Image

Полезни свойства и противопоказания на пекинското зеле

За тези, които водят здравословен начин на живот, пекинското зеле, полезните му свойства и противопоказания за употреба ще бъдат много полезна информация. Необходимо е да се обърне специално внимание на тези, които отдавна искат да преминат към вегетарианство, но не са сигурни, че зеленчуците и ястията, приготвени от тях, са не само полезни, но и вкусни. Полезни свойства и минимални противопоказания за ядене на пекинско зеле ще ви помогнат да балансирате вашата диета, като я направите обогатена и нискокалорична..

Какво е китайско зеле

Този зеленчук е усвоил всички положителни страни на леките и хрупкави листа от маруля и хранителната стойност, полезността на обикновеното бяло зеле.

Зеленчуковата култура принадлежи към обширното семейство Зеле и е от няколко вида:

  • Зелена зеле. Този сорт е по-сочен и има по-големи листа, което често може да се види в леки диетични салати..
  • Полу зеле. При този вид върхът на растението не се затваря.
  • китайско зеле.

Такова зеле има неутрален вкус, много е сочно и хруска приятно, което много прилича на салата. Но "Пекин" печели листата на марулята със своята трайност и срок на годност, без да губи вкуса и полезните си свойства. Това не може да се каже за нежни листа от маруля, които след няколко часа на слънце или няколко дни в хладилника стават напълно неподходящи за кулинарни шедьоври..

Зелето се използва широко за създаване на различни ястия, например борш, супа, зелеви кифли, кисели краставички, салати и много други. За лечебни цели от листата на "Пекин" се правят отвари, тинктури за външна и вътрешна употреба.

Китайско зеле: полезни свойства

  1. Високо съдържание на аскорбинова киселина, витамин С, което е повече в този вид зеле, отколкото други членове на семейството на тази зеленчукова култура.
  2. Витамини от група В, които са отговорни за състоянието на кожата, ноктите, косата и нервната система. Липсата на тези елементи прави човек раздразнителен, появява се суха кожа, пърхот, косопад и крехкост, прозрачност на нокътната плоча и нейното разслояване.
  3. Витамин А, който е отговорен за зрението, процесите на стареене на кожата и защитата на организма срещу атаките на инфекции.
  4. Витамин Е, съдържащ се в зелето, е много полезен за здравето на жените на всяка възраст. Също така този химичен компонент се отървава от свободните радикали, които често причиняват образуването на тумори в тялото..
  5. Ползите от пекинското зеле в голямо съдържание на минерални съединения, без които нормалният живот на човешкото тяло е невъзможен. Този зеленчук съдържа калий, калций, фосфор, натрий, желязо, флуор, йод и други необходими биологично активни елементи..
  6. Ниското съдържание на калории в продукта и високата степен на полезност правят китайското зеле незаменим за хората, които искат да отслабнат. На 100 g зеленчукови култури има само 16 kcal, както и 1,2 g протеин, 0,2 g мазнини и 2 g въглехидрати.

Ползи от китайското зеле за човешкото здраве

  • Свойствата на салатата зеле отлично облекчават дефицита на витамини и затова използването на този зеленчук през пролетта, зимата и есента ще бъде добра превенция на дефицита на витамини.
  • Високото съдържание на витамин С помага за укрепване на имунната система, прави кръвоносните съдове еластични и здрави.
  • Зеленчуците трябва да бъдат включени в диетата на децата за подобряване на растежа, бързо възстановяване на тъканите след удари, падания и други наранявания.
  • Китайско зеле: полезните свойства на този зеленчук могат да бъдат допълнение към лечението на сърдечно-съдови заболявания, хипертония, гастрит, язва на стомаха и други заболявания.
  • Марулята ви позволява да се отървете от чувството на умора, неразумно желание за сън, умора, летаргия и обща слабост, лош апетит, раздразнителност, мигрена и косопад.
  • Смята се, че редовната консумация на китайско зеле може да намали вероятността от рак..
  • С ежедневен прием на храна, марулята е в състояние да премахне тежки метали от тялото, има добър ефект върху тялото след химиотерапия и лъчева болест.
  • Има добър ефект върху храносмилателния процес, облекчава диарията, запека, а също така е отличен метод за почистване на тялото по време на гладуване.
  • Салатата е полезна при диабет и атеросклероза, намалява нивата на холестерола в организма..
  • Полезно е да се използва китайско зеле при артритни заболявания, подагра и ревматизъм.
  • В случай на лошо състояние на кожата, нейната сухота или повишено съдържание на мазнини, акне, е полезно да използвате пекински листа. Витамините и минералите в състава му нормализират функционирането на телесните системи и имат положителен ефект върху състоянието на кожата.
  • Добре е бременните жени да ядат китайско зеле поради мултивитамини и ниско съдържание на калории. Когато кърмите, можете също да ядете този зеленчук: при деца прекомерното образуване на газове, коликите изчезват.

Пекинско зеле противопоказания

  1. При повишено съдържание на киселина в стомаха е по-добре да откажете да ядете китайско зеле. Това се отнася и за хиперациден гастрит..
  2. Ако има кървене в стомашно-чревния тракт, тогава трябва да попитате Вашия лекар за възможното присъствие на маруля в диетата на пациента..
  3. При панкреатит трябва много внимателно да използвате този вид зеле. Естествено, няма да има усложнения от едно хранене с пекинско зеле, но без консултация с лекар е по-добре да не консумирате зеленчука ежедневно.
  4. Ако се наблюдава възпалителен процес в стомаха или червата, тогава ястията с китайско зеле трябва да се оставят до момента на пълно възстановяване..
  5. При често срещаните заболявания на стомашно-чревния тракт зелето е много полезно и лечебно, но по време на усложнения от клиничната картина можете да навредите на пекинското зеле. Ето защо, преди употреба, е необходимо да обсъдите диетата с Вашия лекар..
  6. Вредата от китайското зеле може да бъде причинена от преяждане, в този случай са възможни гадене, повръщане и диария. Симптомите бързо преминават в рамките на един ден, което показва, че количеството консумирани зеленчуци трябва да се коригира.

Пекинско зеле, полезните свойства и противопоказания на което, когато консумирате зеленчук, ви позволяват да наситите тялото с необходимите витамини и минерали, без да навредите на здравето. Малко количество листа от маруля всеки ден ще укрепи имунната система, ще подобри състоянието на кожата, косата и ноктите, ще поддържа младостта и здравето в продължение на много години.

Полезна ли ви беше тази статия? Споделете с приятелите си!

Характеристики на китайското зеле

Пекинското зеле е много вкусно и здравословно, защото съдържа микроелементи и витамини. Помислете за какво е полезно пекинското зеле, каква вреда може да причини на тялото и как да го отглеждате правилно.

  1. Характеристики на сорта
  2. Състав
  3. Хранителната стойност
  4. Ползи за тялото
  5. Вреда за тялото
  6. Нарастващ
  7. Използване на зеле
  8. Препоръки за избор на сорт
  9. Заключение

Характеристики на китайското зеле

Характеристики на сорта

Пекинското зеле се отглежда в Китай, европейските страни и Америка. Въпреки произхода си, китайското зеле се е адаптирало към климата в нашия регион..

Китайското зеле има бяло-зелени или жълти листа.

Най-добре вирее след лука и чесъна. Строго е забранено да се засаждат след репички, горчица, ряпа, репички. Всички кръстоцветни растения страдат от едни и същи болести и са засегнати от едни и същи вредители. По същата причина е невъзможно да се засажда зеленчук на едно и също място няколко години подред. Трябва да сменяте мястото за засаждане поне веднъж на 2 години..

Зеленчуковата култура обича топлината. Следователно трябва да се засажда в добре загрята почва. Времето на засяване на семената зависи от района на отглеждане. По правило китайското зеле се засажда в края на май или началото на юни. Но, благодарение на бързото си узряване, зеленчукът може да бъде засаден дори в края на юни. Когато се отглежда в отопляеми оранжерии, китайският зеленчук се засажда целогодишно. В региони с топъл климат е разрешено засаждането на семена през лятото и есента под филмово покритие или в неотопляеми оранжерии.

Състав

Съставът на пекинското зеле съдържа голямо количество витамин С, който участва в регенерацията на тъканите и ускорява оздравителния процес при вирусни заболявания. Витамини К, В6, РР, В9, Е, А, В2 присъстват в малко по-ниска концентрация. Пекинът е богат на минерални соли и аминокиселини. Съдържа аскорбинова, никотинова и фолиева киселина от съществено значение за жените.

Микроелементи в пекинското зеле: мед, желязо, йод, цинк, флуор, манган, селен, калий, сяра, калций. Също така имайте предвид, че химическият състав на зеленчука съдържа лутеин, който помага за запазването на зрението, и зеаксантин, който също е важен за здравето на очите. Пекинът е богат и на естествени захари, които, погълнати от организма, не увреждат фигурата. Също така в зеленчуковата култура има фибри, които ви позволяват да премахнете токсините и токсините..

Хранителната стойност

Пекинското зеле е ценено заради ниското си съдържание на калории. Според таблицата с калориите 100 грама са само 14 ккал. При други видове зеле (карфиол и бяло зеле): 30 kcal на 100 g.

  • 31,5% протеини;
  • 5% мазнини;
  • 64% въглехидрати.

Гликемичен индекс - 15 единици.

Нискокалоричното съдържание на пекинското зеле ви позволява да го използвате с диета. Помага да се отървете от излишните килограми, нормализира чревната микрофлора.

Ползи за тялото

Яденето на зеле има лечебен ефект

Пекинското зеле има следните полезни свойства:

  • Нормализира работата на сърдечно-съдовата система.
  • Той е антиалергичен. Но преди употреба, трябва да се консултирате с Вашия лекар.
  • Помага при стресови ситуации. Лактуцинът в състава има благоприятен ефект върху нервната система и укрепва съня, помага да се отървете от пристъпите на мигрена.
  • Витамин С повишава имунитета.
  • Осигурявайки лечебен ефект върху тялото, нормализира работата на червата и стомашно-чревния тракт.
  • Активира образуването на кръвни клетки (профилактично срещу анемия).
  • Понижава нивата на холестерола в кръвта.
  • Сок от пресни листа се използва за борба с болестите на венците и устната кухина.
  • Лекарите препоръчват използването на пекинско зеле за хора, страдащи от артрит, ревматизъм, жълтеница, хипертония, сенилна деменция и рак. Помага за борба с акнето и поддържане на здравословен тен.
  • Витамин К увеличава способността на организма да абсорбира калций, който е необходим за изграждането на здрави кости.

Екстрактът от пекинско зеле се използва при приготвянето на някои лекарства.

Вреда за тялото

Вредата от китайското зеле:

  • Пекинското зеле е противопоказано за хора, които имат панкреатит, гастрит с висока киселинност, пептична язва или ентерит.
  • Ще навреди на хора, страдащи от киселини или рефлукс.
  • Кърмещите майки трябва да ядат китайско зеле с повишено внимание.

Трябва да ядете зеленчуци в разумни граници. Прекомерната консумация на прясно пекинско зеле или варени зеленчуци може да доведе до разстроен стомах. Злоупотребата също води до гадене и световъртеж..

Въпреки че китайското зеле рядко причинява алергии, този момент не бива да се изключва. Преди да консумирате китайски зеленчук, трябва да се уверите, че той не причинява алергична реакция..

Нарастващ

  • Пекинското зеле е зеленчук, който трябва да се отглежда от семена. Кореновата му система не е много добре развита, така че рядко пуска корени на ново място след трансплантацията. Преди появата на засаждащи издънки, не забравяйте да покриете с филм, който експертите препоръчват да се премахне, след като младите растения станат по-силни.
  • Трябва да засадите семена в добре навлажнени дупки. Ако говорим за късни насаждения, тогава земята трябва да се навлажни няколко пъти и едва след това семената да се поставят в дупките.
  • Грижата за китайското зеле включва поливане и разрохкване на почвата. Трябва да подхраните реколтата поне веднъж и да се уверите, че плевелите не се появяват в градината.
  • Прибирането на реколтата в лични парцели се извършва ръчно. При масово отглеждане пекинското зеле се преработва и прибира с помощта на специално селскостопанско оборудване (например комбайн). Главите зеле не се повреждат по време на механизирана реколта.
  • Снимането на зеленчукова култура се случва при ниски температури на почвата. Ако се очаква студено лято, засадете семената под филм. Културата е отстреляна и при ненавременна реколта. Затова е важно да отстранявате узрелите глави зеле навреме. Ако пекинското зеле е поникнало, тогава не трябва да изваждате главата на зелето от градината. По-добре го оставете за семена.

Избраните зеленчукови култури трябва да се съхраняват в мазе или хладилник през зимата. Ябълките не трябва да се съхраняват до него - те ще повлияят негативно на вкуса. Когато съхранявате в хладилник, увийте главите на зелето със стреч фолио. Пекинът също може да бъде замразен. При размразяване съдържанието на хранителни вещества в него не се променя. Можете също така да ядете листата през цялата зима, като ги мариновате в солен разтвор. Този метод на съхранение няма отрицателен ефект върху ползите от зеленчука..

Използване на зеле

Прясно зеле е здравословно

Пекинското зеле е намерило приложение в няколко области. Това са медицина, кулинария и козметология. В козметологията се използва сок или каша от листа. Можете също да използвате сока у дома за сутрешно триене на кожата на лицето в замразена форма. Няма да се спираме на медицинския аспект, тъй като той беше споменат по-горе..

Най-големите ползи от пекинското зеле се проявяват, когато се консумират пресни..

Най-често се приготвят пресни салати от пекинско зеле. Можете също да го изпечете, задушите. Трябва да отрежете глава зеле с остър нож. Долната част на главата не се използва за готвене. Когато режете, уверете се, че вътре в главата няма гнили листа..

Понякога Пекин е горчив. Това е резултат от неправилна грижа, условия на съхранение или излишък на нитрати. За да накарате горчивината да изчезне, трябва да я накиснете в студена и предварително подсолена вода. Можете също така да премахнете горчивината, като сварите листата. Но с тази процедура те губят значителна част от полезните микроелементи и витамини..

Препоръки за избор на сорт

Следните сортове се препоръчват за отглеждане на личен парцел: Монако, Любаша, Spring Jade, Miss China, Spring Beauty, Richie F1, Shanghai, Nagaoka 50 дни, Naina F1, Hydra F1, Mirako F1, Sprinkin F1, Sotsi, Thumbelina, Michelle, Pioneer F1, Glass, Khibinskaya, Manoko F1, Vorozheya, The Magician F1, Нежност F1, Orange Princess F1, Orange mini F1, Nika. Листата на последните две разновидности, въпреки имената си, са оцветени в зелено. Само през периода на узряване на вълнообразните ръбове на листните плочи се появява тясна, жълта или оранжева лента.

Ако искате да отглеждате необичаен сорт на личния си парцел, обърнете внимание на хибрида KS 888 F1. Изглежда необичайно благодарение на люляковите листа.

Когато купувате семена, на опаковката може да се прочете подробно описание на всеки сорт. Всеки от тях има своите предимства и недостатъци. Някои са подходящи за отглеждане на открито, други са предназначени за отглеждане в оранжерии, а трети дори могат да се отглеждат на перваза на прозореца. На някои растения по време на узряването се образуват малки глави, на други - големи. В същото време добивът на почти всички сортове е еднакъв, както и съдържанието на хранителни вещества.

Трябва да изберете тези сортове, които се отглеждат в района от няколко години. Те са адаптирани към климатичните условия на региона и дават стабилна реколта всяка година. Ако искате да опитате нови сортове, не трябва да засаждате много растения през първата година. По-добре е да засадите 10-15 храста и да видите как се държат при отглеждане и каква реколта ще дадат.

Заключение

Сега знаете всички характеристики на китайското зеле. Накрая отбелязваме, че този алкален продукт може да се отглежда от поникналата дръжка. Но това не е най-лесният начин. В допълнение, хибридните сортове дават добра реколта само през първата година. Растенията, отглеждани от хибридни семена, нямат устойчивост към често срещани заболявания.

Защо китайското зеле е полезно за организма - 8 факта

Пекинското зеле (известно още като китайско зеле, маруля или пецай) е популярен представител на семейство Кръстоцветни, което има по-дълги и по-тънки листа. Той е широко популярен по целия свят и се използва в народната и доказателствена медицина, кулинарията.

Изобилието от витамини, минерали и антиоксиданти определя ползите от китайското зеле за почти всички телесни системи, а редовният му прием намалява риска от развитие на най-често срещаните заболявания.

8 доказани свойства

По-долу са 8-те основни предимства на пекинското зеле, които са научно потвърдени.

1. Богат състав

Пекинското зеле е с много ниско съдържание на калории (само 12 калории на 100 грама) и е 93% вода.

Съставът съдържа следните биологично активни компоненти (на 100 грама зеле):

Име на веществотоПроцент от препоръчителната дневна нужда
витамин Апет%
витамин Ц35%
фолиева киселина13%
калций3%
желязо4%
медпет%
манганединадесет%

Също така съдържа малко количество органични киселини (лимонена, никотинова) и антиоксиданти, които намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови и ендокринни заболявания, както и злокачествени тумори..

2. Противораково действие

Китайското зеле е богато на витамин С, който блокира разрушителното действие на свободните радикали върху телесните клетки, по време на което те могат не само да умрат, но и да се трансформират в злокачествени.

Според учени от Китай консумацията на 100 mg витамин С на ден (което се равнява на 280-300 грама китайско зеле) намалява вероятността от рак на белия дроб със 7%. Доказано е също, че витамин С е ефективен срещу тумори на простатата при мъжете.

Изследователи от Националния институт по рака (САЩ) установиха, че в пекинското зеле присъстват индоли и изотиоцианати, които могат да инактивират канцерогените и да предпазват клетъчната ДНК от свободните радикали. Тези вещества също са в състояние да намалят честотата на онкологични патологии..

3. Подобряване на функционирането на храносмилателната система

Китайското зеле съдържа фибри (2 до 4 грама на 100 грама продукт), които помагат за нормализиране на изпражненията.

Наблюдава се ускоряване на движението на изпражненията, намаляване на активността на ферментацията и гниенето в червата при редовно използване на зеленчука.

Швейцарски експерти твърдят, че диетичните фибри нормализират състава на чревната микрофлора: инхибират растежа и размножаването на патогенни и опортюнистични микроорганизми и увеличават броя на полезните представители на микробиоценозата. Например е доказано увеличаване на броя на лактобацилите и бифидобактериите.

Полезните бактерии са способни да синтезират витамини К2 и В12, които са отговорни за регенерацията на тъканите, синтеза на ДНК молекули и състоянието на агрегация на кръвта.

4. Намаляване на кръвната захар

Установено е, че използването на зелеви култури има положителен ефект върху нивото на глюкозата в кръвната плазма.

Зелето повишава чувствителността на клетките на периферните тъкани (мастна и мускулна) към инсулин, което подобрява улавянето на глюкоза от кръвта и последващото й използване за енергийни нужди.

Също така, поради наличието в състава на диетичните фибри, пекинското зеле забавя усвояването на глюкозата от храната от лумена на храносмилателната тръба..

Препоръчва се растението да се включи в диетата, за да се предотврати ранното развитие (особено при обременена фамилна анамнеза), както и за облекчаване на протичането на захарен диабет тип II (заедно с лекарства).

5. Намаляване на нивата на холестерола в кръвта

Високата концентрация на холестерол, както и неговите атерогенни фракции (LDL, VLDL, TAG) в кръвта е рисков фактор за образуването на атеросклеротични плаки по стените на артериалните съдове.

На фона на атеросклеротични лезии на артериите се развиват такива патологии като: коронарна болест на сърцето, инфаркт на миокарда, инсулт, хронична церебрална исхемия.

Резултатите от изследванията показват, че редовната консумация на зелеви зеленчуци понижава общия холестерол, както и LDL холестерола..

Експертите препоръчват да се консумира редовно всяко зеле, за да се намали рискът от развитие на сърдечно-съдови заболявания..

6. Отслабване

Затлъстяването не само понижава качеството на живот, но също така увеличава риска от заболявания като подагра, захарен диабет тип II, хипертония.

Китайското зеле е продукт с ниска енергийна стойност и високо съдържание на вода. Допълнителен плюс на растението е „отрицателно съдържание на калории“, тоест тялото трябва да похарчи повече калории за асимилацията си, отколкото ще получи по време на асимилацията.

Китайско зеле е разрешено да се консумира във всякакъв обем, без да навреди на фигурата.

Според немски експерти включването в диетата на растителни храни, богати на вода и фибри, води до намаляване на телесното тегло..

Доказано е, че диетичните фибри, влизайки в стомаха и взаимодействайки с вода, значително увеличават обема си, което причинява развитие на чувство за ситост и води до потискане на центровете за глад в мозъка. В резултат на това човекът консумира значително по-малко храна през следващите няколко часа..

7. Укрепване на имунитета

Китайското зеле е ценен източник на витамин С - основният стимулант на имунната система.

Експерти от университета в Отаго в Нова Зеландия твърдят, че витамин С има следните функции:

  1. Повишаване на устойчивостта на бариерните тъкани (кожа и лигавици) към въвеждането на всякакви външни инфекциозни агенти (вируси, гъбички, бактерии).
  2. Активиране на макрофаги. Витамин С стимулира разпознаването и усвояването на чужди вещества, попаднали в кръвта.
  3. Подобрена диференциация и разделяне на Т- и В-свързващите клетки.

При достатъчно количество витамин С респираторните и системните инфекциозни заболявания са много по-рядко срещани и продължителността на курса им намалява.

8. Ползи по време на бременност

Фолиевата киселина е част от китайското зеле. Според учени от САЩ приемът на фолиева киселина няколко месеца преди бременността, както и по време на нейния курс, намалява няколко пъти риска от развитие на дефекти на нервната тръба в плода..

Консумацията на зеле по време на бременност е свързана с ниска честота на заболявания като желязодефицитна анемия, гестационен захарен диабет, еклампсия.

Безопасност и противопоказания

В редки случаи яденето на китайско зеле може да навреди на организма, тъй като могат да се развият странични ефекти. Те включват:

  1. Алергични реакции. Те са изключително редки и се характеризират с лек ход. Описани са случаи на кръстосана алергия при наличие на сенсибилизация на тялото към други членове на семейство Кръстоцветни..
  2. Обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт. Растението (особено в зелевия сок) съдържа екстрактивни вещества, които дразнят лигавиците. При прекомерен прием е възможно обостряне на гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника и други патологии.

Съвети за употреба

Има много начини за приготвяне на пекинско зеле, но не всички от тях ви позволяват да запазите всички полезни свойства..

Препоръчително е да се даде предпочитание на яденето на сурово зеле, това ви позволява да запазите максималното количество витамини и антиоксиданти.

Прясното зеле е идеално за приготвяне на всякакви салати, може да се използва като гарнитура за ястия от месо или птици.

Всяка термична обработка понижава нивото на антиоксиданти и витамини. От всички възможности за готвене, предпочитание трябва да се дава на варено, задушено или задушено пекинско зеле. Пърженето е нежелателно.

Да вземем и сок от зеле. Най-сочната част на растението е главата на зелето. Максималният препоръчителен дневен обем сок е до 100 ml. Не трябва да го пиете на гладно..

3 рецепти за готвене

По-долу има няколко рецепти на растителна основа.

1. Пекинско зеле и царевична салата с прясна краставица

  • 500 грама китайско зеле;
  • 1 прясна краставица;
  • 200 грама консервирана царевица;
  • ½ връзка зелен лук;
  • ½ връзка зелен копър;
  • 1 супена лъжица растително масло;
  • ½ супена лъжица. л. лимонов сок;
  • черен пипер, сол - на вкус.
  1. Изплакнете обилно пекинското зеле под вода и нарежете на тънки ивици.
  2. Нарежете краставицата по същия начин и добавете към зелето.
  3. Нарежете билките, нарязайте на ситно лука. Добавете към останалата храна.
  4. Добавете царевица, разбъркайте добре.
  5. Подправете бъдещата салата с лимонов сок и зехтин. Сол и черен пипер на вкус. Ястието е готово.

2. Пилешка салата

  • 500-700 грама китайско зеле;
  • 500-700 грама варено пилешко филе;
  • 3 яйца;
  • 400 грама консервирана царевица;
  • зехтин или майонеза;
  • сол, черен пипер, подправки - на вкус.
  1. Нарежете зелето на тънки ивици.
  2. Твърдо сварени яйца, оставете да изстинат, нарязани на кубчета.
  3. По-добре е пилешкото филе да се раздели на ръка на влакна, ако е невъзможно - да се нарязва на кубчета.
  4. Смесете всички съставки. Добавете царевица.
  5. Подправете салатата със зехтин или майонеза. Ако е необходимо, добавете сол, подправки. Ястието е готово.

3. Зеле с чушки на пара

  • 500 грама китайско зеле;
  • 1-2 сладки чушки;
  • 2 ч.ч. Сахара;
  • 50 мл ябълков оцет;
  • 50 мл вода;
  • 1 ч.л. кимион;
  • сол, черен пипер - на вкус.
  1. Накълцайте зелето на ивици или квадрати.
  2. Нарежете чушката на ивици и добавете към зелето, разбъркайте добре.
  3. Поставете съставките в двоен котел за 30 минути.
  4. За да приготвите соса, вземете 50 мл вода, оцет, сол и подправки, захар, кимион. Смесете добре съставките и гответе на слаб огън 5-10 минути.
  5. Извадете зелето и чушките от парахода. Изсипете соса. Ястието е готово.

Зеле

Известно още като „салата“ - растение, както подсказва името, произхождащо от Китай. Там този сорт зеле е претърпял отглеждане и селекция още през пети век след Христа, след което е придобил бърза популярност в Япония, Корея и Югоизточна Азия. Пекинското зеле стана широко известно в Европа и САЩ сравнително наскоро. Второто име "Пекин", под което може да се намери - "Petsai".

Основната разлика между този сорт зеле е формата и структурата на листата. Главите зеле от сорта "Пекин" са продълговати, с плътно прилепнали листа, бели и месести в началото и зелени и нежни в горната част, което на вкус е съвсем толкова добро, колкото салатата. Пекинското зеле няма толкова изразена дръжка, каквато има бялото зеле, което позволява да се използва почти напълно.

Как да изберем

При избора на пекинско зеле се предпочитат зрели, не твърде малки глави зеле, без гниене, повреди и сухи листа.

Съхранение на китайско зеле

В условия на ниски температури в хладилника, пекинското зеле може да се съхранява без загуба на вкус и потребителски качества за около седмица и половина. Ако в същото време те са херметично опаковани, периодът на съхранение ще се увеличи до петнадесет дни. Особено дългосрочното съхранение на тази култура е в състояние да осигури изба с необходимите характеристики на температура и влажност (2-3 ° C и 95-98% влажност, съответно). Зеленчукът може да живее в него до четири месеца. Между другото, друг надежден метод за съхранение е замразяването на предварително отделените листа. Несъмненото предимство на пекинското зеле е способността да запазва витамини за дълго време..

Калорийност на китайското зеле

Този сорт се отличава с ниското си съдържание на калории, само 13 ккал на 100 грама от продукта, което обяснява повишеното внимание към него от страна на хората, които се грижат за поддържане на фигурата си. Никое друго зеле не може да бъде толкова нискокалорично! А по време на термична обработка „Пекин“ губи една калория.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, грМазнини, грВъглехидрати, грПепел, грВода, грКалорично съдържание, kcal
1,20.220.994.813

Полезни свойства на китайското зеле

Състав и наличие на хранителни вещества

Полезността на сорта пекинско зеле се дължи на широката гама от витамини и микроелементи, съдържащи се в листата му. Съдържа витамини от група В, витамин А, витамини С, Е, К. Съдържа йод, манган, мед, цинк, фосфор, желязо, магнезий и калий.

Полезни и лечебни свойства

Поради ниското си съдържание на калории китайското зеле заема твърдо водещите редове в диетичните менюта. Неговото присъствие в диетата ще помогне за успешна борба с главоболие, депресия, нервни разстройства и захарен диабет, а също така ще служи като профилактика на сърдечно-съдови заболявания, по-специално атеросклероза и хипертония. Влакното, съдържащо се в зелевите листа, има благоприятен ефект върху червата, "Пекин" се препоръчва при язва и гастрит. Фитонцидите, които се съдържат в зелевия сок, помагат при възпалителни заболявания, лечение на гнойни рани.

В родината на този сорт, както и в Япония, пецай се счита за един от източниците на дълголетие. Това се дължи на съдържанието в зелевите листа на голямо количество специална аминокиселина - лизин (почиства кръвта чрез разтваряне на чужди протеини, пряко влияе върху формирането на имунитет). Също така в листата е открит лактуцин, който има благоприятен ефект върху метаболизма, нормализира кръвното налягане и укрепва стените на кръвоносните съдове..

В допълнение, petsai действа като стимулант за образуването на червени и бели кръвни клетки, което е много важно при анемия, регулира нивата на холестерола, намалява вероятността от тумори и предпазва черния дроб от мастна дегенерация..

Друга ценна характеристика на пекинското зеле е способността да премахва тежки метали и радионуклиди от тялото..

В кулинарията

Petsai е компонент на голямо разнообразие от ястия. Разбира се, най-често това зеле се среща в различни салати, от които е популярно корейското кимчи. "Пекинка" се използва в супи, борш, зеленчукови яхнии, гарнитури и действа като заместител на бялото зеле при готвене на пълнено зеле. Също така този сорт се е доказал перфектно в маринована, осолена, ферментирала, изсушена форма. Petsay се използва за задушаване с месо и гъби.

Опасни свойства на китайското зеле

Изключете "Пекин" от диетата трябва да бъде в случай на висока киселинност, кървене от стомашния тракт, обостряния на различни заболявания на стомаха или червата (например, панкреатит). Честата, прекомерна консумация на пресни пецаи може да причини диария, гадене и главоболие. Зелето е слабо съвместимо с млечните продукти; когато се консумира едновременно, може да предизвика силно лошо храносмилане..

Видео за условията за отглеждане на пекинско зеле в умерено континентален и континентален климат и ползите от това растение (състав на хранителните вещества и тяхното въздействие върху човешкото тяло).

Защо зелето от Пекин е полезно за организма?

Зеленчуците заемат гордо място на трапезата на всеки човек. Ползите и вредите от пекинското зеле се дължат на богатия му витаминен и минерален състав, липсата на типичен аромат и деликатната структура на фибрите. Ако до 70-те години един зеленчук е бил рядкост, днес той може да бъде намерен в градината на всеки втори летен жител. Засажда се за прясна консумация и приготвяне на различни термично обработени ястия..

Как изглежда китайското зеле?

Това е типичен представител на семейство Зелеви. Това е продълговата глава на зеле от 30 до 50 см, образувана от нежни сочни листа с жълто-зелен цвят. Това е южна култура, произхождаща от Китай, където е отглеждана още преди нашата ера. Пекинското зеле е ценен зеленчуков продукт в Япония и Корея. Днес се отглежда на всички континенти благодарение на появата на ранни хибриди, които са устойчиви на различни климатични условия..

Зеленчукът няма характерен вкус и мирис на зеле, поради което се използва широко прясно и термично обработен. Съхранява се не повече от 2-3 месеца, поради което се отглежда целогодишно на открито и затворено място.

Състав и калоричност на китайското зеле

Вкусът и полезните свойства на всеки продукт се дължат на неговия състав. Както всяко зеле, пекинското зеле е богато на аскорбинова киселина, която в листата му е почти 5 пъти повече, отколкото в зелените салати. Растителни - източник на фибри, протеини, аминокиселини, антиоксиданти, макро- и микроелементи.

Намерени в неговия състав:

  • йод;
  • калий;
  • магнезий;
  • кобалт;
  • желязо;
  • фосфор;
  • селен;
  • лимонена киселина.

Зеленчукът е източник на трудно смилаеми диетични фибри. Калоричното му съдържание е 14-16 kcal на 100 g, което е много ценно за хора, които са с наднормено тегло и искат да отслабнат. Диетолозите го класифицират като продукт с отрицателни калории, тъй като за усвояването му е необходимо повече енергия, отколкото отделя..

Какви витамини има в китайското зеле

Сочните хрупкави листа от пекинги са истински коктейл от витамини, разредени във вода. По-голямо количество биологично активни компоненти са концентрирани в бели вени и пънове. Като цяло листата съдържат витамини:

  • витамин Ц;
  • рибофлавин;
  • фолиева киселина;
  • никотинова киселина;
  • каротин;
  • тиамин;
  • витамин Е;
  • витамин К.

Когато се използва пекинско зеле, дъното се отрязва с тънък слой, опитвайки се да остави повече бели дръжки. Те имат най-много витамин С.

Ползите от китайското зеле

Подобно на всяка зеленчукова култура, зелето е ценено заради гамата си положителни ефекти върху вътрешното здраве. Полезно е да го ядете при анемия и недостиг на витамини, за укрепване на имунитета и подобряване на производството на антитела срещу инфекции.

Полезните свойства на китайското зеле могат да бъдат обобщени в списъка:

  • почиства кръвоносните съдове от холестерол;
  • нормализира кръвното налягане, показан е при хипертония;
  • засилва метаболизма;
  • регулира нивата на кръвната захар;
  • подобрява производството на храносмилателни ензими;
  • засилва чревната перисталтика;
  • почиства кръвта;
  • има диуретичен ефект;
  • предпазва от свободните радикали.

Полезно е да се яде зеле за отслабване и възстановяване на нервната система. Ползите от вареното китайско зеле не се различават от прясното. Но ястията, приготвени от него, са много по-лесни за храносмилане..

Защо зелето от Пекин е полезно за мъжете

Представителите на силната половина често страдат от чернодробни и сърдечно-съдови заболявания. Пекин има аминокиселини и витамини, които поддържат здравето на основните човешки органи, помагат за прочистването на кръвта и жлъчните пътища..

Витамин К има положителен ефект върху костната система, а цинкът - стимулира производството на силни сперматозоиди и увеличава вероятността от оплождане на яйцеклетките. Това е индиректен продукт, който помага при безплодие. При редовно използване на зеленчука се увеличават защитните сили и издръжливостта на тялото.

Ползите от китайското зеле за жените

За удължаване на младостта, за справяне с негативните ефекти на свободните радикали, е полезно жената да яде до 150 г зеле на ден. Листата му съдържат антиоксиданти, които имат положителен ефект върху състоянието на кожата и я предпазват от стареене. Това са витамини А и С. В листата има много лизин - аминокиселина, която укрепва имунната система и предотвратява рака.

Освен това йодът в зеленчука е важен за стабилното функциониране на ендокринната система - най-важната, която регулира общото благосъстояние и състоянието на репродуктивната система на жената. Освен че се ядат пресни и варени, зелевите листа се използват за козметични маски за лице и коса..

Ползи от китайската салата за бременни жени

Зеленчукът е ценен като източник на естествени витамини и минерали, което е много важно, когато нуждата от тях се увеличи. Освен това зелето не допринася за увеличаване на теглото, стимулира уринирането и облекчава отока..

Бременните жени могат да ядат зеле прясно и варено, ако няма подуване на корема. Особено полезно е да се консумира зеленчук през последните седмици преди раждането, тъй като витамин К увеличава съсирването на кръвта, което означава, че предпазва жената от висока загуба на кръв по време на раждането. Зелето е източник на естествена фолиева киселина и желязо, което предпазва жената от анемия.

Китайско зеле за отслабване

Това е добре дошъл продукт за хората, които искат да отслабнат. Как работи:

  • стимулира метаболизма;
  • изисква много енергия за смилане на фибри;
  • повишава жизнеността, помага при преумора;
  • попълва липсата на витамини и минерали;
  • воден източник;
  • допълнително намалява теглото поради диуретичен ефект и се бори срещу отоци.

Седейки на диета, зелето се включва в ежедневната диета прясно и за приготвяне на супи.

Може ли зеле от Пекин да се кърми?

Докато бебето навърши 3 месеца, е нежелателно мама да използва всякакви видове зеле. Всичко е свързано с високата вероятност от развитие на подуване на корема при дете и храносмилателни проблеми.

Когато детето навърши 3 месеца, мама може да разнообрази диетата с пекинска салата със зехтин. Можете да ядете 50 г на ден от такава салата.Такова ястие е допълнителен източник на витамини, минерали и други вещества, които допринасят за физическото и психическото развитие на трохите..

Китайско зеле за деца

Зеленчукът може да бъде включен в диетата на детето след една година. Към този период храносмилателната система и производството на всички необходими ензими се формират при децата. Пекинското зеле първо се въвежда в диетата във варена форма. Добавя се към зеленчукови яхнии и супи. Само след 1,5-2 години можете да дадете на детето си пресен зеленчук. Полезен е като източник на витамини и минерали през цялата година. Той ще помогне за укрепване на имунната система, повишаване на хемоглобина, прочистване на черния дроб от токсини в случай на продължително заболяване и прием на антибиотици. Ако детето не развие газове, те дават зеле 2-3 пъти седмично. Показан е при недостиг на витамини, диабет, анемия, безсъние.

Особености на използването на китайско зеле за различни заболявания

Ползите от зелето и всеки друг хранителен продукт са в комплексния ефект поради многокомпонентния състав. Ако за здрав човек няма ограничения за употребата на пресни зеленчуци, тогава има забрани за хора с хронични заболявания. Те се отнасят до обема на консумация, начина на приготвяне и комбинацията с други продукти..

С диабет

С нестабилни нива на кръвната захар, бавен метаболизъм, хипертония и затлъстяване, Пекин е много полезен. Ползите се отразяват в стимулирането на производството на храносмилателни ензими и ускоряването на метаболитните процеси в клетките. Това е ключът към повишаване нивата на глюкоза в кръвта и подобряване на благосъстоянието. Освен това компонентите на състава прочистват кръвта, понижават кръвното налягане и помагат за отслабване..

С гастрит

При това заболяване всякакъв вид зеле е противопоказан. Грубите фибри са трудно смилаеми, изискват активен синтез на храносмилателен сок, който стимулира производството на солна киселина и ензими. Човек с гастрит има киселини, болки в корема и е възможна промяна в нивата на киселинност. Всички заболявания на стомаха и дванадесетопръстника 12 са пряко противопоказание за консумация на зеленчуци.

С подуване на корема (метеоризъм)

С тенденция към образуване на газове, зелето рядко се включва в диетата. За да улеснят червата да реагират на растителни храни, те се обработват термично. С метеоризъм можете да ядете задушено китайско зеле с минимално количество сол и без подправки. Тук важи правилото за индивидуална толерантност на продукта. Не всеки има зеленчук, който причинява подуване на корема, но ако метеоризмът е изразен, те отказват зелето.

С подагра

Пекинското зеле е полезно за прясна подагра. Неговата роля е да стимулира отделителната система и да прочисти организма от соли и пикочна киселина. Не съдържа пуринова киселина, която утежнява хода на заболяването. Лекарите препоръчват да ядете прясно зеле и да го добавяте, когато правите зеленчукови сокове.

Рецепти за пекинско зеле в традиционната медицина

В Япония се смята, че зеленчукът удължава живота. Народната медицина използва зелеви листа, сок и семена. Пийте сок при подагра, половин чаша на ден. Ако се разрежда с вода, можете да го пиете, за да нормализирате изпражненията и да подобрите чревната подвижност..

Пресни, леко бити с чук или нож, листа се нанасят върху млечните жлези с мастопатия. Компонентите на зелето облекчават подуването, болезнеността и насърчават резорбцията на малки кисти. За да се отървете от суха кашлица, направете инфузия:

  • нарязваме на ситно 2 листа зеле;
  • изсипете чаша вряща вода;
  • настояват 3 часа.

Запарката се приема по 100 ml 3 пъти дневно 30 минути преди хранене. Децата правят по-малко концентрирана инфузия и дават 2 супени лъжици.

При безсъние пригответе отвара от листа от прясно зеле. За целта изсипете 200 мл вода в тенджера и потопете 2 цели или нарязани зелеви листа. Оставете да къкри на слаб огън 15-20 минути, охладете. Бульонът се приема 1 час преди лягане, 150 ml.

При възпаление и дразнене на клепачите също се приготвя запарка или отвара, в нея се навлажнява памучен тампон и се прилага върху клепачите за 25-30 минути. В случай на заболяване на венците, можете да изплаквате устата си с чист сок 3-4 пъти на ден..

Използването на пекинско зеле в козметологията

Водата е източникът на красота и младост на кожата и косата. Пекинското зеле е 95% вода, поради което се счита за добър овлажнител, насища клетките с влага и витамини, особено А ​​и С. За да приготвите маска за суха кожа, трябва:

  • Сварете 2 зелеви листа в мляко, докато омекнат;
  • меси се с вилица до каша;
  • добавете зехтин и разбит жълтък;
  • нанесете върху кожата за 20 минути.

Продуктът овлажнява, облекчава възпалението, ексфолира и засилва имунитета на кожните клетки. За да овлажните, можете просто да задържите листата във вряща вода и да ги нанесете върху лицето и деколтето за 15-20 минути. Процедурата се провежда 3 пъти седмично..

За нормална кожа можете да смелите зелев лист, лъжица извара, преварена вода, мед и лимонов сок в блендер. Съставките се приемат под всякаква форма, консистенцията трябва да е кремообразна. Масата леко се загрява на водна баня, за да се комбинират компонентите. Тази маска може да се прави през зимата, за да подхрани и овлажни лицето..

Зелените маски се правят за овлажняване и подхранване на косата. За приготвянето им вземете пресни листа, смилайте в блендер и добавете допълнителни съставки в зависимост от вида на къдриците:

  • за сухо - зехтин и други масла, яйчен жълтък, сок от алое;
  • за мазните - кефир, сок от алое, мед;
  • за склонните към пърхот - алое, горчица на прах.

За да бъде ефектът от зелените маски забележим, те се правят систематично 2-3 пъти седмично в продължение на месец..

Кой е най-добрият начин да се яде зеле

Пресният зеленчук е най-ценен. Всички витамини, минерали и аминокиселини се запазват в естествената си форма. Деликатни хрупкави листа се слагат в салати, те се използват за украса на втори ястия. За прясна консумация отрежете дъното и разкъсайте листата на парчета с ръце. По-твърдите пънове се режат с нож.

В Япония и други азиатски страни пекинското зеле се маринова, сварява и ферментира. Добавя се към супи, зеленчукови и месни яхнии. За да запази част от хранителните вещества, се добавя в края на готвенето - за 5 минути. При приготвянето на салати зелето се комбинира с мазнини за по-добро усвояване на витамините. Това може да бъде зехтин и друго растително масло, заквасена сметана, домашна майонеза. В салатите зелето се комбинира с:

  • моркови;
  • краставици;
  • домати;
  • зелени;
  • пилешко филе;
  • консервиран грах, царевица;
  • ябълки;
  • гъби;
  • Морска храна.

Ползите от пърженото китайско зеле са ниски. По време на топлинната обработка той губи по-голямата част от хранителните си вещества, въпреки че ценните диетични фибри се запазват. Като такъв е одобрен за хранене на хора с храносмилателни проблеми. Здравият човек може да яде не повече от 200 г пресни зеленчуци на ден.

Какво да готвя с китайско зеле

Най-разпознаваемото ястие от китайско зеле и националното ястие на Япония и Корея е кимчи. Това е зеле, мариновано с подправки - много пикантно и пикантно, което се използва както самостоятелно, така и в комбинация с месо и хляб. В допълнение към кимчи, у дома от пекинско зеле, можете да готвите:

  • гювеч;
  • зелеви сарми;
  • борш;
  • диетична салата с краставица и сос Wochester.

Зелето се задушава с моркови и лук, използва се като пълнеж за лаваш и палачинки. Добре е за топли салати с червена риба и риба тон. Цялото пекинско зеле може да се пълни с различни пълнежи и да се използва като закуска.

Как да изберем и съхраним китайско зеле

Можете да си купите китайско зеле през цялата година. За да направите ястията от него вкусни и здравословни, важно е да го изберете и съхранявате правилно. В магазина се предпочитат средно големи глави зеле, плътни и тежки с еластични хрупкави листа със сочен жълто-зелен цвят.

Тъмният ръб на листата, летаргия и признаци на гниене показват неправилно съхранение, продължително съхранение или увреждане от микроорганизми.

Когато расте, Пекин често използва химически торове. За да се намали съдържанието им в зеленчук, той се потапя напълно в съд със студена преварена вода за 1-1,5 часа. По-късно главата на зелето се разклаща, изсушава и се приготвя предвиденото ястие..

Вредата от китайското зеле и противопоказания за употреба

Зеленчукът е ценен хранителен продукт, но не е лишен от противопоказания за употреба. Може да навреди на здравето, когато се комбинира с млечни продукти: може да се развие гадене и диария. Ако човек страда от гастрит, язва на стомаха и висока киселинност, зелето е противопоказано. Използването му е изпълнено с развитието на киселини и болка..

Нежелателно е да се дава на деца под една година и на хора, склонни към алергии към растителни храни. Лимонената киселина в състава на Пекин дразни хранопровода по време на възпаление. В останалата част зеленчукът е включен в диетата в приемливи количества..

Заключение

Ползите и вредите от китайското зеле се съдържат в неговия химичен състав. Зеленчукът е отличен диетичен продукт, подходящ за прясна и преработена консумация. С негова помощ те компенсират недостига на витамини през зимата, отслабват и запазват красотата и младостта.

Пекинско зеле: ползи и вреди за здравето на жените и мъжете, рецепти

Пекинското зеле е цилиндричен зеленчук, произхождащ от Китай. Растението се яде прясно, задушено, пържено, мариновано, с него се приготвят супи и други ястия. Ползите за здравето и вредите от китайското зеле зависят от начина на приготвяне и състоянието на човешкото тяло..

Описание на растението

В ежедневието за зеленчуците се използват имената "petsai", "салата зеле" и гальовното име "pekingka". Различните сортове китайско зеле образуват розетки, с цилиндрични или конични глави в центъра.

Листата имат бяла сочна дръжка, вълнообразни ръбове и леко пъпчива вътрешна част. Главата на зелето обикновено е зелена отгоре, жълто-зелена отвътре.

Зеленчукът има деликатен, деликатен аромат, свеж, мек и хрупкав вкус.

Червеното китайско зеле се смята за новост, има привлекателен лилав цвят отвън и красива вътрешна структура..

Старите и новите сортове са печеливши от гледна точка на производството като ранно узряващи зеленчуци. Време за отглеждане от 2 до 3 месеца. В топъл климат се събират няколко култури на открито.

Химичен състав и енергийна стойност

Листата на зеленчуковото растение съдържат 16 вида незаменими аминокиселини, ензими, макро- и микроелементи.

Пекинското зеле съдържа фосфор, който е необходим за метаболизма на калция, енергийния метаболизъм и активността на растежния хормон..

Калият, калцият, магнезият и желязото са важни за изграждането на костите и мускулите, хематопоезата, поддържането на водно-солевия баланс.

Витамините в китайското зеле са представени от аскорбинова киселина, бета-каротин, група В.

Съдържанието на основните съставки е 100 гр. суров продукт:

СъставкаТегло
Вода95 g
Протеин1,1 g
Мазнини0,3 g
Въглехидрати1,2 g
Витамин Ц26 mg
Бета каротин425 μg
Витамин В10,03 mg
Витамин В20,04 mg
Витамин В60,12 mg
Фолиева киселина65 mcg
Калий140 mg
Калций40 mg
Натрий20 mg
Фосфор30 mg
Магнезий11 mg
Желязо0,6 mg

Калоричното съдържание на пекинското зеле на 100 грама суров продукт е от 12 до 16 kcal (около 52 kJ). Такива ниски нива не са изненадващи: зеленчукът е 95% вода.

Гликемичният индекс на китайското зеле е нисък - 32 единици, така че продуктът не предизвиква рязък скок в нивата на кръвната захар. Други показатели - съдържанието на въглехидрати, холестерол, натрий - също са ниски.

Защо китайското зеле е полезно?

Пекинът съдържа горчично масло гликозиди - глюкозинолати. Изрязването и дъвченето на листата освобождава антибактериално съединение.

Полезните свойства на китайското зеле се дължат на състава на жълто-зелените части и белите жилки на листата. Растителните фитохимикали предотвратяват някои видове рак.

Ползите от храненето и ползите от пекинското зеле за тялото:

  • предпазва стомаха и червата от язвени лезии;
  • лесно се абсорбира и не причинява газове;
  • диетичните фибри помагат на храносмилането;
  • укрепва имунната система.

Фибрите в Пекин помагат за отстраняването на токсините и токсините от храносмилателния тракт. Протеиновият компонент метилметионин предпазва стомашно-чревната лигавица. Една от „тайните“ на продукта е способността за прочистване на храносмилателния тракт на човека при консумация на нискокачествена храна.

Пекинското зеле се използва успешно за отслабване и поддържане на оптимално тегло..

Честата консумация на зеленчуци ще помогне да се подобри храносмилането, да се отървете от излишните килограми. Едно от свойствата на продукта се нарича „отрицателна калория“. Тялото се нуждае от повече енергия за смилане, отколкото се съдържа в самия зеленчук.

Fresh Peking помага за подобряване на метаболитните процеси в организма. Продуктът съчетава благоприятен аминокиселинен състав, растителни протеини, витамини и минерали. Храненето с него намалява риска от отлагания по стените на кръвоносните съдове.

За женското тяло

Китайската салата е богата на желязо, което е необходимо за женското тяло във високи количества. Този микроелемент намалява вероятността от желязодефицитна анемия.

Пекинското зеле е важно за жените като продукт, който има благоприятен ефект върху образуването на кръв. Пекин предотвратява дневната умора и сънливост.

Пекинското зеле е полезно по време на бременност като източник на фибри, витамини, макро- и микроелементи. Фолиевата киселина подпомага образуването на червени кръвни клетки, предотвратява появата на дефекти при нероденото дете. Преди употреба зеленчукът се измива добре и се попарва с вряща вода.

Пекинското зеле при кърмене е спорен продукт, тъй като има плюсове и минуси за мама и бебе. Педиатрите не препоръчват на кърмачка да консумира отвъдморски зеленчук, докато бебето навърши 4 месеца. Маринованият продукт е напълно изключен от менюто с HW.

Как да помогна на мъжете

Пекинското зеле е полезно за мъже от различни възрасти. Включването на този зеленчук в ежедневното меню намалява вероятността от развитие на възпалителен процес, включително в простатната жлеза..

Представители на силния пол ядат пецай, за да подобрят потентността.

За деца

Всички сортове пекин съдържат витамини С и В, които са от съществено значение за укрепване на имунната система. Китайското зеле е особено полезно за деца и възрастни през студения сезон, когато в организма липсват витамини..

Зеленчукът се използва за диета с минимално количество въглехидрати. Диетата е разработена в Харвардския университет за деца и юноши с наднормено тегло.

Противопоказания за хранене

Пресните плодове, листата, корените често причиняват тежест, болка в горната част на корема, киселини. Суровото китайско зеле при гастрит е противопоказано поради високото съдържание на фибри. Компонентът дразни лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника.

Внимание! Голямо количество зеленчуци в храната причинява повишено производство на газ.

Други възможни противопоказания за китайско зеле:

  • прекомерна чувствителност към определени съставки;
  • кървене в стомашно-чревния тракт;
  • панкреатит и ентерит.

Внимание! Консумацията на този зеленчук в прясно състояние е свързана с риска от инфекция с токсоплазмоза, чийто патоген присъства във вода и почва..

Листата и особено сочните дръжки могат да съдържат пестициди. Най-вероятно наличието на нитрати, използвани за бърза дестилация на зеленчуци.

Приложение за заболявания

Ползите за здравето от китайското зеле са по-високи, когато са сурови. За по-добро усвояване към пресен зеленчук се добавя малко количество растително масло.

Болести на храносмилателната система

Сокът от Пекин се пие вместо чай, когато се появят киселини и гадене. Напитката има стягащо действие, облекчава възпалението.

Ястия за пациент с гастрит се приготвят без подправки, не се добавят сол, дафинови листа, черен пипер, лимонов сок и оцет.

Пекинското зеле при панкреатит е разрешено в малки количества от 3 седмици след началото на обостряне на заболяването. Продуктът се използва за приготвяне на първи ястия, поднесени задушени или варени. В периода на стабилна ремисия между периодите на обостряне се допуска постепенно въвеждане на пресен зеленчук в диетата.

Възпаление на ставите

Пекинското зеле е разрешено при подагра като терапевтичен и профилактичен продукт. Консумира се прясно, варено и задушено.

Зеленчукът помага за нормализиране на метаболизма, поддържане на киселинно-алкалния баланс. Активира отделянето на излишните соли, съединения на пикочната киселина от организма, намалява симптомите на подагрични промени.

В народната медицина освен яденето на пекин се препоръчва да се правят компреси от зеленчук върху възпалени стави. Нанесете пресни листа на възпалени места и ги фиксирайте с превръзка.

В Китай петсай се счита за средство за удължаване на младостта на ставите и на тялото като цяло..

Какво да готвя с китайско зеле

Преди да нарежете китайското зеле, продуктът се почиства старателно от външните листа. След това главата на зелето се нарязва надлъжно на няколко ленти..

Рецептите за пекинско зеле са разнообразни. Например листата на един зеленчук се нарязват, добавят се нарязани корени от репички и зелен лук. Поръсете леката салата с ябълков оцет. Подправете ястието със зехтин или слънчогледово олио.

  1. Пекинът върви добре с краставици, домати, чушки, варени яйца и различни меса.
  2. За дресинг на салати се използват леки сосове, заквасена сметана, зехтин или слънчогледово масло, майонеза..
  3. Petsay се пържи в тиган с масло, задушава се, приготвя се на пара за гарнитури, увива се като пълнеж.
  4. Зеленчукът е добър в супи, яхнии, гювечи и пайове.
  5. Зелевите пекински зеле се приготвят без варене на листата, обработката се състои само в кратко попарване с вряща вода.
  6. Всеки пълнеж за листа може да бъде: месо, риба, зеленчук, гъби..
  7. Времето за готвене трябва да бъде 5-6 минути, в противен случай листата ще станат меки и ще загубят важни съставки.

Пилешка салата

Вкусната салата от китайско зеле с пиле се приготвя от едро нарязани зеленчуци.

  • средно зеле - 1;
  • царевица - 1 кутия;
  • твърдо сварени яйца - 3;
  • пилешко филе - 1;
  • майонеза.
  1. Нарежете на ситно Пекин.
  2. Яйцата се рушат.
  3. Добавете царевица и яйца към зелето.
  4. Сварете пилешко филе.
  5. Разкъсайте влакната с ръце.
  6. Свържете компонентите.
  7. Подправете с майонеза.

Традиционните азиатски ястия с пекинско зеле се приготвят от ферментирал, маринован или кисел зеленчук.

Китайско зеле в корейски стил

Предимството на метода за готвене е, че продуктът се съхранява добре под слой саламура до един месец.

  • 1 Пекин;
  • 12 зъб. чесън;
  • 12 бр. люти чушки;
  • 2 с.л. л. сол;
  • 3 бр. бахар грах;
  • 1 дафинов лист;
  • 1 л. вода.
  1. Изплакнете зелето.
  2. Нарежете на половинки.
  3. Кипнете вода, разтворете сол в нея, охладете.
  4. Прехвърлете Пекин в тенджера, залейте със саламура.
  5. Натиснете надолу с преса, оставете при стайна температура за 10 часа.
  6. Изплакнете и нарежете лютите чушки. Обелете чесъна.
  7. Поставете 10 скилидки чесън, 12 чили и 4 супени лъжици в блендер. л. саламура.
  8. Разбийте до каша.
  9. Извадете пекинга от саламурата, изстискайте.
  10. Носете ръкавици, за да избегнете изгаряне на ръцете.
  11. Смажете всички зелеви листа с каша.
  12. Прехвърлете в контейнер.
  13. Добавете черен пипер, 2 скилидки чесън, дафинов лист.
  14. Налейте малко от саламурата.
  15. Приберете в хладилника за 3 дни.

Китайското зеле в корейски стил съдържа много люта чушка и сол. Не се препоръчва да се злоупотребява с тази закуска, особено при наличие на заболявания на стомашно-чревния тракт, сърцето и кръвоносните съдове.

Как да се маринова

Съставки за готвене:

  • Пекин - 1 кг.;
  • моркови - 200 гр.;
  • чесън - 6 скилидки;
  • слънчогледово олио - 150 мл.;
  • сол - 1,5-2 с.л. л.;
  • оцет - 100 мл.;
  • захар - 2 ч. л.;
  • кориандър - 1 ч.л..
  1. Надникване на зеле за отстраняване на външните листа.
  2. Нарежете на 4 парчета.
  3. Накълцайте грубо.
  4. Настържете морковите за зеленчуци на корейски.
  5. Нарежете на ситно чесъна.
  6. Смесете зеленчуци и кориандър.
  7. Пригответе марината от растително масло, смесено с оцет.
  8. Добавете захар и сол.
  9. Загрявка.
  10. Залейте сварените зеленчуци с гореща течност.
  11. Смесете всичко.
  12. Оставете да се охлади. Поставете в хладилника за 8 часа.

Препоръки за избор и съхранение

Черните точки върху китайското зеле не са резултат от увреждане от замръзване. Тъмните петна се появяват в резултат на развитието на точкообразна некроза и инфекция с Alternaria.

В първия случай има нарушение на растителния метаболизъм с излишък на азот и фосфор. Когато купувате, уверете се, че зеленчукът е здрав, листата не са повредени.

Съхраняването на китайско зеле не е караница: суровият зеленчук остава свеж в хладилника за една седмица. В избата продуктът се съхранява в чисти дървени кутии с пясък при температура около 1 ° C и влажност 98%.

Пекинът може да бъде нарязан и замразен след кратко бланширане. Като такъв продуктът се съхранява във фризера..

Пекинското зеле има мек вкус и се използва за приготвяне на диетични ястия и пикантни закуски. Зеленчукът е ценен заради разнообразния си състав, полезните свойства за здравето на жените, мъжете и децата.

Пекинът е лесен за отглеждане и съхранение в мазе или хладилник, без да губи хранителна стойност.

Прочетете за ползите и опасностите от водорасли тук.