъбите не произлиза от думата лисица. Но животното и гъбата бяха кръстени заради цвета си.

    Гъбите съдържат много витамини, но при термична обработка те са напълно унищожени.

    Лисичките гъби съдържат голямо количество мазнини в сравнение с други гъби - 2,4%.

    Лисички

    Лисичките са едни от най-желаните ядливи гъби за бране. Те растат отделно, разпръснати на групи и понякога образуват големи семейства в гората. Пулпата на гъбата е гъста, твърда, миризмата е подобна на кайсиевата. Лисичките са едни от най-плодородните гъби и имат много разновидности. Въпреки че понякога е трудно да се направи разлика между видовете, като цяло лисичките са лесни за идентифициране..

    p, блок цитат 1,0,0,0,0 ->

    Отличителни черти на гъби от лисички

    Всички видове гъби имат фуниевидна глава с диаметър до 10 см с вълнообразен, неравен ръб. Цветът варира от светло до тъмно жълто. Когато растат на групи, както често се случва, краката са извити и понякога се съединяват в основата на мицела. Вените на стъблото са дебели и се спускат надолу по стъблото. Формата им е права по целия крак, но вените се раздвояват и са по-извити по-близо до капачката. Лисичките растат на височина от 6 до 9 см.

    p, блок цитат 2,0,0,0,0 ->

    p, блок цитат 3,0,0,0,0 ->

    Спорови отпечатък: от бледожълт до кремаво бял, понякога с лек розов оттенък. Хрилете са раздвоени, със същия цвят като останалата гъба. Те са прави или вълнообразни и винаги слизат по крака.

    p, блок цитат 4,0,0,0,0 ->

    Там, където растат лисички

    Гъбите най-често се срещат в широколистни горски почви в близост до дъб и под букове. Те са микоризни, което означава, че гъбата има симбиотична връзка с корените на дървото. Лисичките растат в много страни, включително Канада, САЩ, Европа, Средиземно море, части от Източна и Южна Австралия и Азия..

    p, блок цитат 5,0,0,0,0 ->

    p, блок цитат 6,0,0,0,0 ->

    Сезон на прибиране на лисички

    Гъбите дават плод от юни до октомври и дори през ноември, когато есента е мека. Бере се от октомври до март в по-топъл климат.

    p, цитат 7,0,0,0,0 ->

    p, блок цитат 8,0,0,0,0 ->

    Ядливи лисички

    Гъбите имат слабо изразена кайсиева миризма и мек вкус. Лисичките са избрана годна за консумация гъба, използвана в ястия от ризото и омлети и със сигурност имат достатъчно вкус, за да приготвят вкусни супи или сосове.

    p, блок цитат 9,0,0,0,0 ->

    Видове лисички

    Обикновена лисичка

    p, блок цитат 10,0,0,0,0 ->

    Разпространен в европейските иглолистни и смесени гори, в Северна и Централна Америка, Азия и Африка. Това е годна за консумация гъба, която дори неопитен берач на гъби може лесно да идентифицира..

    p, блок цитат 11,0,0,0,0 ->

    Обикновената лисичка със среден размер е жълтеникава, бяла, оранжево-жълта и рядко розова. Хрилете са със същия цвят като останалата част от гъбата.

    p, блок цитат 12,0,0,0,0 ->

    Шапка

    p, блок цитат 13,0,0,0,0 ->

    Отначало тя е изпъкнала, с извит ръб (ръбове), става фуниевидна с вълнообразен ръб до старост. Може да има доста неправилна форма. По-старите екземпляри са по-оранжеви, особено след няколко дъждове. Образци, които получават много слънце обезцветяват до белезникав цвят и имат леко кожен вид. Зелен мъх се образува във влажни мъхести места със сенки върху шапки от лисички.

    p, блок цитат 14,0,0,0,0 ->

    Хрилете

    p, блок цитат 15,0,0,0,0 ->

    Те приличат на хребети, които са доста вълнообразни и винаги се спускат по крака..

    p, блок цитат 16,0,0,0,0 ->

    Крак

    p, блок цитат 17,0,0,0,0 ->

    Дължината на стъблото обикновено е равна на ширината на капачката и със същия цвят като останалата част от гъбата. Пулпата е жълтеникаво бяла. Отпечатъкът от спори е белезникав или леко жълт.

    p, блок цитат 18,0,0,0,0 ->

    Ентусиастите започват да търсят гъбата в края на пролетта, след дъждовете. Понякога, когато времето е влажно, плодовото тяло на гъбите е влажно и с намалено качество. В зависимост от региона и географската ширина, юли-октомври е периодът, когато плододаването на обикновената лисичка достига своя връх.

    p, блок цитат 19,0,0,0,0 ->

    Сива лисичка

    p, блок цитат 20,0,0,0,0 ->

    Шапка

    p, блок цитат 21,0,0,0,0 ->

    Едва изпъкнал в млада възраст. Впоследствие ръбът се разширява под формата на вълнообразно острие. Повърхността е люспеста, люспеста, особено близо до ръба. Цветът е сивкав с кафяви оттенъци. Интензивността на тона зависи от възрастта и условията на околната среда, той е по-светъл при сухо време и по-тъмен при влажно време.

    p, блок цитат 22,0,1,0,0 ->

    Хименофор

    p, блок цитат 23,0,0,0,0 ->

    Образуван от хриле и гънки, раздалечени и разклонени, много забележим при пълно развитие, цветът на този псевдохименофор е сив с нюанси, синкав при млади индивиди, в крайна сметка придобива тъмносив цвят след узряване на спорите.

    p, блок цитат 24,0,0,0,0 ->

    Крак

    p, блок цитат 25,0,0,0,0 ->

    Извит, набразден, се разпространява като ветрило по време на развитието на хименофора. Цветът е подобен на сянката на капачката, малко по-светъл, понякога леко избледнял близо до основата.

    p, блок цитат 26,0,0,0,0 ->

    Среда на живот

    p, блок цитат 27,0,0,0,0 ->

    Тази гъба не се среща често от берачите на гъби. В районите на растеж има доста сиви лисички в широколистни гори, където те предпочитат кестенови горички и варовити почви.

    p, блок цитат 28,0,0,0,0 ->

    Червена лисичка цинобър

    p, блок цитат 29,0,0,0,0 ->

    Те се разпознават по характерния им фламинго розов цвят и наличието на фалшиви хриле от долната страна на капачката. Гъбата е по-малка и по-изящна от другите лисички, расте в широколистни гори.

    p, блок цитат 30,0,0,0,0 ->

    Лисичка цинобърно-червена микориза с широколистни видове, особено бук и дъб, трепетлика и други широколистни видове. Расте сам, разпръснат или в общността през лятото и есента.

    p, блок цитат 31,0,0,0,0 ->

    Шапка

    p, блок цитат 32,0,0,0,0 ->

    Изпъкнали или широко изпъкнали, плешиви, сухи в млада възраст, стават плоски или плитко хлътнали, уголемяват се и се появяват вълни. Цвят от фламинго розово до кинова червено, розово оранжево или червеникаво оранжево.

    p, блок цитат 33,0,0,0,0 ->

    Долна повърхност с добре разположени, добре развити фалшиви хриле, които минават по стъблото; често се развиват кръстосани жилки, те са оцветени като капачка или леко по-бледи.

    p, блок цитат 34,0,0,0,0 ->

    Крак

    p, блок цитат 35,0,0,0,0 ->

    Гладка в младост, но се стеснява към основата в зрялост, плешива, суха, оцветена като капачка или по-бледа. Базалният мицел е бял до бледожълтеникав. Месо: белезникаво или в цвета на капачката, не променя цвета си при нарязване. Мирис и вкус: миризмата е сладка и ароматна; не е отличителен или леко пикантен вкус.

    p, блок цитат 36,0,0,0,0 ->

    Лисичка кадифена

    p, блок цитат 37,0,0,0,0 ->

    Симбиотичната гъба расте под широколистни дървета (кестен и бук) и по-рядко под иглолистни дървета. Период на плододаване - лято и есен.

    p, блок цитат 38,0,0,0,0 ->

    Шапка

    p, блок цитат 39,0,0,0,0 ->

    Те разпознават гъба по шапка с тънка и неправилна форма, с гъвкава повърхност, ярко оранжева кутикула и вълнообразен ръб. В младостта капачката е изпъкнала, а след това фуниевидна, кутикулата е фино люспеста, оранжева или оранжево-розова, с възрастта става бледа.

    p, блок цитат 40,0,0,0,0 ->

    Стъбло

    p, блок цитат 41,0,0,0,0 ->

    Краката са прави, дебели, по-бледи от капачката.

    p, блок цитат 42,0,0,0,0 ->

    Хименофор

    p, блок цитат 43,0,0,0,0 ->

    Ламеларен, умерено разклонен, раздвоен или мрежест, с цвета на капачката. Месо: твърдо, белезникаво, жълтеникаво или леко розово. Излъчва слаб аромат на кайсия.

    p, блок цитат 44,1,0,0,0 ->

    Фасетирана лисичка

    p, блок цитат 45,0,0,0,0 ->

    Среща се в Азия, Африка и Северна Америка поединично, на групи или в клъстери под широколистни дървета. Гъбата произвежда плодни тела през лятото и есента.

    p, блок цитат 46,0,0,0,0 ->

    Шапка

    p, блок цитат 47.0.0.0.0 ->

    Фуния отгоре и вълнообразни ръбове. Повърхността е суха, леко покрита със слой фини влакна, наситено ярко оранжево-жълт цвят. По-старите екземпляри пожълтяват, външните ръбове на капачката стават бледожълти, при младите екземпляри се навеждат надолу.

    p, блок цитат 48,0,0,0,0 ->

    Хименофор

    p, блок цитат 49,0,0,0,0 ->

    Спороносната повърхност първоначално е гладка, но по нея постепенно се развиват канали или хребети. Малките хриле са подобни на вените, широки по-малко от 1 mm. Цветът е бледожълт и еднакъв с повърхността на крака.

    p, цитат 50,0,0,0,0 ->

    Стъбло

    p, блок цитат 51,0,0,0,0 ->

    Доста дебел, цилиндричен, изтъняващ към основата. Вътре краката са пълни с рунест мицел, твърд. Рядко плодните тела се комбинират със стъбла в основата..

    p, цитат 52,0,0,0,0 ->

    Целулоза

    p, блок цитат 53,0,0,0,0 ->

    Твърда или частично куха (понякога поради ларви на насекоми), бледожълт цвят.

    p, блок цитат 54,0,0,0,0 ->

    Лисичка пожълтява

    p, блок цитат 55,0,0,0,0 ->

    Уникален външен вид, високо оценен от гастрономите, който лесно се разпознава по формата на „тръбата“, тънка и малка месеста, кафява и ресни шапка. Стъблото е ярко оранжево и вътрешно празно.

    p, блок цитат 56,0,0,0,0 ->

    Шапка

    p, блок цитат 57,0,0,0,0 ->

    Отначало, дълбоко в центъра, той е изпъкнал под формата на продълговата тръба, след това по-отворен, се разширява, ръбът е извит, лопатен, понякога назъбен. Цветът е червеникавокафяв, дъното е оранжево или по-тъмно кафеникаво сиво.

    p, блок цитат 58,0,0,0,0 ->

    Хименофор

    p, блок цитат 59,0,0,0,0 ->

    Почти гладка и заоблена, с леко повдигнати вени, извита и разклонена. Цветът е кремаво жълт, оранжево-жълт, понякога с розов нюанс, но цветът винаги е по-малко ярък от този на капачката.

    p, цитат 60,0,0,0,0 ->

    Стъбло

    p, цитат 61,0,0,0,0 ->

    Тръбни, кухи, гладки, прави или извити, силно променлива форма, напомнящи на фуния с надлъжни канали. Цветът е оранжев или яйчен жълтък, понякога с розов нюанс. Гъбата има силна миризма на пресни сливи и сладък вкус.

    p, блок цитат 62,0,0,0,0 ->

    Среда на живот

    p, блок цитат 63,0,0,0,0 ->

    Гъбен симбионт, расте от края на лятото до късната есен, на групи от стотици екземпляри в иглолистни дървета (близо до борови дървета) и широколистни гори.

    p, блок цитат 64,0,0,0,0 ->

    Тръбна лисичка

    p, блок цитат 65,0,0,0,0 ->

    Образува микориза с иглолистни дървета в мъх или върху добре изгнили, покрити с мъх трупи в блата.

    p, блок цитат 66,0,0,1,0 ->

    Шапка

    p, блок цитат 67,0,0,0,0 ->

    Отначало тя е повече или по-малко изпъкнала, скоро става подобна на ваза, на последния етап в центъра се образуват дупки. Ръбовете са вълнообразни в зряла възраст. Гладка, лепкава или восъчна, когато е прясна. Цветът варира от тъмно жълтеникавокафяв до чернокафяв, като с възрастта става сивокафяв или сивкав. Радиалните шарки понякога се показват леко.

    p, блок цитат 68,0,0,0,0 ->

    Хименофор

    p, блок цитат 69,0,0,0,0 ->

    Спуска се по стъблото. При млади гъби с хребети и гънки. С възрастта се развиват фалшиви хриле, които често се разклоняват и се кръстосват. Цветът е жълтеникав до сивкав или кафеникав, понякога леко люляк.

    p, блок цитат 70,0,0,0,0 ->

    Крак

    p, блок цитат 71,0,0,0,0 ->

    Става празен с възрастта, плешив, с восъчно покритие. Цвят от оранжев до оранжево-жълт в млада възраст, скучно жълт, кафеникаво-оранжев с възрастта. Базалният мицел е белезникав до бледожълт. Вкусът не е отличителен; миризмата не е очевидна или леко ароматна.

    p, блок цитат 72,0,0,0,0 ->

    По какво се различават фалшивите лисички от ядливите?

    2 вида гъби се бъркат с лисички:

    p, блок цитат 73,0,0,0,0 ->

    Оранжев говорещ (негоден за консумация)

    p, блок цитат 74,0,0,0,0 ->

    Плодовите тела на гъбите са жълто-оранжеви с фуниевидна капачка с диаметър до 8 см, която има филцова повърхност. Тънки, често раздвоени хриле от долната страна на капачката преминават по гладкото стъбло. Докладите за гъстота на гъбата не винаги са надеждни. Гъбата се яде, въпреки че не е особено ароматна. Някои автори съобщават, че това нарушава стомашно-чревния тракт.

    p, блок цитат 75,0,0,0,0 ->

    Маслина Omphalot (отровна)

    p, блок цитат 76,0,0,0,0 ->

    Отровна оранжева хрилна гъба, която за нетренираното око прилича на някои видове лисички. Разпространен в горските райони на Европа, където расте на разлагащи се пънове, корени на широколистни дървета.

    p, блок цитат 77,0,0,0,0 ->

    За разлика от лисичките, омфалотите от маслини имат истински, остри, нераздвоени хриле. Вътрешната част на крака е оранжева, при лисичките е по-лека отвътре.

    p, блок цитат 78,0,0,0,0 ->

    Как да различим фалшивите лисички от истинските - видео

    p, блок цитат 79,0,0,0,0 ->

    Ползи от лисички за човешкото здраве

    Както всички други горски гъби, лисичките са вкусна и здравословна храна, която съдържа:

    p, блок цитат 80,0,0,0,0 ->

    • голямо количество витамин D2, той помага на човешкото тяло да усвоява калция;
    • значително количество протеин;
    • витамин А;
    • калий;
    • желязо;
    • хром;
    • осем незаменими аминокиселини, които са ценни за човешкото тяло.

    Този вид гъбички са доста непоносими към повишените нива на азот и не се срещат в райони с високи нива на замърсяване на въздуха. Това е микоризен вид и следователно винаги е свързан с дървета, които не оказват неблагоприятно влияние върху човешкото здраве, включително дъб, бук, бор и бреза.

    p, блок цитат 81,0,0,0,0 ->

    Плодовите тела са относително дълголетни, отчасти защото се противопоставят на гъбични паразити и рядко се ядат от ларвите. Хубаво е да се знае, че събраната реколта не е засегната от членестоноги. Тази характеристика допринася за популярността на лисичките като годни за консумация видове.!

    p, блок цитат 82,0,0,0,0 ->

    Лисицата вреди на тялото

    Ядливите видове лисички не са вредни за хората, когато са правилно приготвени и изядени, както всяка друга гъба. Бременни жени, деца и възрастни хора се хранят с повишено внимание.

    p, блок цитат 83,0,0,0,0 ->

    Как готвачи приготвят лисички

    В света има много различни рецепти за приготвяне на ястия от лисички. Някои хора го използват в супи, други правят сосове от тестени изделия от тях, а трети използват сол. Гурметата го използват със сладкиши и конфитюри. В крайна сметка, колкото и да са сготвени, лисичките са вкусни.!

    p, блок цитат 84,0,0,0,0 ->

    Лисицата е наистина прекрасна гъба, когато се пържи. След изсушаване е отлична подправка за ястия, когато се използва в малки количества. Когато се използва в големи дози, той се превръща в чудесен естествен вкус.

    p, блок цитат 85,0,0,0,0 ->

    Вкусът прави лисицата подходяща за пилешко, телешко, свинско, риба, зеленчуци, ориз, тестени изделия, картофи, яйца, ядки и плодове. Не се препоръчва да се смесват лисички с високо ароматизирани храни.

    p, блок цитат 86,0,0,0,0 ->

    Оцет, масло или ликьор с вкус на гъби се приготвят от настъргания прах от лисички..

    p, блок цитат 87,0,0,0,0 ->

    Лисички в националната икономика

    Лисичките са били използвани за боядисване на вълна, тъкани и хартия, това ще даде заглушен жълт цвят на обработените материали.

    Лисички - пълна информация за гъбите

    Лисичките гъби растат в иглолистни и смесени гори. Известни са повече от 60 вида от тази гъба. Лисичките са не само подходящи за ядене - те са търсени и в областта на традиционната медицина. Невъзможно е да се намерят гъби, развалени от паразити в горите: лисичките съдържат хитинманоза - вещество, което парализира червеите и разтваря яйцата им.

    Обща характеристика на гъбите

    Лисичките са ядливи гъби. Представителите на семейство лисички са наброени в 60 вида, повечето от които могат да се ядат и също да се използват за терапевтични цели.

    Особеността на външния вид на лисичките е липсата на подчертана капачка. Последният е почти напълно слят с крака. Външно те приличат на чадър, обърнат навън..

    Цветът на тялото на гъбата на лисичка е от светложълт до подчертано оранжев. Капачката е гладка, с вълнообразни ръбове, вдлъбнати в средата. Диаметърът му може да достигне 12 см. Стъблото на гъбата се стеснява надолу. Гъбата има леко кисел аромат.

    Лисицата дава плодове в големи количества, обикновено расте на цели групи. Среща се от юни до октомври във всички горски зони на Русия. Расте в особено големи количества след обилни дъждове..

    Благодарение на яркия цвят на гъбите е доста лесно да ги намерите. В допълнение, годни за консумация видове лисички обикновено растат в големи семейства, следователно, отивайки в гората след дъжда, можете да разчитате на голяма реколта от тези гъби..

    Най-често срещаният вид такава гъба е обикновената лисичка. Най-често срещаните видове лисички са истински, обикновени и тръбни.

    Лисичките включват:

    • аминокиселини;
    • хитинманоза;
    • витамини А, В1, В2, С, Е;
    • цинк;
    • калций;
    • калий;
    • хром;
    • желязо;
    • кобалт;
    • траметонолова киселина.

    Лисицата също има двойка - условно годна за консумация гъба, която все още не се препоръчва да се яде. За да различите истинска лисичка от фалшива, трябва да обърнете внимание на следните характеристики:

    • годни за консумация видове винаги растат на цели групи;
    • при натискане върху пулпата, лисицата променя цвета си, а фалшивата лисичка запазва предишния си цвят;

    Лисичките от годни за консумация видове са подходящи не само за готвене на ястия от тях: с помощта на такива гъби се лекуват различни заболявания.

    Места за отглеждане

    Лисичките растат в смесени и иглолистни гори, както и в брезови горички. Групи от тези гъби най-често се появяват на места с висока влажност: в мъх, постеля от иглолистни игли или паднали листа, до гнили дървета.

    По време на обилни дъждове лисичките не гният и при суша не изсъхват, а просто спират да растат.

    Можете да събирате само неповредени лисички, без плесен и петна. Също така не можете да събирате отпуснати, отпуснати и изсъхнали екземпляри..

    Лисичките са лесни за транспортиране: те могат да бъдат сгънати в торби и да не се страхуват за тяхната цялост.

    Полезни и вредни свойства на лисичките

    Тези гъби се характеризират с богат състав, който определя ценните им свойства. Лисичките имат следните действия:

    • прочистване на черния дроб от паразити и нормализиране на работата му;
    • допринасят за подобряване на състоянието на човек при наличие на хепатит;
    • ефективно се бори с инфекции с бронхит, възпалено гърло, фурункулоза;
    • насърчаване на загуба на тегло;
    • премахване на раздразнителност;
    • подобряване на зрението;
    • намаляват нивата на холестерола в кръвта;
    • подобряват дейността на щитовидната жлеза;
    • повишаване на имунитета;
    • нормализира кръвното налягане;
    • инхибират растежа на раковите клетки;
    • укрепват кръвоносните съдове;
    • повлияват образуването на еластин и колаген;
    • регулират концентрацията на глюкоза в кръвта;
    • насърчават разграждането и смилането на храната;
    • предпазвайте тялото от стрес;
    • премахване на токсините от тялото;
    • нормализира сърдечната честота;
    • подобряване на подвижността на ставите.

    За лечебни цели лисичките се използват под формата на прах или пресни: гъбите в варена или пържена форма губят по-голямата част от ценните си свойства.

    Въпреки ползите от лисичките, определени категории хора не могат да ги използват. И така, противопоказанията за употребата им в храната са:

      периоди на бременност и кърмене;

    Тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт, трябва да бъдат третирани с повишено внимание към гъбите, тъй като лисичките са несмилаем продукт. Ако имате бъбречно заболяване, трябва също да ограничите приема на лисички и други видове гъби..

    Въпреки факта, че повечето видове лисички са годни за консумация, те все още могат да бъдат вредни за здравето, ако са били събрани в близост до съществуващи промишлени предприятия, големи магистрали. На такива места те натрупват голямо количество тежки метали и други вредни вещества..

    Как да отглеждаме лисички у дома

    Лисичките могат да се отглеждат самостоятелно у дома както за лична консумация, така и за последваща продажба на продукти. За да отглеждате гъби на мястото, е необходимо да създадете условия за растежа им, възможно най-близки до естествените.

    Изборът на посадъчен материал

    Можете да закупите готов мицел в специализиран магазин. Друг вариант е събирането на посадъчен материал в гората. Капачките за гъби са подходящи за това. Те трябва да се накиснат в контейнер, да се подсладят с вода и да се оставят за 10-20 часа. Трябва да добавите захар в съотношение 100 g на 1 литър течност.

    Когато определеното време отмине, капачките на лисичките трябва да бъдат омесени с ръце точно във водата. Прецедете получената течност. Оставете и разтвора, и кашата - и двете ще ви бъдат полезни по време на процеса на засаждане.

    След това изберете сайт под дървото. То трябва да бъде от същия вид като дървото, от което са събрани семената. Около него трябва да премахнете слой земя (дълбочина - 15 см, диаметър - 1,5 м). Тази зона трябва да се полива предварително с отвара от дъбова кора - това ще помогне да се премахнат микроорганизмите в земята, които могат да унищожат спорите на гъбичките.

    След 2-3 часа след обработката на земята с отвара, изсипете парцела с отвара със спори на лисички. Поставете останалата каша от капачките на откритите места на корените на дърветата.

    Напълнете дупката с отстранена пръст, внимателно излейте вода по багажника. Поливайте пестеливо и редовно.

    Можете да очаквате реколтата след една година, през лятото.

    За зимния период площта, обогатена с спори на лисички, трябва да бъде покрита със слой сено или сухи клони..

    Отглеждане на лисички с мицел

    Лисичките също могат да се отглеждат и размножават с помощта на мицел, който представлява малки вегетативни тела на гъби. Този метод на засаждане се счита за най-надежден, въпреки че чакането на първата реколта ще бъде по-дълго. Мицел можете да закупите в магазина или да го оградите сами в гората.

    Необходимо е да се направи вземане на проби от почвата, която се намира най-близо до района, където гъбите растат. По-добре е да направите това в средата на пролетта или края на лятото..

    Необходимо е да се изкопаят няколко слоя земя (ширина - един щик с лопата, дебелина - 15 см). Всяка буца земя трябва да се транспортира много внимателно, за да не се повредят нишките на мицела..

    След това фрагменти от пръст с гъбени нишки се разделят на 5-10 части и всяка се поставя в отделна кутия или полиетиленова торба. Не е необходимо да ги покривате, така че кислородът постоянно да прониква в мицела.

    Контейнерите с пръст трябва да се съхраняват на хладно място през цялата година. Такъв дълъг период от време ще направи мицелиите по-жизнеспособни. През това време микроорганизмите, способни да унищожат спорите, ще умрат.

    Мицелът е в състояние да покълне в рамките на 15 месеца, така че е важно да не се преекспонира.

    Година по-късно, през юни, можете да започнете да кацате. Около дървото на мястото трябва да изкопаете дупки с дълбочина 20 см и да го напълните със суха почва с мицел, като трамбовате плътно.

    След засаждането незабавно поливайте засадената площ. Във всяка дупка трябва да има поне литър вода и поне 10 литра върху почвата около тях.

    През студения сезон районите с засаден мицел трябва да бъдат покрити с листа, сухи клони, иглолистни игли.

    Няма интензивен начин за отглеждане на лисички (в оранжерия), тъй като тези гъби изискват естествена температура и наличие на корени на дървета в непосредствена близост.

    Ако на площадката няма необходими дървета, близо до които лисичките предпочитат да растат, тогава първо трябва да засадите техните разсад. Можете да изкопаете младо дърво, близо до което има семейство лисички, в гората, като грабнете почвата с гъби.

    Използването на лисички в кулинарията и медицината

    Лисичките са подходящи не само за приготвянето на различни ястия на тяхна основа, но и за производството на лекарства..

    Лисички в различни ястия

    Лисичките имат висок вкус, затова се включват в различни ястия.

    Преди да бъдат приготвени, гъбите се обработват: измиват се старателно, след което се изсушават. След това корените на лисичките се отрязват и земята се остъргва, счупените ръбове на капачката се отрязват.

    Можете да съхранявате лисичките в хладилника не по-дълго от 2 дни, тъй като те бързо се влошават. В никакъв случай не трябва да ги слагате в найлонови торбички, тъй като гъбите се задушават в тях и стават плесенясали.

    От тези гъби се приготвят следните вкусни ястия:

    • гъбена супа;
    • зеленчуци, изпечени във фурната с лисички;
    • пай със пълнеж от сирене и гъби;
    • пилаф с лисички;
    • пържени картофи с гъби;
    • спагети с гъби;
    • кремообразни сосове с филийки лисички;
    • каша от елда с пържени лисички;
    • омлет с гъби.

    Лисицата може да се маринова и за зимата и да се замрази. Трябва да се помни, че прясно замразените гъби се съхраняват във фризера за не повече от шест месеца. Сушените гъби под формата на прах могат да се съхраняват една година.

    Използването на лисички при производството на лекарства

    Поради лечебните свойства, лисичките се използват и за приготвяне на лекарства за различни заболявания..

    Най-често на базата на тези гъби се приготвят такива лекарствени състави:

      Тинктура срещу хелминти. За да прочистите тялото от паразити, трябва да подготвите такова лекарство: изсушете лисичките и ги смилайте на прах, вземете три супени лъжици от получената суровина и изсипете 300 мл водка. Контейнерът трябва да се влива в продължение на 3 седмици на хладно и тъмно място. Необходимо е да разклащате бутилката периодично. Трябва да вземете 20 мл тинктура вечер. Продължителност на лечението - 14 дни.

    Преди да използвате лисички за терапевтични цели, трябва да се консултирате с Вашия лекар, за да се уверите, че няма противопоказания.

    Лисиците гъби растат в горите. Те също могат да се отглеждат на собствен парцел в домашна ферма, но само по обширен начин: такива гъби не растат в оранжерии. На основата на лисички можете да приготвяте различни ястия и лечебни състави за различни заболявания.