Image

Риба Burbot: отговори на въпроси за улов на хищник

Рибената торба все още се смята за един от най-загадъчните обитатели на нашите резервоари. Неговите сезонни промени в поведението, навиците, пристрастяванията към храната често изненадват не само риболовците. Ихтиолозите постоянно откриват нови аспекти от живота му. А ястията, които могат да се приготвят от ребро, винаги ще заемат централното място на масата..

  • Рибена торба, снимка и описание
  • Където е намерена ребрата
  • Възможно ли е да хванете ребра през деня
  • Какво да хванете ребро: снасти и стръв
  • Справи
  • Стръв
  • Burbot е хищна риба или не
  • Burbot - е вкусна от риба?

Тъй като самият той е фен, докато прекарва зимните вечери по дупките, би било непочтено да обикаляте и да не споделяте вашите наблюдения и да говорите за това как да хванете ребрата..

За да не изглежда тази публикация като литературно произведение, реших да прибегна до следния тип писане. А именно прости отговори на често задавани въпроси. В страниците на блога вече има някои статии за риболова на сладководна треска. За да не се повтарям още веднъж, по време на писането ще оставя връзки към страници.

Също така си струва да се изясни една подробност. Извън Красноярската територия не ми се наложи да хващам ребра. Следователно в препоръките и съветите ще се придържам изключително към моя опит в улова на ребра в Ангара. Смея обаче да уверя, че основните моменти могат да ви бъдат полезни, докато ловите някъде в региона на Москва..

Рибена торба, снимка и описание

Описанието на това, как изглежда рибата, е първоначално искаше да откаже. Рибата е такава, че е невъзможно да я объркате с друг представител на ихтиофауната. За по-голяма яснота можете да разгледате снимката.

Красавецът беше хванат на Онежкото езеро и тежеше 15 кг.

Няма да лъжа, такива чудовища никога не са били хващани. Да, засега няма особено желание. В името на спортното вълнение можете, но от гледна точка на готвенето, определено не. Ще ви разкрия една тайна, че най-вкусните репета са рибите с тегло от 2 до 5 кг. Но повече за това по-късно.

Има случайни случаи на улов на "сополиви" с такъв размер на Ангара. Но все по-малко. Много се е променило с изграждането на Богучанската ВЕЦ. Сега обичайният размер е от 1,5 до 4 кг. Максималният размер според данните на ихтиолозите е малко повече от 1 м дължина и 25 кг тегло.

Удълженото тяло е покрито с малки заоблени люспи. Независимо от сезона на годината, тялото е хлъзгаво, тъй като е обилно намазано със слуз.

Голяма уста. На брадичката расте една несдвоена антена. По тялото има 2 гръбни перки, дълги анални, сдвоени закръглени пекторални и, пред пекторалните, коремни. Удължените тазови перки носят чувствителни клетки, подобни на тези, които се намират на антените.

Цветът може да варира в зависимост от местообитанието, характеристиките на почвата, водата и възрастта. Обикновено е зеленикаво-жълт с много петна с различни форми..

Понякога в статиите има редове за улавяне на светлинни форми. Да вярваш на такова чудо или не - не знам. Въпреки това, сред любителите на аквариума, бялата ребра понякога живее в "банките". Нито албинос. Присъстват пигментирани петна по тялото. Но общият светъл цвят ни кара да го наричаме „бял“.

Като цяло, колко от тях не са търсили в интернет, но не са намерили документирани случаи на улов на бяла ребра. Публикувани снимки - творби на акваристи.

Така. Разбрахме как изглежда рибата-риба. Да се ​​втурнем.

Където е намерена ребрата

Районът на разпространение на ребрата е широк. Обитава реки, езера и резервоари на Евразия и Северна Америка. Предпочита водни басейни с поток или поне известно обновяване на водата. В езерата обикновено се задържа близо до течащи потоци, които бликат в дъното на изворите.

Предпочита бистри студени води с обширни скалисти дънни зони. Въпреки това, в обширността на резервоарите, той също се чувства спокойно. През лятото често се лови в застояли езера, в които връзка с „външния свят“ се появява само по време на наводнения. През пролетта през появяващите се ръкави той идва от реките и остава такъв до по-добри времена.

В същото време температурата на водата, която често се повишава над постоянно договаряната отметка от 12 градуса, не се превръща в пречка за него.

Тъй като периодично се заявява, че ребрата изпада в зашеметяване с повишаване на температурата на водата, аз го смятам за шега. Повтаряха се случаи, когато се опитвах да не го хващам, а само да докосна гърба на петата в топлата плитка вода. Рибите, без да чакат докосването на ръката, бързо дадоха сълза изпод подслона. Ръцете можеха да го хванат само когато нямаше път за отстъпление..

През лятото местата на концентрация са притоците на реки и езера. Благодарение на течението тук водата винаги е по-хладна. В същото време няма особена нужда от ребра на големи дълбочини.

Преди появата на язовир Богучански, едно от масовите натрупвания на ребра е устието на река Кова, която се влива в Ангара. Отивайки да плувате, винаги имаше възможност да стъпите на хлъзгав гръб.

Burbot е местна риба, т.е. предпочита да се придържа към постоянни места в жизнения си цикъл и да мигрира само през размножителния сезон. В същото време се поддържат само сладководни обекти. Не съм чувал за риби, влизащи в солена вода. Фербата е катадромен вид риба, дори преди да е напълно мигрирала към прясна вода..

Къде да търся ребро и на какво обръщам внимание на първо място можете да прочетете тук.

Възможно ли е да хванете ребра през деня

Разбира се. Има много доказателства за това. С настъпването на здрача се активира. Той обаче не губи своите хищнически наклонности дори през деня..

По-рано много кабинки бяха изложени на леда на Ангара. Те удряха с размери около 1,5 на 2 - 3 метра. Те бяха изолирани, вътре беше поставена печка. След като намери пътеката, беше пробита дупка, която с течение на времето, след като се разлее с вряща вода, стана по-широка. Тази къща беше инсталирана отгоре. Тук са рибарите, денем и нощем, прекарвали времето си в риболов.

През пролетта, на последния лед, често се чуват постелки върху леда. Рибар седи, лови риба с юфка, лъжица или джиг. Радва се на закачливите приспособления. Тогава изпръскване, хватка, битка с риба и не винаги тънки приспособления ви позволяват да победите сополивия. И това е следобед, когато слънцето се затопля.

Така че, не се колебайте да излезете, за да хванете мишка през деня.

Какво да хванете ребро: снасти и стръв

Дори се опънах някак си. С какво да хванете ребрата? Ако огънете пръстите си, тогава има достатъчно приспособления за улов на сладководна треска. За съжаление, само малък брой от тях могат да бъдат отдадени на спортния риболов. По-голямата част са отгласи от отминали времена. Те се използват и в селата за масово събиране на риба. Но, съдейки по твърдата стъпка на законодателството, Лафа скоро може да се скрие. Това е за най-доброто.

Изхождайки от това, ще пропусна обзора на муцуните, преградите, вентилационните отвори, затвора и вратовете. Както и за забранените мушкания. Но за активна предавка и условно активна ще кажа.

Подводният риболов за ребра може да бъде същото. Въпреки това, слагайки ръка върху сърцето си, не го приемам като риболов. Според мен изглежда като пътуване до магазина. Избрах най-голямата риба, застрелях я и бях щастлив. И е добре, ако е така. Ловец с пистолет е в състояние значително да намали популацията на ребрата на сайта, ако го вземе в главата си, за да спечели пари от него.

Справи

Най-популярните спортни съоръжения за риболов на ребра са:

  • Донка (закидушка).
  • Snooper или burbot burbot.
  • Зимна жерлица, или снабдяване.
  • Риболов на брегова линия с плувка.

За да не се повтарям, направих линкове към вече публикуван материал. Що се отнася до крайбрежния риболов на мине с плувка, тогава, в действителност, сега рядко някой се занимава с.

Първо, успешните места за риболов бяха наводнени от резервоара.

На второ място, нарочно рядко някой се осмелява да отиде до реката рано сутринта, да запали огън и да наблюдава плувката. И трофеят ще бъде "глава - опашка". Глезене, с една дума. И така, през периода на щастливо детство, през лятото и в началото на есента, те често взеха с момчетата въдици с червеи, качиха се на капаните (гаражи за лодки), стоящи на брега, и спокойно уловиха средни репета.

Сега, когато времето позволява, или ако искате вкусни сочни котлети от месо, вземете бормашина, риболовен прът или донка от въртящ се прът за открити площи.

Стръв

  • Земния червей.
  • Кора бръмбар.
  • Минога (лош, седем дупки).
  • Леко уловено спално бельо (плоча, пътека, липан).
  • Може да се закупи в магазин за замразени скариди.
  • В най-лошия случай, силиконова стръв или ароматно парче пяна от каучук, потопено в масло от ела.

За пристрастявания към храна по време на риболов или какво хапе по-добре, ще разберете, като кликнете върху връзката.

Burbot е хищна риба или не

Тук определено ще отговоря, че хищникът е все същият. Оправдани са споменаванията, че ребрата изсмуква труповете на мъртви животни и риби. В естествения свят винаги се оценява способността да се харчи по-малко енергия за храна. Трябва обаче да се съгласите, че толкова много любими риболов на муцуна би било просто невъзможно, ако ребрата е обикновен чистач. И сцеплението му със стръвта или светкавично натискане на лъжицата. Това са наклонностите на типичен хищник..

Burbot - е вкусна от риба?

Имаше време, когато ребрата не се смяташе за деликатес. Ще ви разкажа един случай.

По това време все още бях пионер. Учителят по НВП ни „подкара“ до най-близките села, за да помогнем на ветераните от Великата отечествена война. Къде да сече дърва, да се носи вода, да се помага в домакинството, с една дума. По пътя те събираха информация за родния си район и за хората. И тогава един ден една баба ни каза, че са живели зле по време на войната - яли са релета.

Мъжкото население отиде на фронта, нямаше кой да хване таймен, есетра, липан с бяла риба. Жените и децата останаха. Трябваше да използвам прости риболовни уреди и да ловя предимно боклук.

Сега пристрастията на хората от Ангара са се променили. Грандиозните строителни проекти на века унищожиха рибната река. Сега трябва да се радваме на всичко, което реката дава. Или може би вкусовите предпочитания на хората са се променили? Няма да кажа със сигурност. Но никой няма да откаже котлети от бурбо, пържени парчета в тиган или печени във фурната. Въпреки че продължават да ловят за храна за кучета или за стръв на лов.

В реброто има малко кости, много месо. Рибената супа от Burbot е също толкова вкусна.

В допълнение към месото, черният дроб от миди се счита за деликатес - макс.

Във връзка с масови случаи на инфекция на мишка с дифилоботриаза, само самоубийството ще бъде решено от строганин. Въпреки това, на север има по-малко проблеми с тази рана (бих искал да повярвам). Затова периодично излизат видеоклипове и бележки за диетата със сурова храна. Не препоръчвам тестване на съдбата, но ще кажа, че вкусно ястие се получава в пипер, чесън и сол.

Това е. В заключение предлагам да гледате кратко видео от сънародници от Красноярск. В сюжета не забравяйте да следите нещо интересно за себе си, което пренебрегнах (или може би нарочно). Ако имате някакви въпроси - пишете в коментарите.

Какъв вид риба е такава мехура, как и какво може да се приготви от нея?

Днес свекър ми хвана три ренета на риболов, каза, че ще ни донесе утре и затова се чудех какъв вид риба е и какво може да се приготви от нея? Помощ съвет !

Burbot е класифициран като вид, подобен на треска. Обикновено рибата не е замразена, тъй като рибата губи полезните си свойства, каквито има много в ребрата..

Можете да приготвите рибни сладки от ребро, рецептата можете да разгледате тук.

Как да готвите пържено ребро, можете да видите на този сайт.

За да приготвите пелена във фурната, ще ви трябва:

Burbot е много подобен на сом, както в уводна среда, така и в храната. Той има много крехко месо, почти обезкостено. Съветвам ви да приготвите филе от него на тесто, или можете да го уловите със зеленчуци. Няма да съжаляваш! Като цяло можете да готвите обикновени рибни ястия.

Преди около две седмици със съпруга ми отидохме на първото зимно риболовно пътуване. И имах късмет, защото си взех ребра. Приготвихме супа от прясна риба при пристигането си у дома. Рибната супа се оказа богата и много вкусна, тъй като в месото освен месо имаше и хайвер и черен дроб. И така, бурбото е вкусно пържено, особено с лук и масло. Най-важното е, че ребрата е най-пресната, в противен случай ястията от такива риби ще се окажат безвкусни и миришат.

Бърбот

Burbot е единственият представител на семейство трески, който живее в сладки води. Това е студолюбива риба, която е активна при температура на водата не по-висока от + 10 ° C, така че е почти невъзможно да я хванете през лятото. Най-благоприятното време за улов се счита за студено, лошо време. Може би поради това, ребрата не е толкова популярна сред риболовците..

Невъзможно е да объркате мишката с друга риба. Тялото му е дълго, вретеновидно, стесняващо се към опашката, покрито с малки люспи, здраво седнали в кожата и дебел слой плътна слуз. Главата е широка, силно сплескана, напомня на главата на жаба, устата е голяма с много малки зъби, има една малка антена на брадичката, а по протежение на антените - близо до ноздрите. Цветът е сивкав или маслинено зелен с тъмнокафяви петна и ивици.

Очите са малки, жълти, с тъмни зеници. Гръбните и опашните перки не са високи, а дълги, почти се сливат с малка заоблена опашна перка със същия цвят като тялото. Гърлото, коремът и тазовите перки са белезникави или жълтеникави на цвят. Цветът на младите индивиди е по-тъмен.

Burbot е хищник, поради което диетата му включва малки риби, раци, жаби, червеи, различни ларви. Живее в почти всички водни басейни с течаща вода, като предпочита глинесто и скалисто дъно с неравности. В северните водоеми е по-многобройна и много по-голяма, отколкото в южните. Размерът на петата се влияе до голяма степен от периода на нейната дейност - колкото по-дълъг е той, толкова по-бързо расте тази риба. Burbot се добива в северните райони, особено в северните реки на Сибир, където има доста големи риби (с дължина до 1,7 м и тегло до 32 кг).

Полезни свойства на ребрата

Месото от ребра е много вкусно и питателно, а черният му дроб се счита за деликатес.

Нежният и тлъст черен дроб на ребрата съдържа много полезни вещества и достига до 9% от теглото на самата риба. Черният дроб съдържа 51-67% мазнини. Това е единственият сладководен представител на цял ред риби без шипове, който включва треска, навага и друго семейство - камбали.

Сладководната риба съдържа вещество, което разгражда витамин В1 в организма. При кипене това вредно вещество изчезва, така че сладководната риба трябва да се яде варена.

Рибата е практически единственият продукт, който съдържа голям брой мастноразтворими витамини като витамини А, С, D, Е и витамини от група В..

Богато е на йод, манган, мед и цинк, особено морски.

Много йод се съдържа и в тъканите на дънните риби (треска, камбала, сом, карась и др.).

Тази риба, заедно с пилешкото месо, е един от най-добрите източници на висококачествен протеин, който съдържа всички основни аминокиселини, необходими на организма..

Младите хора, които ядат много риба от детството си, са по-склонни да успеят в училище..

Зависимостта на интелигентността от количеството изядена риба е много значителна - визуално-пространствените и речевите способности се увеличават с 6%. И това е от едно рибно ястие седмично! А повишеното съдържание на риба в диетата на младите хора стана причина, според шведски изследователи, увеличението на умствените способности да се увеличи почти двойно..

Като цяло рибата се оказа много полезен продукт за психическото развитие на децата. Ето защо е препоръчително да ядете риба поне веднъж седмично..

Включването на мазна риба в диетата на бременна жена има благоприятен ефект върху зрителната острота на нероденото дете. Според учени от университета в Бристол, които са открили този модел, причината за това са веществата, открити в рибеното масло. Те ускоряват узряването на мозъка на бебето.

Компонентите, които се оказаха толкова важни за бебето, са мастни киселини, които са необходими за растежа на нервните клетки. Те се намират не само в рибите, но и в кърмата. Те обаче не са включени дори в най-добрите изкуствени смеси. Ето защо учените предлагат добавяне на рибено масло към адаптирано мляко..

Опасни свойства на ребрата

Burbot е противопоказан в случай на алергична реакция към всякакъв вид риба. Освен това не се препоръчва да се използва ребро при наличие на камъни в жлъчния мехур и бъбреците, хиперкалциемия и повишено съдържание на витамин D в организма..

Тъй като съставът на рибеното месо съдържа компонент, способен да унищожи витамин В1, той може да се консумира изключително след термична обработка.

Това видео показва зимен риболов на мине. Освен това ще можете да видите тази риба в пълен размер..

Риба Burbot - характеристики на продукта, рецепта за готвене в тиган, във фурна, на пара

По едно време неслучайно рибената миска се превърна в главен герой в разказа на Чехов и беше споменавана неведнъж в произведенията на други писатели. Вкусът на продукта с право заслужава похвала и е отлична мотивация за приготвяне на ястия от него у дома..

Burbot - каква е тази риба?

След детайлно проучване става ясно, че рибата-мишка е уникален рибен вид, който живее в сладководни водни басейни в северните ширини..

  1. Активността на ребрата е характерна през зимата в студена вода, докато през лятото рибите са полузаспали, крият се под плаващи дървета и е изключително трудно да ги уловите.
  2. Прясно уловената риба е с най-голяма кулинарна стойност. След замразяване и последващо размразяване продуктът губи своята нежност, сочност и става безвкусен.
  3. Истински деликатес са черният дроб и млякото от ребро, които освен с отличен вкус се славят с впечатляващ списък от ценни свойства.

Рибено бурбо - рецепти за готвене

Ако готвачът има на разположение ценен рибен бурбот, рецептите за приготвянето му ще помогнат за ефективното използване на продукта в готвенето, запазването и увеличаването на уникалните му вкусови и хранителни качества..

  1. Филетата и пържолите от нарязана риба се пържат в тиган, в бавна печка, приготвени в тесто или без, използвани за направата на котлети.
  2. Рибата е добра, когато се пече във фурната. Приготвя се със зеленчуци, допълнени със заквасена сметана или друг сос, а за празнична порция се пълни с гъби или зеленчуково соте.
  3. Подобно на други риби, бурбото може да се задушава в заквасена сметана, сметана, доматен сос или в сока ви с добавяне на лук, зеленчуци.
  4. Burbot впечатлява със своя вкус, чиито рецепти включват приготвяне на рибена супа, рибни бульони или аспик.

Burbot в тиган

Толкова просто, колкото приготвянето на прясна риба в тиган, като просто се пържи в олио. Лаконично паниране на брашно и нишесте е достатъчно, за да придаде на филиите вкусен руж. Минималният набор от подправки ще осигури на ястието ненатрапчива умерена пикантност и деликатен хармоничен вкус..

  • ребра - 1 кг;
  • брашно - 2 с.л. лъжици;
  • нишесте - 2 супени лъжици. лъжици;
  • подправки за риба и сушени билки;
  • сол, черен пипер, олио за пържене.
  1. Преди готвене на рибата, ребрата е вкусна в тиган, трупът се обелва, изкормва, нарязва на порции. Ако желаете, отстранете гръбначната кост и отделете филетата.
  2. Подправете рибните разфасовки със сол, черен пипер, подправка за риба и сушени билки.
  3. Смесете брашното и нишестето.
  4. Потопете порциите риба в панировка с брашно, намажете в горещо олио, запържете от двете страни.

Рибена мишка във фурната

Ако рибата на ребрата чака да се използва при готвене на масата, как да я приготвите цяла във фурната или да я нарежете на порции, ще се превърне в нагледно помагало за тези, които преди не са се сблъсквали с подобна задача. Подправеният кланичен труп може да се постави върху разнообразна зеленчукова възглавница или да се използва като основа със смес от нарязан лук и моркови.

  • ребро - 1 бр.;
  • растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
  • лимонов сок - 1,5 с.л. лъжици;
  • подправки за риба - 1 супена лъжица. лъжицата;
  • зеленчуци асорти - 800 г;
  • мащерка - 1 ч.л.;
  • сол, черен пипер, билки.
  1. Трупът се приготвя, изкормва, обелва, търка със смес от сол, черен пипер, подправки, мащерка и растително масло.
  2. Поръсете рибата с допълнителен лимонов сок и оставете за 15 минути.
  3. Смесените зеленчуци се подправят на вкус със сол, заливат се с олио, прехвърлят се във форма.
  4. Поставете риба отгоре, затегнете контейнера с фолио.
  5. Ястието се пече 30-40 минути. при 180 ° С.

Парна риба-риба

Идеалният начин за приготвяне на диетична риба е приготвянето на пара. Последното може да се извърши в двоен котел, на парна скара на мултикукър или чрез използване на домашен дизайн от гевгир с капак и тенджера с вряща вода. Ако някой не харесва специфичния богат аромат и вкус, присъщ на реброто, можете да премахнете кожата от рибата преди кипене.

  • ребро - 1 бр.;
  • лимонов сок - 1 супена лъжица лъжицата;
  • подправки за риба - на вкус;
  • соев сос - 2 с.л. лъжици;
  • сол пипер.
  1. Преди да приготвите вкусно приготвена на пара риба-риба, изкормете трупа, отървете се от главата, вътрешностите и, ако желаете, премахнете всички кости.
  2. Разтрийте порциите със смес от сол, черен пипер и рибна подправка.
  3. Смесете соевия сос и лимоновия сок, намажете парченцата репер с получената марината и оставете за 20 минути.
  4. Кисела риба на пара за 20 минути.

Burbot в бавна печка

Когато burbot е сред продуктите, планирани за по-нататъшна кулинарна употреба, как да го готвите в мултикукър не боли да научите собствениците на кухненски асистент. Рибата може просто да се изпържи в подходящия режим, като предварително се панира парчетата, или допълнително се задуши с майонеза и домати.

  • ребро - 800 г;
  • подправки за риба - на вкус;
  • балсамов оцет - 1 супена лъжица лъжицата;
  • зехтин - 4 с.л. лъжици;
  • кориандър - 1 ч.л.;
  • брашно - 0,5 с.л.;
  • яйца - 2 бр.;
  • сол пипер.
  1. Изкормената и обелена риба се смила, нарязва на порции.
  2. Подправете продукта със сол, черен пипер, кориандър, поръсете с балсамов оцет.
  3. Потопете хапчетата в яйце, а след това в брашно и запържете в олио в режим "Фрай" от двете страни.

Ястия с рибена мишка

Когато лаконичните опции за използване на риба в домашно приготвяне вече са скучни и искате нещо необичайно, препоръките за това какво можете да приготвите месо от риба и какъв акомпанимент към продукта да изберете ще се превърнат в божи дар за домакините, които искат да експериментират.

  1. За първи път за вечеря няма да навреди да приготвите вкусна рибена супа, като използвате класическа рецепта или вариант с по-оригинален подход към въпроса.
  2. Любителите на пържената риба ще харесат сърдечни и сочни котлети или филета, пържени в руменено тесто и хрупкава панировка.
  3. По-мека, мека и деликатна рибна прясна риба се получава чрез задушаване в заквасена сметана, кремообразен или доматен сос.
  4. Добавянето под формата на оригинален и необичаен сос ще преобрази всяка тривиална порция риба, което ще направи вкуса на ястието по-ярък и изразителен.

Burbot ухо

Рибената торба се проявява в най-добрия си вид, чиято рецепта включва приготвянето на богата и ароматна рибена супа от нея. В допълнение към традиционния зеленчуков набор от картофи и лук с моркови, нарязани сладки и люти чушки, резенчета домати, зелен грах могат да се добавят към бульона заедно с риба.

  • ребро - 1 бр.;
  • лук - 2 бр.;
  • моркови - 2 бр.;
  • картофи - 6 бр.;
  • лавров - 2-3 бр.;
  • грах от бахар и черен пипер - на вкус;
  • зеленина - 1 връзка;
  • сол, смлян пипер.
  1. Трупът на рибата се изкормва, обелва, смила, филетата се нарязват.
  2. Костите и остатъците се поставят в тенджера, заливат се с вода и се варят 30-40 минути, като се добавят една глава лук и един морков.
  3. Прецедете бульона, оставете да заври.
  4. Добавете нарязан лук, моркови, картофи и рибни филета.
  5. Подправете горещо с лавров пипер, гответе 20 минути.
  6. Хвърлете зеленчуци, оставете ястието да се запари под капака и сервирайте.

Котлети от Burbot

След като разбрахте подробностите за това как да изпържите френското месо на части, трябва да опитате възможността да направите котлети от тази риба. За да направите продуктите по-сочни, добавете малко свинска мас към каймата или я заменете с меко масло. Чесънът е незадължителен компонент, той може да бъде изключен от състава.

  • ребро - 1 бр.;
  • свинска мас - 200 г;
  • хляб - 200 г;
  • лук - 2 бр.;
  • мляко - 200 мл;
  • яйца - 2 бр.;
  • чесън - 1 скилидка;
  • брашно за паниране;
  • сол, черен пипер, олио за пържене.
  1. Хлябът се накисва в мляко.
  2. Бърбот изкорми, почисти, смила.
  3. Полученото филе, заедно с лук, бекон, хляб и чесън, се усукват в месомелачка.
  4. Добавете яйца, сол, черен пипер, омесете добре масата, разбийте.
  5. Оформят се котлети, панирани в брашно, пържени в олио.

Торта Burbot

Във всякаква форма, рибата на ребрата ще бъде вкусна във фурната. В допълнение към класическото печене, можете да използвате рибена каша като пълнеж за пай. Пълнежът може да се допълни с варен ориз или да се замени с варени нарязани яйца, смесени със зелен лук, малки филийки картофи.

  • ребро - 1 бр.;
  • ориз - 100 г;
  • лук - 2 бр.;
  • майонеза и заквасена сметана - по 250 г;
  • яйца - 3 бр.;
  • бакпулвер - 2 ч.л.;
  • брашно - 350 г;
  • сол, черен пипер, олио, подправки.
  1. Отделете филето от нарязаната ребра от костите, сварете или изпържете, докато омекне.
  2. Смесете рибните филета с сотиран лук и варен ориз, подправяйки на вкус.
  3. Замесете тестото от заквасена сметана, майонеза, яйца, бакпулвер и брашно.
  4. Поставете пълнежа във форма между два слоя разточено тесто.
  5. Печете сладкиша при 180 ° C за 20-25 минути.

Burbot в тесто

Наличните инструкции за това как да изпържите месото в тесто ще ви помогнат да получите най-деликатното и вкусно ястие за ежедневно сервиране или празнична трапеза. Бирата, която присъства в тестото, изобщо не се усеща, но придава на черупката ефирност, порьозност и руменина. Ястието ще бъде още по-перфектно, ако белтъците се разбиват до образуване на пяна, преди да се добавят..

  • ребро - 1 бр.;
  • бира - 0,5 чаши;
  • яйца - 2 бр.;
  • брашно - 2 с.л. натрупани лъжици;
  • сол, черен пипер, лимонов сок, олио, подправки.
  1. Реброто от прясна риба се нарязва чрез отделяне на филето от костите, което след това се нарязва.
  2. Добавете сол, черен пипер, лимонов сок към филето, разбъркайте.
  3. За тесто смесете брашно с жълтъци, бира, сол и черен пипер.
  4. Разбийте белтъците до върхове и внимателно разбъркайте тестото..
  5. Порции риба се потапят в тесто, потапят се в загрято олио и се зачервяват от двете страни.

Burbot в заквасена сметана

За да добавите още повече нежност и деликатност към пържените филийки риба, превръщайки ги в идеално допълнение към картофено гарнитура, ще можете да задушите рибата в заквасена сметана. Особено за предпочитане е приготвянето на ребра по подобен начин, който се използва за готвене след размразяване..

  • ребро - 1 бр.;
  • лук - 1-2 бр.;
  • моркови - 1 бр.;
  • брашно - 1 супена лъжица.;
  • заквасена сметана - 250 г;
  • вода - 400 мл;
  • зеленчуци и масло - по 40 г;
  • сол, черен пипер, подправки.
  1. Преди задушаване на минената риба, рибата се изкормва, обелва, нарязва на порции и се пържи в панировка с брашно, предварително подправена със сол и черен пипер.
  2. Лукът и морковите се запържват в смес от масла.
  3. Добавете лъжица брашно, сотирайте за минута.
  4. Поставете заквасена сметана, изсипете вода, подправете соса на вкус, кипете за няколко минути.
  5. Поставете пържени рибни парчета в соса, задушете под капака за 10 минути.

Пълнено реле

Вкусна и ефектна на вид пълнена рибена бурбота, чието приготвяне ще отнеме много време и усилия на кулинарния специалист, ще се превърне в фирмено ястие на всеки празник и ще се изплати изцяло през цялото време и разходите за труд с отличен вкус. Като част от пълнежа, освен нарязано филе, пържени зеленчуци и малко масло.

  • ребро - 1 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • моркови - 1 бр.;
  • масло - 100 г;
  • заквасена сметана - 100 г;
  • зеленина - 0,5 връзка;
  • сол, черен пипер, подправки.
  1. Кожата на ребрата се подрязва около главата, без да се реже по гърба до края, след което се отстранява с чорап, като преди това е прерязал гръбначния стълб.
  2. Филето се нарязва, усуква се в месомелачка с пържени зеленчуци.
  3. Разбъркайте маслото от кайма, подправките, билките, напълнете ги с рибена черупка.
  4. Поставете трупа върху лист за печене, намажете с масло и печете 30-40 минути при 180 ° C.

Задушено реле

Със знанието как да се задушава репката, ще можете да попълните домашното си меню с друго вкусно и питателно ястие, което да сервирате с картофено или оризово гарнитура. В допълнение към използването на заквасена сметана или доматен сос, можете да добавите смес от вода, соев сос и горчица към рибата, което води до напълно нов пикантен вкус..

  • ребро - 1 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • моркови - 1 бр.;
  • сладък пипер - 1 бр.;
  • домати - 2 бр.;
  • соев сос - 2 с.л. лъжици;
  • вода - 200 мл;
  • горчица - 1 супена лъжица лъжицата;
  • мед - 1 ч. л.;
  • сол, черен пипер, олио, подправки.
  1. Рибата се нарязва, филетата се нарязват, овкусяват се, панират се в брашно, запържват се в олио.
  2. Запържете лука, морковите.
  3. Добавете чушки, домати, пържена риба.
  4. Смесете соев сос, горчица с вода и мед, изсипани в съд с съд, който се задушава в продължение на 10 минути.

Сос Burbot

Като се има предвид фактът, че рибата на месото е нежна речна риба с мазна пулпа, пикантният сос ще бъде особено подходящ за сервирането й, който може да се приготви по различни рецепти.

  1. Прост сос от бяло брашно, сварено с добавка на рибен бульон и подправки, подправено на вкус с лимонов сок, допълнено с накълцани маслини, каперси и поднесено с бурбо.
  2. Страхотен сос за риба, приготвена от нарязани мариновани гъби, лимонов сок, растително масло и ситно нарязани билки.
  3. Тартар, приготвен по класическата рецепта или с някои отклонения и добавени маслини, мариновани люти чушки, подправки е винаги актуален.

Общности ›Лов и риболов› Блог ›и отново за Burbot...

След като прочетох коментарите в блога, в бележка за Burbot, разбирам, че не всеки знае как да го готви и поради това не харесва тази вкусна риба! Затова реших да напиша... Имаме много от тази риба, особено през зимата тя е добре уловена в мрежите... влиза в рюжи, за да яде венда, е, да я хване в мрежата. Малко хора го ядат, обикновено изваждат черния дроб - (макс.) Останалите кучета, които не са мързеливи, правят филета и усукват кайма с щука върху котлети, рибната супа от Burbot е вкусна, а пърженото филе е VAC)))) ако разбира се готвите правилно! По-рано, в онези дни, когато прелитаха крайните простори на север, ютиите, крокодилите и пържените яребици))), когато бях малък))) също не харесваха Бърбот, защото майка ми готвеше рибена супа и готвеше и главата, и опашката и добавяше там просо или перлен ечемик... КАЛ... Черен бульон със сополи и мирис... Мисля, че и моите хъскита не биха го изяли))))) Просто майка ми не знаеше рецептата! Ето няколко рецепти за приготвяне на Burbot:
За готвене ще ви трябват нож и клещи)))) рибата трябва да бъде замразена, ние имаме Burbot обикновено замразени, но винаги замразени)))) ние го поставяме на масата и изчакваме, докато се разтопи малко, така че кожата да се размрази, а месото е сладолед, ние отрязваме перките всичко, правим разфасовки по билото, до опашката и по корема, на стомаха трябва да се реже внимателно, за да не се прорязват мускулите и черния дроб, повече разфасовки около главата, след това вземаме клещи и с тяхна помощ премахваме кожата, ако месото остане на кожата, тогава го режем с нож (те му дадоха много за размразяване) След като отстраните кожата, като изкормите рибата, трябва да изрежете ларинкса и след това да извадите всички вътрешности от клоаката, лесно ще отделите черния дроб, тъй като всичко е сладолед и премахнете жлъчката с парче черен дроб около него. След това отрязахме главата, премахвайки цялата кръв и плен от трупа ми! Полуготово !
Котлети... тук всичко е просто, ние правим филета, бурбото има малко кости, така че просто отделяме месото от билото, усукваме го, продължаваме както при всички котлети... лук, яйца... пържим тази кайма. можете също да завъртите с Пайк едно към едно.
Пържено филе - филе от Burbot се накисва в мляко за 2 - 3 часа, поставя се в хладилника, изважда се и се запържва в тесто или галета, солен пипер на вкус... НЕ СЕ РАЗЛИЧА ОТ ПИЛЕТО))))
Ухо... Нарязваме рибния труп на парчета (без кожа и глава)! Варим картофите и 10-15 минути преди картофите да са готови, хвърляме рибата, докато всичко кипи, нарязваме лука на кубчета, също така нарязваме черния дроб на кубчета, когато рибата изплува в тигана, добавяме лука и черния дроб, солта на чушката и дафиновия лист разбира се))) готвим още минути десет. Бульонът трябва да е син със седеф. Ухото е готово!
Черен дроб... В стерилизиран буркан слагаме черния дроб, сол, черен пипер, лавров, покриваме буркана с капак, но не го затягаме, готвим на водна баня, поставяме парцал под буркана с черния дроб, така че бурканът да не се спука, водата в чиниите трябва да се готви почти до горе буркани, но за да не попадне в буркана с черния дроб, гответе на тих огън 4-5 часа. След като извадим буркана, затегнете капака и го обърнете, охладен, в избата или хладилника преди употреба.
Приятен апетит !

Fish Fresh Burbot - преглед

Обещавам, че няма да скучаете. КАНИМ ВСИЧКИ за нощен зимен риболов. Ще ви разкажа много интересни неща, ще споделя тайните рецепти за приготвяне на вкусен чернодробен пастет "A - LA NATUREL" и кралска рибена супа.

Днес не говорим за червила и трупове, а за ежедневна риба: вкусен и здравословен деликатес.

Затова се обличаме топло, въоръжаваме се с всичко необходимо и тръгваме.....

Къде мислите?

Не, не, не до супермаркета, но ви каня на нощен зимен риболов за нашата кралска риба-риба.

А тези, които не искат да замръзнат, ще ви кажа къде и колко можете да си купите тази кралска риба.

Пресни, замразени или полуфабрикати могат да бъдат закупени в рибни магазини или рибни отдели на супермаркети.

РАЗХОДИ.

Цена на прясна риба от 330 рубли за 1 кг.

ДОБРЕ, ВЯРВАМЕ, ВЕЧЕ РЕШИМ :)

Времето е отлично, слаба слана, ледът все още не се е издигнал, ние избираме място, където е удобно да монтираме въдица, да хвърлим и ще ловим рибите си.

Дотогава ще ви разкажа за този тайнствен нощен обирджия..

КАКВА Е РИБАТА И С КАКВО СЕ ХРАНИ.

Burbot е риба без шипове, принадлежаща към породата треска. Когато много риби изпаднат в хибернация, минената тръгва на нощно пътуване, тогава трябва да се „вземе“.

ЗНАЕШ ЛИ.

Че реперът принадлежи на реликтната риба, която е запазена още от ледниковия период.

Ако си припомним историята на планетата, тогава знаем, че първата ледникова епоха е била преди около 2300 милиона години, а последната четвърта е завършила преди около 11 хиляди години. Но е трудно да се каже точно от кога е оцеляла тази риба..

Реберът е наследил студолюбието от своите велики - пра - прадеди. Затова през есента, зимата и ранната пролет в студените води тя се чувства блажена.

БАЛИМ е типичен хищник, яде всичко, от червеи до пилешки карантии, от глад няма да откаже да погълне близките си.

КАКВО Е СЪЩОТО УПОТРЕБА НА ТАЗИ РИБА.

Месото от ребра съдържа полезни витамини и минерали. 10% от масата е черният дроб на ребрата. Високото съдържание на витамин В1 в ребрата има благоприятен ефект върху функционирането на нервната и сърдечно-съдовата системи. Благодарение на витамините, съдържащи се в burbot, намаляването на акнето намалява.

Яжте рибено месо и черен дроб за хора, които страдат от невралгични заболявания.
Използвайте като профилактично средство при атеросклероза.
Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
Подобрява зрението.
Полезно за зъбите и кожата.
Повишава умствената бдителност.

+++++++++++++Докато разговаряхме, се появи първата хапка. ++++++++++++++

Но това беше просто малка рибка, но за моите котки това вече е голяма радост.

За всичките ни усилия, едва на шестата хапка се появи желаното ни щастие, за което отидохме.

И така, след като прекарахме цялата нощ на брега, се връщаме вкъщи с няколко малки рибки, с една гъска и главният герой на нашия преглед - риба, подобна на змия,.

И сега, на светло, има възможност да опознаем това водно „чудовище“.

ТЯЛО.

Хлъзгав, с обилна слуз, покрит с фини люспи. Невъзможно е да хванете и задържите тялото му. Дълга опашка с две перки.

Бърбот

Burbot - съкровището на северните реки

История на продукта и география

Burbot може да се счита за уникална риба. Това е единственият представител на многобройното семейство риби от треска, които са се преместили на постоянно място на пребиваване от морето до сладководни тела. Но дори и тук ребрата предпочита да живее по свои правила. Ако сладководните риби предпочитат да водят активен начин на живот през топлия сезон, тогава ребрата е много по-приятна през късната есен и зимата. Когато останалите обитатели на водоема прекарват зимата в тихи ями, хладнолюбивата мечка се хвърля на хайвера и активно се храни.

С настъпването на топлината, когато водата се затопли до 15 ° C, ребрата започва да се подготвя за хибернация, криейки се под дървета. Но дори и в това състояние, реперът не губи сила и е изключително трудно да го уловиш, с което се сблъскаха героите от историята на Чехов, които щяха да извлекат ръчно рибата от нейния заслон. Цялото лято рибата прекарва в сънливо състояние или вцепенение, като същевременно е чувствителна към температурата и качеството на водата. Замърсяването на околната среда или нагряването над 27 ° C може да навреди на ценни и редки риби..

Именно поради любовта си към студената вода, мишката живее в северните езера и реки на Евразия и Америка. В Западна Европа се среща в Нова Англия, в басейна на Рона, Сена и Лоара, в Швейцария и във водите на Дунав. В Русия ребрата може да се улови почти навсякъде в много резервоари на Арктика и умерените зони до Кубан.

Но колкото по-на юг, толкова по-рядко можете да видите мишка в клетките на рибарите. Но на север тази риба се третира по специален начин. Тук ребрата се смята за силна, умна и дори хитра. Местните жители на суровите полярни райони го направиха герой на народните приказки. Евенките разказват на децата история за мишка, която надхитрила хитра лисица. Легендата за Ханти говори за летящия звяр Бърбот, който опустошава стада и села и за това се превръща в риба, която самите хора ловят отсега нататък.

Архангелският мъж Сеня Малина и ребрата станаха героите на палавата приказка на Степан Писахов. Изображенията, създадени от писателя, толкова харесваха местните жители, че наскоро в Архангелск се появи паметник, където Сеня е изобразен, яздейки огромна риба. Годишното състезание за любителите на зимния риболов "Burbot Malinych" е кръстено в чест на релето..

Търговският улов на вкусна и много ценна риба е почти невъзможен. Ако е произведено, то е изключително от мрежи и е придружено от селекция на непълнолетни. Още в средата на 19 век в Русия се правят опити за изкуствено отглеждане на ребра в рибозавода Николски и във фермата в Тагил на индустриалеца Малишев. Но положителният опит не се е разпространил.

Видове и сортове

Живеейки в сладки, студени води, реброто е много ценна търговска риба. Тъй като месото от бърбот бързо губи полезните си свойства и вкус при замразяване, в продажба се предлага само охладена или пушена риба. Burbot, консервиран в доматен сос и желе.
В допълнение към сладководната репа има няколко вида риби със същото име, които живеят в морска вода..

Средиземноморска ребра или галея живее в крайбрежната зона на Черно море. А бялата морска репа се среща в Атлантическия океан край бреговете на Северна Америка и на юг от Исландия. Морските видове лубо се оценяват по-малко от сладководните им аналози, но търговският риболов се извършва в много страни, например САЩ, Канада и Испания.

Месото от морска бърбола не е толкова мазно и крехко, колкото сладководното и има повече вкус на атлантическа треска. Черният дроб на тази риба е източник на медицински мазнини. Уловеното морско бурбо може да се продава замразено, осолено или пушено. От рибата се правят филета, консерви и полуфабрикати. Дори вътрешностите на ребрата не изчезват. Хранителният желатин и рибеното лепило, използвани при възстановителните работи, се произвеждат от мехури за плуване..

Полезни характеристики

Черният дроб на репета съдържа до 65% от лечебните мазнини. Това е едно от богатствата на тази риба, но месото й е не по-малко полезно. Съдържа много калций и фосфор, натрий и магнезий, както и селен, цинк, манган и желязо. Най-важните витамини в месото от ребра са A, E, D, които се консумират от организма най-бързо. Достатъчно в месото и витамините от група В. Включването на ребрата в диетата може да бъде добра превенция на сърдечни заболявания и атеросклероза.

Яденето на месо от ребра и ви позволява да повишите имунитета, да контролирате хода на офталмологичните заболявания и кожните проблеми. Омега-3 мастните киселини и комбинацията от витамини в рибите активират регенерацията на тъканите и помагат за усвояването на калция. Burbot е ценен продукт за хора, които се възстановяват след тежки операции, юноши и бременни жени..

Вкусови качества

Месото само на уловената ребра има много деликатна текстура и приятен, леко сладък вкус. Именно прясната риба има най-голяма кулинарна стойност. Всъщност след замразяване месото бързо губи вътрешните си сокове, става мудно, влакнесто и безвкусно.

Ако кулинарният специалист получи на разположение труп на ребра, не е трудно да го нарежете. В ребрата няма малки кости, а малките люспи, които често причиняват затруднения, изобщо не изискват почистване. За да се отървете от слуз по повърхността на рибата, обилно я разтрийте с едра сол и я измийте. Експертите съветват да не се използва главата на тази риба, която може да развали бульона или други ястия..

При нарязването на риба е важно да не пропускате известния черен дроб на реброто и млякото му - истински деликатес, оценен както от гастрономите.

Приложения за готвене

В Русия черният дроб от репката се използва за приготвяне на пълнеж за кулебяк, който се сервира, както се казва в „Домострой“, на Филипов пост, заедно с пържено мляко и рибена супа. Релето наистина е несравнимо в ухото, което е сравнено със стерлета и дори е наречено кралско. И черният дроб беше попарен и смлян с лук, пържен в растително масло.

Горещо пушено ребро е невероятно вкусно. От тази вкусна риба се прави подложка, месото от месо се пържи и пече. В Литва филетата се задушават с диви гъби и краставици, а финландците предпочитат да правят обилни пайове с месо от ребро, които се сервират със силен бульон от същата риба, подправен с пресни билки и мазна заквасена сметана. Кулинарните експерти смятат ребрата за много капризни. Всъщност рибата изисква само постоянно внимание от готвача. За да може бурбото да остане нежно и сочно, не трябва да го оставяте дълго време на огъня и тогава формата на рибата и нейните ценни качества ще бъдат запазени..

Ако в Европа, Русия и Америка топлинната обработка на рибите е задължителна, то местните жители на Север - евенките се справят добре без огън. Те правят строганина от месо от ребро и неговия черен дроб. Прясна риба се замразява и след това се нарязва на тънки филийки, които се ядат само чрез добавяне на сол и понякога подправка с черен пипер.

Пушене на ребро у дома: топли и студени методи

Burbot е голяма и вкусна риба със средно съдържание на кости. Той е чудесен за горещо пушене и се използва и в традиционните „студени“ рецепти. Удоволствие е да ям бира с такава риба. Достига 120 см дължина и 18 кг тегло. Такива големи индивиди се срещат в басейна на Лена и Об. Но ребрата живее много по-далеч от Сибир - чак до арктическото крайбрежие на Аляска. Предпочита да се заселва по-близо до корените и задръстванията на дърветата, както и в депресии.

Съдържание на калории, състав, полезни свойства на ребрата

Съставът на речната мантия е различен в различните местообитания. Рибното месо е много крехко - съдържа до 80% вода, но в него има много малко мазнини. Повечето от тях са протеини. Burbot е диетична риба, но пушенето увеличава съдържанието на калории, а високото съдържание на сол не позволява редовна консумация на продукта за тези, които спазват диета.

Вкусът на реброто изумява всички любители на речните и морските риби. Ценен за вкуса и черния дроб на ребрата, който съдържа много полезни вещества.

Сред полезните свойства на рибата, която съдържа нисък процент мазнини и голямо количество аминокиселини, са:

  • витамините А и D са необходими за здравето на цялото тяло, особено на кожата, костите, ставите, очите, мускулните тъкани;
  • здравословните мазнини предотвратяват сърдечните заболявания, помагат на тялото да работи по-добре, предпазват от атеросклероза;
  • едно от най-ценните свойства на рибата е намаляването на "лошия" холестерол;
  • съставът на микроелементите на ребрата е полезен за нервната система - предотвратяване на разстройства, защита от стрес;
  • редовната употреба помага за укрепване на имунитета, подобряване на паметта, нормалната функция на костите.

Важно е да запомните, че суровата риба съдържа вещества, които унищожават витамините в организма. Можете да ядете ребро само след термична обработка..

Съдържание на калории и BZHU на пушена репа (на 100 g)
Калории90 ккал
Протеин19,3 g
Мазнини0,7 g
Въглехидрати0 g

Забранено е да се яде солена храна за хора с остри сърдечно-съдови патологии, бъбречни заболявания. Ако рибата се приготвя неправилно, кожите й могат да съдържат висока концентрация на канцерогени, които причиняват рак. Но това се отнася само за продукти с горещ пушен продукт. Студено приготвената пушена ребра без течен дим не съдържа тези съставки.

Подготовка на ребрата за пушене

Горещият метод е по-лесен и по-бърз за изпълнение, но студената пушена риба има напълно различен аромат, по-ярък вкус. Много готвачи предпочитат първата възможност за готвене поради скоростта му..

Важно! Преди да пушите, трябва да изберете правилния труп без мътна слуз и мътни очи. Ако рибата е замразена, след размразяване тя не издава неприятна миризма. Труповете не трябва да имат разкъсани части, натъртвания.

След като изберат подходящи трупове, те започват да подготвят ребрата:

  • Рязане. Изкормете добре рибата, оставяйки люспите, които ще предпазят месото от проникването на канцерогени по време на горещо пушене. Отстранете тъмните филми от корема. Отделете хайвер и черен дроб, за да готвите по-късно.
  • Подготовка за осоляване. Труповете се измиват старателно, подсушават се с хартиени кърпи. Ако са големи, могат да се направят разфасовки по билото за по-добро осоляване..

Този етап е задължителен, в противен случай в рибите могат да останат опасни микроорганизми и хелминти. Невъзможно е пресоляването на релето - поглъща точно толкова, колкото е необходимо. Труповете се поставят в торба или съд, поръсени със сол (най-малко 3 шепи на 3 кг продукт). По-добре е да изберете груба сол, за да не се абсорбира твърде бързо. Маринова се за не повече от 60 минути, ако се пуши горещо.

Приготвя се саламура от 1 литър вода и 80 г трапезна сол. След кипене съставът се охлажда, труповете се поставят в него. Мариновани най-малко 10 часа.

След като рибата е осолена, тя се изважда от торбичките и съдовете, измива се, суспендира се за проветряване поне 30 минути със сух метод и 3-4 часа с мокър метод за мариноване. Това е необходимо, за да се елиминира излишната вода. Ако рибата остане мокра, тя ще загуби желаната консистенция.

Ребра за горещо пушене

За да пушите с горещ метод, трябва да намерите правилната пушилня - в магазините има много удобни модели. За разлика от уреда за студено пушене, пушилнята с гореща технология може да бъде направена самостоятелно. За да направите това, вземете кутия от неръждаема стомана с плътно прилепващ се капак, височината му трябва да бъде най-малко 50 cm.

Съвет! Ако няма пушилня, трябва да организирате стойка за кутията: камъните са инсталирани така, че дъното на импровизираното устройство да е на 40 см над изгорялото дърво.

Когато рибата се осоли и проветри, те започват да правят огън. В дъното на пушилнята се поставят стърготини или стърготини от елша и овошки. Можете да използвате кората на бук, върба. За да направите рибата равномерна и вкусна, трябва да поддържате температурата в рамките на 90-120 градуса.

Най-добре е труповете да се обработват със същия размер наведнъж, за да не изсъхнат твърде малките. В противен случай получавате жилаво месо..

Класическа рецепта

За готвене вземете трупове, сол, подправки "За риба" или на вкус. Burbot е подготвен, оставяйки главата, отстранете влагата след осоляване, започнете да готвите:

  1. Огън се прави, когато дървото изгори малко и в пушилнята се поставят стърготини от елша. Можете да използвате и суха пшеница - с нея кожите ще се окажат особено ароматни.
  2. Труповете, увити с канап, се поставят върху решетка, предварително намазана с рафинирано слънчогледово масло.
  3. Ако пушалката е висока, по-добре е да ги закачите на куки..
  4. Затворете устройството плътно, пушете поне 50 минути.

След готвене оставете рибата да се охлади за 1-2 часа, след което я извадете и проветрете. Сервира се вкусна пушена бурбо с ярки зеленчуци, пресни зеленчуци, апетитни резенчета лимон. Максималният срок на годност на така приготвената риба е 4 дни.

Рецепта от читателя: пушене в домашна пушилка от бъчва

  • Разстиламе рибата да изсъхне поне час.
  • Разпалване на огън, запалване на въглища.
  • Запалваме всичко, което използваме, когато пушим.
  • Взимаме вишневи чипове. Ако е напълно суха, след това се навлажнете с вода.
  • Поставяме три тухли на дъното на цевта.
  • Напълваме чиповете. Около половината от таза.
  • Слагаме го на тухли, мазнините ще се оттичат там.
  • Поставяме рибата на решетката, поставяме я в пушилнята.
  • Поставяме цевта на огъня, изчакваме да излезе димът. Покрийте плътно.
  • Пушете 40-60 минути.

Пушене със сини сливи и дюля

Горещо пушено бурбо може да се приготви по нестандартна рецепта, като се използват следните съставки:

  • 1 кг репер;
  • 20 г сол;
  • 1 дюля;
  • 3-4 бр. сини сливи;
  • щипка черен пипер.

Процесът протича по следния начин:

  1. Сините сливи се заливат с топла вода на пара.
  2. Труповете се натриват с подправки, оставят се в хладилника за 40 минути.
  3. Крушата се нарязва на филийки.
  4. Смес от дюля и сини сливи се поставя в корема на осолената репа, изважда се на студено за 1 час.
  5. Прехвърлете рибата върху хартиени кърпи, оставете за още 30-40 минути, за да се освободи цялата влага.
  6. Направете огън, поставете дървени стърготини в пушилня, поставете го върху изгорено дърво.
  7. Burbot се завързва с канап, поставя се върху намазнена решетка, пуши се до 60 минути.

Готовото ястие се оставя да се проветри за около час, след което сладосолената риба се сервира на масата.

Пушен репер, маринован с билки

За готвене вземете: 30 г сол, 1 кг риба, 5-10 г захар, малко черен пипер, 2 дафинови листа, няколко стръка магданоз, мента и копър, както и 1 с.л. л. майонеза.

Процес на приготвяне на горещо пушено месо:

  1. Труповете се приготвят чрез отстраняване на карантиите. Главата може да се остави. Измити, изсушени, натрити със сол.
  2. Част от солта, смесена с билки, сухи подправки и майонеза се поставя в корема. Настоявайте поне 2 часа.
  3. Разпалване на огън. Когато дървото изгори, инсталирайте пушилня с чипове, разположени вътре.
  4. Труповете на рибите се полагат върху хартиени кърпи, оставени да се накиснат във вода.
  5. Можете да добавите суха пшеница към пушилнята - тя ще даде красив нюанс на кожата.
  6. Решетката се смазва с масло, отгоре се поставя реле, плътно затворена с капак.
  7. Пушете поне 50 минути, след това отстранете от огъня, оставете да се запари до 1 час.

Проветрете труповете за 20-30 минути, нарежете, поднесете с лимон, билки или зеленчуци.

Пушене във фурната

Можете да пушите ребро у дома, като използвате традиционна фурна. За готвене вземете риба и сол, мариновайте по мокър начин най-малко 12 часа, след това я пробийте с треска, разпределете я върху решетката от роспур.

Запалват огън в руска печка, преместват изгорелите дърва до самия край на горивната камера и поставят роспор отпред. Затворете клапата и наблюдавайте циркулацията на дима. След 2-3 часа труповете се обръщат, пушат се за същото време.

Горещо пушено бурбо, задушено със зеле

Необичайна рецепта за ребро се приготвя, като се използват следните съставки:

  • 1 кг риба;
  • 800 г бяло зеле;
  • 2 сладки ябълки;
  • 2 глави лук;
  • 2 с.л. л. печена свинска мас и 50 г бекон;
  • 20 г сушени медени гъби или манатарки;
  • 1 супена лъжица л. брашно, същото количество доматено пюре;
  • 80 г сол, захар, черен пипер;
  • 1 л вода за марината.

Burbot се приготвя, като се нарязва на филета, които след това се накисват в солена марината за 2 ч. Изплакнете рибата, поставете в пушилня за 1 час..

Изсушените гъби се измиват и бульонът се вари, гъбите се нарязват на ивици. Настърганото зеле се смесва с бульон и гъби, добавя се лук, а готовата риба се нарязва, осолява, черен пипер и се овалва в брашно. Пържете в масло за няколко минути.

Пържен бекон и разтопен бекон поотделно, смесени с доматено пюре. Ябълките се натрошават, добавят се към зелето, там се слага сол, захар, пържена мазнина. Добавете риба, покрийте, задушете, докато зеленчуците са напълно готови. Можете да сервирате с картофи.

Ребро със студено пушене

След мокро осоляване можете да започнете да пушите ребро. Това ще изисква пушилня от 2 отделения: генератор на дим и контейнер за пушене. Те са свързани помежду си чрез тръба. Процес на готвене:

  1. Под пушилнята се прави огън, чиповете се поставят в димогенератора.
  2. Закачете труповете за опашките на куки в пушилнята или ги поставете върху решетката, така че да не се допират.
  3. Поддържайки температура от 25-30 градуса, ребрата се пуши в продължение на 2 дни.
  4. Процесът трябва да бъде непрекъснат през първите 8 часа. След това направете пауза.
  5. След приготвяне труповете ще станат златисти, с характерен аромат.

Рибите трябва да се излъчват най-малко 24 часа. Съхранява се 10 дни, докато продуктът с горещо пушене е не повече от 3 дни в хладилника.

Топло и студено пушено бурбо е деликатес, който се приготвя най-добре от пресни трупове. Но винаги можете да си купите замразена риба, да я размразите правилно и да я подготвите за процеса. Компетентното спазване на посочените рецепти и технологии ще ви помогне да постигнете отличен резултат..