Image

Разлика между ечемик и пшеница

Ечемикът и пшеницата са тясно свързани видове зърнени култури и са еднакво търсени. Каква е спецификата на всеки от тях?

  • Факти за ечемика
  • Факти за пшеница
  • Сравнение
  • Таблица

Факти за ечемика

Този вид зърнени култури образува независим род растения. Култивира се от човека от древни времена. Най-често срещаният селскостопански вид на въпросната култура е обикновеният ечемик. Останалите видове растителни видове, като правило, се срещат само в дивата природа..

Ечемикът е в основата на перления ечемик, ечемичената крупа. Често се използва като фуражно зърно - стойността му като източник на храна за животните се дължи на наличието на пълноценен протеин и доста голям процент нишесте в състава.

Растящите уши на ечемика имат навити листа в пъпната структура. Ушите на класовете на зърното са къси. Колоните от ечемик принадлежат към категорията на едноцветни, те се събират на гроздове от около 3, понякога 2 парчета в дълго ухо. Везни с колоски - тънки.

Според биологичната класификация ечемикът е:

  • към класа еднодолни растения;
  • по реда на житни растения;
  • към семейството на зърнените култури.

Образува ечемик, както отбелязахме в началото на статията, отделен род растения.

Зърната на въпросната земеделска култура съдържат голямо количество въглехидрати, различни видове витамини, минерали и фибри. Съдържащият се в съответната зърнена култура протеин съдържа много аминокиселини и се характеризира с бързо усвояване от човешкото тяло.

Ечемикът съдържа достатъчно калий, калций, магнезий, желязо, хром, цинк, йод - всички микроелементи, от които се нуждае съвременният човек. Въпросната зърнена култура съдържа витамини В, РР, Е, А. Всъщност не е изненадващо защо перленият ечемик и ечемичената каша се считат за изключително полезни.

Факти за пшеница

Пшеницата е, подобно на ечемика, отделен род зърнени култури. Той е основното зърно за производството на брашно, от което се приготвят хляб, други видове сладкиши, тестени изделия. Някои сортове пшеница се използват като фуражни зърна.

Пшеничните уши имат височина 30-150 см. Те се характеризират с прави стъбла, езици с дължина около 0,5-3 мм. Листата на пшеницата обикновено са плоски, широки от 3 до 20 мм.

По отношение на биологичната класификация пшеницата е:

  • към класа еднодолни култури;
  • по реда на зърнените култури;
  • към семейството на зърнените култури.

Подобно на ечемика, пшеницата образува отделен род растения..

Пшеницата като хранителен продукт е полезна от гледна точка на наличието на фибри, които подобряват храносмилането. Разбира се, той, подобно на ечемика, съдържа широка гама от различни витамини и микроелементи. Пшеницата съдържа голямо количество пектин, аскорбинова киселина, фруктоза.

Сравнение

Основната разлика между ечемика и пшеницата по отношение на биологичната класификация е, че тези зърнени култури принадлежат към различни видове култури. На външен вид първият вид зърно се различава от втория в много случаи с по-дълги сенници („антени“). Но трябва да се отбележи, че при някои сортове мека пшеница те са също толкова дълги. В този случай трябва да обърнете внимание на посоката на осите. При ечемика те рядко са насочени встрани - главно само нагоре. Пшеничните тенти могат да се огледат наоколо.

Ечемикът и пшеницата се различават по отношение на употребата.

Първият вид зърнени култури обикновено не се обработва дълбоко. Ечемикът и ечемичената каша съдържат цели или грубо смлени ечемичени зърна. От своя страна пшеницата най-често се смила на брашно, което след това може да се използва по най-различни начини. Но има, разбира се, пшенична каша, която съдържа зле обработени зърна от съответната зърнена култура. Има и ечемичено брашно - но в чист вид се използва доста рядко и се използва, като правило, като добавка към пшеницата.

При ечемика, според изследователите, малко по-нисък процент нишесте, отколкото при пшеницата (въпреки че това вещество присъства в съответните зърнени култури, както отбелязахме по-горе, в достатъчни количества). Освен това пшеницата съдържа повече въглехидрати..

Но като цяло и двете култури, за които става въпрос, са изключително полезни. Редовното им използване може да подобри метаболизма в организма, работата на сърдечно-съдовата, нервната система. Наличието на хранителни вещества и полезни микроелементи и в двата сорта зърнени култури допринася за формирането на положителен тонус на тялото, появата на силата на човек за решаване на поставените ежедневни задачи.

След като определихме каква е разликата между ечемика и пшеницата, ние отразяваме заключенията в таблицата.

Каква е разликата между ечемик, пшеница и други зърнени култури

В пирамидата на здравословното хранене важно място се отдава на продукти, направени от зърнени храни: хляб и различни зърнени култури. Именно те представляват значителна част от въглехидратите, консумирани от човек, поради което проблемът с избора на най-полезните зърнени култури е особено актуален.

От всички зърнени култури пшеницата, ечемикът, ръжта и овесът са най-популярни. Те се различават не само по външен вид, но и по състав, хранителна стойност и свойства..

Характеристики на зърнените култури

Ползите от този или онзи продукт се определят от неговата хранителна, енергийна стойност и витаминно-минерален състав.

Пшеница

Пшеницата е едно от най-старите култивирани растения. Първите споменавания за отглеждането му датират от 9–6 хилядолетия пр. Н. Е. д. Днес това е зърнената култура номер 1 в много страни..

От всички зърнени култури пшеницата има най-голямо разнообразие от сортове, но от гледна точка на приложение разделението на меки и твърди играе важна роля. От това зависи енергийната и хранителната стойност на зърното. Твърдата пшеница съдържа малко повече протеини (13 g срещу 11,8 g при мека пшеница) и фибри (11,3 срещу 10,8), но по-малко въглехидрати (57,5 срещу 59,5). Количеството мазнини - около 2,5 g, съдържание на калории - 305 kcal.

Химичният състав е богат. 100 g от продукта съдържат:

  • манган - 188% от дневната стойност;
  • силиций - 160%;
  • кобалт - 54%;
  • селен - 52,7%;
  • мед - 47%;
  • фосфор - 46,3%;
  • молибден - 33,7%;
  • желязо - 30%.

Зърнените култури имат високо съдържание на витамини PP (39%), B1 (29,3%), E (20%), B6 ​​(18,9%).

Внимание! Най-ценната част от пшеничното зърно е зародишът. Покълналото зърно е по-здравословно, съдържа масло с високо съдържание на биологично активни компоненти.

Ечемик

Култивирането на това растение е започнало преди около 10 хиляди години. Въпреки че към 19-ти век хранителната стойност на ечемика започва да намалява, днес той заема 4-то място в света по посевна площ след пшеница, царевица и ориз..

Калоричност на суровия ечемик - 288 kcal.

Хранителна стойност:

  • 10,3 g протеин;
  • 2,4 г мазнини;
  • 56,4 g въглехидрати;
  • 14,5 g фибри.

Олющеното зърно съдържа 354 kcal, по-богато е на протеини (12,5 g) и диетични фибри (17,3 g).

Химичният състав на зърнените култури (на 100 g):

  • силиций - 2000% (20 пъти дневна норма на консумация);
  • кобалт - 79%;
  • манган - 74%;
  • мед - 47%;
  • фосфор - 44%;
  • желязо - 41%;
  • селен - 40,2%;
  • магнезий - 37,5%.

От витамините в ечемика, най-вече РР (32,5%), В6 (23,5%), биотин, В1 и В4 (по 22%).

Първоначално ръжта се счита за плевел в посевите от пшеница и ечемик, така че нейното опитомяване се извършва около 2-ро хилядолетие пр. Н. Е. д. Студено-издръжливите и непретенциозни зърнени култури се отглеждат предимно от северните народи: скитите (IX-III в. Пр. Н. Е.), А по-късно и славяните и фермерите от Северна Европа.

Постепенно ръжта стана широко разпространена зърнена култура, но през 21 век преобладаващата част от световното производство идва от Германия, Русия и Полша..

Цели, непреработени зърна съдържат 283 ккал. Хранителна стойност:

  • 9,9 g протеин;
  • 2,2 г мазнини;
  • 55,8 g въглехидрати.

Зърнените храни съдържат голямо количество диетични фибри - 16,4 g, тоест 100 g от продукта задоволяват 82% от дневната човешка нужда от фибри.

100 г ръж са богати на вещества като:

  • силиций - 283,3% от дневната стойност;
  • манган - 138,5%;
  • кобалт - 76%;
  • мед - 46%;
  • селен - 46,9%;
  • фосфор - 45,8%;
  • желязо - 30%;
  • магнезий - 30%;
  • молибден - 25,7%.

Зърното е източник на витамини от група В, особено В1, В5 и В6. Те съдържат от 17 до 25%.

Това е относително млада култура, която започва да се обработва не по-рано от 2-ро хилядолетие пр. Н. Е. д. Подобно на ръжта, овесът отдавна се смята за плевел, който засипва култури от спелта, но постепенно преминавайки към северните ширини, те изместват по-топлолюбиви зърнени култури и започват да се отглеждат широко в много европейски страни..

Справка! В суровия климат на Великобритания, особено в Шотландия, овесът беше важна част от диетата. Брашното се използвало за печене на плоски торти, каши и пудинги. В Бавария (Германия), въпреки законовата забрана, се вари овесена бира. В Русия овесените ядки и желето от овесени ядки бяха обичайната храна за населението..

Зърното има най-високо съдържание на калории сред разглежданите зърнени култури - 316 ккал. Съдържа много мазнини (6,2 g) с умерено количество протеини (10 g) и въглехидрати (55,1 g). Диетични фибри на 100 g продукт - 12 g.

Овесът е водещ по съдържание на силиций: 1000 mg само в 100 g зърно (това е 3333,3% от дневната стойност). Той е богат:

  • манган - 262,5% от дневната стойност;
  • кобалт - 80%;
  • мед - 60%;
  • молибден - 55,7%;
  • селен - 43,3%;
  • фосфор - 45,1%;
  • магнезий - 33,8%;
  • желязо - 30,6%;
  • цинк - 30,1%.

Съдържа витамини В1 (31,3%), Н (30%), В4 (22%), В5 и РР (по 20%).

Справка! Силицият е от съществено значение за синтеза на колаген.

Прилики и разлики на пшеница, ечемик, овес и ръж

Всички растения са включени в семейството Зърнени култури или Bluegrass. Въпреки семейната връзка между тях има значителни разлики както по външен вид, така и по свойства..

На външен вид

Разсад от пшеница, ечемик и овес практически не се различават един от друг. Ръжта има розово-червени или синкави издънки, които след това стават бледозелени.

Стъблото на зърнените култури е куха слама. Високи стъбла в ръжта и овеса, ечемикът е най-къс.

Интересно! Има една поговорка за разликите между овес и ечемик: „Овесът говори, а ръжта слуша“. Така популярната мъдрост забелязва наличието на две уши в основата на листата от ечемик и езици в обвивките на овесените листа. Листата на ръжта и пшеницата имат и двата "органа".

Най-очевидните разлики се появяват на етапа на формиране на съцветия-класове. И така, овесът има метлица, пшеницата има четиристранно ухо. Съцветията на ечемика и ръжта не се различават по външен вид, но след вършитбата ръжният дългоносик остава гол, а ечемиковият е скрит в гъста скала.

По-подробно външните разлики между пшеница, ръж, ечемик и овес са показани в таблицата:

ЗнакПшеницаЕчемикОвесРъж
Брой вегетационни сезониГодишенЕдногодишен, двугодишен или многогодишенГодишенГодишен или двугодишен
Височина на стъблото45-150 см60-80 см50-170 см80-100 см
СтъблоИзправени кухи и голиПрава гола сламаСоломина 3-6 мм в диаметър, има 2-3 възелаКухи и голи, космат под съцветия, включва 5-6 междувъзлия
ЛистаПлоски линейни или широколинейни (до 2 см ширина). На мястото на прехода от листната обвивка към листната плоча те имат ланцетни уши и ципест език.Линейни, дълги до 30 см и широки 2-3 см, плоски, гладки. Ушите се образуват в основата на плочата.Редовно зелено или сиво. Тесен (8-30 мм широк) и дълъг (25-30 см дълъг).Блестяща плоска, широколинейна (15–25 mm), достигаща дължина 15–30 cm. В основата на плочата, къса увула и уши.
Съцветия и колоскиШипът е хлабав, двуреден, тетраедричен. Има гъвкаво стъбло. Върхът е оформен от къс широк зъб.Сложно ухо с ланцетни колоски, събрани на стъпки (2-3) на обща ос.Разтегната или едностранна метлица с дължина до 25 см. Оста на колоса е гола, люспите са дълги наполовина.Удължено, леко увиснало ухо.
WeevilОвални, продълговато-яйцевидни. Има подчертан гребен и надлъжен жлеб на гърба.Често расте заедно с горната химен. Има широк жлеб.Леко космат, скрит в жилави везни.Продълговати, странично компресирани. Има дълбок жлеб в средата.
СортовеТвърди и мекиДвуредова и шестредова, козинаФилми и голЗасяване на ръж

По свойства

Разглежданите растения се различават значително помежду си по отношение на изискванията към почвата, топлината и влагата:

  1. Пшеницата предпочита топъл континентален климат. За покълване на семената е необходима температура от + 1... + 2 ° C, за покълване - + 3... + 4 ° C. Добивът силно зависи от продължителността на светлинните часове. Културата е капризна по отношение на подбора на почвата, минималното съдържание на хумус е 1,8%, рН е най-малко 5,8. Подходящи за отглеждане са дерново-подзолисти, песъчливи глинести, в краен случай - торфено-блатни низинни почви. Твърдата пшеница е изключително пролетна, а меката пшеница е зимна.
  2. Ечемикът се различава от пшеницата със своята непретенциозност: поради ускорения вегетационен период той има време да узрее в студените райони. Подходящ за отглеждане високо в планините и северните райони. Различава се в устойчивост на замръзване, издържа на продължителна суша и неизискващ към състава на почвата.
  3. Овесът е непретенциозен към климата, разсадът понася леки студове (до -4... -5 ° C). Краткият вегетационен период (80–120 дни) дава възможност за отглеждане на култури в северните райони. В същото време овесът е хигрофилен, добивът им намалява през сухите години. Идеални местоположения: Северозападна Европа, Русия и Канада с кратко и дъждовно лято. Различава се с повишена способност за усвояване на хранителни вещества, включително трудно разтворими калиеви съединения.
  4. Кореновата система на ръжта достига 1-2 м дълбочина, което прави културата най-малко причудлива от всички зърнени култури. Растението активно усвоява хранителните вещества от почвата, поради което е в състояние да расте дори на лош хумус и кисели почви. Като зимна култура, тя е най-издръжлива на зимата, издържа на спад на температурата до -19... -21 ° C. Друго предимство на ръжта е кръстосаното опрашване. Често реколтата се отглежда като зимни култури, осигурявайки пролетни насаждения на други зърнени култури.

Съдържа ли глутен

Глутенът или глутенът е специална група протеини, открити в зърнените култури. Това вещество е един от критериите за качество на брашното: то е отговорно за твърдостта и еластичността на тестото. Сухият глутен подобрява брашна с по-ниско качество, добавени към кайма и тестени изделия.

Справка! Вегетарианските диети често използват продукт, наречен seitan, безглутенов естествен заместител на животинския протеин..

Има рядко заболяване, наречено целиакия или целиакия. Непоносимостта към храни, съдържащи глутен, е свързана с неправилно функциониране на тънките черва. Целиакия има различни причини: ефектите от автоимунно заболяване, алергична реакция или генетично предразположение. На пациентите се предписва диета без глутен.

По отношение на здравите хора вредата от глутена се дължи на факта, че в резултат на избора на по-продуктивни сортове зърнени култури, молекулата на глутена се е увеличила по размер. За храносмилането му са необходими повече ензими - това увеличава натоварването на стомаха и червата. Напълно неусвоеният глутен причинява възпаление на стомашно-чревния тракт, допринася за затлъстяването.

Глутенът присъства във всичките четири зърна:

  • Пшеницата е най-богата на глутен - тук нейните 80% от общото съдържание на протеин (когато се преработи в грис, количеството глутен се намалява до 50%, в макароните - до 11%);
  • ечемикът съдържа 22,5% глутен, така че продуктите от безглутеново брашно са противопоказани за хора с целиакия, но като подсладител използват ечемичен малц и меласа;
  • ръжта съдържа само 15,7% глутен.

Ситуацията с овеса е двусмислена. В чист вид тази зърнена култура не съдържа глутен, но поради засяването на пшеница в овесени полета и в резултат на кръстосано замърсяване делът на глутена се повишава до 21% от общия протеин.

Полезни характеристики

Зърнените култури имат положителен ефект върху човешкия организъм и се използват за лечение на различни заболявания.

Пшеница

Пшеницата е чудесен източник на енергия. Отварата от зърнени култури с мед възстановява силите след продължителни заболявания.

Необработеното зърно има благоприятен ефект върху червата:

  • пектините абсорбират вредни вещества и намаляват гнилостните процеси;
  • фибрите съдържат растителни влакна - пребиотици, които насърчават растежа на полезната микрофлора.

Пшеничните трици са богати на фибри, което го прави ефективно средство за отслабване, докато лапите и отварите от трици омекотяват и подхранват кожата.

Покълването на зърното улеснява усвояването на протеини, мазнини и въглехидрати, съдържащи се в зърнените храни, повишава десетократно концентрацията на витамини и други елементи.

Пшеничният зародиш има много полезни свойства:

  • нормализира киселинно-алкалния баланс;
  • насърчаване на по-добро храносмилане, прочистване от токсини;
  • действайте като имуномодулатор: увеличете устойчивостта на организма към негативните ефекти на околната среда;
  • стимулират метаболизма и кръвообразуването;
  • притежават антиоксидантни свойства, предотвратяват действието на свободните радикали, укрепват стените на кръвоносните съдове и предпазват от рак;
  • когато се прилагат външно, имат противогарящ ефект, ускоряват зарастването на рани и язви, използват се като подмладяващо средство.

По-добре е да купувате пшеница за покълване в аптеки или специализирани магазини. Самата процедура за покълване е проста: зърната се накисват във вода за 2 дни, след което се покриват с влажна кърпа за няколко дни, докато се появят кълнове. Такъв продукт се добавя към салати или се яде като самостоятелно ястие. Съхранявайте в хладилник не по-дълго от 48 часа.

Интересно! Външно антисептично средство "Митрошин течност" се приготвя от термично обработени зърна пшеница, ръж или овес, което се използва при екзема, люспест лишей, невродермит, гнойно възпаление на космените фоликули (сикоза).

Ечемик

Зърното прочиства организма от вредни вещества, подобрява храносмилането и насърчава растежа на полезните бактерии в червата. Ечемичната крупа е богата на полизахарид β-глюкан, който има понижаващ холестерола ефект.

В народната медицина отвара от ечемик се използва за лечение на:

  • дихателни органи при туберкулоза, пневмония, фарингит, ангина и бронхит;
  • заболявания на стомашно-чревния тракт, включително язви, колит, холецистит.

Отварата от зърнени люспи има диуретично действие, а лигавата напитка помага при остро чревно възпаление..

Има редица рецепти за заболявания и кожни дефекти:

  • диета с ечемик лекува екзема, псориазис и пиодермия;
  • горещ мехлем облекчава луничките;
  • превръзка от зърнени храни, оцет и дюля се използва при подагра;
  • малцът лекува циреи и акне.

Растението се използва широко в козметологията при производството на шампоани, балсами, кремове..

Ръжното зърно и неговите производни имат цял ​​набор от полезни свойства:

  • аминокиселините лизин и треонин насърчават растежа и възстановяването на тъканите;
  • отвара от зърнени храни има отхрачващо действие при бронхит;
  • заквасеният ръжен хляб се използва като слабително, а бульонът от трици се използва като фиксатор;
  • квасът съдържа много витамини, нормализира храносмилането и е полезен за сърдечно-съдовата система;
  • стъблата от ръж се използват за лечение на заболявания на щитовидната жлеза;
  • разсад са показани за стомашно-чревни заболявания;
  • топли лапи от ръжено тесто се използват за лечение на твърди, болезнени тумори.

Продуктите, направени от такова брашно, имат нисък гликемичен индекс, поради което те са включени в диетата на пациенти със захарен диабет..

Овесът е незаменим за изтощаването на тялото:

  • лигавичните бульони и супите от зърнени храни имат обгръщащо действие при остри възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, ентероколит);
  • лесно смилаеми протеини, мазнини и въглехидрати, витамините от група В са показани при чревна атония, вирусен хепатит, заболявания на нервната и сърдечно-съдовата системи, желязодефицитна анемия;
  • течна овесена яхния действа като укрепващ агент за туберкулоза;
  • на диабетици за нормализиране на нивата на захарта се дава инфузия от нерафинирано зърно за пиене;
  • тинктурата от растението има седативен и хипнотичен ефект, използва се и като ветроходно средство при метеоризъм;
  • отвара от зърнени храни с мед има тонизиращи свойства, има леко слабително действие;
  • прясна слама се използва за горещи компреси при камъни в бъбреците, а ваните облекчават болките в ставите при артроза;
  • в експерименталната терапия алкохолният екстракт от млади растения е включен в лечението на наркомании и тютюневи зависимости.

Козметичните маски, направени от овесени ядки и люспи, почистват кожата, а алкохолната тинктура от млечни зърна се използва като успокоително средство при неврастения и безсъние.

Нещо по-полезно

Най-често срещаният начин за консумация на зърнени храни е използването на брашно и зърнени храни.

По полезни свойства ръжното брашно е лидер, особено обеленото брашно (пълнозърнесто): съдържа много фибри, калий, магнезий, желязо, фосфор и калций.

Интересно! Според историците голямо количество протеини и аминокиселини в ръжения хляб, направен с естествена закваска, помага на руския селянин да поддържа тялото по време на православни пости и компенсира липсата на месо в диетата..

Печени изделия от грубо ръжено брашно са показани при захарен диабет, тъй като съдържат бавни въглехидрати и не предизвикват скокове в кръвната глюкоза.

Ечемичено и овесено брашно рядко се използват без добавяне на пшеница: техният глутен не е достатъчен за еластичността и пухкавостта на тестото.

Сред зърнените култури най-полезни са ечемичените крупи и овесените люспи (валцуван овес). Ечемикът е неполирано зърно, което частично е запазило черупката си с трици. Следователно, по отношение на количеството фибри (8 g), то изпреварва овесените ядки (6 g), съдържа повече калций и фолиева киселина. Ечемикът съдържа още по-голямо количество диетични фибри (15,6 g), но е по-беден на витаминен и минерален състав. Протеинът от ечемик се абсорбира почти изцяло от организма, а бавните въглехидрати дават дълготрайно усещане за ситост.

Овесената каша е склад на витамини от група В, биотин и витамин К, които са от съществено значение за нормалното съсирване на кръвта. Продуктът насища организма с калий, магнезий, фосфор, желязо и йод.

Вреда и противопоказания

Зърнените храни съдържат много фибри и затова не се препоръчват по време на обостряне на пептична язва и хроничен гастрит. При синдром на раздразнените черва е по-добре да се даде предпочитание на лигави бульони и покълнали семена. Прекомерната консумация на трици провокира запек и разстройство на храносмилането, така че дневната им порция не трябва да надвишава 70 g.

Храненето със замърсени с ергот или химически обработено зърно води до хранително отравяне. Друга опасност при зърнените култури е съдържанието на антинутриента фитин. На първо място, това се отнася за пълнозърнести храни от овес и пшеница..

Фитинова киселина:

  • блокира усвояването на фосфор, калций, магнезий, желязо и цинк;
  • свързва се с калций, образувайки неразтворими съединения - хелати;
  • инхибира работата на ензимите, отговорни за храносмилането.

Фитинът причинява тежък недостиг на витамини и минерали, последствията от които са загуба на костна тъкан, заболявания на червата и зъбни проблеми.

Пшеницата, ечемикът и ръжта са противопоказани за хора с индивидуална непоносимост или свръхчувствителност, а при закупуване на овесени продукти е важно да се обърне внимание на етикета „без глутен“.

Какво е по-вредно

Пшеничното брашно има отлични вкусови и технологични свойства, но колкото по-висок е класът на брашното, толкова по-малко полезно е. В най-високата степен и песъчинки преобладават нишестето и глутенът, но малко фибри и протеини. Пълнозърнестото пшенично брашно съдържа витамини PP, E, B1 и B2, но количеството им намалява при интензивна обработка и изчезва при най-високите степени.

Малките зърнени култури, направени от пшенични зърна като грис и кус-кус, не могат да се нарекат здравословна храна: те са с високо съдържание на калории и беден химичен състав..

Справка! Като полезна гарнитура е по-добре да изберете спелта или спелта - полудиво зърно от пшеница, което запазва полезните свойства на пълнозърнестите храни.

Характеристики на приложението

Зърнените култури се използват в различни области на националната икономика: от производството на храни до фармацевтичните продукти.

Използва се пшеница:

  • за производство на брашно, хляб и тестени изделия (от твърди сортове), сладкарски изделия (от меки сортове);
  • като зърнени култури: грис, кус-кус, булгур, фрике;
  • като фуражна култура (слама, сенаж);
  • като подобрител на вкуса: мононатриевият глутамат е получен от пшеничен протеин, но в съвременното производство се използва соя за това;
  • за приготвяне на алкохолни напитки: бира, водка и уиски.

Обхват на приложение на ечемика:

  • перлен ечемик и ечемичена крупа (ечемик - това са натрошени, неполирани ядки, перлен ечемик - цели, белени и полирани зърна);
  • при печенето се добавя ечемичено брашно, не се използва в чист вид, тъй като хлябът ще се разпадне и бързо ще остарее;
  • заместител на кафе, който не съдържа кофеин;
  • производство на малц от покълнали зърна, главно за варене;
  • годен за консумация зелен алкохол за приготвяне на шотландско уиски и английски джин.

Суровото зърно и сламата служат като храна за животни.

Овесът е най-известен с:

  • овесени ядки - овален овес, зърнени храни в мюсли;
  • брашно, което се добавя към хляб и сладкиши;
  • заместител на животинско мляко - овесено мляко;
  • комбинирани фуражи и концентрирани фуражи за животни;
  • добавка в спортното хранене;
  • суровини в алкохолната промишленост: от зърнени култури се прави бира, каша (до 1975 г. от нея се прави уиски).

Използва се ръж:

  • за печене на хляб (прави разлика между брашно със семена, белени и тапети);
  • за производство на алкохол с най-ниско съдържание на фузелови масла;
  • за производството на нишесте;
  • като фуражна култура;
  • като сидерат.

Какво е по-добре за отслабване

Много различни продукти се правят от зърнени храни, които съдържат съставки, които не допринасят за загуба на тегло. Всички сладкарски изделия, продукти за незабавно хранене няма да бъдат диетични, дори ако са направени от най-здравословните зърнени храни. Алкохолните напитки причиняват непоправима вреда на здравето.

Продуктите от пшенично брашно са най-хранителните и съдържат максимално количество глутен. Кълновете и пълнозърнестите храни - спелта - обаче помагат за нормализиране на теглото.

Разликата между пшеницата и ечемика е, че тя е с ниско съдържание на нишесте и с високо съдържание на фибри, което я прави популярен диетичен продукт. Ечемичената каша е особено полезна: това е неполирано зърно, което подобрява чревната перисталтика. Ечемикът е не по-малко ценен: храносмилането отнема много време, което означава, че се насища дълго време.

За отслабване се използват овесени ядки и бульони. Те не само допринасят за загуба на тегло, но и подобряват функцията на червата, нормализират метаболизма на мазнините. В известната диета на Пиер Дюкан се препоръчва дневен прием до 3 с.л. л. овесени трици. Монодиетата на тази зърнена култура е популярна.

Ръжен хляб, приготвен от грубо брашно и натурална закваска, е оригинално ястие на руските селяни. В редица страни (Германия, Полша и скандинавските страни) зърнените култури са включени в групата на здравословната и диетична храна. Ръжените зърна съдържат най-голямо количество фибри и най-малко количество глутен. Това го прави незаменим продукт в диетата на диабетиците..

Колкото по-ниска е степента на обработка на зърното, толкова по-високо е съдържанието на фибри и по-богат химическият състав. Нито един продукт обаче няма да донесе желаната загуба на тегло, ако не се спазват препоръчаните норми KBZHU (калории, протеини, мазнини и въглехидрати)..

Заключение

Основните показатели за ползите от зърнените култури за човешкия организъм са наличието на диетични фибри, витамини, минерали и други вещества. Пълнозърнестите зърна пшеница, ръж, овес и ечемик имат богат състав и уникални свойства, но губят значителна част от тях по време на термичната обработка. Това се отнася за пшенично брашно и грис, незабавни овесени ядки.

За тези, които се грижат за здравето си, се препоръчва да включат в диетата си ръжен хляб без дрожди, ечемичена крупа и груби сортове овесени ядки.

Ечемик и пшеница: каква е разликата?

Пшеницата и ечемикът се култивират от хората в продължение на хиляди години и са сред най-ранните растения, които са опитомени..

Днес те са двете основни култури в света, използвани за производство на храни и напитки и като храна за животни..

Те много си приличат на външен вид, но имат някои ключови разлики по отношение на начина, по който се обработват и използват, тяхната хранителна стойност и техните ефекти върху здравето..

Тази статия ще ви разкаже всичко, което трябва да знаете за най-важните разлики между ечемика и пшеницата..

История и характеристики

Пшеницата и ечемикът са опитомени за първи път в Близкия изток преди около 10 000 години и оттогава са станали жизненоважна част от диетата на хората и добитъка (1, 2, 3).

И двете принадлежат към семейството на зърнените култури, което включва други култури като ориз, захарна тръстика и царевица..

Зърната са плодовете или ядките на растението. Тези плодове се намират на „тръни“ или „глави“, разположени във вертикални редове, подобно на царевичен клас (2).

Зърното се състои от три слоя.

Вътрешният зародишен слой е хранителната сърцевина. Извън него е ендоспермът, който съдържа предимно въглехидрати и протеини, които снабдяват зародишния слой с енергия. Външният слой се нарича трици, който е богат на фибри, витамини от група В и микроелементи.

От първоначалното им опитомяване и двете зърнени култури се отглеждат в много различни сортове и подвидове (4).

Най-често срещаната пшеница е хлебната пшеница (мека пшеница). Допълнителни видове са твърда пшеница, пшеница лимец, твърда пшеница и лимец (2, 4).

Има три често срещани вида ечемик - двуреден, шестредов и черупков ечемик. Тези три вида са известни с ботаническото наименование Обикновен ечемик (5).

Ечемикът и пшеницата са сред най-ранните опитомени култури. И двамата принадлежат към семейството на зърнените култури, а зърното всъщност е плодът, съставен от вътрешен ембрион, ендосперм и външен слой трици..

Обработка и използване

Ето разликите в преработката и използването на пшеница и ечемик.

Пшеница

Преди да се използва, пшеницата трябва да се смила. Меленето се отнася до процеса на напукване на зърното с цел отделяне на триците и зародиша от ендосперма и смилането на ендосперма във фино брашно.

Пълнозърнестото брашно съдържа всички части на зърното - зародиш, ендосперм и трици - докато редовно смляното брашно съдържа само ендосперм.

Мляното брашно се използва за приготвяне на печени изделия, бисквити, пайове, тестени изделия, юфка, грис, булгур, кус-кус и зърнени закуски (6).

Пшеницата може да се ферментира за производство на биогорива, бира и други алкохолни напитки. Използва се и в малки количества за хранене на добитъка (6).

Ечемик

Не е необходимо ечемикът да се смила преди употреба, но обикновено се обелва от външния слой.

Обеленият ечемик е пълнозърнест, защото триците, ендоспермът и зародишът остават непокътнати. За хранителни цели ечемикът често се използва под формата на ечемик. За това се отстраняват както обвивката, така и триците, като остават само ембрионалните и ендоспермните слоеве (5).

Докато ечемикът в исторически план е бил важен източник на храна в много части на света, през последните 200 години той е бил заменен до голяма степен от други култури като пшеница и ориз (5).

Днес ечемикът се използва главно като храна за животни или малцов ечемик за употреба в алкохолни напитки като бира. Малки количества ечемик обаче се използват и като източник на храна за хората (5, 7).

За приготвянето на каши, супи и яхнии можете да използвате както ечемик, така и ечемик и ечемик. Той се среща и в зърнените закуски, зърнените храни и детската храна (5).

От ечемика също може да се направи брашно чрез смилане. Брашното често се използва за направата на други продукти на основата на пшеница като хляб, юфка и хлебни изделия. Това им позволява да подобрят своя хранителен профил (5, 8).

Пшеницата се смила на брашно, за да може да се използва в печени изделия като хляб. Ечемикът се използва главно като фураж за добитък и при производството на алкохол, но може да се готви и цял като ориз или смлян на брашно.

Разграждане на хранителните вещества

Хранителната стойност на ечемика и пшеницата се различава в зависимост от обема на преработка на всяко зърно..

Пшеничното брашно обикновено съдържа само ендосперм, докато пълнозърнестото брашно съдържа всички части на зърното.

Ечемикът, използван за готвене, обикновено се доставя в олющена форма с всички части на зърното. Може да се използва и под формата на ечемик, където триците са отстранени.

Макронутриенти

Ето сравнение на съдържанието на макронутриенти в 100 грама пълнозърнесто брашно, рафинирано пшенично брашно, ечемик и перлен ечемик (9, 10, 11, 12):

Пълнозърнесто брашноПшенично брашноОбелен ечемикПерлен ечемик
Калории340 ккал361 ккал354 ккал352 ккал
Въглехидрати72 грама72,5 грама73,4 грама77,7 грама
Протеин13,2 грама12 грама12,5 грама9,9 грама
Дебел2,5 грама1,7 грама2,3 грама1,2 грама
Целулоза10,7 грама2,4 грама17,3 грама15,6 грама

Разбираемо е, че пшеницата и ечемикът са много сходни по отношение на калориите, въглехидратите, протеините и мазнините дори след обработка като нарязване или лющене.

По време на смилането обаче пшеницата губи значителни количества фибри, тъй като по-голямата част от фибрите се намират в тричния слой на зърното. В пълнозърнестото брашно триците се добавят обратно към крайния продукт, увеличавайки съдържанието на фибри.

От друга страна, ечемикът е с много високо съдържание на фибри, осигурявайки 60–70% от 25-те грама, препоръчани от Американската сърдечна асоциация (13).

Тъй като фибрите са разпределени в зърното, а не само в триците, дори когато слоят трици е отстранен, в перления ечемик все още има значително количество фибри..

Минерали

Ето сравнение на минералното съдържание на 100 грама пълнозърнесто брашно, рафинирано пшенично брашно, ечемик и перлен ечемик (9, 10, 11, 12):

Пълнозърнесто брашноПшенично брашноОбелен ечемикПерлен ечемик
Манган177% от препоръчителния дневен прием (RDI)34% от RDI85% от RDI58% от RDI
Мед46% от RDI20% от RDI55% от RDI47% от RDI
Цинк24% от RDI8% от RDI25% от RDI19% от RDI
Фосфор29% от RDI8% от RDI21% от RDI18% от RDI
Желязо20% от RDI5% от RDI20% от RDI14% от RDI
Магнезий33% от RDI6% от RDI32% от RDI19% от RDI
Калий8% от RDI2% от RDI10% от RDI6% от RDI

Пшеницата и ечемикът са богати на минерали. И двете обаче губят значителни количества по време на преработката, особено при производството на рафинирано пшенично брашно. Желязото може да се добави обратно към смляното пшенично брашно, за да съвпадне брашното с пълнозърнестия продукт.

Пшеницата е особено богата на манган, докато пълнозърнестото брашно и рафинираният ечемик съдържат равни количества цинк, желязо, магнезий и калий..

И ечемикът, и ечемикът обаче са най-добрият източник на всички минерали в сравнение с рафинираното пшенично брашно..

Витамини

Ето сравнение на съдържанието на витамини в 100 грама пълнозърнесто брашно, рафинирано пшенично брашно, ечемик и перлен ечемик (9, 10, 11, 12):

Пълнозърнесто брашноПшенично брашноОбелен ечемикПерлен ечемик
Тиамин42% от RDI7% от RDI54% от RDI16% от RDI
Ниацин31% от RDI6% от RDI29% от RDI29% от RDI
Витамин В624% от RDI2% от RDI19% от RDI15% от RDI
Витамин В512% от RDI9% от RDI6% от RDI6% от RDI
Фолат11% от RDI8% от RDI5% от RDI6% от RDI
Рибофлавин13% от RDI5% от RDI22% от RDI9% от RDI
Витамин Е5% от RDI3% от RDI4% от RDI0% от RDI

Обеленият ечемик съдържа повече тиамин и рибофлавин, отколкото пшеницата. Обратно, пшеницата е малко по-богата на ниацин, витамин В6, витамин В5, фолиева киселина и витамин Е.

Смилането на пшеница в рафинирано брашно обаче води до значителни загуби на всички витамини, а перленият ечемик съдържа значително по-малко тиамин, рибофлавин и витамин Е. Тиаминът и рибофлавинът, както и други витамини от група В, могат да се добавят обратно към рафинираното брашно след смилането..

Пшеницата и ечемикът са богати на хранителни вещества. Но пшеницата, смилана в рафинирано брашно, губи значителни количества фибри, минерали и някои витамини. Перленият ечемик също губи част от хранителните вещества.

Ефекти върху здравето на пшеницата и ечемика

Ечемикът и пшеницата имат някои общи ефекти върху здравето и има някои важни разлики, включително как влияят върху заболявания като цьолиакия, пшенична алергия, синдром на раздразнените черва (IBS) и метаболитен синдром.

Целиакия и чувствителност към глутен към целиакия

Хората с автоимунно заболяване, известно като целиакия, не могат да понасят протеин, наречен глутен, защото уврежда чревната лигавица, което може да доведе до подуване на корема, недостиг на желязо, запек, диария, загуба на тегло и дори неспособност за развитие (14).

Освен това, някои хора без цьолиакия могат да получат симптоми като подуване на корема, газове и болка, когато ядат храни, които съдържат глутен (15, 16, 17).

Ечемикът и пшеницата съдържат протеин, наречен глутен. Пшеницата съдържа глутенини и глиадини, докато ечемикът съдържа хордеини (18).

Следователно хората, които имат непоносимост към глутен, трябва да избягват както пшеница, така и ечемик..

Алергия към пшеница

Пшеничната алергия е имунен отговор на различни пшенични протеини, някои от които са общи за ечемика (18, 19).

Алергичните реакции включват леки симптоми като зачервяване, сърбеж и диария, както и по-сериозни симптоми като задушаване и анафилаксия (19).

Въпреки че имат някои подобни протеини, много хора с алергии към пшеница не са алергични към ечемика. Всъщност алергията към ечемика е сравнително рядка и слабо разбрана (20, 21, 22).

Ако обаче сте алергични към пшеница и имате притеснения относно възможни реакции към ечемика, най-добре е да говорите с вашия медицински специалист, преди да консумирате (18).

Синдром на раздразненото черво (IBS)

Както ечемикът, така и пшеницата съдържат видове захари, известни като фруктани и галактоолигозахариди (GOS) (23).

Фруктаните са вериги от свързани фруктозни захари, често срещани в плодовете и зеленчуците. GOS са вериги от галактозни захари.

Нито една от тези захари не се разгражда по време на храносмилането, така че те пътуват до дебелото черво, където чревните бактерии ги ферментират, освобождавайки газ (23, 24).

За повечето хора това не води до негативни последици. Въпреки това, хората с IBS могат да получат подуване на корема, дискомфорт в корема, диария или запек (23, 25).

Ето защо, ако имате симптоми на IBS, може да е полезно да ограничите количеството пшеница и ечемик, което ядете (26).

Ечемик, холестерол и кръвна захар

Едно голямо предимство на ечемика пред пшеницата е, че той съдържа високо съдържание на бета-глюкан фибри.

Всъщност ечемикът съдържа около 5-11% бета-глюкан в сравнение с пшеницата, която съдържа около 1%. Перленият ечемик съдържа още повече, защото бета-глюканът е особено концентриран в ендосперма на зърното (5, 8).

Установено е, че бета глюканът помага за понижаване на нивата на холестерола и подобрява контрола на кръвната захар (5, 27).

Например, преглед на 34 проучвания установи, че поне 4 грама бета-глюкан на ден, заедно с 30–80 грама въглехидрати, значително понижават нивата на кръвната захар (28).

Нещо повече, преглед на 58 проучвания установи, че 3,5 грама бета-глюкан на ден значително намаляват нивата на LDL (лошия) холестерол в сравнение с контролите (29).

Следователно ечемикът може да има някои допълнителни ефекти върху здравето в сравнение с пшеницата..

Ечемикът и пшеницата не са подходящи за хора с чувствителност към глутен. Те също могат да причинят проблеми на хората с IBS. Въпреки това, много хора с алергии към пшеница могат да понасят ечемик. Ечемикът може да помогне за подобряване на нивата на холестерола и кръвната захар.

Пшеница и ечемик: разликата, как да се разграничат зърната, снимка на разликите, която е по-добра и по-тежка, едно и също нещо ли е или не

Каква е разликата?

Разлика между ечемик и овес

Основната разлика между ечемика и овеса е, че ечемикът е основната култура, отглеждана като зърнени треви, докато овесът е вторична култура, взета от плевелите на първичната култура, спелта, наричана още двузърнеста пшеница. В допълнение, зърната на ечемика са подредени под формата на колос, а овесът расте като малки цветя..

Ечемикът и овесът са два вида култури, използвани за консумация от човека и като храна за домашни любимци. Ечемикът се използва в много здравословни храни, включително супи, яхнии, хляб и бира, докато овесът се използва като зърнени храни, овесени ядки и овесени ядки..

Съдържание

  1. Общ преглед и основни разлики
  2. Какво е ечемик
  3. Какво е Овес
  4. Каква е разликата между ечемика и овеса
  5. Заключение

Какво е ечемик

Ечемикът е една от най-популярните зърнени култури, надминат по популярност само от ориз, пшеница и царевица. Обикновено ечемикът е пълнозърнеста храна. Следователно консумирането на ечемик осигурява високи ползи и здравословно ниво на хранене..

Освен това, той е богат на разтворими фибри, поради което може да понижи нивата на холестерола и глюкозата в кръвта. Освен това ечемикът е с много ниско съдържание на мазнини..

Предимно ечемикът расте в умерените райони. Той е компонент на здравословни храни като супи, яхнии, ечемичен хляб, ечемик и др. Използва се за производство на малц чрез накисване и поникване. Освен това той служи като ферментационен материал за бира и някои други дестилирани напитки..

Какво е Овес

Овесът е вторична култура и е сред многото култури, които хората консумират. Популярен е като вид здравословна храна поради високата си хранителна стойност. Обикновено е богат на протеини, фибри, витамини от група В и минерали като манган. Освен това, поради наличието на бета-глюкани, той може да понижи нивата на холестерола. Обикновено ежедневната консумация на овес в продължение на няколко седмици понижава нивата както на LDL (липопротеин с ниска плътност), така и на общия холестерол. По този начин, консумирането на овес намалява риска от сърдечни заболявания. Протеинът, наречен авенин, намиращ се в овеса, може да причини цьолиакия при някои хора..

Овесът се получава от плевели от първични опитомени зърнени култури, по-специално от спелта, наричана още двузърнеста пшеница. Следователно тези основни култури, като пшеница и ечемик, могат да растат заедно с овес и да се хващат с овес при прибиране на реколтата. Понякога е важно за фуражите за добитъка.

Прилики между ечемика и овеса

  • Ечемикът и овесът са два вида зърнени култури, използвани както за консумация от човека, така и за храна за домашни любимци..
  • Освен това и двамата са еднодолни и принадлежат към семейството на зърнените култури..
  • Те растат в умерените райони.
  • Освен това и двете са хранителни и съдържат протеини, диетични фибри и витамини от група В..
  • И двете съдържат негодна за консумация, влакнеста, външна обвивка. Ечемичено зърно

Разлика между ечемик и овес

Ечемикът е издръжливо зърно с груба черупка, култивирано специално за използване в пивоварството и храненето, докато овесът е рохкаво, разклонено цъфтящо зърно, което се отглежда в хладен климат и се използва широко за храна на животни. Това е основната разлика между ечемика и овеса..

Двучленното наименование на ечемика е Hordeum vulgare, а двучленното име на овеса е Avena sativa.

Ечемикът се отглежда във всички региони на света при всякакъв климат, а овесът се отглежда в различни видове почви в хладен и влажен климат.

На първо място, основната разлика между ечемика и овеса е, че въпреки че ечемикът е основната култура, докато овесът е вторична култура.

Ечемикът расте в ушите и овесът в малки цветя.

От ечемика се приготвят много здравословни храни като супи, яхнии, хляб и бира, докато от овес се правят овесени ядки и овесени ядки..

Освен това ечемикът е богат на фибри, манган и мед, докато овесът е богат на протеини и минерали. Следователно това е разликата между ечемика и овеса по отношение на тяхната хранителна стойност..

Заключение

Ечемикът е вид зърно, отглеждано в почти всяка част на света. Нещо повече, това е основната зърнена култура. Богато е на фибри и минерали. Ечемикът се използва в супи, хляб и бира. Междувременно овесът е вторична култура, произведена от плевели от култури като пшеница и ечемик. Като цяло овесът е полезен за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Основната разлика между ечемика и овеса обаче е техният произход и предназначение..

Разлика между ечемик и пшеница

Ечемикът и пшеницата са тясно свързани видове зърнени култури и са еднакво търсени. Каква е спецификата на всеки от тях?

Факти за ечемика

Този вид зърнени култури образува независим род растения. Култивира се от човека от древни времена. Най-често срещаният селскостопански вид на въпросната култура е обикновеният ечемик. Останалите видове растителни видове, като правило, се срещат само в дивата природа..

Ечемикът е в основата на перления ечемик, ечемичената крупа. Често се използва като фуражно зърно - стойността му като източник на храна за животните се дължи на наличието на пълноценен протеин и доста голям процент нишесте в състава.

Растящите уши на ечемика имат навити листа в пъпната структура. Ушите на класовете на зърното са къси. Колоните от ечемик принадлежат към категорията на едноцветни, те се събират на гроздове от около 3, понякога 2 парчета в дълго ухо. Везни с колоски - тънки.

Според биологичната класификация ечемикът е:

  • към класа еднодолни растения;
  • по реда на житни растения;
  • към семейството на зърнените култури.

Образува ечемик, както отбелязахме в началото на статията, отделен род растения.

Зърната на въпросната земеделска култура съдържат голямо количество въглехидрати, различни видове витамини, минерали и фибри. Съдържащият се в съответната зърнена култура протеин съдържа много аминокиселини и се характеризира с бързо усвояване от човешкото тяло.

Ечемикът съдържа достатъчно калий, калций, магнезий, желязо, хром, цинк, йод - всички микроелементи, от които се нуждае съвременният човек. Въпросната зърнена култура съдържа витамини В, РР, Е, А. Всъщност не е изненадващо защо перленият ечемик и ечемичената каша се считат за изключително полезни.

Факти за пшеница

Пшеницата е, подобно на ечемика, отделен род зърнени култури. Той е основното зърно за производството на брашно, от което се приготвят хляб, други видове сладкиши, тестени изделия. Някои сортове пшеница се използват като фуражни зърна.

Пшеничните уши имат височина 30-150 см. Те се характеризират с прави стъбла, езици с дължина около 0,5-3 мм. Листата на пшеницата обикновено са плоски, широки от 3 до 20 мм.

По отношение на биологичната класификация пшеницата е:

  • към класа еднодолни култури;
  • по реда на зърнените култури;
  • към семейството на зърнените култури.

Подобно на ечемика, пшеницата образува отделен род растения..

Пшеницата като хранителен продукт е полезна от гледна точка на наличието на фибри, които подобряват храносмилането. Разбира се, той, подобно на ечемика, съдържа широка гама от различни витамини и микроелементи. Пшеницата съдържа голямо количество пектин, аскорбинова киселина, фруктоза.

Сравнение

Основната разлика между ечемика и пшеницата по отношение на биологичната класификация е, че тези зърнени култури принадлежат към различни видове култури. На външен вид първият вид зърно се различава от втория в много случаи с по-дълги сенници („антени“). Но трябва да се отбележи, че при някои сортове мека пшеница те са също толкова дълги. В този случай трябва да обърнете внимание на посоката на осите. При ечемика те рядко са насочени встрани - главно само нагоре. Пшеничните тенти могат да се огледат наоколо.

Ечемикът и пшеницата се различават по отношение на употребата.

Първият вид зърнени култури обикновено не се обработва дълбоко. Ечемикът и ечемичената каша съдържат цели или грубо смлени ечемичени зърна. От своя страна пшеницата най-често се смила на брашно, което след това може да се използва по най-различни начини. Но има, разбира се, пшенична каша, която съдържа зле обработени зърна от съответната зърнена култура. Има и ечемичено брашно - но в чист вид се използва доста рядко и се използва, като правило, като добавка към пшеницата.

При ечемика, според изследователите, малко по-нисък процент нишесте, отколкото при пшеницата (въпреки че това вещество присъства в съответните зърнени култури, както отбелязахме по-горе, в достатъчни количества). Освен това пшеницата съдържа повече въглехидрати..

Но като цяло и двете култури, за които става въпрос, са изключително полезни. Редовното им използване може да подобри метаболизма в организма, работата на сърдечно-съдовата, нервната система. Наличието на хранителни вещества и полезни микроелементи и в двата сорта зърнени култури допринася за формирането на положителен тонус на тялото, появата на силата на човек за решаване на поставените ежедневни задачи.

След като определихме каква е разликата между ечемика и пшеницата, ние отразяваме заключенията в таблицата.

Каква е разликата между ръжта и ечемика: характеристики и разлики

Всички са чували за ръжен хляб, ечемичена бира и всеки знае, че ръжта с ечемик е зърнено растение. Мнозина пиеха ръжен квас, ядяха ечемик и каша от ечемик. Но рядко някой може да ви разкаже за характеристиките и свойствата на тези култури..

За Русия ръжта и ечемикът са най-важните селскостопански продукти. Страната се нарежда на едно от първите места в света по тяхното производство. Допълнителна статия ще анализира приликите и разликите и на двата вида..

Удивителна ръж

Основната цел на ръжта е производството на зърно. Той се е заселил в руските полета преди хиляда години. В продължение на векове ръжното брашно е било основният продукт на хората. На селските парцели расте само ръж, а на земевладелците - пшеница. Ръженият хляб беше много по-евтин от пшеничния и в същото време много задоволителен.

На вкус ръженият хляб е леко кисел. Това се дължи на технологията за приготвяне на тесто. За ферментация не се нуждае от мая, а от млечна киселина, която живее в специални ферменти. Хлябът от закваска е по-здравословен и много ароматен. Съвременните сортове добавят пшенично брашно, подправки и билки.

Прекрасен руски квас се прави от ръжени закваски и сухари. Ръжените трици, получени чрез механична обработка на зърната, са ценен диетичен продукт, богат на груби диетични фибри. Освен това нишестето се произвежда от ръж, която се използва в сладкарството за карамелена меласа, сиропи, както и за годни за консумация алкохол..

В селското стопанство ръжта се използва като зелено торене, като потиска плевелите и отблъсква вредните насекоми.

Ръжените зърна съдържат много ценни вещества. Колкото повече частици зърнени корпуси са в брашното, толкова по-полезно е то. Продуктът съдържа 8 различни протеина, широк спектър от аминокиселини, голямо количество калий, фосфор, магнезий, желязо, йод, фибри, биотин, токоферол. Тези вещества са необходими за координираната работа на всички телесни системи и силен имунитет..

Изключителен ечемик

Културата на отглеждане на ечемик е на около 10 хиляди години. Ценно зърно отдавна се използва за печене, готвене, приготвяне на малц, бира, храна за животни. Днес производството на ечемик е от голямо значение.

Много хора са щастливи да включат в диетата си високо питателна ечемичена каша: перлен ечемик - от полиран пълнозърнест, ечемик - от смачкан, незабавен - от преработен сплескан.

Ечемичното брашно съдържа малко глутен, така че не се използва в чист вид за печене. Комбинирайки с пшенично брашно, можете да приготвите оригинални и здравословни продукти: хляб, палачинки, бисквитки, пайове.

Храна, обогатена с много малко количество ечемик, увеличава нарастването на месото и мазнините при животните с 30-40%. Това показва високо съдържание на лесно смилаем протеин в зърнените култури..

Печеният и смлян ечемик се използва за направата на здравословен заместител на кафето. Той не съдържа кофеин, който е противопоказан при някои заболявания, а много полезни елементи ще имат укрепващ ефект върху здравето..

Пивоварството е древна и традиционна професия за много нации, немислимо е без малц. Получава се от покълнали, изсушени и натрошени ечемичени зърна.

Ръж и ечемик - прилики

Ръжта и ечемикът са тревисти растения от семейството на зърнените култури, с плодове под формата на зърнени култури. И двете култури са непретенциозни в почвата, понасят добре слана и суша, поради което се отглеждат успешно в цяла Русия..

Продуктите от ръж и ечемик съдържат витамини от първата група (A, B, C, E), протеини и други ценни елементи, фибри, необходими за доброто храносмилане и отстраняване на токсините, полезни сложни въглехидрати, които предотвратяват скокове в кръвната глюкоза и създават дълго чувство за ситост.

Компреси, направени от тесто от ръжено или ечемичено брашно, се използват в народната медицина. Те облекчават болките в ставите, кръста и настинките в гърдите. Бульоните и квасът лекуват стомашно-чревния тракт.

Покълналите зърнени култури имат чудодейни биоактивни свойства. Те имат превантивен и лечебен ефект върху всички органи, без изключение. Особено полезно за отслабени лица, пациенти с хипертония, диабетици, страдащи от алергии.

Разлики между ръжта и ечемика

  1. Ръжта има удължено, овално зърно с „брада“; шип с къси сенки и тесни листа.
  2. Ечемикът има широко зърно, сплескано отстрани; шип с дълги вертикални сенници и средно широки листа.
  3. Ечемикът е закърняло растение, а ръжта е най-високата от зърнените култури.
  4. Ечемикът започва да се отглежда по времето, когато земеделието едва започва.
  5. Дълго време ръжта растеше като плевел. Тя беше опитомена десетки хиляди години по-късно..
  6. Ръжта се преработва главно в брашно и се използва при производството на хляб.
  7. Основната хранителна цел на ечемика е зърнени култури, малц, фураж за добитък.
  8. След вършитбата ръжните зърна са чисти, докато ечемичените зърна остават в люспите..
  9. Калоричното съдържание на ръжта е по-ниско от това на ечемика, поради което продуктите от ръж се считат за по-диетични.
  10. Ечемикът е лидер в количеството висококачествен протеин, колкото по-узряло зърно, толкова повече от него.
  11. Ечемикът съдържа предимно разтворими фибри, които пречат на усвояването на холестерола и токсините.
  12. Ръжта, особено триците, съдържа неразтворими фибри, които прочистват червата и подобряват подвижността..

Всяка от зърнените култури има уникален състав, даден от природата. Ако постоянно включвате в менюто продукти от зърнени култури, кълнове, трици, пълнозърнесто брашно, то тялото ще бъде здраво и активно.

Каква е разликата между ечемика и пшеницата

За човек без опит е доста проблематично да разграничи пшеницата от ечемичените зърна. Разликата между тях е, че ечемичният шип има по-дълги антени, но някои сортове пшеница също имат доста дълги осени и приличат на ечемични. И двете тези култури се отглеждат на нивите, от които се правят брашно и зърнени култури, пекат се печени изделия. Но има разлика между тези хранителни зърна, въпреки че на пръв поглед е трудно да се намери..

Основните разлики

Тези култури се отличават помежду си чрез:

  • външен вид;
  • нарастващи правила;
  • по-нататъшна употреба;
  • състав и количество на химичните елементи;
  • тегло и полезни свойства.

Външен вид

Подробно проучване ясно показва, че тези две зърнени култури се различават по цвят и други външни характеристики..

Външни знациЕчемикПшеница
Височина на стъблото60-80 см50-150 см
Стъблоправ, голизправен, кух
Брой растителностедногодишен, многогодишенгодишен
Листадължина - 30 см, ширина - 1,5-3 см, плоска, равномерна, в края има малки ушичкиплоски, широколинейни, дължина - 20-40 см, ширина - от 1 до 2 см, в краищата на листната плоча образуват ланцетни уши и език
Ухо и съцветияухото се сглобява на стъпки, 2-3 стъпки на обща осшип има 2 или 4 реда, хлабав, къс зъб отгоре
Плодима широка бразда, расте заедно с горната химен, жълтаяйцевидна, с кичур и бразда на гърба, светлокафява
Видовеfurcat, шест ред, двуредмека и твърда

Правила за отглеждане

Тези култури, когато се отглеждат, се отнасят по различен начин към такива важни неща като:

По-точно може да се види в таблицата.

Условия за отглежданеЕчемикПшеница
климатсубконтинентален, континентален, може да расте в студени райони и планиниТопло, континентално, за покълване - +1. + 2 ° С, за разсад - +3. + 4 ° C
Добивузрява бързо, независимо от дневните часовезависи от продължителността на светлата част от денонощието
Почватане е придирчивхумус - 1,7%, рН - 5,8 и по-високо, дерново-подзолиста, пясъчна глинеста почва, рядко торфена.

Обхват на употреба

Хранителните продукти, на които се базират тези култури, също са различни. Пшеницата след първична преработка дава:

  • хляб;
  • тестени изделия;
  • сладкарски изделия;
  • зърнени храни (булгур, грис, фрике);
  • храна за животни (санаж, слама);
  • подобрители на вкуса;
  • алкохол (водка, бира, уиски).

Ечемикът и ечемикът се произвеждат традиционно от ечемичено зърно, освен това се използва за производството на:

  • брашно;
  • заместител на кофеин;
  • малц;
  • хранителен алкохол;
  • храна за животни.

Състав и калорично съдържание на зърното

Глутенът е вещество, без което тестото няма да бъде възможно да се пече: то няма да бъде твърдо и еластично. Колкото по-висок е класът на брашното, толкова повече от това вещество в него. За съжаление има такова заболяване като цьолиакия. Стомашно-чревният тракт на хората с тази диагноза е непоносим към глутен. За тези, които губят тегло и са склонни към затлъстяване, излишъкът му също е противопоказан..

Второто важно хранително вещество, необходимо за състава на зърното, е селенът. Този елемент влияе върху холестерола: лошото намалява, доброто се увеличава, бори се със сърдечно-съдовите заболявания и дори с онкологията.

Съдържанието на тези и други вещества в зърнените култури е както следва:

ВеществоЕчемикПшеница
Вода (в 100 g)14,5 g9,47 g
Протеини (в 100 g)9,5 g11,31 g
Мазнини (в 100 g)2,5 g1,71 g
Въглехидрати (в 100 g)59 g63,7 g
Пепел (в 100 g)2,5 g1,52 g
Глутен22,5%80%
Селен (в 100 g)22,1 μg29 мкг

Разлика в теглото на зърното

В момента има голям брой опции за изчисляване на теглото на зърното и неговите свойства..

Най-основните са:

  1. Природата. Той е бил известен още в древни времена, изчислява се от устройството, чийто обем е 1 литър, в допълнение към теглото се изчислява формата на зърното и неговия обем.
  2. Работният цикъл. Зависи от целостта на зърнената обвивка.
  3. Хигроскопичност (влага). Влияе върху теглото по време на свиване и съхранение.

За описаните зърнени култури тези показатели са различни:

ИмотЕчемикПшеница
Природата605785
Отвор (тегло 1 m³ / kg)45-55%35-45%
Хигроскопичност40,2%40,8%
Тегло в контейнер с обем 10 l6 кг7,7 кг

Нещо по-полезно

Коя от зърнените култури е по-здравословна е трудно да се оцени. Приоритет може да се даде на пшеницата, но не защото съдържащите се в нея елементи носят повече ползи, а защото хората я използват по-често и по-широко от ечемика.

Най-голямата полза може да бъде постигната чрез използването на двете зърна в хармония. Не забравяйте, че ечемиченото брашно рядко се използва без добавяне на пшеница. И без въглехидратите на ечемичените зърна няма да има дълго чувство за ситост, което те дават..

Полезни характеристики

Полезните свойства на пшеницата са неоспорими - не напразно тя се отглежда от древни времена. Зърното от пшеница се използва не само в хранителната промишленост, но и в медицината.

  • Различни компоненти и производни на тази зърнена култура помагат при различни проблеми:
  • Трици. Помагат за борба с наднорменото тегло, отвара на тяхна основа се използва за подхранване на кожата.
  • Покълнало зърно. Той нормализира киселинно-алкалния баланс, подобрява храносмилането, извежда токсините от тялото, повишава съпротивителните сили на организма, бори се с онкологията, укрепва сърдечно-съдовата система.
  • Отвара от стъблата. Бори се с изгаряния, ускорява зарастването на рани.

За медицински цели ечемикът се използва като средство, което понижава холестерола в кръвта и прочиства организма от вредни вещества. Има благоприятен ефект върху червата, подобрявайки храносмилането.

Тази зърнена култура е особено широко използвана в народната медицина. Има различни рецепти, базирани на това зърно за лечение:

Козметиците също използват широко ечемика, като правят кремове, балсами и шампоани от него..

Възможни вреди и противопоказания

  • Въпреки големия брой полезни свойства, тези зърнени храни имат противопоказания. Те не се препоръчват за хора с:
  • язва на стомаха;
  • гастрит;
  • разстройство на червата;
  • проблеми при смилането на храната;
  • индивидуална непоносимост;
  • проблеми в устната кухина.

Какво е по-добре да се яде за отслабване

По-диетичният от двете е ечемикът. Той е с високо съдържание на фибри, по-малко глутен и по-малко въглехидрати, което го прави полезен за хората със затлъстяване. Този зърнен продукт се използва за производство на ечемик и перлен ечемик, които подобряват функцията на червата и го насищат, без да се образуват излишни килограми..

Традиционно пшеницата се счита за висококалорична, тъй като повечето хлебни и сладкарски изделия се произвеждат от нея. Освен това повечето алкохолни напитки също не могат без тази зърнена култура. Но пълнозърнестите зърнени храни на основата на пшеница нормализират наднорменото тегло и помагат в борбата със затлъстяването.

Въпреки различията на тези култури в области на приложение, полезни свойства и външен вид, те са били близки до хората от древни времена и ще хранят и лекуват човечеството много дълго време..

Как да различим ечемика от пшеницата

Ечемикът и пшеницата са тясно свързани видове зърнени култури и са еднакво търсени. Каква е спецификата на всеки от тях?

Факти за ечемика

Този вид зърнени култури образува независим род растения. Култивира се от човека от древни времена. Най-често срещаният селскостопански вид на въпросната култура е обикновеният ечемик. Останалите видове растителни видове, като правило, се срещат само в дивата природа..

Ечемикът е в основата на перления ечемик, ечемичената крупа. Често се използва като фуражно зърно - стойността му като източник на храна за животните се дължи на наличието на пълноценен протеин и доста голям процент нишесте в състава.

Растящите уши на ечемика имат навити листа в пъпната структура. Ушите на класовете на зърното са къси. Колоните от ечемик принадлежат към категорията на едноцветни, те се събират на гроздове от около 3, понякога 2 парчета в дълго ухо. Везни с колоски - тънки.

Според биологичната класификация ечемикът е:

  • към класа еднодолни растения;
  • по реда на житни растения;
  • към семейството на зърнените култури.

Образува ечемик, както отбелязахме в началото на статията, отделен род растения.

Зърната на въпросната земеделска култура съдържат голямо количество въглехидрати, различни видове витамини, минерали и фибри. Съдържащият се в съответната зърнена култура протеин съдържа много аминокиселини и се характеризира с бързо усвояване от човешкото тяло.

Ечемикът съдържа достатъчно калий, калций, магнезий, желязо, хром, цинк, йод - всички микроелементи, от които се нуждае съвременният човек. Въпросната зърнена култура съдържа витамини В, РР, Е, А. Всъщност не е изненадващо защо перленият ечемик и ечемичената каша се считат за изключително полезни.

Факти за пшеница

Пшеницата е, подобно на ечемика, отделен род зърнени култури. Той е основното зърно за производството на брашно, от което се приготвят хляб, други видове сладкиши, тестени изделия. Някои сортове пшеница се използват като фуражни зърна.

Пшеничните уши имат височина 30-150 см. Те се характеризират с прави стъбла, езици с дължина около 0,5-3 мм. Листата на пшеницата обикновено са плоски, широки от 3 до 20 мм.

По отношение на биологичната класификация пшеницата е:

  • към класа еднодолни култури;
  • по реда на зърнените култури;
  • към семейството на зърнените култури.

Подобно на ечемика, пшеницата образува отделен род растения..

Пшеницата като хранителен продукт е полезна от гледна точка на наличието на фибри, които подобряват храносмилането. Разбира се, той, подобно на ечемика, съдържа широка гама от различни витамини и микроелементи. Пшеницата съдържа голямо количество пектин, аскорбинова киселина, фруктоза.

Сравнение

Основната разлика между ечемика и пшеницата по отношение на биологичната класификация е, че тези зърнени култури принадлежат към различни видове култури. На външен вид първият вид зърно се различава от втория в много случаи с по-дълги сенници („антени“). Но трябва да се отбележи, че при някои сортове мека пшеница те са също толкова дълги. В този случай трябва да обърнете внимание на посоката на осите. При ечемика те рядко са насочени встрани - главно само нагоре. Пшеничните тенти могат да се огледат наоколо.

Ечемикът и пшеницата се различават по отношение на употребата.

Първият вид зърнени култури обикновено не се обработва дълбоко. Ечемикът и ечемичената каша съдържат цели или грубо смлени ечемичени зърна. От своя страна пшеницата най-често се смила на брашно, което след това може да се използва по най-различни начини. Но има, разбира се, пшенична каша, която съдържа зле обработени зърна от съответната зърнена култура. Има и ечемичено брашно - но в чист вид се използва доста рядко и се използва, като правило, като добавка към пшеницата.

При ечемика, според изследователите, малко по-нисък процент нишесте, отколкото при пшеницата (въпреки че това вещество присъства в съответните зърнени култури, както отбелязахме по-горе, в достатъчни количества). Освен това пшеницата съдържа повече въглехидрати..

Но като цяло и двете култури, за които става въпрос, са изключително полезни. Редовното им използване може да подобри метаболизма в организма, работата на сърдечно-съдовата, нервната система. Наличието на хранителни вещества и полезни микроелементи и в двата сорта зърнени култури допринася за формирането на положителен тонус на тялото, появата на силата на човек за решаване на поставените ежедневни задачи.

След като определихме каква е разликата между ечемика и пшеницата, ние отразяваме заключенията в таблицата.

Как да различим ушите на ечемика от пшеницата?

Как да определите на полето къде е ечемик и къде пшеница?

Основната разлика между класовете на ечемика и пшеницата е в остите (колосови "антени"). Ечемикът има по-дълги ости от пшеницата и са насочени нагоре. По правило пшеницата има по-къси овни от овеса (но има сортове пшеница с по-дълги оси) и тяхната посока не е право нагоре, а леко встрани.

Колосът в ечемика визуално е по-остър от този на пшеницата..

Условно ушите могат да бъдат схематично изобразени така:

На снимката отляво надясно - пшеница, ръж, ечемик

ЕЧМЕН срещу пшеница Ечемикът и пшеницата са част от ежедневната ни диета и повечето от нас ги консумират взаимозаменяемо. Има обаче такива, които използват тези две нарочно, т.е.кога трябва да се използват, но не знаят действителната разлика между двете. Те вярват, че ечемикът и пшеницата са едно и също, но те са два различни вида треви. Обикновено ечемикът се събира през по-топлите сезони; така че обикновено се бере през пролетта, а пшеницата процъфтява най-добре в по-хладен климат, така че се бере рано през зимата.

Ечемикът се използва като зърнена култура за закупуване и може да се използва и за фураж за добитък и за варена бира. Пшеницата обикновено има много висока търговска стойност. Много неща могат да бъдат направени от пшеничен хляб, който включва брашно, юфка, бисквити, палачинки, фураж за добитък и алкохол. Освен това можем да правим килими, хартия, кошници с пшеница и дори да развъждаме говеда, като използваме ечемик.

От друга страна, пшеницата се счита за по-малко сурова билка и по-слаба на вкус от ечемика, така че от ечемика се произвежда повече алкохол. За да готвите жито, първо трябва да го смилате преди готвене. Готвенето също е малко сложно. Това не важи за ечемика, който лесно може да се приготви в ориз. Ечемикът има по-високо съдържание на фибри от пшеницата. Пшеницата обикновено се използва за приготвяне на хляб.

Има много различни видове пшеница и всеки сорт има различно приложение в хранителните продукти. Твърдата червена пшеница се използва за приготвяне на брашно от хляб. Твърдата пшеница се използва за приготвяне на тестени изделия и спагети. Сладкарството може да бъде направено от бяла пшеница. Бисквитките, бисквитите и тортата могат да бъдат направени от мека червена пшеница. Използването на ечемик също е доста широко. Обикновено се използва за варене на бира. Бира може да се получи от женско биле от ечемик. Когато ечемикът е сладен, той се събира. След това малцът се използва за приготвяне на бира, а част от малца се използва за приготвяне на зърнени закуски и други зърнени продукти. Когато пшеницата е готова за прибиране, тя е кафява или златиста, но когато ечемикът е прибран, тя е жълта и бяла..

Пшеницата има по-къса брада, но ечемикът има по-дълга брада. Ечемикът има дълги гънки, които не са косми. Ушите на пшеничните растения са по-къси и имат малки косми. Има много ползи, които можем да извлечем от консумацията на ечемик, който съдържа въглехидрати, мазнини, протеини, диетични фибри и много витамини, включително витамин В, както и желязо, калций, фосфор, магнезий, цинк, калий, рибофлавин и фолиева киселина. Пшеницата също има висока хранителна стойност, тъй като включва протеини, мазнини, въглехидрати и диетични фибри, както и желязо, магнезий, витамин В, калций, фолиева киселина, цинк, манган, калий и нишесте..

И пшеницата, и ечемикът имат своя индивидуална значимост от собствените си страни. И двамата са много необходими на тялото в точното количество. Ето защо е важно да знаете разликата между двете, както и кога трябва да се консумират..

РЕЗЮМЕ

  1. Ечемикът се добива през по-топлите сезони, т.е.пролетта, докато пшеницата процъфтява най-добре в по-хладен климат. Ечемикът се използва повече за приготвяне на алкохол
  2. Пшеницата има по-слаб вкус, докато ечемикът има по-силен вкус
  3. Ечемикът има по-високо съдържание на фибри от пшеницата
  4. Ечемикът може лесно да се приготви като ориз, въпреки че пшеницата трябва да се смила преди готвене
  5. Има много видове пшеница като твърда червена пшеница, която може да се използва за приготвяне на брашно за хляб, мека червена пшеница, използвана за приготвяне на бисквитки, бисквити и сладкиши, твърда пшеница, използвана за производство на тестени изделия и спагети, бяла пшеница, използвана за приготвяне тест; Ечемикът обикновено се използва за приготвяне на бира от женско биле, което след това се събира, а някои други продукти могат да бъдат направени от малц, като зърнени закуски и други зърнени продукти
  6. Когато пшеницата е готова за прибиране, тя има кафяв или златен оттенък, а когато ечемикът е прибран, той има жълто-бял оттенък.
  7. Пшеницата има по-къса брада, но ечемикът има по-дълга брада
  8. Пшеницата и ечемикът имат много полезни компоненти, от които тялото се нуждае, като въглехидрати, мазнини, протеини, диетични фибри и т.н.

ru.natapa.org

Ечемикът и пшеницата са два често срещани вида зърнени култури, които са част от семейството на билките. Това е често срещана част от ежедневната ни диета. Поради сходството си по природа и външен вид, те често се бъркат помежду си, но много се различават един от друг..

Ечемикът, принадлежащ към рода Hordeum в царството Plantae, е член на семейството на билките и се счита за зърнено зърно. Терминът "ечемик" произлиза от староанглийската дума "bære", която може да бъде проследена до протоиндоевропейски, подобно на латинската дума брашно. Ечемикът е едно от първите опитомени зърна в плодородния полумесец в североизточна Африка. Появява се приблизително по същото време като Лимец и Пшеница. Ечемикът е самоопрашващ се диплоиден вид с 14 хромозоми.

Дивият ечемик има крехко ухо, което при узряване се отделя и дава семена. Опитоменият ечемик, най-често използваният в света днес, има неразрушаващи уши, които са много по-лесни за събиране, когато узреят. Има различни видове ечемик: двуреден ечемик, шестреден ечемик и ечемик без ечемик. Двуредовият ечемик всъщност има три колоска, които са разположени на тризнаци, редуващи се по протежение на рачиците. Централният колосок е единственият, който се опложда, докато другите два са намалени. При ечемик с шест реда, няколко мутации водят до плодородни странични колоски. Двуредовият ечемик има по-ниско съдържание на протеин от шестредовия ечемик, като по този начин съдържанието на по-ферментираща захар. Третият вид ечемик, известен като ечемик, е разнообразие от опитомен ечемик, което улеснява отстраняването на черупката.

Ечемикът има различни приложения, включително хляб, зърнени храни, фуражи за ферментиране на бира и други дестилирани напитки, супи, яхнии, хляб и алгициди. Най-често ечемикът се използва в бирата и малца, където се използва като ферментационен материал в тези напитки. Счита се, че ечемикът е с високо съдържание на въглехидрати, мазнини, протеини, диетични фибри, витамин В, витамин С, калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, цинк, фолиева киселина, рибофлавин и др. ниско съдържание на нездравословни мазнини Това се счита за добра диета за отслабване.

Ечемикът е свързан и с много ползи за здравето; фибрите в ечемика намаляват риска от коронарна болест на сърцето и могат да понижат нивата на холестерола. Ечемикът може също да намали риска от диабет тип 2 и рак на дебелото черво. Освен това има по-малко калории и е отлична диетична храна..

Пшеницата, принадлежаща към рода Triticum, под царство Plantae, също е член на семейството на билките и се счита за зърнено зърно. Пшеницата е и една от първите житни култури, които са опитомени заедно с ечемика. Също така беше лесно да се опитоми поради способността му да се самоопрашва. Пшеницата идва от района на Левант в Близкия изток и от етиопските планински райони.

Има различни видове пшеница, включително дива пшеница, лимец и обикновена пшеница. Обикновената пшеница е най-широко използваната пшеница по света и нейното научно наименование е Triticum aesativum. Това е хексаплоид, който съдържа шест комплекта хромозоми. Според проучване от 2010 г. това е третият по големина производител на зърно в света. Пшеницата може да се засажда през два сезона: пролет (известна като пролетна пшеница) и зима (известна като зимна пшеница). Пшеничната трева може да нарасне с височина от 2 до 4 фута. Той прилича на други треви, с високо стъбло, което завършва в плътно оформено струпване на ядки близо до върха. Когато пшеницата узрее, стъблото обикновено се огъва поради теглото на зърната.

Пшеницата се използва в различни области по света. Най-често употребата на пшеница включва като основна храна в много страни, като брашно и хляб. Използва се също като мулч, строителен материал, ферментация на дестилирани алкохолни напитки, биогорива и постелки за животни. Пшеницата може да се яде в три различни форми, най-известни като бяла пшеница, където пълнозърнестото жито се съблича до ендосперма, премахвайки триците и зародиша. Триците и зародишите могат да се опаковат и продават отделно. Пшеницата, която не се рафинира и не се продава цяла, с трици и зародиши, е известна като пълнозърнеста пшеница и осигурява най-големи ползи за здравето.

Пшеницата съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, диетични фибри, желязо, магнезий, витамин В, фолиева киселина, калций, манган, цинк, калий и нишесте. Твърди се, че осигурява ползи за здравето като по-малко въглехидрати, помага за намаляване на риска от метаболитен синдром, диабет тип 2, намалява хроничното възпаление, помага за предотвратяване на камъни в жлъчката, осигурява защита срещу рак на гърдата и т.н..