Image

Ореховото масло е уникален продукт

Съдържанието на статията:

  • Състав и съдържание на калории
  • Полезни характеристики
  • Противопоказания и вреда
  • Особености на производството
  • Рецепти за ястия
  • Интересни факти

Ореховото масло е продукт, получен от ядките на едноименната ядка чрез студено пресоване. Характеризира се с наситен кехлибарен цвят и подчертан ядков вкус. Вкусът обаче далеч не е основната му стойност. Това масло може да се похвали с невероятни полезни свойства и сред другите растителни масла не може да се намери равно. Поради тази причина продуктът е третиран с дълбоко уважение от древни времена и дори с уважение го нарича едно от чудесата на природата. Самият орех се отглежда днес в много региони, но далеч отвсякъде, където се отглежда, се установява производството на масло, поради което той е доста рядък и скъп продукт. Можете обаче да го намерите в големи супермаркети или магазини за еко стоки. И не само е възможно, но и необходимо - този уникален продукт ще ви помогне да подобрите тялото си и да разнообразите диетата си, познати ястия ще бъдат разкрити от нова страна.

Съставът и калоричното съдържание на ореховото масло

Разбира се, както всяко друго, ореховото растително масло е висококалоричен продукт и затова не бива да бъдете ревностни, когато овкусявате ястия с него, особено ако ви е показана диета.

Калоричното съдържание на ореховото масло е 884 kcal на 100 грама, от които:

  • Протеини - 0 g;
  • Мазнини - 100 г;
  • Въглехидрати - 0 g.

Не трябва да се страхувате от такъв състав. Мазнините в това масло не са мазнините, от които трябва да се страхувате. Разбира се, това не означава, че можете да си позволите да ядете продукта неконтролируемо, но умерено растителните мазнини ще играят голяма роля за здравето на кожата, косата и ноктите..

Основната стойност на продукта са мастните киселини, които се намират в големи количества..

Мастни киселини на 100 g:

  • Омега-3 - 10,4 g;
  • Омега-6 - 52,9 g;
  • Наситени - 9,1 g;
  • Мононенаситени - 22,8 g;
  • Полиненаситени 63,3 g.

Мастни киселини в ореховото маслоПолезно свойство
Омега 3Кардиопротектор
Омега-6Ускоряване на метаболитните процеси в клетката
ПалмитикОбновяване на кожните тъкани
СтеарикПодобряване на когнитивните функции на мозъка
ПалмитолейПредотвратяване на възпаление
ГадолеевСтимулиране на липидния метаболизъм
ОлейноваяОнкопротектор
ЛиноловаРегулиране на хормоналния баланс
ЛиноленоваИзгаряне на излишните мазнини

Витамини на 100 g:

  • Витамин В4 - 0,4 mg;
  • Витамин Е - 0,4 mg;
  • Витамин К - 15 мкг.

Наличието на витамин С и много минерали - йод, желязо, калций, магнезий, цинк, мед - също се отбелязва в състава на ореховото масло. Той е богат на ретинол и каротеноиди, които се трансформират в организма във витамин А.

И накрая, заслужава да се отбележи, че продуктът е богат на така наречените фитостероли - те съдържат 176 mg на 100 грама. Тези елементи играят важна роля в метаболитните процеси и могат да помогнат при лечението на определени патологии..

Полезни свойства на ореховото масло

В древни времена свойствата на ореховото масло са били високо ценени и уважавани. Продуктът е използван за лечение на много заболявания, на него се приписват свойствата да облекчава всяко възпаление. Също така се смяташе за афродизиак и добро противоотрова. Споменавания за използването му в терапевтичната практика се срещат в трактатите на великите лечители - Авицена и Хипократ.

Ползите от ореховото масло обаче далеч надхвърлят гореспоменатите лечебни свойства. Нека да го разделим в детайли:

    Нормализиране на храносмилателната система. При редовна употреба на продукта можете да обърнете внимание на факта, че броят на стомашно-чревните разстройства е намалял значително дори при липса на допълнително лечение. Традиционната медицина твърди, че маслото е полезно при лечение на киселини, колит, гастрит и язва. Отбелязват се също антихелминтни свойства и способността за възстановяване на нормалните нива на киселинност..

Холеретичен ефект. Ореховото масло засилва секрецията на жлъчка и повишава еластичността на канала си, което има благоприятен ефект върху черния дроб - тонизира и възстановява структурата му при наличие на увреждане. Между другото, продуктът често се използва за лечение на хепатит..

Подобряване състоянието на сърцето, кръвоносните съдове и състава на кръвта. При продължителна употреба на продукта се наблюдава стабилен ефект от нормализиране на работата на сърдечния мускул и подобряване структурата на кръвоносните съдове - те стават по-еластични и еластични, налягането в тях се стабилизира. Що се отнася до състава на кръвта, тук благоприятният ефект се изразява в прочистващо действие - излишният холестерол и токсините се отстраняват. Страдащите от исхемия трябва да консумират продукта ежедневно, но това също ще е от полза за здраво тяло, значително намалявайки вероятността от развитие на сърдечно-съдови заболявания в бъдеще..

Благоприятен ефект върху нервната система. Състоянието на щитовидната жлеза се отразява на здравето на нервната система. Ореховото масло има способността да подобрява работата на ендокринната система, което означава, че има положителен ефект върху централната нервна система. Ако се консумира редовно, безсънието и психосоматичните разстройства могат да бъдат излекувани.

Засилена мозъчна дейност. Продуктът играе особено важна роля за подобряване на мозъчната функция. Маслото подхранва мозъчните клетки, повишавайки еластичността на капилярите. Дългосрочната употреба на продукта спомага за увеличаване на мозъчните показатели, подобряване на паметта. Въвеждането му в диетата на възрастните хора е особено важно, за да се избегне развитието на деградационни процеси в мозъка..

Укрепване на имунната система. Поради съдържанието в състава на голямо количество биологично активни вещества, необходими на нашето тяло, ореховото масло помага за повишаване на устойчивостта на организма към различни инфекции и вируси.

Благоприятен ефект върху дихателната система. Продуктът е полезен за профилактика и лечение на заболявания на дихателната система. В народната медицина се използва за лечение на такова сериозно заболяване като туберкулоза..

Положителен ефект върху плода. Ореховото масло се препоръчва особено за жени в позиция. Помага за правилното формиране на нервните клетки на нероденото бебе..

Подобряване състоянието на кожата, косата, ноктите. На основата на маслото се приготвят много козметични продукти, но дори само яденето му ще даде осезаем ефект при подхранване на кожата, косата и ноктите с необходимите витамини и ще им даде сила..

Предотвратяване развитието на онкологични процеси. Продуктът съдържа рекордно количество токоферол (витамин Е). Той е мощен антиоксидант, който има разрушителен ефект върху свободните радикали, излишъкът от които води до развитие на различни видове възпалителни процеси и дори рак, както и до ранно стареене..

  • Нормализиране на пикочно-половата система. Полезните свойства на ореховото масло се проявяват и в засилване на кръвообращението в гениталиите. Също така продуктът помага за прочистване на бъбреците и се използва при лечението на уролитиаза..

  • Важно е да се отбележи, че лечебните свойства на маслото са били на почит не само от древните лечители. Съвсем наскоро изследователи от Калифорнийския университет доказаха, че продуктът е ефективен при лечението на редица заболявания, включително атеросклероза, коронарна артериална болест, диабет.

    Противопоказания и вреда от ореховото масло

    Уникалността на продукта се крие не само в големите ползи, но и във факта, че той почти няма противопоказания. Разбира се, когато става въпрос за уязвими групи от населението, има тънка граница между ползите и вредите от ореховото масло..

    За някои хора продуктът се препоръчва да се въвежда в диетата с повишено внимание или да се консумира в строго регламентирани дози с цел терапевтичен ефект, но на практика няма строги забрани.

    Особено внимание трябва да се обърне при наличие на сериозни заболявания на храносмилателния тракт: в тази ситуация въвеждането на всеки нов продукт в диетата е невъзможно без предварителна консултация с лекуващия лекар. Консултацията няма да навреди, ако имате други сериозни заболявания, които не са свързани със стомашно-чревния тракт..

    Друг важен момент е бременността. По-горе писахме, че обикновено се препоръчва на бъдещите майки да приемат това масло, но то трябва да се въвежда в диетата с повишено внимание, тъй като реакцията на плода може да бъде непредсказуема. Същите препоръки се отнасят и за кърмачките, защото всеки продукт, който майката яде, се предава в малки количества на бебето и неговата несформирана имунна система може да даде отрицателен отговор.

    И накрая, заслужава да се споменат потенциалните опасности от ореховото масло за страдащите от алергия. Като цяло се счита за хипоалергенен продукт, но се случват изключения. Така че, ако индивидуалната непоносимост към компонентите на определени продукти е обичайна практика за вас, бъдете внимателни.

    Особености на производството на орехово масло

    Както казахме по-горе, продуктът се произвежда чрез студено пресоване - този метод дава възможност да се максимизират лечебните свойства. Същността на технологията е много проста.

    Предлагаме ви да прекарате малко опит у дома за приготвянето на орехово масло. Поставете ядрото в супена лъжица и натиснете силно с чаена лъжичка отгоре - ще видите, че от него ще излязат няколко капки течност. Това е орехово масло! Но, разбира се, няма нужда да говорим за това да си го вземем у дома по този начин - има много усилия и резултатът е практически нулев.

    Разбира се, в производството се използват специални машини за извиване. Наистина добро масло се получава в пресите за дървесни масла. В този случай се изключва контакт с метал, който окислява продукта и намалява полезните му свойства. Освен това при такива агрегати частите практически не се загряват дори след продължителна продължителна работа, което означава, че също така е изключено нагряването на маслото, при което се губят ценни компоненти..

    Въпреки това, в големите индустрии не се използват дървени преси, обикновено хидравлична преса, а метална, това означава, че има контакт с метал, но на практика няма отопление.

    Но това съвсем не е най-лошият случай. Някои литератури определят студеното пресоване като „процес за получаване на растително масло от маслодайни растения чрез студена екстракция“. Тази екстракция се извършва на специално оборудване, използващо екстракционни бензини и други високооктанови съединения. Не звучи много, нали? Това е, но, за съжаление, благодарение на това определение производителите могат да използват този процес, за да направят масло и да го нарекат студено пресоване. Излишно е да казвам, че ползата от маслото, произведено по този начин, е малка.?

    Рецепти от орехово масло

    Ореховото масло се използва широко в кулинарията в продължение на много векове. Той е особено обичан в източните страни и на Балканите - в този регион може би само маслината е по-популярна. Кухнята на Кавказ не може да се представи без орехово ароматно масло, но в Русия, за съжаление, все още не е намерила широко приложение..

    Сега, след като вече знаете колко полезен е продуктът, е време да го въведете в диетата си. Те могат да се използват за обличане на салати в чист вид или като част от интересен сос на негова основа - това е отлична възможност не само да направите ястието по-здравословно, но и да добавите нови оригинални вкусови нотки към вече познатата рецепта.

    Маслото прави добра марината за месни кебапи, освен това „звучи“ чудесно в печени продукти и зърнени храни. Е, разбира се, никой не ви забранява просто да пържите върху него. Трябва обаче да разберете, че по време на термичната обработка по-голямо количество хранителни вещества ще го напусне неотменимо..

    Нека да разгледаме няколко варианта за използване на орехово масло в рецепти:

      Копър салата. Нарежете корен от копър (400 грама) на тънки филийки и запазете билките за гарнитура. Нарежете ябълката на ситно (1 брой). Отстранете кората от портокалите (2 парчета), отстранете бялата пулпа и нарежете на тънки филийки - на този етап не можете да направите без остър нож. Пригответе дресинга: смесете зехтина и орехите (по 2 супени лъжици), добавете сока, който излезе от портокала при рязане. Комбинирайте приготвените съставки, залейте с дресинг, гарнирайте с билки и ленени семена (1 чаена лъжичка) и яжте веднага.

    Топла салата с орехово масло. Нарежете пилешкото филе (100 грама) на тънки ивици и запържете в малко количество олио в тиган. Когато месото се приготви, добавете малко масло, нарязани гъби (200 грама) и нарязани груби орехи (100 грама). Варете всичко заедно в продължение на 7-10 минути. Междувременно нарежете крушата (1 парче) на тънки филийки и пригответе дресинга: смесете зехтин и орехово масло (по 2 супени лъжици) с оцет от червено вино (1-2 супени лъжици) и мед (1 чаена лъжичка), разбъркайте малко. Подправете съставките със сол и черен пипер, когато се готвят. Разпределете листа маруля (60 грама) и рукола (30 грама) върху порционни чинии, след това резени круши и отгоре сложете гъби с ядки и пилешко филе, залейте с дресинга.

    Овесени ядки с ядки и фурми. Сварете овесена каша (50 грама) в подсолена вода. Поставете нарязани орехови ядки (20 грама), нарязани фурми (6-8) и кедрови ядки (20 грама) в чиния за сервиране. Прехвърлете сварените овесени ядки в чиния, залейте с орехово масло (2 супени лъжици). Поръсете канела върху ястието - можете да добавите мед, ако искате, но фурмите така или иначе ще придадат добра сладост.

  • Кифли с ябълки с ядки. Обелете ябълките, нарежете на кубчета, смесете със захар (2 супени лъжици) и ром (2 супени лъжици), оставете настрана. Междувременно пресейте брашното (200 грама), добавете бакпулвера (2 чаени лъжички), канелата (1 чаена лъжичка), джинджифила (1/4 чаена лъжичка), щипка сол. Разбийте яйцата (2 броя) отделно със захар (150 грама) и масло (120 мл). Добавете постепенно сместа към приготвеното брашно, след това добавете накиснатите ябълки и накълцаните орехи (100 грама). Прехвърлете тестото във форми за мъфини и печете 40-50 минути на 180 градуса.

  • След като сте усвоили тези прости рецепти и сте разбрали добре вкуса на продукта, можете лесно да измислите свои собствени оригинални начини за използване на орехово масло в готвенето..

    Интересни факти за ореховото масло

    Използването на орехово масло не се ограничава само до лекарства и готвене. Той е незаменим в козметичната индустрия. Продуктът помага да направите кожата, косата и ноктите здрави и красиви. Те намират приложение и в други интересни области - например в производството на печатарско мастило и производство на сапун.

    Продуктът може да се използва като самостоятелен крем за лице: по-добре е да го нанасяте през нощта и е подходящ за всички типове кожа. Това масло също работи добре като "крем" срещу слънчево изгаряне, разбира се, няма да надмине кокосовото масло, но също така няма да ви позволи да изгорите.

    В древен Египет продуктът е бил използван за балсамиране на мумии. А в региони, където ореховите дървета растат особено активно, маслото се използва за зареждане на лампи, които осветяват дома..

    През Средновековието французите смятали ореховото масло за свещено, но това не попречило на художниците да го използват като свързващо звено за създаване на различни пигменти за боя. Химичният анализ разкри, че писането на картини от Моне, Пикасо и Сезан не би могло да се направи без използването му..

    Полезни свойства и противопоказания на ореховото масло

    Орехът е здравословен, вкусен и хранителен продукт, който се използва широко за кулинарни, медицински и козметични цели. Почти всички хора са запознати с плодовете на орехите, но малцина знаят, че са студено пресовани, за да получат уникално и много полезно масло..

    Древните перси често сравнявали ореха с човешкия мозък и маслото, изцедено от него с ума. В това твърдение има известна истина, тъй като маслото съдържа много полезни вещества, които не само имат благоприятен ефект върху човешкото тяло, но и активират мозъка..

    Кои са полезните вещества в продукта? Как точно влияе ореховото масло върху човешкото тяло? Как да приемате продукта правилно, за да не навредите на тялото? Има ли противопоказания? Днес ще намерим отговори на тези и много други въпроси относно ползите и вредите от ореховото масло..

    Аромат на орехово масло и химичен състав

    Ореховото масло с право може да се нарече един от най-ароматните, рафинирани, скъпи, редки и полезни видове растителни масла. Продуктът се получава чрез студено пресоване на орехови ядки, които са мастно-маслени сортове. Плодовете, от които е направено маслото, трябва да отлежават около четири месеца след събирането им..

    Продуктът има луксозен и наситен жълто-кехлибарен оттенък, приятен и деликатен орехов аромат, оригинален, мек, леко тръпчив и пикантен вкус. Ако ви харесва вкусът на орехите, тогава ще бъдете възхитени от вкуса на маслото.!

    Ореховото масло е висококалорична храна. 100 г маслен екстракт съдържа около 880 - 910 калории.

    Енергийна стойност на продукта (на 100 g):

    • протеини - 0 g;
    • въглехидрати - 0 g;
    • мазнини - 100 г;
    • вода - 0 g;
    • пепел - 0 g;
    • диетични фибри (фибри) - 0 g.

    Ореховото масло съдържа следните витамини: витамин В4 (холин, 0,4 mg), витамин Е (алфа токоферол, 0,4 mg), витамин К (филлохинон, 15 μg).

    Продуктът съдържа палмитинова (7 g) и стеаринова (2 g) наситени мастни киселини, палмитолеинова (0,1 g), олеинова (омега-9, 22,2 g), гадолеинова (омега-9, 0,4 g) ) мононенаситени мастни киселини, линолова (52,9 g), линоленова (10,4 g) полиненаситени мастни киселини, омега-3 мастни киселини (10,4 g), омега-6 мастни киселини (52,9 g), фитостероли ( 176 mg).

    Ползи от ореховото масло за тялото

    Ореховото масло има следните полезни свойства:

    • укрепва имунната система;
    • повишава жизнеността;
    • помага на тялото да се възстанови по-бързо след операции и сериозни заболявания;
    • е отлична профилактика на много настинки;
    • няколко пъти намалява риска от поява и развитие на злокачествени тумори;
    • насърчава по-бързото и по-добро заздравяване на изгаряния, рани и пукнатини;
    • има благоприятен ефект върху метаболитните процеси в организма;
    • помага за лечението на много респираторни заболявания, включително бронхит, астма и туберкулоза;
    • помага за лечение на псориазис, фурункулоза, екзема и много други кожни заболявания с възпалителен характер;
    • нормализира кръвното налягане;
    • има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, помага да се предотврати развитието на хипертония, инсулти, инфаркти, разширени вени, атеросклероза, исхемична болест на сърцето и много други заболявания на сърдечно-съдовата система;
    • понижава кръвната захар и не предизвиква внезапни скокове на глюкоза, поради което е показан за хора, страдащи от диабет тип 2;
    • подобрява бъбречната функция, насърчава тяхното нежно почистване;
    • възстановява черния дроб на клетъчно ниво, помага за лечение на остър и хроничен хепатит;
    • има леко слабително действие, поради което помага за борба със запек;
    • помага за елиминиране на хелминти и някои други паразити от тялото;
    • има положителен ефект върху храносмилателната система, помага да се отървете от киселини, гастрит с висока киселинност, пептична язва, колит, холецистит;
    • нормализира щитовидната жлеза;
    • има благоприятен ефект върху функционирането на пикочно-половата система, помага за облекчаване на симптомите на уролитиаза;
    • насърчава отстраняването на радионуклиди, канцерогени от тялото;
    • подобрява функционирането на нервната система и мозъка, нормализира съня, помага да се отървете от раздразнителност, апатия, лошо настроение, умора и безсъние;
    • повишава концентрацията на внимание, подобрява паметта, насърчава интелектуалното развитие;
    • е отличен антиоксидант, бори се със свободните радикали и забавя естествения процес на стареене;
    • лесно се абсорбира от тялото и е подходящ за лечение на затлъстяване.

    Ползи от ореховото масло за мъже

    Много експерти наричат ​​ореховото масло мощен афродизиак. Активните вещества, включени в продукта, подобряват кръвообращението в тазовата област и имат благоприятен ефект върху потентността. Ореховото масло активира производството на сперматозоиди и се бори с мъжкото безплодие. Мъжете, които редовно приемат продукта, имат няколко пъти по-големи шансове да заченат здраво дете.!

    Полезен е и за онези представители на силния пол, които работят в индустриални предприятия. Продуктът съдържа вещества, които насърчават елиминирането на радионуклиди и канцерогени от тялото.

    Много мъже след 40 - 50 години имат проблеми със сърдечно-съдовата система. Редовната консумация на орехово масло ще помогне да се предотврати появата и развитието на инфаркти, инсулти, много други заболявания на кръвоносните съдове и сърцето.

    Ползи от ореховото масло за жени

    Ореховото масло е много полезно за женския организъм. Той нормализира хормоните, облекчава симптомите по време на менструация и менопауза. Жени, които знаят от първа ръка какво е предменструален синдром (ПМС), известно време след започване на приема на продукта, отбелязват, че болките в долната част на корема, раздразнителността и апатията изчезват и гърдите не реагират толкова болезнено на допир.

    Витамин Е, който е част от ореховото масло, има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите. Той забавя естествения процес на стареене, бори се със свободните радикали и помага да се предотврати образуването и развитието на рак на гърдата.

    Експертите препоръчват редовно да се въвежда орехово масло в диетата за онези жени, които искат да заченат дете. Продуктът подобрява кръвообращението в гениталната област, нормализира месечния цикъл и увеличава шансовете за забременяване няколко пъти.

    Ореховото масло е полезно и за бременни жени, тъй като помага да се отървете от токсикозата, допринася за нормалното вътрематочно развитие на нероденото дете и е отлична профилактика на много вродени патологии.

    Как да приемаме правилно ореховото масло?

    За да може ореховото масло да донесе максимална полза на организма и да не му навреди, трябва да знаете как да го приемате правилно. Ако искате да повишите имунитета и да укрепите тялото си, специалистите препоръчват прием на 1 чаена лъжичка от продукта 3 пъти на ден 30 - 40 минути преди хранене..

    За облекчаване на запека приемайте 2 до 4 дни, 2 супени лъжици орехово масло преди лягане, но 120 до 180 минути след вечеря. Ако искате да изгоните паразитите от тялото, тогава сутрин на гладно в продължение на 3 дни изпийте 50 мл от продукта. За да ускорите метаболитните процеси в организма, трябва да приемате 2 супени лъжици масло 15 - 20 минути преди хранене..

    Бременните жени трябва да консумират 1 чаена лъжичка от продукта дневно. За деца от 4 до 6 години педиатрите препоръчват да се дават 6 - 8 капки масло, а деца от 6 до 10 години - 0,5 чаена лъжичка всеки ден.

    Маска за лице от орехово масло

    Ореховото масло е подходящо за всеки тип кожа. Собствениците на не само нормална, суха, смесена или мазна, но чувствителна кожа могат безопасно да използват продукта за грижа за лицето!

    Използвайте малко количество орехово масло вместо нощен крем, за да върнете красотата на сухата, застаряваща кожа. Ако искате да се отървете от черни точки, пъпки, акне и други обриви по лицето, тогава избършете проблемните зони с орехово масло три до четири пъти на ден.

    За да подобрите състоянието на мазна кожа, добавете 15 - 20 ml орехово масло към козметична глина, разредена с вода. Получената смес нанесете на тънък слой върху лицето и след 20 - 25 минути изплакнете с топла вода..

    Ореховото масло ще помогне за изглаждане на фините линии и по-стегната кожа. Смесете 15 - 20 ml продукт с 5 - 7 капки етерично масло от иланг-иланг, роза, розмарин, лайка, портокал или бергамот. Нанасяйте готовата смес ежедневно като апликации върху проблемни области, докато състоянието на кожата се подобри забележимо.

    Орехово масло за тяло

    Ореховото масло може да се използва не само вътрешно, но и външно. Всеки ден преди лягане втривайте малко количество от продукта в проблемни зони с разширени вени, артрит, тромбофлебит. Ореховото масло също е идеално за изгаряния, за заздравяване на пукнатини и рани и лечение на някои кожни заболявания.

    Продуктът може да се добави в малки количества към вашия любим крем, лосион, масло или всеки друг от любимите ви продукти за грижа за тялото..

    За Тан

    Любителите на красив и равномерен тен непременно трябва да си вземат орехово масло. Продуктът ще ви осигури еднороден и наситен цвят на кожата след слънчеви бани или посещение на солариума.

    Ореховото масло е не само отлично естествено дъбилно средство, но също така минимизира риска от слънчево изгаряне. Използвайки това масло, ще имате луксозен бронзов тон на кожата.

    2-4 дни преди да отидете на плаж или солариум, използвайте скраб или твърда кърпа за отстраняване на мъртвите кожни клетки от тялото, в противен случай тенът няма да бъде равномерен. Нанесете орехово масло върху кожата на тънък и равномерен слой. Това трябва да се направи 1,5-2 часа преди да отидете на плаж или да отидете в солариума. Трябва да нанасяте маслото върху тялото само веднъж на ден, тъй като след къпане то не се отмива, а остава върху кожата.

    Продуктът до известна степен предпазва кожата от ултравиолетово лъчение, помага й да поддържа гладкост и мекота след агресивни слънчеви бани. Експертите не препоръчват използването на орехово масло за повече от две седмици.

    Нанасяне на орехово масло върху косата

    Ореховото масло има благоприятен ефект върху състоянието на косата, предотвратява сухота, загуба и накъсване. Редовното използване на продукта прави косата управляема, копринена, блестяща, здрава и здрава. Втрийте малко количество орехово масло в скалпа, оставете го за няколко часа или за една нощ и след това измийте с топла вода.

    Може да се приготви и ефективна маска. Разтворете 1 пакетче суха мая в 0,5 чаши топла вода, оставете на топло и оставете да втаса, след това добавете 0,5 супена лъжица горчица на прах и 2 супени лъжици орехово масло. Втрийте добре получената смес в скалпа, увийте главата си с хавлиена кърпа и найлонов плик, изплакнете след 30-40 минути.

    Противопоказания и вреда от маслото

    Въпреки че ореховото масло има много полезни свойства, в някои случаи трябва да се избягва. Експертите не препоръчват използването на продукта за хора, които са диагностицирани с индивидуална непоносимост, склонност към алергични реакции, някои заболявания на храносмилателната система и черния дроб, треска, прием на храна, повръщане, гадене.

    Педиатрите не препоръчват въвеждането на орехово масло в диетата на децата, ако детето е на възраст под 12 до 14 месеца. Кърмещите майки трябва да използват продукта с изключително внимание, тъй като той може да провокира алергии при бебето.

    Ако откриете грешка, моля, изберете част от текста и натиснете Ctrl + Enter.

    Орехово масло

    От древни времена орехът се е смятал за плод на интелектуално развитие и мъдрост. Учените в древна Персия твърдят, че плодът на орех е мозъкът, а маслото, получено от него, е умът. Съвременните изследвания обаче не са намерили доказателства за това, но все пак полезността на ореха е неоспорима..

    Ореховото масло е студено пресовано от ядки. Полученият продукт има кехлибарен оттенък, оригинален вкус и богата миризма на ядки. Поради такъв изразен аромат, ядковото масло не се препоръчва за създаване на изискани ароматни композиции..

    Как да изберем

    Струва си да изберете студено пресовано орехово масло. По-добре е да купувате масло в малък съд, тъй като след отваряне и контакт с въздуха, срокът на годност на маслото намалява значително.

    Как да съхранявате

    След първата употреба маслото трябва да се съхранява в хладилника в бутилка от тъмно стъкло със затворен капак..

    В кулинарията

    Ореховото масло може да придаде на салатите оригинален вкус като дресинг. Тъй като отоплението може да промени вкуса на продукта не към по-добро, по-добре е да правите само студени сосове с него. Чудесен вариант е салата от любимите ви пресни зеленчуци, към която се добавят няколко капки орехово масло. Месото с масло може да бъде по-питателно. Например, добавянето на птици, грозде, маруля, ядки и масло към месото може да създаде необичайно вкусно празнично ястие..

    Ако към него добавите лъжица масло, преди да приготвите тестото за печене на торти, сладкиши, пайове, продуктите също ще имат изискан вкус. Вкусът на месо, рибни ястия, приготвени по какъвто и да е начин, ще ви помогне да започнете смазването с фъстъчено масло преди готвене или да ги използвате със сос на базата на този лечебен растителен продукт.

    Трябва да се отбележи, че ненадминатите аромати на ориенталската и френската кухня се дължат до голяма степен на добавянето на орехово масло. Не всеки знае, но този продукт се добавя при производството на кебап и кебап. Също така в средиземноморската кухня ядковото масло се използва за обличане на различни пасти, добавяне към десерти и разнообразие от морски дарове.

    Ореховото масло също се препоръчва да се смесва с други, по-малко ароматни масла, за да омекоти вкуса му. Ако смесите лъжица ядково масло с подправки и добавите към паста, ще получите оригинално и просто ястие..

    Съдържание на калории

    Енергийната стойност на маслото е 884 kcal на 100 г. Разбира се, това не е малко, но се оказва, че този продукт може дори да се използва за отслабване. Така че, ако използвате орехово масло вместо мазни превръзки и пиете супена лъжица на гладно сутрин, с течение на времето можете да се отървете от излишните килограми.

    Хранителна стойност на 100 грама:

    Протеини, грМазнини, грВъглехидрати, грПепел, грВода, грКалорично съдържание, kcal
    -99,8--0.2884

    Полезни свойства на ореховото масло

    Състав и наличие на хранителни вещества

    Ореховото масло е истинско хранилище на полезни микроелементи и вещества. Съдържа мастни полиненаситени киселини, включително линоленова и линолова; каротеноиди и ретинол, които се превръщат във витамин А в организма; Е, С; група В; микро и макроелементи, като йод, калций, както и желязо, магнезий, мед, цинк и др..

    Освен това именно това масло се счита за рекордьор по съдържанието на такъв полезен витамин Е и мастните омега-3 и омега-6, които съставляват 77% от продукта..

    Полезни и лечебни свойства

    Традиционната медицина използва ореховото масло като лекарство за много заболявания. Препоръчва се ореховото масло да се използва като допълнение за лечение на възпаление на лигавиците, рак, туберкулоза, артрит, колит, отит на средното ухо, диабет, запек, стомашни и чревни язви.

    Така че, при артрит, маслото може да се втрива в ставите вечер, преди лягане. Също така се счита за полезно да масажирате ставата с орехово масло, разредено с кедрово масло (1: 1). Същата смес може да се използва за втриване в болни вени с тромбофлебит, разширени вени.

    Масажът е полезен и при подуване на краката. За целта смесете лъжица орехово масло, 2-3 капки розмарин и кипарисови масла. При разширени вени и за нейната профилактика, тази смес може да се използва за нежен масаж два пъти дневно. В този случай масажът се прави с движения, насочени нагоре от засегнатата област. Не масажирайте засегнатите съдове и зоните до тях.

    Ако смесите 3 супени лъжици масло от ядки, фъстъци и кедрово дърво, тогава получената смес може да се масажира болезнени зони с подуване на ставите и вирусни инфекции. Този масаж ще успокои болката и ще подхрани кожата с полезни елементи..

    Като профилактично средство е незаменим за тези, които имат предразположение към атеросклероза, сърдечни заболявания, чернодробни заболявания, метаболитни нарушения. Може да се използва по време на възстановяване от операции и тежки заболявания..

    Ако кръвното налягане, холестеролът е висок, лекарите препоръчват да се пие половин лъжица масло сутрин, като се хапе с лъжица мед. За да възстановите функционирането на черния дроб, да се справите с хепатит и заболявания на щитовидната жлеза, колит, запек, можете да приемате същото количество от продукта през нощта.

    Постоянното използване на масло може да предотврати рак, астма и да облекчи токсикозата при бременни жени. Полезен е и за бременни жени, тъй като витамин Е в състава му играе важна роля в развитието на плода..

    С нагнояване на рани, инфекциозни лезии на клепачите, продължително незарастване на пукнатини, с изгаряния, можете да смазвате увредените области на тялото или лицето с орехово масло два пъти на ден. Лечението на болни зони също ще помогне при екзема, псориазис, дерматит, акне и херпес.

    Освен това фъстъченото масло е истински афродизиак. Съдържа специален растителен ензим, който може да увеличи кръвообращението в гениталиите, както и да стимулира образуването на сперматозоиди.

    Използване в козметологията

    Ореховото масло се използва и в козметологията, тъй като благодарение на своите микроелементи и витамини е подходящо за всяка кожа, като я овлажнява, подхранва и тонизира. Този продукт е съставна част на много кремове, хигиенни продукти и балсами.

    Използвано в чист вид, маслото лесно се разпределя върху кожата, абсорбира възможно най-бързо и оставя кожата копринена и мека. Особено се препоръчва за собствениците на склонни към дразнене и чувствителна кожа, тъй като маслото успокоява и охлажда.

    Благодарение на съдържащите се в него мастни киселини и антиоксиданти, ореховото масло има свойства против стареене и регенериране, което означава, че може да се използва за борба с кожни промени, свързани с възрастта, по-специално за премахване на фините бръчки. За да обогатите дневния или нощния си крем с полезни вещества, можете да добавите няколко капки ядково масло, след което всеки продукт ще бъде подходящ за грижа против стареене..

    За всеки тип кожа можете да използвате различна маска за лице с добавка на орехово масло. Така че, за мазна и комбинирана кожа е подходяща подхранваща, изсветляваща маска, която се приготвя на основата на козметична глина. Към него добавете 10 мл орехово масло и 3 капки лимоново масло. Получената маска се държи на лицето 20 минути..

    За собствениците на суха кожа е подходяща тонизираща, подхранваща маска. За нея трябва да смесите масла от кедър, ядки и морски зърнастец в равни части. Кожата се избърсва с такъв състав вечер, премахвайки излишното със салфетка след 15 минути.

    Полезна за всички типове кожа и противовъзпалителна маска. За нея трябва да приготвите запарка от лайка, изсипете две супени лъжици от нея в 10 ml масло, добавете половин чаена лъжичка безцветна къна. Необходимо е да издържите такава маска на лицето поне 10 минути..

    Можете също да използвате този продукт за смазване на устни с пилинг, сухота, напукване. През зимата можете да омазните устните си 30 минути преди да излезете навън..

    Ореховото масло също се използва за ефективно укрепване на косата. Той ще помогне за укрепване на космените фоликули, възстановяване на увредената коса, прави косата наистина блестяща, предпазва кожата от ултравиолетово лъчение, предотвратява косопада и ускорява растежа на косата..

    Маслото може просто да се добавя към шампоани и балсами при измиване, но маските ще бъдат по-ефективни. И така, можете да смесите 150 мл кефир с торбичка суха мая и да държите тази смес за около час на топло място, след което към масата добавете жълтъка, 5 г горчица на прах и 2 супени лъжици масло. Такъв инструмент се нанася върху косата под филма и тъканта и след 30 минути се отмива. Можете да използвате друга рецепта, за която трябва да комбинирате разбито яйце, лъжица масло и същото количество мед. Тази маса също се прилага за половин час..

    Когато се прилага непрекъснато върху тялото, ореховото масло ще стегне кожата, правейки я гладка и еластична. За тялото продуктът често се използва с други масла - бадемово, кайсиево, маслиново. Ако нанесете тази маса върху мокра кожа след къпане, тя ще бъде овлажнена и ухаеща дълго време..

    Ореховото масло е чудесно за масаж. За тази цел се препоръчва да се използва като базово масло, като се добавят допълнителни компоненти, ако е необходимо. Така че, за чувствителна кожа се препоръчва да добавите масла от иланг-иланг, мандарина, пачули. За тези с проблемна кожа можете да добавите полезни етерични масла от мащерка, чаено дърво, мента, розмарин към ореховото масло за масаж..

    Ореховото масло се използва и за придаване на твърдост и равномерност на нокътната плочка, както и за предотвратяване на разслояване и изсветляване на ноктите. За да направите това, можете да изпълнявате следната маска 3 пъти седмично: 2 супени лъжици орехово масло, 1 супена лъжица лимоново масло и няколко капки лимонов сок. Тази смес трябва да се втрива в ноктите и кожичките в продължение на 20 минути, след което просто трябва да си измиете ръцете.

    За да се борите с възрастовата пигментация на ръцете си, можете да направите маска от картофено пюре с фъстъчено масло. А за суха кожа на ръцете допълнително се "овкусява" със заквасена сметана.

    Интересно е и използването на масло за тен. Така че, той може да се приема с храна, като по този начин предпазва тялото и кожата отвътре, тъй като продуктът има наистина уникално фотозащитно свойство, или може да се прилага директно върху тялото като слънчево изгаряне. Смята се, че маслото ефективно съхранява вече придобития тен.

    Опасни свойства на ореховото масло

    На практика няма специални причини за отказ от този продукт. Често и в големи количества това масло не трябва да се консумира само от тези, които страдат от язва на стомаха и червата, гастрит с ниска киселинност (само по време на обостряне), чернодробна дисфункция.

    Възможно е да се приема орехово масло по време на бременност само с разрешение на лекар, а по време на кърмене е по-добре да не се използва за хранителни цели, тъй като ореховото масло може да провокира алергии при дете.

    И, разбира се, този продукт не трябва да се използва от хора с индивидуална непоносимост към ядки..

    Прочетете и нашата статия за свойствата на орехите. Всичко за неговите полезни и опасни свойства, химичен състав, хранителна стойност, наличие на витамини и минерали, използване в кулинарията и козметологията.

    Видеото ще покаже целия процес на производство на орехови ядки и здравословно масло от този продукт..

    Какво масло е по-добре да се пържи

    Здравословната храна става все по-търсена на хранителния пазар всяка година. Всеки иска да яде различни ястия, наслаждавайки се на вкуса им, но без да рискува здравето си. Много важен въпрос е какво масло е по-добре да се пържи без вреда, защото самият този процес не е най-добрият метод за готвене на храна. Въпреки това, варено на пара бързо става скучно, така че има смисъл да разберете на какво да пържите вашата риба или котлет.

    Видове и видове: най-доброто масло за пържене

    Ако проведете проучване на улицата, като попитате минувачите какво масло е по-добре да се изпържи, тогава в повечето случаи можете да получите напълно недвусмислен отговор - на растително масло. Не изгаря много, мехурчета и няма лош вкус. Това мнение обаче не е съвсем правилно за някой, който наистина иска да се храни правилно..

    Основният критерий, който казва дали е подходящ за пържене, е температурата на неговото окисление, гранясване при високи температури. Точката, след която започва разграждането на мазнините до алдехиди и други вещества, се нарича точка на дим. Но нека разберем по-подробно за всеки тип поотделно..

    Слънчоглед

    Рафинирано - 220-237 ° С.

    Нерафиниран - 100-110 ° С.

    В исторически план този конкретен продукт стана най-популярният за готвене в Русия. Освен това той има ниска цена, за разлика от по-полезните видове. Мнозина са сигурни, че е най-доброто за пържене, поради липсата на холестерол в състава, който свива кръвоносните съдове. Но всъщност не е така. Той има много висок процент на омега-6 мастни киселини (до 60-85%), които са вредни за здравето. В резултат на това при пържене в тялото влизат вещества, които предотвратяват регенерацията на клетките, както и провокират микровъзпаление.

    Маслини

    Рафинирано - 240 ° С.

    Нерафиниран (Virgin, Extra Virgin) - 155-216 ° С.

    Помаче (Pomace) - 235-245 ° С.

    Алтернативен вариант за вредно слънчогледово масло може да бъде зехтинът. В него комбинацията от мастни киселини преминава към по-полезния Омега-9. Съотношението на мононенаситените мазнини към наситените и полиненаситените мазнини е съответно 75%: 14%: 10. Цената му, особено на студеното първо пресоване, което не е рафинирано и пречистено с химикали, е доста висока. Но не бива да го използвате за пържене. По-добре е да изберете рафинирана или дори торта за такива цели, чиято точка на дим е по-висока.

    Горчица

    Нерафиниран - 252-254 ° С.

    Съдържа до 96% полиненаситени мастни киселини, сред които са от съществено значение: Омега-6 - 32% (линолова), Омега-9 - 45% (олеинова) и Омега-3 - 14% (линоленова). Това е по-добро от това на конвенционалните слънчогледови и дори маслинови масла. Въпреки факта, че тази опция има доста висока температура на пушене, не се препоръчва да се пържат ястия върху нея..

    Първо, той има силен, плътен характерен аромат, както и остър вкус, който придава на храната. На второ място, той съдържа ерукова киселина, която има устойчив токсичен ефект. Ето защо яденето често и в големи количества обикновено не се препоръчва. Интересното е, че в Индия такова масло е много разпространено, но в САЩ то е включено в списъка на хранителните продукти, забранени за внос.

    Грозде (от семена)

    Нерафиниран - 215-218 ° С.

    По същество маслото от гроздови семки е страничен продукт от производството на вино. Произведено чрез гореща екстракция от преработена торта. Този продукт е много богат на линолова киселина, съдържа палмитинова, палмитолеинова, стеаринова и други. Но съотношението на Омега-6 към Омега-9 оставя много да се желае - 72%: 16%. Ако говорим за полезен Омега-Не, то той съдържа само около 1%. Съдържанието на витамин Е в него обаче е наистина много високо, само една супена лъжица е достатъчна, за да покрие повече от дневните нужди на организма. Вярно е, че трябва да изберете някой друг продукт за пържене..

    Ленено семе

    Нерафиниран - 105-107 ° С.

    Лененото масло е бързосъхнещо. Освен това съотношението на мастните киселини в него е наистина изключително. С Омега-6 44 - 61%, Омега-9 само 13 - 29%, докато полезният Омега-3 15 - 30%. Това е диетичен хранителен продукт с доста висока цена поради високата си хранителна стойност и безопасност. Поради ниската температура, при която започва да се окислява, не може да се използва за пържене при високи температури. Максимум, можете да задушите храната в нея на слаб огън или да я сложите да се пече. Имайте предвид, че едва ли ще намерите изискан ленен продукт в магазина. Освен това той бързо ще стане горчив и след това не е подходящ за храна..

    Царевица

    Рафинирано - 230-234 ° С.

    Нерафиниран - 159-161 ° С.

    Този продукт се извлича от царевичен зародиш, има приятен аромат, както и деликатен, лек вкус. Съдържанието на полиненаситени мастни киселини Омега-3 обаче в него е само 1%, което е незначително. В същото време в него се съдържат Омега-6 и Омега-9 в съотношение 56%: 49%. Процентът на α-токоферол, т.е. витамин Е, е доста висок. Цената му е доста достъпна, а точката на дим е висока, особено при рафинираните варианти. Поради това се използва широко в готвенето, печенето, за производството на маргарин и майонеза..

    Кокосов орех

    Нерафиниран - 230-233 ° С.

    Той е истинският цар на всички съществуващи масла, тъй като съдържанието на наситени мастни киселини достига рекордните 90%. Топи се доста слабо и е твърдо при стайна температура. Допустимо е да се съхранява в продължение на няколко години, с пълно запазване на всички свойства, т.е. няма да гранясва. Лауриновата киселина помага за стабилизиране на съдържанието на липиди в кръвта, допринася за смъртта на патогенни бактерии. Тялото превръща такъв продукт в енергия, без да го съхранява под формата на излишни мазнини. Най-добре е да се пържи върху него, а точката му на дим позволява да се използва дори за пържене в дълбочина..

    Сусам

    Нерафиниран - 229-231 ° С.

    Сусамовото масло е наситено с разнообразни полезни вещества: макро- и микроелементи, фитин, антиоксиданти, фитостероли, фосфолипиди, витамини, аминокиселини. Сред последните има и незаменими в съотношението 40-45% Омега-6, до 43% Омега-9, но компенсаторният Омега-3 е само 0,2%. Едва ли ще е възможно да го срещнете на рафтовете на супермаркетите, но в източните страни той е доста разпространен и се използва за кулинарни цели. Това масло не е подходящо за пържене, въпреки високата температура на окисление. Затова почти всички рецепти са предназначени да го добавят след приготвяне..

    Фъстък

    Нерафиниран - 228-231 ° С.

    Трудно е да се излезе с масло, което да придобие доверието на американски продукт в света. Фъстъченото масло се абсорбира там в огромни количества. Наистина е много вкусно, а също и здравословно, но главно под формата на паста, която може да се намаже върху препечен хляб, а освен това съдържа и парченца сами фъстъци. Омега-9 в него е около 60%, Омега-6 - от 15 до 30%, но Омега-3 е само около 1%. В същото време е добър източник на антиоксидантни вещества - витамини Е и А. Прагът му на окисление е висок, поради което е напълно приемливо да се използва за пържене, скара и дори пържене. Вярно е, че има свой вкус и аромат, следователно това е аматьорски продукт..

    Рапица

    Рафинирано - 224-225 ° С.

    Нерафиниран - 105-107 ° С.

    Въпреки факта, че все още е по-скоро хранителен продукт, той се използва в металургията, кожената, сапунната и текстилната промишленост. Отглеждането на рапица е много полезно, тъй като семената са почти наполовина мазнини, поради което едно време беше изключително популярно. В средата на 20 век обаче в него са открити токсичните вещества тиоглюкозиди и ерукова киселина, така че ентусиазмът отшумява и производството трябва да бъде леко ограничено. Понастоящем се проучва съставът на продукта, но съдържанието на олеинови съединения в него постоянно се стреми към сто процента. За готвене трябва да изберете продукт от специални сортове рапица, с ниско съдържание на ерукова киселина. В противен случай е по-добре да откажете да купувате такова масло и определено трябва да откажете да пържите върху него..

    орех

    Нерафиниран - 148-152 ° С.

    Това е изключително студено пресовано масло, което има нисък срок на годност. Не е необходимо да взимате продукта на крана, тъй като опаковката трябва да е херметична, за да не гранясва. Качественото съдържание на Омега-3 и Омега-6 в него достига 77-82%, което е доста. В същото време той е богат на витамини А, Е, С и редица подгрупа В. Съдържа йод, калций, магнезий, цинк, мед, желязо и много други. Това масло е много ароматно, вкусно, но го изяжда по-добре без термична обработка, поради ниския праг на дим.

    Памук

    Нерафиниран - 214-217 °.

    В Централна Азия е толкова популярен, колкото и нашия зеленчуков. Там това струва малко и е достъпно за всички. Масовият потребител на продукта е също САЩ. Съдържа голямо количество полезен пакет Омега-6 и Омега-3, до около 78-90%. В същото време памучното масло е богато на витамини В, А, Е, РР. Освен това именно тя е в състояние да компенсира дефицита на арахидонова и линолова киселина, която тялото ни произвежда много малко. Високата температура на окисление ще ви позволи да пържите върху нея без особени страхове.

    Рижиково

    Нерафиниран - 245 ° С.

    Богатият химичен състав е описан в отделна статия на нашия уебсайт. Не пречи да го прочетете изцяло за повече подробности. Високата точка на кипене на продукта позволява да се използва за пържене, дълбоки мазнини, скара, печене. Той обаче има своя собствена миризма, както и вкус, който лесно се отдава на продуктите, които се готвят върху него..

    Палма

    Нерафиниран - 232 ° С.

    Висококачествено червено масло се получава чрез пресоване на месестата част на африканската маслена палма. Съдържа витамини К и D, коензим Q10, микроелементи, полиненаситени, наситени и мононенаситени мастни киселини в добри пропорции. На рафтовете на магазините за продажба на дребно не се среща почти никъде по света. Този продукт обаче често се среща в повечето индустриални продукти, тъй като поради своите свойства той може значително да удължи срока им на годност. Опасността е, че при общата продажба той преминава през процес на модификация, след което се получава хидрогенирана растителна мазнина. Сега това вече е опасно за здравето, оттук и известността на палмовото масло. Ако успеете да намерите продукт, който не е претърпял такава обработка, тогава можете и трябва да пържите върху него.

    Авокадо

    Нерафиниран - 270-271 ° С.

    Само маслото от авокадо може да се сравни с кокосовото масло по своите полезни свойства. Цената на такъв продукт обаче е много висока и е малко вероятно средностатистическият руснак да си позволи постоянно да го консумира. Съдържа хистидин, соли на фосфорна киселина, полиненаситени и наситени мастни киселини и фитостероли в почти идеални пропорции. Съдържа витамини С, Е, D, В, А, РР, калий, желязо, калций, натрий, цинк, мед, йод, кобалт, фосфор, манган, магнезий. Температурата му на кипене е висока, така че можете да пържите на нея без пристъп на съвест, а деликатният аромат и лекият ядков вкус ще придадат на ястията необичайни нотки.

    Кремообразна (включително гхи и гхи)

    Нормално - 150-176 ° С.

    Ghee или Ghee масло - 200-205 ° С.

    Дълго време този продукт не е в полза на диетолозите и напразно. Той е много здравословен, пълен с витамини, 68% наситени и 28% мононенаситени. Той обаче е богат на витамини и антиоксиданти. Вярно е, че е по-добре да не пържите ястия в обикновено масло при високи температури, поради ниския праг на окисление. Но има изход - гхи или гхи, което е почти напълно лишено от протеини. Освен това можете да го купите или да го приготвите сами вкъщи, което значително ще намали цената му. Ето защо, на въпроса дали е възможно да се пържи в гхи, отговорът е еднозначен - разбира се, можете.

    Избор на масло за пържене: как да не сбъркате и има ли алтернатива

    След като проучихме характеристиките на различните масла, можем да заключим как да изберем най-добрия продукт, за да не навредим на здравето си. Но мнозина все още имат въпроси, например в кое масло да се пържи, рафинирано или нерафинирано.

    Полезни съвети за избор

    • Изглежда, че за всички рафинирани продукти точката на дим се приема при по-висока температура, поради което е необходимо да се избират за пържене на ястия. Тук обаче има тънкости и тайни. Не е известно с какви химикали са рафинирани тези масла, така че е по-добре да избирате нерафинирани, ако не сте сигурни в качеството. Но издържането на температурата не е по-допустимо.
    • Помислете за димната точка на маслото. В зависимост от него можете да изберете оптималния режим на готвене.
    • Не забравяйте съотношението Омега-3 към Омега-6. Ако наистина искате да получите безопасен продукт, опитайте се да имате колкото се може повече от първите и, напротив, по-малко от вторите..
    • Не можете да прегреете никакво масло, тъй като то ще се окисли и ще се превърне в еднородна отрова.
    • За всеки продукт, в зависимост от времето за готвене, температурата на пържене и други показатели, можете да изберете отделно масло, като вземете предвид неговите свойства, вкус, мирис. Например, кокосът се абсорбира силно в продукти, поради което е по-добре да не се пържат котлети и други хигроскопични ястия върху него..

    Какви масла не са подходящи за пържене

    • Коноп.
    • Ленено семе.
    • Пшеничен зародиш.
    • Сусам.
    • орех.
    • Горчица.
    • Нерафинирана маслина.
    • Царевица.
    • Гроздови семена.
    • Слънчоглед нерафиниран.

    Как да сведем до минимум вредното въздействие на маслата при пържене

    Има специални препоръки за тези, които не могат без пържени храни. По този начин можете да намалите вредата от маслата. Това е лесно да се направи.

    • Винаги се опитвайте да използвате минимум масло за пържене. Продуктите не трябва да се готвят или варят в него, освен ако не говорим за дълбоки мазнини.
    • Съхранявайте цялото масло на хладно и тъмно място, скрито от пряка слънчева светлина. Ако случаят не е такъв, поне го изсипете или прехвърлете в съд от тъмно стъкло.
    • Някои храни обикновено са най-добре пържени без масло. Например палачинките и палачинките са добри в сух тиган..
    • Котлети, сладкиши със сирене и други подобни ястия могат да се пържат не в тиган, а във фурната, като леко се поръсват лист за печене с всякакво масло.
    • Не пържете храна дълго време при високи температури. Изгорялата черна кора е показател, че храната е развалена.
    • За да оптимизирате въздействието на пържените храни върху вашето тяло, създайте си навик да консумирате маринован джинджифил, маруля, обикновени зеленчуци и билки с вашите ястия. Те ще помогнат за неутрализиране на мазнините.
    • Не използвайте едно и също масло няколко пъти. Дори и вторият път е по-добре да вземете нов.

    След готвене не оставяйте храната в тигана - това ще поеме максималното количество масло. По-добре го сложете на хартиени кърпи.

    Има ли алтернатива: как да заменим маслото за пържене

    В началото на 20-ти век стана модерно да се казва, че свинската мазнина и свинската мас са много вредни за здравето, повишават холестерола и водят до запушване на кръвоносните съдове. Но това не е напълно вярно, тъй като основно се състои от наситени мазнини, т.е. такива, които имат само една връзка в своите молекули.

    Освен това свинската мас, т.е. прегрятият продукт, е най-подходящ за пържене. Той елиминира излишната вода и протеините, които по-бързо се окисляват и развалят продукта. В този случай точката на пушене на такава свинска мас обикновено достига 180-182 ° C. Животинските мазнини включват патица, гъска, дебела опашка, така обичани от феновете на ориенталския пилаф. Има и друг вариант - MCT масло, полезно, но малко използвано, поради факта, че хората не знаят за него. Този продукт принадлежи към суперхрани, помага при отслабване, поради което не боли да му обърнете внимание.