Image

Колко да готвя див ориз?

Дивият ориз е гъвкаво и просто ястие, което се съчетава както с месо, така и със зеленчуци. Дивият ориз често се бърка със зърнена култура, но дивият ориз всъщност е семето на билка, която расте във вода. Дивият ориз е богат на текстура и съдържа много полезни хранителни вещества. Яде се от древни времена и е бил основата на диетата на индианските племена в района на Големите американски езера..

„Чрез прекалено шиене оризът няма да полепне по дъното на тигана, ще изгори и ще се сготви равномерно.“.

Няколко основни начина за приготвяне на див черен ориз

Поради невероятния си състав, див ориз често се нарича най-здравословната зърнена култура днес. Въпреки това, поради факта, че е по-твърд и плътен от обичайния полиран бял ориз, въпросът как да готвя див див черен ориз остава проблем дори за опитни домакини..

В тази статия ще научите:

Как да готвим правилно див черен ориз

От научна гледна точка див ориз не е ориз. Това са зърна от водниста цицания, тревисто растение от семейство Зърнени култури..

Въпреки това той е доста свързан с обикновения ориз, поради което е известен на широката аудитория като един от неговите сортове. В допълнение към своите ползи за здравето, зърната от цицания имат характерен ядково-сладък вкус, който ги прави истински деликатес..

Средно отнема 5 до 6 часа, за да кисне. Често се препоръчва да излеете зърнените култури с много вода вечер и да ги извадите и изплакнете рано сутринта. И ако увеличите времето за накисване до 9-10 часа, можете да получите покълнал ориз. Смята се в пъти по-полезен, тъй като хранителните вещества в състава му се превръщат в активна форма. Част от нишестето става захар, протеините - аминокиселини, а мазнините - мастни киселини. Те се усвояват много по-лесно от тялото, като поддържат бърз и ефективен метаболизъм..

Как да готвя див див черен ориз след накисване

Тук можете да закупите естествен див черен ориз

Не е необходимо да разбърквате ориза в тигана по време на готвене, той обикновено не изгаря и се обработва равномерно под затворен капак. За да разберете дали зърнената култура е готова, трябва да оцените външния й вид - готовите за консумация зърна стават около 4 пъти по-големи. Свободно приготвеният черен див ориз почти винаги е ронлив.

Как да готвим бързо див див черен ориз

Стандартният метод за варене на див ориз отнема много време, повечето от които се накисва. Разбира се, такава възможност не винаги е достъпна, затова много се интересуват как да ускорят процеса на готвене. Някои домакини казват, че това е невъзможно, но все пак е известен един трик:

  1. Най-малко 3 части вода без сол се изсипват в тенджера и се кипват.
  2. Изсипете суров див ориз вътре и изключете огъня.
  3. Затворете тигана с капак и оставете да се влива за 50-60 минути.
  4. След това течността се източва и зърнените култури се изплакват с топла вода.
  5. След това див ориз се готви по стандартната рецепта - 40-45 минути в тройно количество подсолена вода.

Как да готвя див див черен ориз в бавна печка

Преди да се вари тази зърнена култура в мултикукър, зърната трябва да се измият в хладка вода поне 4 пъти. Оризът не само ще се отърве от прах и чужди предмети, но и ще отдели малко нишесте, за да не слепне след готвене. За да намалите количеството нишесте, можете също да го накиснете за половин час..

За готвене в мултикукър е необходимо много по-малко вода, около 0,4 ml на 200 грама зърнени храни. За мек и въздушен ориз се препоръчва леко да го подправите с масло. Трябва да готвите див черен ориз в бавен котлон в обичайния режим за зърнени култури с настройка на времето от 30 минути.

Ястия от див ориз - 9 домашно приготвени вкусни рецепти

Ястия с див ориз - 9 рецепти

  1. У дома
  2. Най-добри селекции
  3. Зърнени храни, зърнени храни, зърнени храни и зърнени продукти
  4. Ястия с ориз
  5. Ястия от див ориз
  • Тиквички с домати
  • Пиле с гъби
  • Тиквички с чесън
  • Пържен патладжан
  • Доматите са бързи и вкусни
  • Зелен грах
  • Пиле със зеленчуци
  • За вечеря
  • Пилаф в бавен котлон
  • Лук
  • Патладжан с кайма
  • Ориз със зеленчуци
  • Ориз в бавен котлон
  • Ориз с пиле
  • Пиле с домати
  • Сушени гъби
  • Ориз за гарнитура
  • Ориз с тиквички
  • Гъби с лук
  • Задушен лук

Див ориз

За много домашни гастрономи див ориз престава да бъде нещо необичайно и екзотично. Днес той често се използва за създаване на вкусни, здравословни ястия, а диетолозите препоръчват включването на този продукт в диетата на любителите на теглото. Мнозина обаче не знаят, че див ориз, рецептите от който са обичани от съвременните готвачи, няма нищо общо с обикновените бели зърнени култури. Тази блатна трева, принадлежаща към семейството на зърнените култури, съдържа повече витамини, микроелементи и фолиева киселина, отколкото нейния съименник.
Ястия, приготвени от продукт с вкус на ядки, се препоръчват да бъдат включени в диетата за спортисти, хора, занимаващи се с физически труд, които обичат активната почивка, както и за всички, които имат лошо зрение и проблеми с храносмилателния тракт..
Преди да приготвите ориза, накиснете го за една нощ, тъй като зърната са много твърди. Запарва се около час, в зависимост от вида на обработката. Вкусът му е много добър в бавна печка, приготвена на пара. Може да служи като гарнитура за месо и риба, а ако добавите към него зеленчуци и подправки по време на готвене, ще получите вкусен пилаф. Също така, оригиналната черна зърнена култура се добавя към супи и салати, тя е в хармония с гъби и морски дарове.

ТОП 7 рецепти за вкусни ястия с див ориз

Дивият ориз е ядливото семе на растението Zizania aquatica, произхождащо от Северна Америка. Всъщност те не са ориз, но принадлежат към семейство Зърнени култури. За първи път див ориз се използва като хранителен продукт от индианците. Те започват да го отглеждат едва в средата на 20-ти век в САЩ и постепенно площта на отглеждане се увеличава. Продуктът има лек орехов аромат и приятен изискан вкус с лека сладост. В същото време той е богат на протеини, аминокиселини, витамини от група В и минерали, благодарение на което се счита за изключително полезен за организма. Освен това съставът му е с доста ниско съдържание на натрий, няма наситени мазнини и холестерол, което му позволи да спечели благосклонността на феновете на здравословното хранене и вегетарианците. В наши дни див ориз се използва в много диети на холивудските звезди..

Как да изберем воден ориз в магазина?

В момента дивият черен ориз от различни производители се предлага в големите магазини. Не всички стоки обаче са с високо качество. За нашата страна такива продукти все още се считат за екзотични, така че не всеки може да различи ценен продукт от фалшификати на недобросъвестни доставчици..

Не забравяйте внимателно да прочетете информацията на опаковката. Съставът на продукта трябва да съдържа риск.

Факт е, че има два продукта - див ориз и черен ориз. И това са два напълно различни вида състав и полезност. От обикновените имат само черния цвят на зърната. Все пак можете да ги различите чрез визуална проверка. Зърната от див ориз са удължени, тънки и наподобяват игли. А семената на черния ориз са по-къси и по-заоблени. И за да закупите желаната зърнена култура, по-добре е да изберете продукт в прозрачна опаковка, която ви позволява да оцените външния вид.

Високата цена на дивия ориз се определя не само от уникалната хранителна стойност, но и от факта, че реколтата се извършва на ръка, а добивът, поради сложността на отглеждането, е доста нисък в сравнение с други видове пълнозърнести храни..

Как да готвя див ориз?

Зърната на цялата тази зърнена култура имат доста твърда структура, поради което водата има едно важно предимство - по време на готвене тя не се слепва и не се превръща в еднородна каша. Но има някои недостатъци, тъй като такава гарнитура винаги ще бъде малко суха, затова се препоръчва да я сервирате със сос или много зеленчуци..

Преди да готвите див ориз, той се сортира, за да се премахнат нежеланите елементи..

За по-бързо готвене, опитни готвачи препоръчват да го накиснете във вода за няколко часа предварително. Зърната се заливат с много вода и се оставят за 8-12 часа, след което се декантират и варят..

Ако липсва време, тази процедура може да бъде заменена с друга. Изсипете крупата с вряла вода и оставете под капака за 1 час да се запари. Това допълнително ще ускори процеса на готвене..

Как да готвя див ориз:

  1. Взимаме зърна и вода в съотношение 1 към 3. Налейте вода в тенджера, добавете сол и оставете да заври.
  2. Изсипете ориза, разбъркайте, намалете огъня до минимум, покрийте и гответе до омекване. Като правило добросъвестният производител посочва на опаковката колко да готви див ориз. Най-често времето варира от 30-40 минути до 1 час.
  3. Когато зърното се увеличи по размер с 3-4 пъти и се отвори малко, отстранете от огъня. Отстраняваме останалата течност и я използваме според указанията.

ТОП 7 рецепти за вкусни ястия с див ориз

Това пълнозърнесто се използва най-често като гарнитура за месо, риба, зеленчукови ястия. Но се съчетава и с плодове, ядки, яйца, морски дарове, гъби. Понякога служи като основа за салати, супа или пилаф. Събраните в тази статия рецепти за приготвяне на див ориз са адаптирани към възможностите на съвременните домакини. Разнообразието им е невероятно.

Пилаф от див ориз

Що се отнася до ориза, много хора се сещат за такова популярно ястие като пилаф. Обикновено се приготвя с бял ориз, но див ориз може да се използва също толкова добре. От това вкусът на ястието ще стане по-интересен и необичаен, а полезността ще се увеличи значително. Освен това винаги можете да комбинирате двата вида тази зърнена култура, правейки готовото ястие още по-изискано и питателно..

  • Съдържание на калории на 100 g - 380 kcal.
  • Порции - 4
  • Време за готвене - 1 час 30 минути

Състав:

  • Телешко - 500гр
  • Див ориз - 150гр
  • Вода или бульон - 300 g
  • Моркови - 1 бр.
  • Лук - 1 брой.
  • Чесън - 1 глава
  • Пресен розмарин - 1 ч.л..
  • Куркума - 1 ч.л..
  • Червен пипер - 1 ч.л..
  • Смлян черен пипер - 1 ч.л..
  • Стафиди - 0,5 чаши
  • Дафинов лист - 1 брой.
  • Магданоз - 30гр

Поетапно приготвяне на пилаф от див ориз:

  1. Един час преди началото на готвенето, ние запарваме зърната във вряща вода.
  2. Измиваме стафидите. Може също така да се накисва за кратко в топла вода..
  3. По това време обработваме телешкото филе, освобождавайки го от ненужни частици, и нарязваме на големи парчета. Разстиламе месото на дъното на предварително загрята тенджера, ако е необходимо, според рецептата за пилаф от див ориз, добавете растително масло. Пържете на слаб огън до златисто кафяво.
  4. След това почистваме зеленчуците. Нарежете морковите на тънки филийки, а лука на половин пръстени. Изпращаме до месото и оставяме да къкри 10-15 минути.
  5. Оставете главата на чесъна непокътната, не разделяйте на карамфил. Отстраняваме само част от горната суха обвивка от нея, отрязваме корените, ако има такива, и горната част с нож, за да се отвори леко всяка скилидка.
  6. Отцедете ориза и изплакнете добре зърнените култури. Изсипете го в тенджера към месото, добавете вода, поръсете с аромати и билки, поставете отгоре главата чесън и дафинов лист. Покрийте с капак и гответе на слаб огън, докато влагата се отстрани напълно. Извадете чесъна и дафиновия лист и внимателно разбъркайте.
  7. Пилаф от див ориз с телешко месо готов!

Див ориз с гъби

Отличният вкус на семената на цицания и нейният приятен аромат перфектно допълват различни гъби. Те могат да се приемат както пресни, така и замразени и изсушени. Различни билки и зеленчуци също се добавят към рецептите за приготвяне на див ориз с даровете на гората. Орехите и боровинките придават специален вкус.

Състав:

  • Див ориз - 2 чаши
  • Вода - 5 с.л..
  • Сол - 1 ч.л..
  • Гъби - 350гр
  • Лук - 2 броя.
  • Зехтин - 5 супени лъжици.
  • Орех - 6 броя.
  • Червени боровинки - 200гр
  • Зелен пипер - 1 брой.
  • Моркови - 1 бр.
  • Чесън - 2 скилидки
  • Целина - 3 стръка
  • Магданоз - 30гр
  • Подправки на вкус

Поетапно приготвяне на див ориз с гъби:

  1. След предварително накисване изплакнете tsitsaniya под крана с помощта на гевгир. Поставете в тенджера, напълнете с вода и добавете малко сол. Оставете да къкри под капака.
  2. Междувременно в дълбок тиган загрейте зехтина, намалете огъня и добавете нарязаните гъби и лука. Не забравяйте да разбъркате.
  3. По пътя започваме да приготвяме други съставки. Ако са налични само сушени боровинки, ние ще ги накиснем във вода, ако са замразени - размразяване, ако са пресни - просто изплакнете плодовете. Нарежете пипера, морковите, целината и чесъна по всеки удобен начин. Но ще бъде по-добре, ако парчетата не са твърде малки - това ще запази повече сочност. Изсипете всички посочени продукти в тиган с гъби и оставете да къкри заедно, докато станат меки.
  4. След 40 минути от началото на готвенето, когато зърната вече са се отворили, отцедете останалата вода. След това сложете ориза в тиган със зеленчуци и разбъркайте добре. Подправете на вкус, смачкайте с наситнен магданоз и покрийте.
  5. Доведете го до готовност за още 10 минути, след това го изключете и оставете ориза да се накисва в зеленчуков сок.
  6. Ястието е готово! Сервирайте див ориз с гъби топли като гарнитура или основно ястие.

Див ориз с пиле

Много популярни са оризовите ястия, съчетани с пилешко месо. Вкусът на тези два продукта може да бъде допълнен със соев сос, мед и горчица марината. При сервиране украсете с пресни билки. Освен това това ястие се съчетава добре с доматен или сливов сос. Дори на снимката див ориз с пиле изглежда невероятно привлекателен и апетитен..

Състав:

  • Див ориз - 100гр
  • Вода - 250 g
  • Пилешки бутчета - 4 броя.
  • Соев сос - 50гр
  • Мед - 1 супена лъжица.
  • Френска горчица боб - 1 супена лъжица.
  • Сол - 1 ч.л..
  • Смесете пипер на вкус

Стъпка по стъпка готвене на див ориз с пиле:

  1. Готвенето на див ориз с пилешко също включва предварително накисване на цялото зърно. Ако направите това с вряща вода, тогава в същото време можете да започнете да подготвяте месния компонент, който изисква ецване.
  2. Изплакнете добре пилешките бедра. Ако искате да намалите броя на калориите и да направите ястието по-диетично, можете да премахнете кожата.
  3. В дълбока купа смесете соевия сос, меда, горчицата и подправките. Потопете добре парчетата месо в тази смес и ги оставете да се мариноват там за 1 час..
  4. След като изтече определеното време, оставихме водата да се готви. За целта го изплакнете под чешмата в гевгир, поставете го в тенджера и го напълнете с подсолена вода. Поставяме слаб огън и затваряме капака.
  5. След това изваждаме месото от маринатата и запържваме в тиган от двете страни до златисто кафяво.
  6. Отцедете останалата вода от тигана и добавете ориза към месото. Залейте отгоре с маринатата и оставете да къкри на слаб огън още 10 минути, като от време на време разбърквате. Ако съдът е сух, можете да добавите малко вода или масло. Див ориз с пилешко готово!

Див ориз със зеленчуци

Вкусните ястия от див ориз със зеленчуци са чудесни за вегетариански или постни менюта. Те ви позволяват да попълните запасите от важни микро и макро елементи, аминокиселини, витамини, ненаситени мастни киселини. Те също така лесно се усвояват от отслабено тяло и ще бъдат полезни за възрастни, деца и възрастни хора. Това ястие се съчетава добре с доматен сос..

Състав:

  • Див ориз - 100гр
  • Вода - 200 g
  • Броколи - 100гр
  • Карфиол - 100гр
  • Патладжан - 1 брой.
  • Сладка чушка - 1 брой.
  • Домат - 1 брой.
  • Целина - 1 брой.
  • Лимон - 1/2 бр.
  • Настърган джинджифил - 1 ч.л..
  • Растително масло - 50 g
  • Сол и подправки на вкус

Стъпка по стъпка готвене на див ориз със зеленчуци:

  1. На първо място, ние подготвяме ориз. Парим го и го варим, докато омекне.
  2. Разделяме двата вида зеле на съцветия и смиламе в блендер на малки елементи, без да довеждаме до образуването на каша. Запържете получената маса в тиган до златисто кафяво с добавяне на растително масло.
  3. Нарежете останалите зеленчуци на кубчета и добавете към зелето. Оставете да къкри, докато омекнат.
  4. Отцедете ориза и го залейте със зеленчуците. Поръсете отгоре с джинджифил и изцедете половината лимон, сол и добавете любимите си подправки. Разбъркайте добре, оставете да къкри още 10 минути на слаб огън. След това го изключете и оставете да се запари за 30 минути.
  5. Ястието е готово! За по-ефективна порция див ориз със зеленчуци, листата на марулята се поставят на дъното на широка плоска чиния. Самият ориз е изложен на красива пързалка с помощта на лъжица или кулинарен пръстен за бутер салати и отгоре украсен със сос.

Патица с див ориз

Патица с ориз е празнично ястие с отличен аромат и отличен вкус. Такова ястие е украса на всяка маса. Процесът на готвене не е най-лесният и кратък, но резултатът е поразителен с апетитния си вид. Рецептите за див ориз с патица са многобройни, но най-ефективно е приготвянето на пълнени птици във фурната..

Състав:

  • Патица - 1 брой.
  • Див ориз - 2 с.л..
  • Зелена ябълка - 1 брой.
  • Портокал - 1 брой.
  • Масло - 50гр
  • Чесън - 1 скилидка
  • Коняк - 100гр
  • Горчица - 1 супена лъжица.
  • Соев сос - 4 супени лъжици.
  • Дафинов лист - 1 брой.
  • Карамфил - 3 броя.
  • Бахар - 4 броя.
  • Зърна черен пипер - 4 броя.
  • Вода - 1 супена лъжица.
  • Шафран - 1/4 ч.ч..
  • Сол - 1/2 с.л. л.

Как да приготвим патица с див ориз стъпка по стъпка:

  1. Патицата с див ориз е най-вкусна, ако я мариновате предварително, например в деня преди предвидената подготовка. За да направите това, измиваме трупа добре, отрязваме врата и отстраняваме карантията (не ги изхвърляйте, но ги сгънете отделно). Смесете ракия, горчица и соев сос в отделен съд. Поливайте птицата старателно със сместа. Отделно трябва да се уверите, че маринатата със сигурност ще попадне в трупа. След това поставяме детайла си в хладилника за една нощ. Ако не можете да приготвите ястието предварително, ще бъде достатъчно да го мариновате в продължение на няколко часа.
  2. След като патицата достигне желаното състояние, започваме да готвим. Първо сварете ориза според инструкциите на опаковката.
  3. Обелете ябълката и портокала и нарежете на кубчета. Накълцайте чесъна по всякакъв начин - той може да бъде прекаран през преса или настърган на най-финото ренде.
  4. Смесете варен ориз, приготвени плодове и чесън в един контейнер. Добавете масло към това. Ако оризът е студен, разтопете маслото в микровълновата или парна баня, за да стане течно. Също така изсипваме маринатата, в която се намира патицата, добавяме аромати.
  5. Поставете шията и вътрешностите в отделен черпак или малка тенджера, напълнете я с вода, добавете карамфил, дафинови листа и пипер, добавете сол и оставете да заври. Това ще бъде бульонът за поливане на патицата във фурната..
  6. Поставяме оризовия пълнеж вътре в трупа, така че оризът да не се разлее, запечатайте ръба с голям шиш или го зашийте с конец. Крайниците на птицата са по-тънки и се пекат по-бързо - за да не изгорят, опитни готвачи съветват да ги завиете във фолио или да ги завържете по-плътно за самия труп.
  7. Поставете решетката в дълбок лист за печене и сложете нашата патица върху нея. Печем 1,5 часа при температура 170 градуса, като обръщаме и заливаме готовия бульон на всеки 30 минути.
  8. Патица, пълнена с див ориз е готова! За красива презентация вземете голямо овално ястие.

Салата от див ориз с ананас

Цицанията все повече се използва не като гарнитура, а като основа за салати. Вкусът му е приятен, но в същото време не изразен, поради което позволява на другите съставки да се отворят добре, добавяйки хранителна стойност и ситост към цялото ястие..

Състав:

  • Див ориз - 100гр
  • Полиран ориз - 100гр
  • Зехтин - 2 супени лъжици.
  • Сушени кайсии - 0,5 с.л..
  • Консервиран ананас - 1 консерва
  • Червен лук - 1 брой.
  • Български пипер - 1 брой.
  • Чери домати - 4 броя.
  • Чесън - 2 скилидки
  • Куркума - 1 ч.л..
  • Зелена салата или рукола - 100 g
  • Вода - за готвене на ориз

Поетапно приготвяне на салата от див ориз с ананас:

  1. Приготвяме двата сорта ориз и варим до омекване.
  2. Нарежете лука на тънки половин пръстени. Смелете чушката, ананаса и сушените кайсии на малки парченца с произволна форма. Чесънът се нарязва с нож или се прекарва през преса.
  3. Загрейте тиган със зехтин. Добавете лука и го задушете. След това добавете черен пипер, чесън и сушени кайсии. Пържете 5-10 минути, докато сушените кайсии омекнат.
  4. Накрая комбинирайте всички съставки на салатата от див ориз в удобен съд. Поръсете с куркума, разбъркайте. Разстиламе го върху общо красиво ястие или на порции. Украсете с билки и чери домати, разрязани наполовина. Салата от див ориз готова!

Див ориз със скариди

Морските дарове се съчетават добре със зърнени храни. Великолепен коктейл от вкус и аромат ще украси както ежедневното меню, така и празничното. За мнозина скаридите са една от любимите им храни не само заради вкуса си, но и заради високото съдържание на хранителни вещества. И в комбинация с див ориз и кремообразен сос от шафран, те ще станат още по-желани.

Състав:

  • Див ориз - 50гр
  • Тигрови скариди - 5 броя.
  • Крем - 100гр
  • Червен лук - 1 брой.
  • Зехтин - 20 мл
  • Лимонов сок - 20 мл
  • Шафран - на вкус

Поетапно приготвяне на салата от див ориз със скариди:

  1. Приготвяме зърната от зицания предварително, за да не се проточи процесът на готвене. Варете до омекване и отстранете излишната течност от тигана. За такова ястие можете да готвите див ориз във фурната, като спазвате обичайните пропорции с вода и времевата рамка, зададена от производителя..
  2. Размразете скаридите и след това варете до омекване в продължение на 3-4 минути. Охладете го. Премахваме черупката, оставяйки само опашките.
  3. Поставете шафрана в дълбока чиния, напълнете го с затоплен крем за няколко минути.
  4. Сотирайте обеления и нарязан лук в зехтина, докато стане прозрачен.
  5. Към лука сложете шафран със сметана и лимонов сок. Оставяме да къкри на слаб огън около 15 минути. Ние добавяме. За да стане масата хомогенна, я надупчваме с потапящ пасатор.
  6. Поставете купчина ориз в чиния, напълнете го с достатъчно шафранов сос отгоре и завършете сервирането на ястието с кралски скариди. Поръсете с билки, ако желаете. Див ориз със скариди готов!

Див ориз: полезни свойства, снимки, как да готвя

Правилното хранене е ключът към здравословния начин на живот. Съвременните диетолози отбелязват, че интересът към храни, които имат полезни свойства и на растителна основа, се е увеличил драстично в наши дни. Хората се стремят към здравословно хранене, обогатяват диетата с нов състав и вкусове. Ползите и вредите от дивия ориз са една от най-често срещаните теми сред привържениците на здравословното хранене..

Как изглежда див ориз и къде расте?

Quicania воден или индийски ориз е едногодишно растение, което може да се намери по бреговете на водни тела в Северна Америка. В други страни оризът се отглежда изкуствено.

Характеристика на зърнените култури е липсата на коренища. Цъфтежът настъпва в края на летния период, след което зърното започва да узрява. Растението има право светлозелено стъбло и при благоприятни условия се простира до 2 m.

Външният вид на зърната има основната характеристика: те са черни, продълговати и овални по форма, сходни по структура с обичайните бели зърна ориз.

Оризът принадлежи към най-старите зърнени култури и въпреки че отглеждането му е започнало едва в средата на миналия век, преди това племената на северноамериканските индианци са знаели за семената, които успешно са използвали полезното растение за готвене.

Състав и калорично съдържание на див ориз

Полезните свойства на дивия ориз се различават значително от тези на зърнените роднини. Той е без глутен и богат на полезни съединения:

  • аминокиселини (изолевцин и валин се считат за особено полезни);
  • Витамини от група В (с високо съдържание на полезна фолиева киселина);
  • микро- и макроелементи (особено ценни - калий, магнезий, кобалт, селен).

Съставът на дивия ориз определя неговата хранителна стойност. Калорийното съдържание на суров ориз е 337 kcal на 100 g, но процесът на готвене насища ориза с вода, разрежда структурата на химичния състав и намалява съдържанието на калории до 101 kcal. Вареният ориз съдържа до 4 g протеини, до 22 g въглехидрати и около 0,3 g мазнини.

Защо див ориз е полезен за вас

Ползите и вредите от дивия ориз за организма се определят от свойствата на химичните елементи, които той съдържа.

Наличието на изолевцин сред аминокиселините допринася за активното производство на протеини в организма. Тази киселина е от съществено значение за метаболитните процеси, които осигуряват положителни промени на клетъчно ниво. В комбинация с валин, той инхибира производството на серотонин.

И двете аминокиселини участват в активното образуване на необходимите хормони, свойствата им се увеличават в комбинация с ензимни съединения.

Фолиевата киселина е особено полезна за бременни жени. Гарнитура от черна зърнена закуска за основното ястие ще замести почти половината от необходимото дневно количество фолиева киселина.

Ползите от магнезия за тялото се крият в снабдяването на клетките с енергия. Показан е за тези хора, които изпитват повишен стрес. Недостигът му уврежда тялото, което ще изгори, за да се прояви в крампи на крайниците, развитие на анемия.

Цинкът има полезни свойства: да участва в синтеза на необходимите хормони, да подпомага нормализирането на метаболизма.

Ползи за отслабване от див ориз

Зърното се счита за ценен продукт в диетичното хранене. Той не съдържа мазнини, но е богат на „бързи“ въглехидрати, които имат полезното свойство да бъдат лесно смилаеми и да не активират съхранението на мазнини.

Структурата на ориза помага на червата да се отърват от токсините, предотвратява дразненето на стомашните стени.

Ползата и вредата от дивия ориз за отслабване зависи от количеството на употребата му.

Как да готвя див ориз

Техниката на готвене на продукта има свои собствени характеристики. Той е малко изложен на разрушителния ефект на термичната обработка, поради което след готвене запазва определена приятна твърдост. За да се максимизират ползите от яденето на даден продукт и да се сведе до минимум възможната вреда, той трябва да бъде правилно подготвен:

  1. Крупата се накисва в топла вода за 5 - 6 часа.
  2. Измит два пъти.
  3. Варете на умерен огън след кипене за около 40 минути.

Рецепти от див ориз

От многото здравословни начини за приготвяне на ориз, варенето и печенето са най-популярни. Всички рецепти са за крайния продукт.

Пудинг от див ориз

Рецептата е много разпространена. Вкусът му се различава значително от едноименната версия с бели зърнени култури и ползите от него са по-големи. Печенето също помага да се запазят основните ползи за продукта за здравето..

За пудинг вземете:

  • черен ориз - 100 г;
  • мляко с ниско съдържание на мазнини - 200 - 300 мл;
  • сол, захар, ванилин, горски плодове - на вкус;
  • масло или растително масло.

Оризът се вари във вода, докато зърната омекнат, след това се налива мляко и се вари до вискозност. По време на процеса на приготвяне добавете сол, захар, ванилин на вкус. След като пудингът е готов, той се полива с предварително приготвения сироп от горски плодове и се гарнира с пресни плодове. Този десерт се препоръчва за тези, които се придържат към здравословна диета, но искат да се поглезят със сладко.

Див ориз в бавен котлон

Съвременните технологии са полезни в кухнята, което улеснява готвенето на различни ястия. Готвенето на див ориз в бавна печка ще отнеме около 50 минути след традиционното накисване. Растително масло се излива в дъното на контейнера на устройството, изсипва се измит ориз, залива се с вода в съотношение 1: 3, осолява се, покрива се с капак, приготвя се в режим "пилаф".

Вреда от див ориз и противопоказания за употреба

Вредата от дивия ориз се разглежда от гледна точка на изобилието от този продукт в диетата. Препоръчителната дневна доза в различни ястия не трябва да надвишава 300 g.

Струва си да се отбележи, че почти всеки полезен продукт може да бъде вреден, ако се злоупотребява. Основната опасност от такова злоупотреба е развитието на усложнения в работата на храносмилателната система..

Също така е вредно да ядете ориз за тези, които вече изпитват затруднения с червата. Излишъкът от продукти води до запек, възпаление на дебелото черво.

Как се добива див ориз

Особеността на качеството на този продукт, както и обяснението за високата му цена, е в технологията за използване на ръчен труд по време на прибиране на реколтата..

Най-полезна е зърнената култура, която расте по бреговете на малки сладководни езера. Събира се от лодки, като се отърсват зърната и стъблата директно на дъното. На сушата оризът се почиства от гъсеници, суши се при сухо време за около 3 дни. След това се пържи в тигани, за да се освободи зърнената култура от обвивката. След това оризът отново се поръсва, стъпква се под краката, за да се отърве от останките. След това идва процесът на издухване, който е необходим за премахване на меките излишъци. В резултат на всички процедури се получават черни продълговати зърна..

Заключение

Ползите и вредите от дивия ориз зависят от начина, по който той се събира или приготвя, както и от това колко се консумира продуктът. Неговият необичаен вкус само смътно наподобява свойствата на белия ориз. Използването на тази ценна зърнена храна в храната значително обогатява диетата и насърчава развитието на вкусови рецептори..

Как да готвя и какво да готвя с див ориз

Семената на блатната трева, наречена див ориз поради приликата им с ориза, са първите, които се опитват от индианците. И сега, независимо къде живеят, те са подготвени по целия свят. Дивият ориз има свои трикове и тайни - нека поговорим за тях

Защо е по-добър от обикновения ориз?

Семената от див ориз имат по-високо съдържание на фолат и витамини от група В, както и по-ниско съдържание на натрий и маса аминокиселини. Недостатъци - по-висока цена от обикновения ориз..

Дивият ориз се приготвя по същия начин като обикновения ориз?

До готовност див ориз се готви по-дълго от всеки друг. Поне 30 минути. Съотношението на части вода към ориз също е различно: за една мярка див ориз се вземат поне три части вода. Добре е, ако добавите гореща вода в тенджерата по време на процеса на готвене, ако опитате и осъзнаете, че оризът все още се нуждае от течност. За да приготвите ориза по-бързо, можете да го накиснете в студена вода за една нощ..

Има ли най-лесният начин да приготвите див ориз?

Гответе дивия ориз в по-вряща течност и когато е готов, просто го отцедете и сервирайте, без да изплаквате. Можете да добавите масло на вкус. Но този метод е по-малко предпочитан - оризът не е толкова вкусен..

Как се използва в готвенето?

Сервира се като гарнитура за риба и месо, добре със зеленчуци и само по себе си.

Можете ли да си купите див ориз в обикновен магазин?

Почти навсякъде. Първо, уверете се, че в чантата или опаковката ви има само див ориз, а не смесен с други сортове истински ориз. Това ще определи не само количеството течност, но и времето за готвене. Във всеки случай използвайте съветите на производителя как да готвите закупеното..

Див ориз

Американска супа с див ориз и пиле

Американска супа с див ориз, пиле и гъби. Дивият ориз има деликатен вкус и аромат и необичаен външен вид: дълъг е и черен. Трябваше да бягам, за да го взема, но много исках да направя тази супа. Намира се само в метрото. Честно казано, не ми харесваше варено, но в супата. той е просто несравним! А самата супа е невероятно вкусна. Просто балдела, докато свърших купата си със супа. Ооооооооооолкова вкусно!!

Руло със сьомга и див ориз

Предлагам да направите руло от тесто с мая, пълнено със сьомга, див ориз и твърдо сирене. Реших отново да използвам любимата си китайска форма за печене. Тъй като формата е дебелостенна и плътно затворена, печените изделия се получават с дебела, но хрупкава коричка, а трохичката е ефирна..

Хляб с див ориз и овесени ядки

Не купувам хляб, аз го пека сам, така че съм свикнал с вкусен, висококачествен, доброкачествен хляб. Но, въпреки тази „разглезеност“, този хляб ми хареса изключително - пухкав, нежен и много красив. Вижте сами.

Див ориз Митлоаф

Романтична вечеря за каубой, втора част. Много интересна рецепта както на вкус, така и на външен вид. Исках да кажа, че тя готви почти самостоятелно: готви ориз и след това сложи всичко във фурната, накратко, ястие без караница. Също така искам да отбележа, че пълнежът придава невероятен вкус на ястието и прави митлофата сочен. Съжалявам само, че нямам време да сготвя всичко за един ден (децата не го дават) :)

Зеленчукови котлети с див ориз

Предлагам ви да опитате зеленчукови котлети с див ориз. Такива котлети са подходящи за гладуване и за вегетарианци и за тези, които отслабват..

Ролки с месо и див ориз

Сега има толкова голямо разнообразие от закуски, както студени, така и топли; прости и сложни, обикновени и изискани. Тази рецепта не е сложна, но изглежда празнично. И вкусни, и красиви!

Желирана баница с див ориз и кюфтета

Желирана баница с кюфтета и ориз е идеална за всяка супа, бульон вместо хляб. Добре е за чай или кафе. Нежно тесто от кефир, кюфтета, лук, моркови и варен ориз вървят добре. Приготвя се много лесно, но е вкусно топло и студено.

Диета за обяд с калмари и див ориз

Рецепта за тези, които броят калории, следят теглото си и за тези, които искат най-накрая да отслабнат. С такъв обяд ще бъдете сити и „леки“.

Пилаф от див ориз в листенца патладжан

Предлагам да се опитате да приготвите пилаф на порции. Направих 2 варианта на това ястие: за съпруга ми - с агнешко, а за себе си - постно, защото диетата ми не позволява смесване на месо и въглехидрати, а обикновеният ориз също не е много здравословен за фигурата, но мога да се справя и с див ориз глезете, без да жертвате талията. Благодаря на Елена Тюфекчи за идеята

Салата от див ориз с пиле

Моите фантазии. И така, някъде в Дивия Запад романтично настроен човек чака своя смел каубой.

Див ориз. Един от най-здравословните и хранителни сортове ориз, който всъщност не е ориз. Такъв ориз има характерен тъмен цвят и по-висока цена в сравнение с добре познатия бял ориз. Всъщност дивият ориз е зърнена култура, ботаническото наименование на която звучи като водна цицания. Може би доста високата цена на дивия ориз се дължи на факта, че той се добива на ръка - берачи на зърно плуват до високите уши на това растение в кану, след което ги накланят и започват да се разклащат. За един час такъв труд обаче не могат да бъдат събрани повече от десет килограма див ориз. Освен това това растение е едногодишно, което също не може да не повлияе на стойността му. И на нашите маси такъв ориз се получава без пара, смилане и други процедури, които намаляват хранителната му стойност.!

Дивият ориз може да се похвали с доста високо съдържание на ценни диетични фибри и изключително ниско съдържание на мазнини, което го прави изключително ценен диетичен продукт. В него има пет пъти повече фолиева киселина, отколкото в обичайния бял ориз, а също така ще има повече витамини в него. А дивият ориз се конкурира с популярни храни като грозде, боровинки, портокалов сок или червено вино със съдържание на антиоксиданти. Освен това този ориз няма абсолютно никакви противопоказания! Единственото нещо е, че не трябва да злоупотребявате, за да не провокирате запек (тази препоръка обаче се отнася за всички видове ориз). Въпреки че ако комбинирате такъв ориз с плодове или зеленчуци, не можете да се страхувате от запек.

Систематичното използване на див ориз перфектно помага в борбата с наднорменото тегло, с различни видове неврологични нарушения, с намалено зрение, с нарушения в метаболитните процеси в организма, както и със стресове, свързани със силно физическо натоварване. И такъв ориз може значително да подобри цялостното благосъстояние и дори да удължи младостта.!

От див ориз се приготвят същите ястия, както от обикновения бял ориз: гарнитури, зърнени храни, супи, пилаф и др. Такъв ориз се комбинира особено добре със зеленчуци и бобови растения (грах или боб) - последната комбинация обикновено може да замести животинската храна произход, тъй като снабдява човешкото тяло с цял протеин. Дивият ориз се съчетава добре със сини сливи, гъби, тиква, грозде, скариди, авокадо, пуйка, риба и др..

Див ориз: състав, ползи и вреди, как да готвите правилно

Продуктът, известен на мнозина като „див ориз“, всъщност няма нищо общо с бялата зърнена култура. Зърната бяха наречени „ориз“ само поради характерната им продълговата форма. Всъщност името на зърнената култура е водно цитиране, идва от Северна Америка. В родината си продуктът често се нарича канадски ориз или воден овес. Екзотичните зърнени култури днес са много популярни сред готвачите и диетолозите по целия свят поради необичайния си вкус и много полезни качества. Какви са характеристиките на дивия ориз, как да приготвим продукта и да го използваме във вашата диета? Това е обсъдено по-долу.

Състав на продукта

Водният овес е продълговати зърна с почти черен, кафяв цвят със сладникав вкус и орехов аромат..

Неговата уникалност и ползи се крият в биологичния и химичния състав на зърната. Продуктът съдържа 15% чист протеин, 70% въглехидрати и минимално количество мазнини. По количеството фибри дивият ориз превъзхожда няколко пъти всички други зърнени култури и съдържа 18 аминокиселини от 22 съществуващи. Също така е много важно в зърнените култури практически да няма глутен, но в същото време да има много витамини и микроелементи. Някои от тях са в състояние да покрият ежедневните човешки нужди с консумацията само на 100 г сухи зърнени храни. Сред такива вещества:

  • бор;
  • биотин;
  • ванадий;
  • силиций.

По съдържанието на фолиева киселина продуктът е водещ, а мастните киселини в него са 1/3 от дневната стойност.

Какво да очаквам

Зърнената култура има благоприятен ефект върху човешкото тяло при всяка възможност за готвене. Редовната му консумация спомага за намаляване на отока, нормализиране на кръвното налягане и метаболизма на холестерола в организма. Освен това див ориз подобрява зрението, облекчава умората на очите, подобрява функционирането на нервната и сърдечно-съдовата системи, нормализира метаболизма и повишава мускулната ефективност.

Всичко това може да се забележи след няколко седмици редовна консумация на продукта, най-важното е да не го ядете повече от 3 пъти седмично, в противен случай можете да провокирате запек. Рецептите за див ориз отчитат най-добрата му комбинация с животински протеини, зеленчуци и плодове, поради което те винаги съдържат месо, риба или леки зеленчуци..

Ползи за продукта

Има много добри причини за включване на зърното в здравословна диета. Ползите от дивия ориз са неговата хранителна стойност и висока концентрация на хранителни вещества. Фибрите в състава помагат за прочистването на червата от токсини, предотвратяват натрупването на мастна маса и са много оценени от диетолозите.

В допълнение към намаляването на телесните мазнини, оризът помага за изграждането на мускулна маса, като инхибира разграждането на мускулните влакна по време на силови тренировки. Този резултат осигурява на продукта присъствието на ненаситени мастни киселини, незаменими аминокиселини, голямо количество протеини и витамини от група В..

Как да готвя див ориз? Хората, склонни към сънливост и умора, също се интересуват от това, тъй като продуктът помага да се възстанови и веднага след консумация повишава интелигентността и активността и не предизвиква следобедна дрямка. Само 200 г зърнени храни са достатъчни, за да почувствате веднага прилив на енергия след хранене.

Зърната предотвратяват развитието на остеопороза и ставни заболявания поради правилната комбинация и концентрация на аминокиселини, магнезий и витамин PP в състава.

В извън сезона зърнените култури предотвратяват развитието на недостиг на витамини и за поддържане на силен имунитет е достатъчно да се ядат само 200 г зърнени храни на седмица. Ако не злоупотребявате с количеството на продукта, тогава зърнените култури също помагат за нормализиране на работата на храносмилателната система..

Зърнени вреди

За да не навредите на тялото си, трябва да ядете див ориз (как да готвите зърнени храни, описано по-долу) само след термична обработка. Спазването на нормите за консумация не може да предизвика негативни последици, но ако редовно преяждате зърнени храни, тогава може да възникне чревна непроходимост, колики в корема и хиповитаминоза. Последното е свързано с повишена концентрация на доставени минерали и витамини..

Излишъкът от тях може да провокира алергични реакции по кожата, лошо храносмилане и промяна в тонуса на кожата.

Ориз за отслабване

Диетолозите препоръчват включването на див ориз в диетата при отслабване много често, тъй като съдържанието на калории в продукта е само 100 Kcal на 100 г. Това дава възможност да се ядат ястия от зърнени храни по всяко време без ограничения. Освен това продуктът осигурява дълготрайно усещане за ситост поради високото съдържание на фибри и хранителни вещества. Фибрите в състава също така осигуряват нормализиране на храносмилателната система и прочистване на организма от токсини, което често е основният проблем с наднорменото тегло. Такова дълбоко почистване също допринася за консолидирането на резултатите, получени дълго време след края на диетата. Също така, продуктът допринася за оптималното движение на течността в тялото и предотвратяването на ефекта "плато" по време на загуба на излишни килограми.

Дивият ориз (как да го приготвите, описан по-долу) също се препоръчва за спортни диети, тъй като съставът му помага да се поддържа и изгражда мускулна маса в условията на строги хранителни ограничения и висока физическа активност.

Яркият вкус на зърнените култури ще ви освободи от усещането за свежест във всяко ястие, което силно липсва при строгите диети. Ако желаете, можете да подправите зърната с плодове или билки, което ще подобри вкуса и няма да увеличи съдържанието на калории.

Правила за готвене

Преди да готвите див ориз, той трябва да се изплакне и кисне поне 2-3 часа, а по възможност и през нощта..

Използваната за това вода не се използва за готвене и се изхвърля, след като зърната набъбнат. Водата се излива в тенджера в съотношение 1: 3 към зърнените култури и се кипва, след което в нея се изсипва подготвен ориз. Песъчинките трябва да се готвят, докато течността напълно се изпари, първо на умерен огън, след това на минимум. След изпаряване тиганът трябва да се остави да къкри под кърпа за общо време на готвене от 40 минути. За вкус добавете масло и сол към зърнените култури.

Ако няма време за накисване, можете да залеете зърната с вряла вода и да оставите за 30-40 минути под капака, след това да източите водата и да готвите, както е описано по-горе.

Рецепти

Дивият ориз често се използва като гарнитура заедно с обикновения ориз. За да направите това, смесете равни части зърнени култури и варете до омекване в една купа. След това се измиват и сервират с варени морски дарове, пържена или задушена риба и месо. По желание готов ориз може да се смеси и с покафенели зеленчуци.

Водният овес може не само да се вари. Рецептата за приготвяне на зърнени храни на фурна веднага с пиле е много популярна. За целта зърнените култури се поставят в топлоустойчив дебелостенен съд на слоеве с пилешки парчета и ситно нарязани зеленчуци на вкус, заливат се с вода и се поставят под капака да се задушават за 60 минути. Ако е необходимо, добавете вода по време на готвене. След 1,5 часа ястието се поръсва с билки и подправки, осолява се и се сервира на масата.

Можете също така да печете зърнени храни с различни зеленчуци..

Заключение

Дивият ориз е заслужено популярен сред населението, защото неговият уникален състав е в състояние да задоволи много от нуждите на човешкото тяло с минимални дози консумация. В същото време е много важно да не се превишават препоръчителните единични порции със 100-200 g (за да не се провокира чревна обструкция). Препоръчва се също да консумирате продукта с плодове, пресни зеленчуци, билки, извара и не забравяйте да пиете много вода, за да избегнете евентуални проблеми с храносмилането.

Няколко основни начина за приготвяне на див черен ориз

Поради невероятния си състав, див ориз често се нарича най-здравословната зърнена култура днес. Въпреки това, поради факта, че е по-твърд и плътен от обичайния полиран бял ориз, въпросът как да готвя див див черен ориз остава проблем дори за опитни домакини..

В тази статия ще научите:

Как да готвим правилно див черен ориз

От научна гледна точка див ориз не е ориз. Това са зърна от водниста цицания, тревисто растение от семейство Зърнени култури..

Въпреки това той е доста свързан с обикновения ориз, поради което е известен на широката аудитория като един от неговите сортове. В допълнение към своите ползи за здравето, зърната от цицания имат характерен ядково-сладък вкус, който ги прави истински деликатес..

Средно отнема 5 до 6 часа, за да кисне. Често се препоръчва да излеете зърнените култури с много вода вечер и да ги извадите и изплакнете рано сутринта. И ако увеличите времето за накисване до 9-10 часа, можете да получите покълнал ориз. Смята се в пъти по-полезен, тъй като хранителните вещества в състава му се превръщат в активна форма. Част от нишестето става захар, протеините - аминокиселини, а мазнините - мастни киселини. Те се усвояват много по-лесно от тялото, като поддържат бърз и ефективен метаболизъм..

Как да готвя див див черен ориз след накисване

Тук можете да закупите естествен див черен ориз

Не е необходимо да разбърквате ориза в тигана по време на готвене, той обикновено не изгаря и се обработва равномерно под затворен капак. За да разберете дали зърнената култура е готова, трябва да оцените външния й вид - готовите за консумация зърна стават около 4 пъти по-големи. Свободно приготвеният черен див ориз почти винаги е ронлив.

Как да готвим бързо див див черен ориз

Стандартният метод за варене на див ориз отнема много време, повечето от които се накисва. Разбира се, такава възможност не винаги е достъпна, затова много се интересуват как да ускорят процеса на готвене. Някои домакини казват, че това е невъзможно, но все пак е известен един трик:

  1. Най-малко 3 части вода без сол се изсипват в тенджера и се кипват.
  2. Изсипете суров див ориз вътре и изключете огъня.
  3. Затворете тигана с капак и оставете да се влива за 50-60 минути.
  4. След това течността се източва и зърнените култури се изплакват с топла вода.
  5. След това див ориз се готви по стандартната рецепта - 40-45 минути в тройно количество подсолена вода.

Как да готвя див див черен ориз в бавна печка

Преди да се вари тази зърнена култура в мултикукър, зърната трябва да се измият в хладка вода поне 4 пъти. Оризът не само ще се отърве от прах и чужди предмети, но и ще отдели малко нишесте, за да не слепне след готвене. За да намалите количеството нишесте, можете също да го накиснете за половин час..

За готвене в мултикукър е необходимо много по-малко вода, около 0,4 ml на 200 грама зърнени храни. За мек и въздушен ориз се препоръчва леко да го подправите с масло. Трябва да готвите див черен ориз в бавен котлон в обичайния режим за зърнени култури с настройка на времето от 30 минути.