Image

LLC "Terra"

Технологичното производство на Terra LLC се основава на правилото: всички режими на производствения цикъл на този или онзи продукт трябва да съхраняват колкото е възможно повече в крайния продукт всичко полезно, което природата е създала в артишок от Йерусалим. Контролът на качеството започва със семената (сорта) и полето, където приятелски дружества, доставящи суровини за преработка, гарантират селскостопанска технология без химически торове и продукти за растителна защита. Основните ни доставчици са разположени в екологично безопасни региони на Адигея и Белгородска област. Целият агротехнически комплекс, включително зимното съхранение на суровини, се извършва по една единствена технология, тествана в продължение на десетилетия от Terra LLC.

Нашето производство

Сироп. Фруктозо-глюкозният сироп от топинамбур се получава по време на няколко цикъла на производство на захаросани плодове, когато чрез екстракция с вода нивата на въглехидрати в продукта достигат 45-50%. (50% сироп, излят в потребителски контейнери, също преминава през процеса на стерилизация). Довеждането на сиропа до 70% се извършва във вакуумни изпарители; след пълнене в потребителски контейнери не се изисква допълнителна стерилизация.

Конфитюр. Готвенето конфитюр се извършва и в казани с висок вакуум, където се поставят парченца артишок от ерусалим, добавя се вода (специално приготвена) и за изравняване на индекса на съдържание на въглехидрати се добавя фруктозо-глюкозен сироп от артишок от йерусалимски артишок (получен в първичния цикъл на готвене на захаросани плодове). В готовия продукт парченцата артишок са най-малко 75%.

Конфитюр. За направата на конфитюр суровите парченца артишок от ерусалим се избърсват и подават в тенджери за готвене, където основата е и най-ниският температурен режим (от 65 до 78 s). Нивото на въглерод се регулира чрез добавяне на фруктозо-глюкозен сироп от топинамбур. Ако е необходимо, добавете пресни или замразени плодове, плодове.

Конфитюр. Суровите парченца грудки от ерусалимски артишок отиват в диспергатора-хомогенизатор, при необходимост веднага се добавят пресни или замразени плодове и плодове. Освен това, процесът на "пектинизация" се извършва в дигестерите, към които се добавя ябълков пектин (ерусалимският артишок няма собствен пектин, за да постигне определена степен на плътност). Когато приготвяте конфитюр, времето за готвене и цикълът на готвене значително се намаляват от тези при готвене на конфитюр или конфитюр.

След пълнене в контейнер (стъклен буркан), конфитюрът, конфитюрът и конфитюрът влизат в автоматичен хоризонтален автоклав, където основната задача е да се стерилизира свободното пространство в буркана, когато може да се нагрее само външната част на продукта (в краищата на стъкления контейнер).

Според техническите условия сиропът може да се произвежда като продукт от растителни суровини и специален (върху фруктоза) в съответствие с единните изисквания за хранителни продукти на територията на Русия, Казахстан, Беларус.

Научното наименование на артишок от Йерусалим е Helianthus tuberosus, тоест „грудков слънчоглед“. В действителност, растението много прилича на слънчоглед от маслодайни семена..
Родината на земната круша, както хората наричат ​​топинамбур, е Северна Америка. Първите европейски държави, които се срещат с него, са Англия, а след това и Франция, където глинената круша се нарича артишок от Йерусалим (от индийското племе - артишок от Йерусалим). Културата се оказа толкова плодородна, че много скоро стана широко разпространена и търсена. Вече го знаехме през 17-ти век, но не като зеленчук, а като лечебно растение, чиято тинктура върху вино се приписваше на сърдечна болка.

Удивителен артишок от Йерусалим

Списъкът с вещества, с които е богат артишокът, и описанието на свойствата, присъщи на него, спира дъха. Какво не е панацея за всички болести, ключът към здравословния, активен живот?!

От всички зеленчукови култури той се откроява с високото си съдържание на инулин, особено в корените - до 35%, в зависимост от сорта. Артишокът от Йерусалим също е богат на пектин - по своето съдържание той може да се сравни само с копър.

В земна круша (както се нарича и това грудково растение) голямо количество протеин. Органичните вещества с високо молекулно тегло са представени в него от 18 аминокиселини, включително незаменими, които не се синтезират в човешкото тяло.

Артишокът съдържа също много витамини (В1, В2, В3, В5, В6, В7, С, РР, каротин, холин) и органични киселини (лимонена, ябълчна, фумарова, янтарна, цинчона, шикимова).

А по съдържание на желязо, биогенен силиций и цинк, той превъзхожда картофите, морковите и цвеклото. Въпреки че в клубените на артишок няма нишесте и по хранителна стойност отстъпва на картофите, в него има 1,6 пъти повече смилаеми протеини.

Културата не натрупва тежки метали (олово, живак, кадмий, арсен и други) и, когато се консумира редовно в суров вид, премахва метали като алуминий, мед, никел, олово, калай, ванадий и други от тялото.

Това растение е непретенциозно: расте както в тропиците, така и в зоната на рисковано земеделие, може да издържи на суша и замръзване. Основното му призвание е ролята на пребиотик, способността да нормализира нивата на кръвната захар.

С болести като диабет, затлъстяване, хипертония, топинамбур и неговите производни, истинско спасение. В допълнение, топинамбурът допринася за общото укрепване на организма, нормализирането на метаболизма, премахването на токсините.

Интересното е, че списъкът с невероятни свойства на това растение непрекъснато се увеличава поради многобройни проучвания. Например в Япония успешно се разработват насоки за профилактика и профилактика на ракови заболявания с помощта на артишок от Йерусалим..

С какво се яде?

Има много рецепти, сурови и вегански, където земната круша заема подобаващото й място. Въпреки че артишокът от Йерусалим все още не може да бъде наречен чест гост на масите. По-често срещани естествени добавки, базирани на него.

Това са фибри от ерусалимски артишок, които попълват дефицита на растителни фибри в храната, подобряват работата на червата; Топинамбур на прах - сладникаво хрупкави зърна, които могат да се добавят към тесто, основни ястия, каша.

Произвеждат се и здравословни продукти за сладки зъби: сироп от грудки от ерусалимски артишок с фруктоза, конфитюр от ерусалимски артишок с пектин и плодове.

Сироп от топинамбур с лимонов сок

Идеята за сироп е толкова проста, колкото всичко гениално. В традиционния сироп от артишок от Йерусалим се отстранява фруктоза, вместо лимонена киселина (добавка Е-330) се добавя прясно изцеден лимонов сок като консервант.

Резултатът надмина всички очаквания. Първо, ефектът на „масленото масло“, който се дава от комбинацията от ерусалимски артишок и фруктоза, която е сладка сама по себе си, изчезва.

На второ място, натуралният сок придава на сиропа всички полезни свойства на лимона. На трето място, лимонената киселина, която никога не е победила всемогъщата сладост на топинамбура, придава на сиропа балансиран вкус.

Сиропът от топинамбур има най-ниския гликемичен индекс (GI 13-15) сред естествените подсладители, с изключение на стевия. Инулинът като пребиотик подобрява метаболизма, нормализира чревната микрофлора, понижава холестерола.
На вкус - сладост с лека киселост. По цвят - прозрачен кехлибар, подобен на млад течен мед.

Поради полезните си свойства, сиропът от артишок е обичан от привържениците на естественото и вкусно хранене. Може да се добавя към чай, кафе, десерти. Използвайте в печени изделия вместо захар и изкуствени подсладители. Сервирайте с палачинки, сладкиши със сирене, каши.

Йерусалимски артишок

Артишокът от ерусалим е многогодишна билка с височина около един и половина метра (понякога до четири) с право влакнесто стъбло, яйцевидни листа и жълти съцветия-кошници с диаметър 6-10 см. В гнездото има 1-3 стъбла, до 30 грудки на къси столони, компактно събрани. Корените на дълбочина 10-15 см се простират хоризонтално до 4-4,5 м в рохкава почва, а вертикално - до 1,3 м, което позволява на растенията да издържат на суша. На едно място може да расте до 30 години. Грудките тежат от 20 - 30 до 100 грама, цветовете са различни (в зависимост от сорта) - бяло, жълто, розово, лилаво, червено; пулпата е нежна, сочна, с приятен сладникав вкус.

Растението е известно и под наименованията „земна круша“ и „Артишок от Йерусалим“. Растението се среща диво в Северна Америка.

Грудките са годни за консумация. Култивира се като ценно фуражно, промишлено и хранително растение.

Името на това растение идва от едно от племената на чилийските индианци - топинамбур. Почти от древността те отглеждат това растение по същия начин, както ние отглеждаме картофи сега. Артишокът от Йерусалим обаче много прилича на нея. Както по метода на растеж, така и по употреба (корените на растението се използват за храна). Грудките от артишок на йерусалим, също както грудките от картофи, могат да бъдат с различни форми и цветове, но за разлика от тях не са толкова равномерни. Но стъблото на растението е прави, космат, достига височина от 2 или дори 3 метра, много подобно на слънчоглед.

Той всъщност е "роднина" на слънчогледа, има подобни жълти съцветия под формата на кошници, но по-малки (6 до 10 см) клони в горната част. Листата от ерусалимски артишок са яйцевидни с назъбени ръбове.

Казахстанците наричат ​​артишок от Йерусалим „китайски картоф“, тъй като той е достигнал до тях през Китай. На Дон, където е попаднал през 19 век през Румъния, се нарича ряпа. Артишокът от Йерусалим стигна до балтийските държави през Германия. Това разпространение на това растение по света се е случило поради неговата непретенциозност. Расте както на суха, така и на преовлажнена почва, не изисква, за разлика от картофите, хелиране и торене и освен това има „дързостта“ да измести всички плевели. Дава добри плодове през първите четири години от „живота“ си, въпреки че може да расте на едно място от 30 до 40 години.

Полезни свойства на артишок от Йерусалим

Учените, които са изследвали състава на топинамбура, са изненадани от разнообразието от витамини и минерали, които съставляват неговия състав. По отношение на съдържанието на желязо топинамбурът значително превъзхожда останалите грудки (моркови, картофи, ряпа, цвекло и др.). В допълнение артишокът от Йерусалим съдържа: калий, калций, силиций, магнезий, натрий, флуор, хром и други минерали.

Артишокът в Йерусалим съдържа фибри, пектин, органични киселини, мазнини, протеини и незаменими аминокиселини. Артишокът от Йерусалим е богат на витамини: В1, В2, В6, С, РР, каротеноиди. Каротин в артишок от Йерусалим 60-70 mg на 1 килограм.

Артишокът в Ерусалим съдържа основни аминокиселини: аргинин, валин, лизин, леицин и др. Артишокът в Йерусалим има високо съдържание на фибри. Всичко това прави артишокът от Йерусалим продукт, просто необходим продукт за поддържане на здравето. Особено ценен в топинамбура е, че корените му са богати на естествения аналог на инсулина - инулин. Ето защо артишокът от ерусалим се препоръчва преди всичко за пациенти със захарен диабет..

Артишокът от ерусалим е полезен при подагра, уролитиаза, анемия, отлагане на сол, затлъстяване. Отвара от топинамбур понижава кръвната захар, понижава кръвното налягане, повишава хемоглобина и има благоприятен ефект върху панкреаса. Артишокът от йерусалим просто трябва да бъде включен в диетата им за жителите на големи градове с неблагоприятна екологична ситуация, тъй като има тенденция да неутрализира негативните ефекти от влиянието на околната среда. Артишокът от Йерусалим е способен да премахва от организма соли на тежки метали, токсини, радионуклиди и излишния холестерол. Този антитоксичен ефект на топинамбура се дължи на комбинираните действия на инулин и фибри, които съставляват неговия състав..

Пресните есенни корени са по-полезни, тъй като по време на съхранението част от инулина се превръща (в резултат на хидролиза) във фруктоза. За диабетиците това също не е лошо, защото фруктозата замества захарта в диетата на диабетиците. По количеството въглехидрати артишокът от Йерусалим превъзхожда захарното цвекло и захарната тръстика. От 100 килограма грудки от ерусалимски артишок се получават до 10 кг фруктоза.

Артишокът от Йерусалим се използва също за отделяне на соли, лечение на инсулт и хипертония, възстановяване и за много други заболявания. Освен това рецептите за артишок от Йерусалим не са особено сложни. В повечето от тях е достатъчно просто да ядете артишок от Йерусалим по храна почти по същия начин като картофите: варени, печени, пържени и т.н..

За лечение на туберкулоза можете да изпиете половин чаша сок от това растение, разреден с вода 1: 2, преди хранене, а при цистит, левкемия, затлъстяване, анемия, пиелонефрит и същия захарен диабет, трябва да смилате грудката на растението на прах, 1 или 2 супени лъжици които се заливат с две чаши вряща вода, настояват и се прецеждат и след това се изпиват по една чаша 15 минути преди ядене.

Нашите предци са използвали артишок от Йерусалим като козметика против бръчки. Просто трябва да натъркате грудки от артишок на ренде и да нанесете получената каша на лицето си с помощта на салфетка. Задръжте 15-20 минути. Правете тази маска на всеки 3-4 дни. Осезаем ефект настъпва в рамките на 10-15 процедури. Бръчките се изглаждат, кожата става мека и еластична. По-голям козметичен ефект може да се постигне, ако към получената каша се добави малко ленено или конопено масло..

Листата от артишок в древността са били използвани за лечение на остеохондроза, артрит, с отлагане на соли. Накълцайте десет листа артишок от ерусалим, залейте с три литра вряща вода, киснете за 30 минути и напълнете банята с вода. Достатъчно е да вземете такава вана за 10-15 минути. Един курс на лечение е осем процедури.

Опасни свойства на артишок от Йерусалим

Трябва да се отбележи, че както полезните, така и вредните свойства на топинамбура все още не са напълно проучени. Към днешна дата обаче учените казват, че този продукт е абсолютно безопасен при липса на свръхчувствителност към него..

В допълнение, лекарите съветват да се ограничи консумацията на суров артишок от ерусалим при наличие на метеоризъм, тъй като той може да причини излишни газове в червата и по този начин да влоши здравето на пациента..

Освен това, въпреки целия спектър от неговите лечебни свойства, диетолозите все още препоръчват използването на топинамбур в комбинация с балансирана диета, за да постигнете най-положителен ефект и да не си навредите.

Можете да научите за полезните свойства на артишока от това видео. Освен това авторите му проведоха интересен експеримент, показващ уникалността на този плод и истинския му ефект върху човешкото тяло..

Продукти от топинамбур

Преди около 80 години съветските учени сериозно се замислиха за замяна на картофите с артишок от Ерусалим, ценна култура, която съдържа много витамини, протеини и въглехидрати. Клубените на това растение са изключително хранителни, освен това имат лечебен ефект, но за съжаление бързо се влошават. Невъзможно е да се поддържат свежи, въпреки това хранителната стойност на лечебния артишок днес се използва възможно най-ефективно днес: за производството на хранителни продукти и лекарства.

  • Има пребиотичен ефект.
  • Нисък гликемичен индекс.
  • Богат на инулин и микро-макро елементи, открити в грудките на артишок от ерусалим.
  • Интензивен вкус и аромат.

Натурални (сушени) захаросани плодове от грудки от топинамбур.

Грудките от артишок в Йерусалим съдържат пребиотичен инулин, пектин, протеини, фибри, органични киселини. Богат на микроелементи: силиций, калий, магнезий, желязо, хром, фосфор, манган, цинк, мед.

Пектинът, образувайки комплекси, премахва от човешкото тяло тежки метали (олово, живак и др.) И дълготрайни (с период на разпад няколко десетилетия) изотопи на цезий, стронций и др..

Хранителни продукти с артишок от Йерусалим

Каталогът на нашия онлайн магазин ясно показва колко обширен е списъкът с хранителни продукти от артишок от Йерусалим. Произвежда се по изключителната технология на компанията Ryazanskie Prostory - компания, която не само обработва тази култура, но и я отглежда. Пълният производствен цикъл ви позволява да контролирате напълно процеса на създаване на хранителни продукти, да постигнете най-високото им качество и вкус.

В допълнение към обичайните зърнени храни и сухи смеси, компанията е разработила линия от продукти за диетично и диабетно хранене. Изсушен артишок от йерусалим може да се закупи под формата на хранителна добавка, предлага се и топинамбур хитозан, влакна от топинамбур, инулин, пребиотик, храна от изомалт, чист организъм и много други.

Ерусалимският артишок на прах напълно запазва всички хранителни вещества и може да се съхранява много по-дълго от пресните грудки. Може да се яде без предварителна подготовка, насищайки тялото с „букет“ от полезни витамини.

Чрез редовно използване на биологични продукти от артишок от ерусалим е възможно да се върне отслабеното тяло в норма. Ефектът на хитозана, добавен към хранителния комплекс, в комбинация с „земната круша“ се засилва, поради което имунната система получава мощна енергийна подкрепа.

Диетични храни

Всички диетични продукти на основата на артишок от Ерусалим са безвредни, тъй като имат органична структура. Фибрите помагат за намаляване на наднорменото тегло, тъй като по време на периода на употребата му метаболизмът се нормализира, токсините и токсините се отстраняват от тялото.

За разлика от много широко рекламирани комплекси за отслабване, добавката от топинамбур не причинява изчерпване или дехидратация, а напротив, насища всички жизненоважни системи с протеини и витамини.

На хората, страдащи от наднормено тегло - не само в резултат на недохранване, но и на пациенти със сериозни генетични и хронични заболявания - се препоръчва да използват изомалт. Когато избирате продукти за намаляване на захарта, трябва да обърнете внимание на съдържанието на този естествен подсладител в тях..

Можете да си купите сушен артишок от Йерусалим и да го добавите към ферментирали млечни продукти. Така че се усвоява по-добре. За подобряване на функцията на червата е създаден Prebiotic - растителен концентрат, който активира метаболизма чрез увеличаване на броя на бифидобактериите.

Органичният артишок от Йерусалим се препоръчва на диабетици за намаляване на захарта. Продукт, наречен Инулин, понижава кръвната захар, има жлъчегонно и антитоксично действие.

Как да закупите артишок от Йерусалим в онлайн магазин

В търсене на ефективни и безопасни храни и лекарствени продукти, много от тях се интересуват от въпроса колко струва артишокът от Йерусалим. Нашият онлайн магазин предлага най-добрите цени за целия асортимент от стоки.

За да купите артишок от Йерусалим в Москва, не е нужно да ходите в аптека или специализиран магазин. Чрез онлайн поръчка избраният продукт ще бъде изпратен по куриер или по пощата на адресата на заявлението.

Ако е необходимо, нашите консултанти ще предоставят информационна подкрепа, ще ви помогнат да изберете продукт и да направите поръчка за него.

Производство и продажба на продукти от артишок от Йерусалим

Здравейте, наши скъпи клиенти, настоящи и бъдещи партньори и всички, които се грижат за своето, а не само за здравето си.
Нашата компания "Магия на природата" ви предлага уникални продукти от грудки от топинамбур, отглеждани в екологично чист район - подножието на Кавказ в слънчева Адигея. Използваме специални сортове топинамбур „лихва“ и „слънчева“ с високо съдържание на инулин, пектин, аминокиселини, микроелементи, витамини и фибри. Ние го обработваме с помощта на високотехнологично оборудване, което ни позволява да запазим всички най-ценни свойства на грудката. Специалистите на нашия екип разработват оригинални рецепти, които носят максимални ползи за здравето.
Предлагаме ви брашно, прах, сиропи, захаросани плодове от грудки от ерусалимски артишок. Нашите продукти са интересни както за отделния потребител, така и за производителите на диабетни продукти, хранителни добавки, сладкарски магазини, както и пекарни.
За сътрудничество и закупуване на нашите продукти, моля свържете се с контактите, посочени на уебсайта.
За купувачите на едро имаме гъвкава система от отстъпки и индивидуален подход.
Обадете се, пишете. Винаги се радваме да Ви видим!

Как да приготвим супер-здравословен артишок от Йерусалим, така че месоядците и децата да го обичат

Топинамбур се продава в много супермаркети, но все още остава за много екзотичен топинамбур, който не е известен как се готви. Ние знаем как! - и ние ще ви кажем. И нека вече да бъдем приятели с тази прекрасна грудка, както и да се нарича!

Артишокът от Йерусалим е годна за консумация грудка с кафеникава кожа и хрупкава бяла плът, която при варене може да стане кремообразна и пюреобразна. На вкус е като кръстоска между леко сладък картоф и грудка от целина. По консистенция е по-воднист и по-малко скорбялен от картофите. Външно подобен на корен от джинджифил, но не толкова кофти. Феновете на артишок от Йерусалим го описват така: „Той е кремообразен, деликатно сладък с нотка на ванилия. Толкова добри, колкото домашно отглежданите картофи или по-добри. ".

Tuber, разбира се, растението не свършва. Артишокът от Йерусалим е многогодишно растение от рода Слънчоглед и прилича на слънчоглед. Думата "артишок от Йерусалим" вероятно идва от името на индийското племе Тупинамба, от чиято родина - от Бразилия - растението през 17 век и е пренесено в Европа.

Нарича се още „артишок от Йерусалим“. Защо е така, дали артишокът от Ерусалим произхожда от Йерусалим? Не. Първата версия: всичко е свързано с изкривяването на италианското име на растението - жиразоле („слънчоглед“), което по-късно се превърна в „Йерусалим“. Второ: европейските емигранти, пристигащи в Съединените щати, наричаха тази нова за тях грудка, коренът на Новия Йерусалим, защото така понякога наричаха новата си родина, пожелавайки й величие и благодат. А сравнението с артишока се случва за първи път в Европа, когато французинът Самюел дьо Шамплен, основателят на Квебек, пише в дневника си, че вкусът на клубените прилича малко на сърцето на артишок..

Заобленият (леко коремен) външен вид на грудката на артишок и начинът, по който тя активно расте под земята, му даде още две имена: „канадски трюфел“ и „земна круша“.

Преди да приготвите грудки от артишок, измийте старателно с гъба

Как да изберем, приготвим и съхраним артишок от Йерусалим

Независимо от името, артишокът от Йерусалим е вкусен. Има добър и лек вкус на ядки и хрупкава текстура, когато е сурова, консистенция, подобна на пюре при варене или печене, и хранителната стойност на грудката и нейното лесно съхранение. Ако сте закупили артишок от Йерусалим, тогава, без да почиствате или измивате мръсотията, увийте го в хартиена кърпа, прехвърлете го в херметически затворен контейнер и го поставете в хладилника. Там той ще живее до 2 седмици. А също така, артишокът от Ерусалим е полезен и необходим за здравето (прочетете нашия материал за това тук).

Сезонът на артишок в Йерусалим е от октомври до март. Когато купувате, обърнете внимание на цвета на кожата му. Тя трябва да е бледокафява без никакви тъмни петна. Клубените трябва да са твърди и свежи, а не меки и набръчкани.

Измийте добре артишок от йерусалим, преди да го използвате

Артишокът от Йерусалим може да се консумира суров, нарязан на ивици или настърган. Може да се пече без белене, като картофи от якета, или можете да го обелите предварително с нож "икономка". Ако купувате артишок от Йерусалим на пазара - „в земята“, първо трябва да го измиете с помощта на гъба или специална четка. След това нарежете на парчета, филийки, филийки, колкото ви е необходимо според рецептата. И това е всичко - гответе за ваше удоволствие!

Съвет: Целулозата от топинамбур губи цвета си, когато е изложена на въздух, затова поставете беленият зеленчук в купа с подкиселена вода и дръжте там до употреба. Между другото, кипенето на артишок от Йерусалим "в униформата" също е добро, защото тогава може лесно да се отлепи..

Ако е необходимо, обелете грудката

Артишок от Йерусалим и други - приятелство завинаги

От кадифено картофено пюре до солени пити с горски гъби и тръпчиви зелени ябълки, топинамбурът работи добре в много ястия. Той се съчетава добре с богатия вкус на дивеч и изобщо не е излишен в деликатни ястия от птици и риби. Грудката се чувства чудесно в супите. На негова основа се приготвя добър бульон, който е добър както сам по себе си, така и като основа за сосове, тъй като е тънък и елегантен на вкус..

Една от простите и ефективни компании за печене на топинамбур е смес от маслини и масло, розмарин и балсамов оцет. А сред зеленчуците той е приятел с моркови и целина.

В Германия и други европейски страни грудката дори се използва като суровина за алкохолни напитки. Той е широко разпространен, устойчив на студ и непретенциозен. Грудките са богати на потенциално ферментиращи въглехидрати. Добивът на алкохол от артишок от Йерусалим е средно 1,5-3,5 пъти по-висок от този от пшеница или картофи.

Нарежете артишок от йерусалим на филийки

Идеалът има и противопоказания.

Само изчакайте да полудеете по артишок от Йерусалим! Той има спирка: метеоризъм. Ако сте склонни към него, бъдете внимателни с грудки, особено прясно събрани. Англоезичните готвачи дори наричат ​​артишок от йерусалимски артишок (извинете! Ако след ядене на 1-2 ябълки стомахът ви реагира много осезаемо и звучно, то артишокът от Йерусалим още повече не е за вас. По време на съхранението инулинът (предизвикващ бурна реакция на организма) се разпада на глюкоза и фруктоза - степента на влияние на ерусалимския артишок върху стомаха намалява, но съдържанието на калории се увеличава. 100 г грудка може да съдържа до 75 ккал.

Няма преки противопоказания за употребата на топинамбур, но той трябва да се яде внимателно също с камъни в бъбреците и в жлъчния мехур. Както се казва, и на Слънцето има петна.

Ако имате време и желание, можете, по съвет на много диетолози, да намалите степента на метеоризъм възможно най-много. За да направите това, клубените трябва да се пекат във фурна, загрята до 90 ° C в продължение на 12 минути, след което инулинът (който е много в клубена) се превръща във фруктоза и активната декларация на червата намалява. Но не е точно! Познаваме илюстративни примери, когато това не помага..

Или използвайте клубен "яке", разрязан наполовина

9 идеи за използване на топинамбур

И сега, след създаването на страхотен мисловен образ, 9 идеи за използване на топинамбур:

Подобно на повечето други кореноплодни зеленчуци, артишокът реагира добре на високи температури. Просто го изпечете. За да направите това, нарежете клубените на филийки или клинове. Полейте със зехтин и хвърлете с мащерка / градински чай и чесън. Такъв печен артишок от Йерусалим е отлична гарнитура за месо на скара. Вижте рецептата за суперздравословна салата от артишок на ерусалим с чери домати.

Супер здравословна салата от артишок с чери домати

Харесваш ли пица? За приготвянето му използвайте артишок от Йерусалим. Нарежете грудката на тънки филийки и поставете върху основата на тестото, намазана с доматен сос. Добавете още синьо сирене, моцарела и твърдо сирене, поръсете с накълцани листа от розмарин и изпечете.

Както си спомняте, похвалихме вкуса на артишок от Йерусалим. За да го усетите, ето една чудесна рецепта - топинамбур Карпачо.

Карпачо от топинамбур

Харесвате ли картофени гратени? Направете гратен, като замените една трета от картофите с филийки от топинамбур.

Пригответе салата от кубчета артишок от ерусалим, чушки, моцарела, маслини с песто като дресинг, или салата от артишок от ерусалим с бисквити и крутони, пържени с растително масло.

Салата от топинамбур с бисквити и крутони

Искате ли малко чипове? Нарежете артишок от йерусалим на тънко върху специална ренде мандолина. Подправете със сол и черен пипер. Запържете в дълбочина, докато се желае хрупкаво.

Дори за зимата може да се приготви прекрасна грудка, като се завъртят няколко буркана зеленчуков хайвер с артишок от Йерусалим (рецепта тук).

Хайвер от артишок от Йерусалим

Ако обичате зеленчукови пържени, гответе ги с артишок от Йерусалим. Обелете топинамбура и го нарежете на тънки и фини ивици. Настържете сиренето адиге на едро ренде. Смесете подготвените съставки заедно, добавете разбитите яйца, сол и подправете с черен пипер. Разбъркайте до гладка смес и пържете като всяка палачинка с растително масло

Пригответе супата с артишок от Йерусалим. За целта го пригответе, докато омекне, и докато клубените са горещи, ги разтривайте през сито. Прехвърлете в тенджера, добавете мляко и масло. Загрейте до кипене и след това разредете супата със сметана. Използвайте гъби или лук като естествени аромати. Вижте рецептата за крем супа от артишок от йерусалим с шишчета от манатарки тук.

Крем супа от ерусалимски артишок с шишчета от манатарки

Американците Дъг Нес, фермер, и Вилета Варберг, маркетингов консултант от Айдахо, решиха да дадат втори живот на артишок от Йерусалим и да направят клубена популярен като моркова. Те кандидатстваха за регистрация на търговска марка (и всъщност ново име) Sun Roots („слънчев клубен“). Сега те представят артишок от Йерусалим като най-новата си храна.

Продукти с артишок от Йерусалим

Родината на земната круша е Северна Америка, където тя расте диво и е въведена в културата от индианците преди европейците да се появят там. Първите европейски страни с този зеленчук през 1610 г. се срещат с Англия, а след това с Франция, където глинената круша е наречена "артишок от Йерусалим".

Замразените грудки придобиват сладък вкус - фруктозата се образува по време на хидролитичното разграждане на инулина. Клубените от топинамбур са индустриално произведени прах от артишок от йерусалим, влакна от топинамбур, инулин, сироп от артишок.

Веществото, с което е богата глинената круша, се препоръчва при диабет тип 2. Той нормализира нивото на захарта в тялото на пациента. Кореновият зеленчук стимулира работата на панкреаса, помага на организма да произвежда инсулин. Артишокът от Йерусалим е богат на фибри. Грубите диетични фибри ускоряват метаболитните процеси и помагат на пациентите да се борят със затлъстяването, което кара хората с диабет тип 2 да се чувстват по-малко здрави.

СИРОП ТОПИНАМБУРА

Диабетични продукти, фруктозни сиропи, суровини за производители на храни. Сироп от топинамбур на едро от производителя. Фабрика за сироп от артишок от Йерусалим.

TOPI LIFE LLC е местна производствена компания в областта на преработката на артишок от Йерусалим, чиято задача е да получи екологично чиста храна.

В момента специалистите на компанията са разработили технология за получаване на сироп и екстракт от топинамбур, която ви позволява да спестите максимум полезни вещества в крайния продукт.

TOPINAMBUR BLUE SYRUP е уникален екологичен продукт с неподражаем аромат и изискан вкус на топинамбур

Сиропът от топинамбур е естествен подсладител. Има нисък гликемичен индекс.
Идеален като добавка към напитки, чай, млечни продукти, десерти. Той бързо ще възстанови силата, ще подобри имунитета и ще попълни организма с ценни микроелементи.

ПРЕДИМСТВА НА НАШИТЕ ПРОДУКТИ

Всички продукти са на 100% на растителна основа, БЕЗ добавени консерванти, ароматизатори, оцветители и подобрители на вкуса.

Сиропът се произвежда по природни технологии при лек температурен режим, не се загрява, като по този начин витамините и хранителните вещества се запазват в крайния продукт

ДОСТАВКА до регионите от транспортни фирми,

Всички продукти са на 100% на растителна основа, БЕЗ добавени консерванти, ароматизатори, оцветители и подобрители на вкуса.

Сиропът се произвежда по природни технологии при лек температурен режим, не се загрява, като по този начин витамините и хранителните вещества се запазват в крайния продукт

ДОСТАВКА до регионите от транспортни фирми,

Див слънчоглед или ерусалимски артишок: ползи и вреди за организма

Топинамбур е световно разпространено растение, което е известно още като див слънчоглед. Той успя да съчетае красотата на жълтите цветя и хранителната стойност на кореноплоден зеленчук, който е богат на витамини и микроелементи. Хората по целия свят ценят този продукт заради неговите лечебни свойства..

Как изглежда

Артишокът от Йерусалим е многогодишно тревисто растение, чиято височина може да достигне до 4 м. Има право влакнесто стъбло, жълти кошникови съцветия и яйцевидни листа. Клубените се характеризират с неправилна форма. На външен вид приличат на джинджифил. Топинамбур има плътна структура, покрита с тънка кафява кора отгоре. Пулпата от грудки може да бъде от следния цвят:

  • бял
  • жълто;
  • червен;
  • лилаво;
  • розово.

Сочен хрупкав артишок от Йерусалим има сладникав вкус, който донякъде напомня на лешник.

Историята на произхода на името „Артишок от Йерусалим“ води началото си от индийското племе „Артишок от Йерусалим“, съществувало в Чили.

В продължение на много векове, веднага щом йерусалимският артишок не беше наречен - „земна круша“, „слънчев корен“, „Артишок от Йерусалим“. На свой ред казахите са свикнали да го наричат ​​„китайски картофи“, тъй като кореноплодната култура им е донесена от Поднебесната империя. От Ростов на Дон йерусалимският артишок се скита до Румъния, където придобива ново име - „ряпа“. Също през 19 век растението започва да се появява в балтийските страни и Германия..

Такова разпространение на артишок в Йерусалим е свързано с неговата непретенциозност. Може да расте на суха или влажна почва, без да е необходимо да се подхранва и прилага горната превръзка. На едно място една земна круша може да дава плодове за около 30 години..

Хранителната стойност

Артишокът е пълен с различни полезни елементи, включително:

  • инулин;
  • минерални соли;
  • витамини;
  • пектин;
  • протеини;
  • аминокиселини.

Калоричното съдържание на 100 г грудки е 61 ккал.

Енергийната стойностКоличество, g
протеини2.1
мазнини0,1
въглехидрати12.8
вода79,0
целулоза4.5
моно- / дизахариди3.2
нишесте / декстрини9.6
Ферментирал продукт

Въпреки че дивият слънчоглед е културна култура, съдържанието му на витамини, минерали и диетични фибри може да бъде наравно със зеленчуците като моркови и цвекло..

Химичен състав (на 100 g продукт)Количество, mg
Калий645,0
Фосфор116,0
Магнезий25,0
Калций21,0
Желязо5.1
Мед0,21
Витамин А (бета каротин)30,0
Витамин В1 (тиамин)0,3
Витамин B3 (никотинова киселина)1.85
Витамин В9 (фолиева киселина)0,019
Витамин Ц6.0

Топинамбур в количество аскорбинова киселина в състава надвишава картофите повече от 5 пъти.

Здравословен коктейл за много заболявания

Според научните изследвания глинената круша е призната за най-органичната и безопасна храна, която няма способността да натрупва тежки метали. Поради съдържанието на аргинин, инулин, аминокиселини и витаминно-минерален комплекс, топинамбурът се препоръчва за използване за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата, нервната и пикочо-половата система.

Със захарен диабет

Коренът на растението съдържа до 80% инулин. Това е полизахарид, изграден от молекули на фруктоза. Заедно с фибрите, той участва в забавянето на усвояването на глюкозата от храната. Използването на топинамбур се препоръчва за хора, страдащи от диабет тип 2.

Гликемичният индекс на див слънчоглед е 50 единици.

За да се намалят нивата на кръвната захар, грудката трябва да се консумира сурова. Можете също така да приготвите инфузия у дома, за която ще ви трябва:

  • Артишок от Йерусалим - 60 g
  • Вода - 1 л
  1. Накълцайте земна круша.
  2. Налейте литър вряла вода.
  3. Настоявайте 3 часа на топло място.

Можете да пиете напитката през целия ден в неограничени количества. Освен това в аптеките винаги се предлагат лекарства на основата на артишок, които стабилизират нивото на захарта в организма..

Приложение за козметични цели

Клубените могат да се използват за приготвяне на маски за лице у дома. Той помага за изглаждане на бръчките, премахване на сухотата и облекчаване на възпалението от кожата. Също така, козметичните процедури, включващи глинени круши, се считат за ефективен начин за борба със себореята и акнето. Това се дължи на факта, че съдържа вещества, които стимулират естественото производство на колаген, който е отговорен за еластичността и стегнатостта на кожата..

За маска за възпалена кожа на лицето вземете:

  • Артишок от Йерусалим - 1 брой.
  • Мед - 2 супени лъжици.
  1. Обелете земната круша.
  2. Разбийте с пасатор или настържете на ситно ренде до гладка смес.
  3. Загрейте леко меда.
  4. Вземете две супени лъжици пюре от топинамбур и смесете с мед.
  5. Нанесете върху лицето и оставете за 20 минути.

Маската трябва да се измие с вода при температура не по-висока от 20˚С. Тази процедура ще направи възможно успокояването на раздразнената кожа и нормализирането на секрецията на мастните жлези..

За да избелите кожата, можете да добавите 1 ч.л. към маската. лимонов сок

Каква е опасността

Продуктът е противопоказан за употреба от хора, които имат следните патологии:

  • индивидуална непоносимост;
  • вероятността от повишено образуване на газове в червата.

В други случаи грудките са абсолютно безвредни за човешкото тяло..

Характеристики на подбор и съхранение

Когато купувате пресни грудки, трябва да обърнете внимание на външния им вид. Те трябва да са стегнати с гладка кожа. Не можете да закупите артишок от Йерусалим, ако той има:

  • неприятна миризма;
  • бавна текстура с цъфтеж или косми;
  • черни гнилостни петна и пукнатини по кожата;
  • лепкавост на повърхността.

Артишокът от ерусалим е нетраен продукт, поради което за разлика от картофите, които запазват свежестта и хранителните си свойства цяла година, те не могат да се съхраняват дълго време. У дома кореноплодът може да се съхранява 1 месец при температура не повече от 10˚С. Ако грудката е била отрязана, тогава срокът на годност се намалява до 2-3 дни..

Приложения за готвене

Артишокът от Йерусалим трябва да се консумира пресен, така че ще бъде възможно да се запази максималното количество от неговите хранителни вещества. Може да се използва в ястия с краставици, репички, домати, круши и дюли. Също така, хостесите дават грудките на растението на топлинна обработка. Пърженият артишок от Йерусалим има вкус на гъби, така че може да се използва като пълнеж за пайове, палачинки и други ястия.

В магазина можете да си купите заместител на кафе „Цикория с топинамбур“ от търговската марка „Babushkin Khutorok“. Напитката съдържа инулин, който е от съществено значение за хората с диабет.

Лека салата с артишок от Йерусалим

Коренът от земна круша може да бъде идеално допълнение към диетични ястия или вегетариански ястия. За да приготвите салата, чието съдържание на калории е 47 kcal на 100 g, ще ви трябват следните съставки.

  1. Измийте и обелете зеленчуците.
  2. Нарежете лука на половин пръстени.
  3. Смелете морковите и артишока на ренде, предназначени за рязане на зеленчуци по корейски.
  4. Накълцайте зелето с нож.
  5. Прекарайте чесъна през преса или смачкайте в хаванче.
  6. Смесете всички компоненти в дълбока купа, предварително подправете със сол и черен пипер.
  7. Подправете салата със заквасена сметана.

При сервиране гарнирайте с билки или ядки кашу.

Вижте също статията за ползите и опасностите от сладки картофи или сладки картофи.

Къде да купите и колко струва

Артишок от Йерусалим може да се отглежда в лятна вила, но за тези, които нямат тази възможност, грудката винаги е на разположение в супермаркета или на пазара..

ПродуктиЦена, търкайте.
Топинамбур пресен
Корен от топинамбур (Армения), 400 g350
Сироп от топинамбур Royal Forest (Русия), 250гр360
Топинамбур на прах Eco-Pro, 200 g210
Топинамбур "Източник на инулин" V-MIN, 80 таб.98

На територията на Селигер има агропромишлено предприятие LLC "Topinambur", което се занимава с отглеждане и преработка на земни круши. Там можете да си купите грудка на прах, сушени филийки и висококачествен пресен артишок от Йерусалим. Можете да разберете цените на продуктите и условията за доставка на стоки, като се свържете с производителя.

LLC "Terra"

Сироп от топинамбур

Сироп от грудки от топинамбур Сироп от фруктозо-глюкоза (FGS) от грудки от топинамбур "Енерготоник" - 70% от съдържанието на захар,...

Сладко от грудки от топинамбур

Сладко от грудки от топинамбур Сладко от грудки от топинамбур върху фруктозо-глюкозен сироп с праскова, ананас, ягодов аромат. Стъклена банка...

Сладко от грудки от топинамбур

Сладко от грудки от топинамбур Сладко от грудки от артишок от ерусалим върху фруктоза - глюкозен сироп с добавка на естествен...

Сироп от грудки от топинамбур Сироп от фруктозо-глюкоза (FGS) от грудки от топинамбур "Енерготоник" - 70% от съдържанието на захар,...

Сладко от грудки от топинамбур Сладко от грудки от топинамбур върху фруктозо-глюкозен сироп с праскова, ананас, ягодов аромат. Стъклена банка...

Сладко от грудки от топинамбур Сладко от грудки от артишок от ерусалим върху фруктоза - глюкозен сироп с добавка на естествен...

Йерусалимски артишок

Технологичното производство на Terra LLC се основава на правилото: всички режими на производствения цикъл на този или онзи продукт трябва да съхраняват колкото е възможно повече в крайния продукт всичко полезно, което природата е създала в артишок от Йерусалим. Контролът на качеството започва със семената (сорта) и полето, където приятелски дружества, доставящи суровини за преработка, гарантират селскостопанска технология без химически торове и продукти за растителна защита. Основните ни доставчици са разположени в екологично безопасни региони на Адигея и Белгородска област. Целият агротехнически комплекс, включително зимното съхранение на суровини, се извършва по една единствена технология, тествана в продължение на десетилетия от Terra LLC.

Нашето производство

Сироп. Фруктозо-глюкозният сироп от топинамбур се получава по време на няколко цикъла на производство на захаросани плодове, когато чрез екстракция с вода нивата на въглехидрати в продукта достигат 45-50%. (50% сироп, излят в потребителски контейнери, също преминава през процеса на стерилизация). Довеждането на сиропа до 70% се извършва във вакуумни изпарители; след пълнене в потребителски контейнери не се изисква допълнителна стерилизация.

Конфитюр. Готвенето конфитюр се извършва и в казани с висок вакуум, където се поставят парченца артишок от ерусалим, добавя се вода (специално приготвена) и за изравняване на индекса на съдържание на въглехидрати се добавя фруктозо-глюкозен сироп от артишок от йерусалимски артишок (получен в първичния цикъл на готвене на захаросани плодове). В готовия продукт парченцата артишок са най-малко 75%.

Конфитюр. За направата на конфитюр суровите парченца артишок от ерусалим се избърсват и подават в тенджери за готвене, където основата е и най-ниският температурен режим (от 65 до 78 s). Нивото на въглерод се регулира чрез добавяне на фруктозо-глюкозен сироп от топинамбур. Ако е необходимо, добавете пресни или замразени плодове, плодове.

Конфитюр. Суровите парченца грудки от ерусалимски артишок отиват в диспергатора-хомогенизатор, при необходимост веднага се добавят пресни или замразени плодове и плодове. Освен това, процесът на "пектинизация" се извършва в дигестерите, към които се добавя ябълков пектин (ерусалимският артишок няма собствен пектин, за да постигне определена степен на плътност). Когато приготвяте конфитюр, времето за готвене и цикълът на готвене значително се намаляват от тези при готвене на конфитюр или конфитюр.

След пълнене в контейнер (стъклен буркан), конфитюрът, конфитюрът и конфитюрът влизат в автоматичен хоризонтален автоклав, където основната задача е да се стерилизира свободното пространство в буркана, когато може да се нагрее само външната част на продукта (в краищата на стъкления контейнер).

Според техническите условия сиропът може да се произвежда като продукт от растителни суровини и специален (върху фруктоза) в съответствие с единните изисквания за хранителни продукти на територията на Русия, Казахстан, Беларус.

Научното наименование на артишок от Йерусалим е Helianthus tuberosus, тоест „грудков слънчоглед“. В действителност, растението много прилича на слънчоглед от маслодайни семена..
Родината на земната круша, както хората наричат ​​топинамбур, е Северна Америка. Първите европейски държави, които се срещат с него, са Англия, а след това и Франция, където глинената круша се нарича артишок от Йерусалим (от индийското племе - артишок от Йерусалим). Културата се оказа толкова плодородна, че много скоро стана широко разпространена и търсена. Вече го знаехме през 17-ти век, но не като зеленчук, а като лечебно растение, чиято тинктура върху вино се приписваше на сърдечна болка.