Image

Див ориз

Дивият (черен) ориз всъщност няма нищо общо с белия ориз. Истинското му име е водна зицания, едногодишно растение от семейство зърнени култури. Най-просто казано, това е блатна трева с височина 1,5–3 m, близък роднина на засетия ориз..

Значителната цена на дивия ориз се определя не само от уникалната му хранителна стойност, но и от трудоемкостта на обработката и рядкостта на продукта..

Този ориз се добива главно на ръка: когато плува в кану, работникът накланя тревата над лодката с една пръчка, а с другата удря ушите, причинявайки зърната да се изсипят на дъното на лодката. Опитен берач набира около 10 кг зърно на час.

Дивите оризови ядки са много жилави и трябва да се накиснат във вода няколко часа преди готвене и след това да се готвят за 30-40 минути. Към дългия бял ориз често се добавят много тънки и дълги зърна черен ориз. Така витаминният състав на сместа е по-богат: лекият ориз съдържа калций и желязо, а див ориз съдържа тиамин. Такъв ориз е опакован в опаковки от 450 g, което се обяснява с високата му цена..

Съдържание на калории в див ориз

Дивият ориз има високо съдържание на въглехидрати и много ниско количество мазнини, поради което той насища добре организма. Съдържанието му на сварени калории е 100 kcal на 100 g продукт. Показан за употреба в умерени количества от всички, включително тези, които са със затлъстяване.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, грМазнини, грВъглехидрати, грПепел, грВода, грКалорично съдържание, kcal
шестнадесет379412100

Полезни свойства на див ориз

Дивият ориз съдържа много полезни и хранителни вещества, значително количество протеини (15 g от 100 и при много богат сценарий на аминокиселини), витамини от група В и е особено ценен за съдържанието на фолиева киселина (това е пет пъти повече, отколкото в кафявия ориз).... Чаша див ориз съдържа дневната стойност на фолиева киселина за възрастен. По отношение на минералите див ориз съдържа значителни количества магнезий (177 mg), фосфор (433 mg), цинк (6 mg) и манган (1,3 mg е 2/3 от дневната стойност за възрастен).

Също така дивият ориз съдържа калций, мед, желязо, йод, фолиева киселина, аминокиселини - метионин, лизин и треонин.

Дивият ориз съдържа много протеини, така че оризът дава сила на мускулите..

Дивият ориз съдържа половината натрий от обикновения ориз. И изобщо няма наситени мазнини или холестерол. След толкова много заслуги, заслужава ли да се спомене, че див ориз също е пълнозърнест??

Дивият ориз обаче има своите недостатъци: има два. Първо, това е доста скъпо, тъй като расте само на относително малка площ (в планетарен мащаб). И второ, протеинът от див ориз не е цял: той съдържа 18 аминокиселини, но му липсват две - аспарагин и глутамин. Това обаче е лесно да се поправи - просто сервирайте варен див ориз с бобови растения (боб, нахут, леща): те съдържат липсващите аминокиселини. По този начин получавате цели протеини, което е от особена стойност за вегетарианците и хората, които гладуват. Като алтернатива, за същата цел можете да подправите див ориз с нарязани ядки или семена, но тук е важно да спазвате умереност: те са много калорични.

Как да готвя див ориз? Не можете да го приемете с груба сила - трябва да го накиснете. Напълнете го с много хладка вода за една нощ и след това източете тази вода. Поставете ориза във вряща подсолена вода (за 1 чаша див ориз - 3 чаши вода), намалете котлона до ниско кипене и оставете ориза да къкри под капак за около 40 минути. Готовият ориз ще се „отвори“ и ще стане около 3-4 пъти по-голям от суровия.!

И ако няма време за продължително накисване, този трик ще ви помогне: напълнете дивия ориз с вряща вода в съотношение 1: 3, покрийте с капак и го оставете да се вари за един час. След това източете водата и следвайте рецептата по-горе..

Вареният див ориз често се използва като гарнитура (например, смесена с кафяв ориз), а също и като част от супи от пилаф и зърнени храни. Има обаче много вкусни ястия с ниско съдържание на калории, където той играе първата роля..

Опасни свойства на дивия ориз

Яденето на големи количества див ориз може да причини запек, затова диетолозите съветват да го сдвоите с плодове или зеленчуци..

Всеки, който желае да научи тънкостите на готвенето на гарнитура от див ориз, ще се интересува от гледането на това видео. В допълнение към самия процес на готвене, неговият автор говори за полезните свойства на този продукт..

Див ориз: ползи, вреда, състав, рецепти

Характеристики на културата, състава и съдържанието на калории. Какви са полезните свойства на зърнените култури, вредата и противопоказанията. Позволено ли е да го ядете, докато отслабвате? Как да готвите правилно и с какво е най-вкусно да се храните?

  • Състав и съдържание на калории
  • Ползите от див ориз
  • Противопоказания и вреда
  • Как да готвя див ориз
  • Рецепти за ястия
  • Див ориз за отслабване
  • Интересни факти

Дивият ориз е зърнена култура от рода Цицания. Той има много алтернативни имена, най-популярни са водният ориз, водният ориз. Родната земя на зърнените култури е Северна Америка, в този регион тя расте в естествената си среда, в плитки води - по бреговете на реки, езера и други водни басейни. Днес се отглежда необичаен ориз в много страни, включително Русия. Продуктът има уникален вкус и хранителна стойност, поради което цената му, както и поради сложната производствена технология на събиране, е много по-висока от класическия бял ориз. В продажба често може да се намери в различни смеси, където се комбинира с други сортове зърнени култури - червен, кафяв, бял ориз.

Състав и калорично съдържание на див ориз

На снимката е див ориз

Дивият ориз има много класическа енергийна стойност за културата - има умерено калорично съдържание, добър източник на протеини, сложни въглехидрати и може да се похвали с нисък процент мазнини. Въпреки това, когато сравняваме дивия ориз с обикновения бял, не може да не отбележим повишеното съдържание на фибри и по-ниската захар в първия. Тези фактори повишават хранителната стойност на водните организми.

Калоричното съдържание на див ориз е 357 kcal на 100 g, от които:

  • Протеини - 14,7 g;
  • Мазнини - 1,1 g;
  • Въглехидрати - 68,7 g;
  • Диетични фибри - 6,2 g;
  • Вода - 7,76 g;
  • Захар - 2,5 g.

Зърното не само има добра енергийна стойност, но също така има богат витаминен и минерален състав.

Витамини на 100 g:

  • Витамин А, RE - 1 μg;
  • Бета каротин - 0,011 mg;
  • Лутеин + зеаксантин - 220 мкг;
  • Витамин В1, тиамин - 0,115 mg;
  • Витамин В2, рибофлавин - 0,262 mg;
  • Витамин В4, холин - 35 mg;
  • Витамин В5, пантотенова киселина - 1,074 mg;
  • Витамин В6, пиридоксин - 0,391 мкг;
  • Витамин В9, фолиева киселина - 95 мкг;
  • Витамин Е, алфа токоферол - 0,82 mg;
  • Витамин К, филохинон - 1,9 μg;
  • Витамин PP, NE - 9,7 mg;
  • Ниацин - 6.733 mg.

Микроелементи на 100 g:

  • Желязо - 1,96 mg;
  • Цинк - 5,96 mg;
  • Мед - 524 мкг;
  • Манган - 1.329 mg;
  • Селен - 2,8 мкг;

Макронутриенти на 100 g:

  • Калий - 427 мкг;
  • Калций - 21 mg;
  • Магнезий - 177 mg;
  • Натрий - 7 mg;
  • Фосфор - 433 mg.

Дивият ориз е важен елемент от веганската диета, протеинът на тази зърнена култура съдържа 18 аминокиселини от 20 необходими за човек, докато всички 8 незаменими са включени в този брой. По този начин, по отношение на аминокиселинния състав, той е отлична алтернатива на животинския протеин. Двете липсващи аминокиселини не се считат за основни - тялото може да ги произведе самостоятелно, ако е необходимо.

Ползите от див ориз

Разбира се, с толкова впечатляваща енергийна и хранителна стойност, водната зицания има редица полезни свойства за нашето тяло. Зърното трябва да се включва във вашата диета поне периодично..

Нека да разгледаме какви точно са ползите от дивия ориз:

  1. Подобряване на състоянието на кожата. 100 г от продукта съдържа дневна доза витамин А - съществен елемент за здравето на кожата, прави я по-мека, по-еластична, спомага за поддържането на стегнатост и еластичност. Трябва да се отбележи, че този витамин е от голямо значение за лигавиците и очите. Недостигът на витамини се проявява преди всичко при дерматологични и офталмологични заболявания..
  2. Нормализиране на метаболизма. Витамините от група В са добре представени в ориза zitsania. Това са най-важните елементи за нормалния метаболизъм и енергийния обмен в организма. С достатъчно количество витамини от група В, човек винаги се чувства енергичен и пълен с енергия. Съдържанието на диетични фибри в продукта също е от голямо значение за метаболизма. Те подобряват чревната перисталтика и спомагат за бързото отстраняване на токсините и токсините от тялото..
  3. Профилактика на анемия. Оризът е с високо съдържание на желязо, около една пета от дневната стойност - много добра цифра за растителен източник на този минерал. Желязото е съществен елемент в системата на хемопоезата и дишането на тъканите. Адекватното му снабдяване в организма предпазва от най-различни заболявания - от хронична умора до тежки кръвни заболявания.
  4. Укрепване на имунната система. Свойствата на дивия ориз за повишаване на защитните сили на организма се обясняват с високото съдържание на цинк в неговия състав. Този минерал е в състояние активно да насочва имунната система за борба с инфекциозните заболявания. Освен това помага за премахването на детоксикационните продукти от тялото..
  5. Профилактика на съдови заболявания. Продуктът съдържа много манган - този елемент играе важна роля в метаболизма на мазнините, предпазва от нарушения на метаболизма на холестерола и в резултат на това атеросклероза на кръвоносните съдове.
  6. Профилактика на сърдечни заболявания. Високото съдържание на калий и магнезий в дивия ориз - основните елементи, необходими за нормалното функциониране на сърдечния мускул - осигурява правилното функциониране на централния орган на нашето тяло.
  7. Укрепване на костите. И накрая, заслужава да се отбележи, че див воден ориз също е добър източник на калций, отново, много важен преди всичко за веганите, които не допускат присъствието на млечни продукти в диетата си. Калцият осигурява целостта не само на костния скелет, но и на съединителните тъкани на тялото. Фосфорът, който също се съдържа в добри количества в ориза, помага за нормалното му усвояване..

Дивият ориз е чудесна храна за здравословна диета. И тези, които отслабват, и спортистите ще го оценят. За първите ще помогне да се поддържа апетитът под контрол поради високата му хранителна стойност, а за вторите ще се превърне в допълнителен полезен източник на протеини..

Забележка! Дивият ориз е безглутенова култура и поради това може да се консумира от пациенти с целиакия.

Противопоказания и вреда на водния ориз

Забележително е, че tsitsaniya практически няма противопоказания, див ориз има доста конвенционална вреда. Ако правилно въведете зърнените храни в диетата, не трябва да възникват проблеми..

Достатъчно е да ядете продукта като гарнитура или като част от различни ястия 3-4 пъти седмично. С този режим можете да получите всички хранителни вещества, с които зърнената култура е богата, но да не провокирате негативни симптоми. При прекомерна консумация на див ориз се наблюдават различни нарушения в храносмилателната система.

Струва си да се отбележи, че винаги има възможност за индивидуална непоносимост към продукта, така че ако не сте опитвали зърнената култура преди това, трябва да я въведете в диетата постепенно - можете да започнете, като добавите няколко супени лъжици готов ориз към топла салата. Ако продуктът се понася добре, можете да го ядете като обикновена гарнитура.

Бременните и кърмещите жени трябва да бъдат особено внимателни, за да въведат tsitsaniya в диетата. Даването на див ориз на малки деца също трябва внимателно да оцени реакцията.

Как да готвя див ориз?

Снимката показва как се готви див ориз

Зърната от див ориз са по-твърди от зърната на обичайния бял и затова е много важно да ги приготвите правилно, за да направите вкусно ястие.

Как се готви див ориз? На първо място, продуктът трябва да се накисва, зърната трябва да се държат във вода поне 5 часа, можете да оставите зърнените култури „мариновани“ за една нощ. На следващата сутрин обаче е необходимо да започнете да готвите, в противен случай зърната могат да покълнат..

Инструкции как да готвите див ориз:

  1. След накисване зърната се измиват добре с течаща вода, изплакват се с вряща вода.
  2. Водата се вари в тенджера, зърната се поставят във вече преварена вода.
  3. Варете див ориз за около 35-45 минути под затворен капак на слаб огън, докато водата напълно се изпари, не пречи на процеса на готвене.

Класическата пропорция за готвене на див ориз е 1: 3, тоест за 1 чаша ориз се вземат 3 чаши вода. Ако времето за готвене изтече и зърната са все още много твърди, можете да добавите още течност.

Забележително е, че цицанията винаги се оказва ронлива, а зърната остават леко "ал денте" - те никога не се варят в каша, като бял ориз. Поради тази причина е доста трудно за домакините, по навик, да определят дали гарнитурата е готова или не. Добро правило е вареното зърно да се утрои.

Ако няма време за накисване, можете да използвате метода за експресно готвене. В този случай времето за готвене се намалява от минимум 6 часа (5 часа за киснене и 1 час за кипене) до само 2 часа - 1 час пара и 1 час кипене..

Ето как да приготвите див ориз по този метод:

  1. Зърнените култури се заливат с вряща вода в съотношение 1: 3.
  2. Настоявайте за часа.
  3. Запарените зърнени храни се измиват и варят по обичайния начин.

Рецепти от див ориз

Quicania aquatic е универсален продукт в кухнята. Може да се използва като основна гарнитура, може да се задушава със зеленчуци, морски дарове и месо, може да се добавя към супи, топли и студени салати и дори да прави десерти от него. Зърнените храни се съчетават най-добре с кокосово мляко и пилешки бульон. Вкусът на зърната е доста необичаен: има леки сладко-орехови нотки..

Нека да разгледаме няколко рецепти за див ориз:

  1. Оризова кокосова супа. Оригиналната рецепта за първото ястие - много удовлетворяваща, вкусна и необичайна. Веганите ще го оценят особено, тъй като не използва животински продукти. Гответе ориз (1 чаша) според класическите или изрични инструкции. Настържете корен от джинджифил (3 см), нарежете доматите на едро (2 парчета), прехвърлете съставките в блендер, изсипете сок от лайм (1 парче) и кокосово мляко (400 мл). Изсипете малко зехтин в тенджера, добавете ориз, леко запържете на силен огън, след това намалете огъня и залейте с кокосов сос. Оставете да къкри 10-15 минути. Сладостта на кокосовото мляко, киселината на доматите и сока от лайм, стипчивостта и горчивината на джинджифила - това ястие се приготвя много просто, но вкусовият ансамбъл е много многостранен, сложен и уникален..
  2. Къри от скариди. Тази рецепта за приготвяне на див ориз ще се хареса на цялото семейство - най-важното е да се регулира правилно тежестта на ястието. Гответе ориз (300 г) според класическите или изрични инструкции. В растително масло запържете ситно нарязан лук (1 парче), когато стане мек, добавете накълцан чесън (4 скилидки), след половин минутно къри (1 супена лъжица) и оставете зеленчуците да къкри няколко минути. Добавете варен ориз към зеленчуците, налейте пилешки бульон (400 мл), соев сос (2 супени лъжици), оставете да къкри заедно за 5-10 минути. Добавете скариди (300 г), изсипете лимонов сок (от 4 плода), тънки чили пръстени (препоръчват се 2 шушулки според рецептата, но можете да добавите по-малко или повече в зависимост от желаната пикантност), нарязан кантарион (30 г), оставете да къкри за 3 минути и изключете огъня. Обърнете внимание, докато твърдостта на ориза не ви подхожда, не добавяйте скариди, тъй като при продължителна термична обработка месото им ще стане каучуково.
  3. Топла салата с див ориз. Тази рецепта за див ориз е идеална за вечеря, което я прави лека, но удовлетворяваща. Гответе ориз (100 g) според класическите или изрични инструкции. Гответе зеления фасул отделно (150 грама) - можете просто да го сварите, можете да го приготвите на пара, докато го сварите. Добре е да намерите два вида боб за тази рецепта - жълт и зелен, така салатата ще изглежда по-цветна. В зехтина запържете лука (1 малък) на половин пръстени до златисто, когато стане мек, добавете нарязан чесън (2 скилидки) в тигана за 1-2 минути. Смесете готовия чесън и лук с лимонова кора (1 чаена лъжичка), лимонов сок (2 супени лъжици) и сусамово масло (2 супени лъжици). Комбинирайте топлия боб и ориза с дресинга. Можете да добавите соев сос и парченца козе сирене към салатата..
  4. Пудинг от див ориз. Това е рецепта за десерт от британската кухня, която определено си заслужава да опитате за промяна. Залейте ориза (1 чаша) с вода на сантиметър над нивото на зърнените култури, оставете да заври, намалете огъня и гответе половин час със затворен капак. Налейте кокосово мляко (300 мл), добавете захар (100 г), варете още 30 минути, като разбърквате от време на време. Отстранете ориза от огъня и продължете да бъркате половин час, докато се охлажда. Сервирайте пудинг охладен в порционни купички, отгоре може да се залива със сладък сос - шоколад, карамел, горски плодове.

Див ориз за отслабване

Класическата диета забранява на отслабващите да ядат бял ориз, тъй като съдържа много захари, малко фибри, освен това има висок гликемичен индекс. Дивият ориз за отслабване обаче е друга история..

Вече споменахме, че зицанията има високо съдържание на фибри и ниско съдържание на захари. Продуктът е богат на протеини, сложни въглехидрати и има нисък процент мазнини. Ястията, приготвени от тази зърнена култура, насищат много добре, но в същото време не увреждат фигурата. Продуктът е разрешен дори за диабетици. Гликемичният индекс на дивия ориз е 35 единици, докато класическият бял ориз има два пъти повече - 70 единици.

Също така си струва да се отбележи повишеното съдържание на фибри в продукта. Фибрите помагат за пречистването на организма от токсини и отпадъчни продукти, които често са причина за неуспешни опити за отслабване.

Така че дивият ориз в диетите ще бъде много подходящ, но не забравяйте за разумността на консумацията му. Не е необходимо да се следват модерни монодиети, които се основават на преобладаването на един продукт. Храненето трябва да бъде разнообразно и колкото и полезен да е един или друг компонент на диетата, прекомерната му консумация ще доведе до проблеми.

Интересни факти за дивия ориз

Цицания е едногодишно растение с изправени стъбла, които могат да достигнат 2 м височина, докато дебелината им е не повече от 1 см. Културата цъфти в края на лятото.

Как изглежда див ориз изненадва тези, които цял живот са яли само бял ориз. Зърната на Zitsania имат необичаен тъмнокафяв, почти черен цвят, не забравяйте да проучите снимката на див ориз, преди да го закупите.

Между другото, днес можете да си купите див ориз във всеки голям супермаркет, цената на 500-грамова опаковка е около 100-200 рубли, в зависимост от производителя. Това, разбира се, е много по-скъпо от обикновения бял ориз, но е и по-полезно..

Отглеждането на черен див ориз е започнало едва в средата на миналия век. Отначало зърнената култура е популяризирана в САЩ и Канада, а след това се разпространява в Европа, регионите на ОНД и други страни. Австралийци и унгарци особено обичаха дивия ориз.

У дома цицания се отглежда в естествени условия по водни басейни, събирачите на зърно го използват на лодки, именно тази технологична характеристика оказва значително влияние върху крайната цена на продукта.

За отглеждане в изкуствени условия се създават специални наводнени полета. Между другото, те се предлагат в регионите на Днепър и в Кубан.

Вижте видео за ползите и опасностите от див ориз:

Дивият ориз е много интересна култура. Зърнената култура има интересен вкус и богат витаминен състав. По този начин продуктът е ценен не само за гастрономите, но и за всички, които се грижат за здравето си. Не забравяйте да ядете вода tsitsia няколко пъти седмично, това ще помогне за попълване на недостига на витамини и минерали и ще ви отвори нови невероятни ястия.

Див ориз

Името не посочва нито характеристиката, нито произхода на продукта. "Дивият ориз" не е див, и всъщност не е ориз. Това е тревисто растение. Отглежда се в близост до Големите езера, а местните обичат да наричат ​​зърнената култура „водна“. Зърната на водата tsitsaniya се използват като самостоятелно ястие или като вид добавка към обикновения бял или кафяв ориз..

Защо културата е добра и може ли дивият ориз да претендира за суперхрана от ново поколение??

основни характеристики

Ботаническо описание

Quicania aquatic е едногодишна билка. Може да нарасне до 2 метра височина, без да създава коренища. Стъблото на растението е изправено, с дебелина не повече от 1 сантиметър. Възлите около стеблото са късокосмести. Размерът на листната плоча варира от 0,5 до 1,5 сантиметра в ширина, самите листа са боядисани в приятен светло зелен оттенък. На мястото на листата се образуват дълги продълговати цветя, заобиколени от флорални люспи. Цветните плодници са заобиколени от „защитна стена“ от 2-3 см люспи, което е отлична бариера срещу външни дразнители. Върхът на цветето е заобиколен от олени (тънък заострен отпечатък върху люспите на цветето), който расте до 7 сантиметра дължина. Периодът на цъфтеж на дивия ориз е от началото на август до края на септември.

  • основни характеристики
  • Полезни характеристики
  • Недостатъци на продукта
  • Химичен състав
  • Как се добива културата
  • Използване на готвене
  • Противопоказания за употреба

Териториално разпределение

Естественото местообитание на културата е Северна Америка. Растението предпочита район с плодородна влажна почва и расте в плитки води, близо до брега на водни тела. Културни насаждения се простират по река Сейнт Лорънс и по южното крайбрежие на Атлантическия океан по Мексиканския залив.

Кратка историческа справка

Родината на дивия ориз е Северна Америка, съответно индианците стават първите дегустатори на културата. Quicania aquatic служи като основна хранителна съставка за коренното население на Северна Америка. Местните хора събират зърно на ръка: влачат торби в лодка, плават по реки / езера / водни басейни и изваждат отворените везни със зърна.

Отглеждането на блатна трева започва едва през 1950 година. След широко разпространение в САЩ, културата мигрира в Канада, а оттам дори в отдалечени краища на Земята. В Калифорния и Минесота (щати на САЩ) див ориз се отглежда в изкуствени наводнени полета; в канадските провинции предпочитат да събират зърно от бреговете на реките и езерата. Водният ориз стана особено популярен в Австралия и Унгария. Почти всеки важен воден път можете да видите малки площи, засети с култури. В страните от ОНД водното растение попада през същата 1950 година. Оризът се култивира в долното течение на Днепър, Кубан, в южната част на Иркутска и Ленинградска области.

Полезни характеристики

Дивият ориз е ценен склад на протеини, витамини и хранителни вещества. 100 грама непреработена храна съдържа 15 грама протеин. Диетолозите съветват да включат продукта в диетата на вегани и вегетарианци, които трябва да търсят заместители на основни аминокиселини на растителна основа. Детският организъм също се нуждае от лесно смилаем растителен протеин, така че 1-2 пъти седмично можете да предлагате на детето си закуска от див ориз.

Зърната на водната цицания съдържат 5 пъти повече фолиева киселина (В9) в сравнение с кафявия ориз.

1 чаша зърно съдържа дневната стойност на фолат (B9) и ⅔ от дневната стойност на манган (Mn). Минералният състав е богат на фосфор, цинк, калций, мед, желязо и йод, което също ще има благоприятен ефект върху здравето. Освен това зърната съдържат висока концентрация на протеин. Укрепва мускулната система и насърчава равномерното натрупване на маса.

Недостатъци на продукта

Има само 2 недостатъка на дивия ориз: цена и специфичност на хранителния баланс.

Цената на дивите е няколко пъти по-висока в сравнение с обикновените бели или кафяви зърна. Това се дължи на специфичното териториално разпределение. Културата се е утвърдила в определени части на планетата, а в други е дива. Цената на крайния продукт се състои от заплати на агрономи, сортирачи, опаковчици на култури, данък върху износа и транспорта.

Хранителен баланс

В състава на водната цицания има 18 основни аминокиселини. Липсват само две - глутамин и аспарагин. За да попълните този баланс и да осигурите на тялото най-полезния комплекс, трябва правилно да комбинирате ориза с други храни. Глутаминът и аспарагинът могат да бъдат получени от бобови растения (нахут, леща, боб), ядки или семена (тиква, сусам, лен). Не забравяйте, че тези храни са висококалорични и изискват специално поставяне и ротация в ежедневната диета..

Също така няма глутен в зърната на водната цицания. Трябва да бъдете особено внимателни, когато консумирате непреработени зърнени храни. Ако растението е било заразено с ергот, тогава рискът от сериозно отравяне се увеличава значително. Как да избегнем отравяне? Дайте предимство на пакетираните продукти на известни марки, които се подлагат на качествен контрол на всички етапи: от събирането до опаковането.

Химичен състав

Хранителна стойност (на база 100 грама непреработени зърна)
Съдържание на калории357 ккал
Протеин14,7 g
Мазнини1,08 g
Въглехидрати68,7 g
Вода7,76 g
Хранителни влакна6,2 g
Пепел1,53 g
Витаминен състав (в милиграми на 100 грама непреработено зърно)
Бета-каротин (A)0,011
Тиамин (В1)0,115
Рибофлавин (B2)0,262
Ниацин (B3)6.8
Холин (B4)35
Пантотенова киселина (B5)1,074
Пиридоксин (В6)0,391
Фолиева киселина (B9)0,095
Токоферол (Е)0,82
Филохинон (С)0,0019
Хранителен баланс (милиграми на 100 грама непреработени зърна)
Макронутриенти
Калий (K)427
Калций (Ca)21.
Магнезий (Mg)177
Натрий (Na)7
Фосфор (P)433
Микроелементи
Желязо (Fe)1.96
Манган (Mn)1.329
Мед (Cu)0,524
Цинк (Zn)5.96
Селен (Se)0,0028

Как се добива културата

Спецификата на събирането на културата влияе и върху крайните й разходи. Те отиват за зърно в малки лодки. Лодките се спускат в плитки води и се насочват по крайбрежието към малки насаждения с див ориз. Стъблото на водата tsitsaniya се огъва над страната на лодката, след което се удря върху нея с голяма пръчка. След удара зърната падат от люспите на цицанията. В дъното на лодката се разстила брезент, върху който падат зърна. След прибиране на реколтата брезентът се опакова и след пристигане на сушата се изхвърля в огромни торби, след което се изпраща до пунктовете за преработка и продажба. Оризът трябва да бъде изсушен, след това опакован и изпратен за продажба.

Използване на готвене

Дивият ориз се използва във всички кулинарни традиции заедно с други "екзотични" зърнени култури като булгур или кус-кус. Поради високата си хранителна стойност и широкомащабни лечебни свойства, културата се използва в здравословна и диетична диета. Оризът се използва като гарнитура, основно ястие и дори десерт. Вкусът му се различава значително от ориза, с който сме свикнали. Черните зърна имат мек, деликатен орехов аромат и вкус. Някои сравняват вкуса му с по-твърдия пралин на растителна основа. Вкусът се разкрива по време на готвене и се съчетава например с месо или риба, както и със соево мляко или шоколад.

Как да готвя див ориз

Зърното на водната цицания е много дебело и дори продължителното кипене няма да направи структурата му мека и годна за консумация. Зърнените култури, както и други „плътни“ култури като нахут, леща и грах, трябва да се накиснат преди готвене. 8-10 часа е оптималното време зърното да стане меко и податливо. Вземете дълбок съд, изсипете зърната в него, напълнете го със студена вода и го оставете за една нощ. Оризът не само ще се намокри, но и ще се почисти от вредни химически съединения (някои производители грешат, използвайки химикали, за да удължат срока на годност на продукта). Мътната вода, която се образува през нощта, трябва да се източи. Изплакнете зърната още 2-3 пъти под студена течаща вода и след това продължете с топлинна обработка.

Идеалното съотношение на ориз към течност е 3: 1. Средно време за готвене - 40-50 минути.

След готвене зърното се увеличава 3-4 пъти, така че правилно изчислете количеството ориз, за ​​да не се получи твърде малко или, обратно, много зърнени храни.

Ами ако няма време за накисване на зицанията? Ще ви трябват чаша, тенджера и ориз. Поставете 1 чаша ориз и 1 чаша вряла вода в тенджера (променяйте съотношението според нуждите). Покрийте тенджерата с капак и оставете да престои 60-80 минути. През това време зърната ще бъдат приготвени на пара и ще станат подходящи за по-нататъшна обработка и консумация..

Трикове за приготвяне на съставки

  1. Следете нивото на водата по всяко време. Не се притеснявайте, че оризът попива твърде много течност и се разпада. Напротив - достатъчно подхраненият ориз се отваря и става като кварцово цвете еделвайс..
  2. След попадане в тялото зърното почиства хранопровода като гъба. За да не развалите храната си и да не получите гадене, повръщане, болка или проблеми с изпражненията, не забравяйте за двойна порция зеленчуци с див ориз. Фибрите ще помогнат за поддържане на дългосрочна ситост и ще помогнат на вътрешностите да увеличат максимално ползите от зърната на растението.
  3. Най-добрите течности за приготвяне на черен ориз са кокосовото мляко или пилешкият бульон. Те ще разкрият и допълнят с полза необикновения вкус на културата.
  4. Дивият ориз се съчетава почти с всички храни. Създайте свои собствени уникални композиции и използвайте културата като бяло платно за нови кулинарни куестове.
  5. Винаги се опитвайте да охладите храната до стайна температура преди сервиране. Охладеният риск придава по-богат вкус и се влива с вкусовете на придружаващите храни.

Рецепта за пудинг от див ориз

Хранителна стойност (на база 1 порция готов пудинг)
Съдържание на калории302 ккал
Протеин3,9 g
Мазнини15,1 g
Въглехидрати38,1 g
  • див ориз - 200 г;
  • захар - 100 г (може да се замени с мед, сироп от артишок / агаве от ерусалим или друг подсладител);
  • кокосово мляко - 400гр.
  • Защо не можете сами да се подложите на диета
  • 21 съвета как да не купувате остарял продукт
  • Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
  • Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
  • Учените казват, че младостта може да бъде удължена

Пригответе тенджера или тенджера, добавете ориз, напълнете контейнера с филтрирана подсолена вода. Нивото на водата трябва да е с един пръст над нивото на ориза. Оставете течността да заври, след това намалете топлината и оставете зърнените култури да къкри на тих огън под плътно затворен капак. Средно време за готвене - 30 минути.

След 30 минути добавете подсладителя и 250-300 мл кокосово мляко в тенджерата. Оставете сместа да заври на силен огън, като разбърквате от време на време. Течният компонент трябва да се сгъсти, а оризът да се свари до мека каша. Уверете се, че оризът не се разпада и приема безформена течна консистенция. Времето за готвене може да варира от 20 до 30 минути. Следете състоянието на ориза, тъй като именно зърното е най-важният компонент на ястието.

Свалете приготвените кокосово-оризови зърна от котлона и оставете на повърхността за готвене, за да доведе съдържанието на тигана до стайна температура. Средно отнема 30-40 минути, докато оризът се охлади (+ периодично разбъркване). Поставете охладения пудинг в купички или други удобни дълбоки ястия, изсипете останалото кокосово мляко. Пудингът може да се гарнира с плодове, ядки, кокос и всякакви други хранителни съставки.

Противопоказания за употреба

Плодовете на водното растение нямат преки противопоказания. Необходимо е да се следи дозировката на съставката и правилно да се "въвежда" оризът в ежедневната диета. Прекомерната консумация на див ориз може да причини запек, остра пронизваща болка в корема и гадене / повръщане. Малка шепа зърнени храни (които се побират в дланта ви) на ден ще бъдат достатъчни, за да набавите нужните хранителни вещества и да ви осигурят дълготрайно насищане..

Не забравяйте да комбинирате и позиционирате продукта правилно. Сервирайте правилно сварен / пържен ориз с много фибри (предимно зеленчуци, по-рядко плодове). Най-добре е да ядете културата за закуска, така че нейните калории да се преобразуват в енергия, а не в телесни мазнини.

Как да готвя и какво да готвя с див ориз

Семената на блатната трева, наречена див ориз поради приликата им с ориза, са първите, които се опитват от индианците. И сега, независимо къде живеят, те са подготвени по целия свят. Дивият ориз има свои трикове и тайни - нека поговорим за тях

Защо е по-добър от обикновения ориз?

Семената от див ориз имат по-високо съдържание на фолат и витамини от група В, както и по-ниско съдържание на натрий и маса аминокиселини. Недостатъци - по-висока цена от обикновения ориз..

Дивият ориз се приготвя по същия начин като обикновения ориз?

До готовност див ориз се готви по-дълго от всеки друг. Поне 30 минути. Съотношението на части вода към ориз също е различно: за една мярка див ориз се вземат поне три части вода. Добре е, ако добавите гореща вода в тенджерата по време на процеса на готвене, ако опитате и осъзнаете, че оризът все още се нуждае от течност. За да приготвите ориза по-бързо, можете да го накиснете в студена вода за една нощ..

Има ли най-лесният начин да приготвите див ориз?

Гответе дивия ориз в по-вряща течност и когато е готов, просто го отцедете и сервирайте, без да изплаквате. Можете да добавите масло на вкус. Но този метод е по-малко предпочитан - оризът не е толкова вкусен..

Как се използва в готвенето?

Сервира се като гарнитура за риба и месо, добре със зеленчуци и само по себе си.

Можете ли да си купите див ориз в обикновен магазин?

Почти навсякъде. Първо, уверете се, че в чантата или опаковката ви има само див ориз, а не смесен с други сортове истински ориз. Това ще определи не само количеството течност, но и времето за готвене. Във всеки случай използвайте съветите на производителя как да готвите закупеното..

Ползите и вредите от дивия ориз за човешкото тяло

Дивият ориз не е най-известният и популярен продукт на нашия пазар. Той беше незаслужено игнориран, въпреки че е най-полезният от всички видове. Черният ориз съдържа много ценни микроелементи, той е нискокалоричен, затова се добавя към диетата. Зърнената култура е подходяща за хора от всички възрасти, препоръчва се при възстановяване след тежки операции.

Произход

Името "див" или "черен" ориз се е утвърдило в ежедневието, но всъщност е погрешно. Факт е, че това растение не само се отглежда дълго време, но и няма нищо общо с ориза. Дългите черни зърна всъщност са семената на водата от цикания.

Цицания е едногодишно растение с височина 1,5–3 м от семейство Зърнени култури. Среща се в заблатени райони, по бреговете на малки реки и езера, като обикновения ориз. Поради сходството на отглеждането, събирането и методите за приготвяне на зърно, tsitsania и започна да се нарича ориз.

Общо има 4 подвида на културата:

  • Канадски;
  • вода, или индийски;
  • черните;
  • див.

От тях най-често се срещат 2 сорта растения:

  1. Черно (Zizania latifolia или кадуцифлора). Родината на зърнените култури е Китай. Култивира се в околностите на Тибет, поради което понякога се нарича тибетски. Ценните са стъблата, които се използват в китайското готвене. Формата на зърната прилича на обикновени полирани семена на "белия брат", като се различава от тях само по тъмнокафяв или черен цвят. По-рано в Китай тази зърнена култура беше храната на елита, бедните хора дори не можеха да мечтаят за ястия с черен ориз. Сега подобни зърнени култури изобщо не са скъпи рециклируеми материали..
  2. Канадски (Zizania aquatica). Намерен в района на река Сейнт Лорънс, на границата между Канада и САЩ. Именно поради мястото на растеж сортът получи името си. Зърната на това растение са с кафяв или черен цвят, силно удължени и много плътни. Леко сладки на небцето; когато се приготвят, те придават ядлива миризма и вкус. Поради високата плътност на зърната от цицания при готвене, те се накисват и след това се варят поне 40 минути.

Важно е! Понякога безскрупулни производители, които искат да спечелят пари, издават евтиния черен ориз като див. Ето защо е важно продуктът да бъде проучен преди покупката: опаковката трябва да съдържа удължени, подобни на игли зърна Zizania aquatica. Разликите им са очевидни, ако сравните снимката на канадския ориз и черното.

За първи път растението е забелязано от индианците в Северна Америка и му е дадено името Manomio, което се превежда като „добро зрънце“. Тази зърнена култура формира основата на диетата им в продължение на много векове. Индианците плуваха на лодки до издънките на цицаниите и с пръчки удряха зърната в чували или директно на дъното.

Събирането на див ориз е трудоемка задача, която изисква определено умение. Зърнените култури растат изключително във влажни зони, което прави невъзможно механичното събиране. Те стигат до цицанията с лодки и събират ръчно зърно, както индианците преди стотици години. Опитният работник получава около 10 кг на час.

Добивът на зърнени култури е много по-нисък от този на обикновения ориз, но по отношение на качеството този продукт принадлежи към клас А +. Това обяснява високата цена на зърнените култури..

Състав

Хранителна стойност на варен див ориз (на 100 g):

  • съдържание на калории - 101 kcal;
  • мазнини - 0,4 g;
  • въглехидрати - 61,7 g;
  • протеини - 4 g.

100 g от продукта съдържат:

  • фибри - 2 g;
  • витамин В6 - 0,391 mg;
  • фолиева киселина - 0,095 mg;
  • магнезий - 177 mg;
  • фосфор - 433 mg;
  • цинк - 6 mg;
  • мед - 0,524 mg;
  • манган - 1,3 mg;
  • холестерол - 0 mg.

Дивият ориз има високо съдържание на витамини, минерали, аминокиселини (повече от 18 вида, включително треонин, лизин, метионин). Съдържа витамини от група В (В1, В2, В5, В6, В9), РР, Е и Н, калий, йод, селен, желязо и натрий.

Антиоксидантната активност на културата е почти 30 пъти по-висока от тази на обикновените зърна. Съдържанието на фолиева киселина е толкова високо, че само 150–170 g от продукта осигуряват дневна доза от веществото.

Важно е! Основната разлика между див ориз и бял и кафяв ориз е липсата на обработка (той не е почистен или полиран). Това обяснява уникалния състав на зърнените култури: всички хранителни вещества са концентрирани в черупката на зърната и обработката ги прави практически безполезни..

Полза и вреда

Това е здравословен продукт, който спечели недвусмисленото одобрение на диетолозите. Калоричното съдържание на див ориз е едно от най-ниските сред зърнените култури, което е важно за тези, които спазват диета..

Зърната са практически безвредни. Рисковата група се състои от хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, по-специално със склонност към чревна непроходимост. Подобно на обикновения ориз, див ориз може да доведе до запек.

Важно! Диетолозите препоръчват да се комбинират зърнени храни с пресни зеленчуци и плодове.

Уникалният минерален и витаминен състав на продукта има положителен ефект върху организма, подпомагайки много процеси и функции:

  • укрепва мускулите, придава сила, сила, тонизира;
  • предотвратява сърдечно-съдови заболявания, повишава еластичността на кръвоносните съдове;
  • прочиства кръвта от токсини и токсини, помага на тялото да се отърве от излишната сол и холестерол;
  • стимулира бъбреците и пикочния мехур, като по този начин намалява риска от отоци;
  • грубите фибри в зърната стимулират червата, увеличават кръвоснабдяването му, подобряват храносмилането;
  • понижава кръвното налягане при хипертония;
  • има благоприятен ефект върху зрението;
  • подобрява общото състояние на косата, предотвратява косопада и чупливостта;
  • има положителен ефект върху работата на мозъка;
  • поддържа благоприятно състояние на пациента с анемия;
  • подобрява функционирането на нервната система, предотвратява стреса;
  • ускорява метаболизма, стимулира регенерацията на кожните клетки;
  • забавя процеса на стареене;
  • повишава стабилността на имунната система, облекчава възпалението;
  • влияе благоприятно на работата на пикочно-половата система, поради което се използва при лечение на заболявания в тази област;
  • калцият в зърната укрепва костите, намалява риска от фрактури и пукнатини;
  • богат аминокиселинен състав компенсира липсата на животински протеини в диетата на вегетарианците.

За жени

Позволено е да се консумира див ориз по време на бременност, тъй като фолиевата киселина подобрява благосъстоянието на бъдещата майка и има благоприятен ефект върху развитието на плода. Зърното помага на тялото да се възстанови след раждане, анемия или загуба на кръв.

Растението се използва и за поддържане на красотата. За това зърната се смилат на брашно, от което се приготвят маски за лице. Продуктът подобрява цялостния вид на кожата, матира я, премахва зачервяванията и възпаленията, избелва я. Зърното предотвратява косопада, ранната побеляла коса, намалява чупливите нокти.

Храна за деца

Черен ориз се препоръчва за деца. Той е хипоалергенен, поради което перфектно запълва пропуските в диетата на бебета, страдащи от непоносимост към определени храни.

На детето се дава зърнена закуска от момента, в който се научи да дъвче и поглъща дълги зърна..

Важно е! Поради липсата на обработка зърното е много по-твърдо от това на белия ориз, така че е важно да се гарантира, че детето не се задави.

Малко количество зърнени храни за закуска е добро за пълнене. Фибрите в зърната се усвояват бавно, така че чувството за ситост остава дълго време.

Приложение в традиционната медицина

Дивият ориз е най-широко използван в традиционната китайска медицина. Препоръчва се за възрастни хора. Зърното повишава апетита и е успешно при лечение на хранителни разстройства, които често засягат възрастните хора.

Черният ориз е добър за профилактика на диабета.

Зърнените кълнове се използват в козметологията. Те правят маски за лице и инфузии, които подобряват състоянието на кожата..

Противопоказания

Продуктът няма противопоказания. Проучванията не са разкрили изразени странични ефекти от употребата му. Размерът на порцията обаче трябва да се контролира. Зърната са много засищащи, така че една шепа е достатъчна.

В растението липсват само две основни аминокиселини - аспарагин и глутамин. Недостигът им се компенсира от ястия от боб, леща или нахут..

Най-осезаемият недостатък на продукта е неговата цена. Цицания се отглежда в по-малки количества от белия ориз. Разходите се влияят от високите разходи за труд и ниската производителност на растенията. Следователно черният боб е много по-скъп от белия..

Заключение

Ползите от дивия ориз за организма са неоспорими. Това е ценен хипоалергенен продукт. Той има уникална комбинация от хранителни вещества и витамини за зърнени култури, така че е идеален за тези, които спортуват, спазват диета или се подлагат на рехабилитация след заболяване..

Зърнената култура е подходяща за хранене както на възрастни от всички възрасти, така и на деца. Черните зърна се добавят към различни ястия. Важно е само да се съобразите с нивото на потребление и внимателно да проучите продукта при покупка.

Див ориз: ползи за здравето и вреди

Оризът е най-ценната зърнена култура, която е национална и основна храна в Югоизточна Азия, Китай и Япония. Заводът е доста взискателен, така че по-голямата част от световното производство идва от страни със субтропичен и тропически климат..

Как изглежда див ориз и къде расте?

Има много видове това растение. Един от най-странните е див ориз или зицания. Наричат ​​го още черен заради необичайната си тъмна обвивка. Подобно на обикновения ориз, той принадлежи към зърнените култури, но не е. Тази култура расте предимно в заблатени райони, доста трудно е да се отглежда, откъдето идва и високата цена. Забележително е, че в Китай през Средновековието тибетският черен ориз, отглеждан в Хималаите, се консумира само от благородството.

Какво прави дивия ориз различен от белия

Дивият или черен ориз сред зърнените култури е „шампионът“, тъй като съдържа много витамини, протеини и елементи. Ако сравним черно и бяло, тогава второто съдържа много малко протеини и витамин В1. Поради липсата на този витамин в Азия преди време, болестта бери-бери (дефицит на витамини) беше много разпространена, която се характеризира с нарушаване на процесите на въглехидратно-мастната обмяна в клетките. В резултат на това кръвта се натрупва в нервната система, което води до различни заболявания, свързани с нея. В съвременното общество това заболяване е рядко, но това ясно показва опасността от монодиети, базирани на обикновен ориз..

Друга изключителна характеристика на дивия ориз са антоцианините или антиоксидантите в състава му, които му придават такава сянка..

Състав и съдържание на калории

Говорейки за химичния състав на дивия ориз, на първо място, трябва да се отбележи, че в него няма холестерол и на практика няма мазнини. Енергийната стойност на продукта е около 100 kcal на 100 g продукт.

Съдържа (на 100 g):

  • Протеин - около 4 g.
  • Въглехидрати - около 20 g.
  • Мазнини - по-малко от 1 g.

Химичен състав на черния ориз:

  1. Калият е микроелемент, който е отговорен за нормалния растеж на тялото. Заедно с магнезия има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система. Също така е необходимо за поддържане на баланса на течностите в тялото, пренос и съхраняване на енергия..
  2. Калцият е основният градивен елемент за костната тъкан. Силата на костите, зъбите и ноктите пряко зависи от количеството му. Необходим е и за вътреклетъчния метаболизъм..
  3. Магнезият е вещество, което играе регулаторна роля. Той контролира над 300 ензима в тялото, заедно с калий е необходимо за нормалното функциониране на сърцето. Той също така участва пряко в преработката на храната в енергия, както и в усвояването на калий и витамин С.
  4. Фосфорът е макронутриент, който е необходим за възстановяването и растежа на съединителната и хрущялната тъкан.
  5. Желязото е един от най-важните елементи, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Участва в процесите на хемопоезата и доставката на кислород до всяка клетка в тялото..
  6. Манганът е елемент, който е от съществено значение за здравината на костите, хрущялите и образуването на ставите и поддържането на регулирането на кръвната захар. Достатъчно количество от него - профилактика на диабет.

Освен това див ориз съдържа витамини от групи В, А и Е, елементи: цинк, натрий и мед, както и фолиева киселина.

Защо див ориз е полезен за вас

За разлика от повечето сортове ориз, див ориз не се подлага на смилане, тоест почистване. Това е процес, който премахва черупката и самия ембрион, който съдържа повечето хранителни вещества..

Последните научни изследвания показват, че благодарение на наличието на неразтворими диетични фибри, черният ориз намалява и елиминира възпалителните процеси в организма, които провокират алергии и астма. В допълнение, това е диетичен продукт, който може безопасно да бъде включен във всяка диета..

За жени

За женското тяло див ориз е от особена стойност, тъй като съдържа голямо количество антиоксиданти. Те са важни за предотвратяване на преждевременно стареене. Всеки организъм съдържа свободни радикали - активни вещества, които увреждат клетките и нарушават естествените процеси в тях. Това засяга преди всичко състоянието на кожата: нейната стегнатост, еластичност и здрав вид се губят. Антоцианините неутрализират действието на свободните радикали и по този начин удължават красотата и младостта.

Също така, не забравяйте, че свободните радикали увреждат не само клетките на дермата, но и други, така че наличието на антиоксиданти в храните е изключително важно. Има ги повече от достатъчно в черния ориз. Това може да се види с невъоръжено око, тъй като те са причината за толкова необичаен цвят на тази зърнена култура. Диетолозите по този показател поставят див ориз в ред с малини и боровинки..

За разлика от антиоксидантите, ретинолът (витамин Е) възстановява увреждането на клетките и стимулира растежа на клетките. Благодарение на него кожата става красива, стегната и еластична. Ето защо той се нарича „витамин на младостта“ и се произвежда като отделна хранителна добавка. Също така е незаменим компонент на почти всички витаминни комплекси, кремове и мехлеми, чието действие е насочено към предотвратяване на преждевременно стареене и удължаване на младостта.

Всичко това прави черния ориз един от ключовите компоненти на диетата и здравословното хранене..

За мъже

Дивият ориз също има специален ефект върху мъжкото тяло. Първо, той съдържа достатъчно количество магнезий и калий, които в тандем имат положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система, като я укрепват и предотвратяват повечето заболявания, включително появата на инфаркти и инсулти. На второ място, той съдържа голямо количество протеин, който е необходим за мускулния растеж и физическата активност..

Учените отбелязват, че редовната консумация на див ориз води до укрепване на пикочно-половата система, както и до потискане на бактериите и вирусите, които причиняват заболявания, свързани с него. Благодарение на това, както и регулирането на кръвообращението в долните части на зърнените култури, това спомага за подобряване на потентността.

По време на бременност

Несъмнено всяка жена иска да роди здраво и силно дете. За да направите това, по време на бременност, трябва да ядете храни, които съдържат всички необходими витамини и елементи. В този случай черният ориз е незаменим естествен и здравословен продукт..

За бременни жени е от особена стойност, тъй като не съдържа глутен, който често причинява алергична реакция, така че може да бъде включен в диетата по всяко време. В допълнение към тази ключова характеристика, витамините, протеините и елементите насищат организма на бъдещата майка и допринасят за правилното развитие на плода..

Други ползи от черния ориз за бременни жени:

  1. Дивият ориз съдържа достатъчно количество витамин В. Именно той неутрализира толкова често срещано явление при бременни жени като резки и чести промени в настроението.
  2. Продуктът допринася за безопасното отстраняване на излишната течност от тялото поради диуретичните си свойства. Това ще бъде особено полезно за тези, които страдат от подуване или затлъстяване..
  3. Черният ориз съдържа сложни въглехидрати, така че той насища тялото бързо и за дълго време.
  4. При диария продуктът може безопасно да замести много лекарства..

При кърмене

Кърменето осигурява на новороденото бебе всички необходими хранителни вещества, витамини и минерали. Освен това кърмата го предпазва през първите 6 месеца от живота. Ето защо е толкова необходимо кърмещата майка да се храни правилно през този период..

Много млади майки се страхуват да включат екзотични храни в диетата си през този период, включително див ориз, и напразно. Той има способността да има положителен ефект по цялостен начин върху тялото на майката и детето..

Ползи от див ориз за кърмене:

  1. Съдържа голямо количество въглехидрати, което дава енергия на майката и усещане за ситост за дълго време..
  2. Манганът има положителен ефект върху нервната система на новороденото.
  3. Много жени след раждането на дете се сблъскват с такива проблеми като загуба на коса, гниене на ноктите и зъбите. Черният ориз съдържа достатъчно витамини и минерали, за да противодейства на това явление.
  4. В случай на нарушение на храносмилателния тракт, продуктът бързо и безопасно възстановява работата си и спира диарията.
  5. Такъв ориз извежда токсините и токсините от тялото, регулира хормоните и подобрява настроението..
  6. Витамин А подобрява лактацията.

За деца

Децата могат да ядат див ориз от момента, в който могат да дъвчат дълги зърна.

Стойността на тази зърнена култура в диетата на децата е трудно да се надцени, тъй като тя съдържа всички необходими витамини и елементи за нормалното развитие..

  1. Поради наличието на витамини от група В и фолиева киселина в черния ориз, работата на хемопоетичните процеси се нормализира. Поради това е отличен профилактичен агент при анемия и други заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система..
  2. Дивият ориз е с високо съдържание на протеини, които са от съществено значение за развитието на мускулна маса.
  3. Зърното е диетична храна, така че може да бъде включено в диетата на затлъстелите деца..
  4. Някои елементи и антиоксиданти предотвратяват развитието на злокачествени тумори.
  5. В ориза практически няма натрий, но много калий. Как е добре за едно дете? Факт е, че натрият се съдържа в готварската сол, така че количеството му в организма може да стане прекомерно, което води до задържане на течности и подуване. Калият регулира водния баланс и насърчава безопасното отделяне на течност от тялото.
  6. Важен макронутриент е калцият, който е необходим за нормалното развитие на костните и хрущялните тъкани..
  7. Холинът, намиращ се в див ориз, допринася за нормалното функциониране на невроните и клетките в нервната система. Той ще осигури устойчивост на стрес, ще помогне за преодоляване на нервността и безпокойството при децата..

Оризът не трябва да се яде от деца със силно затлъстяване, колики и запек.

При отслабване

Повечето диетолози не препоръчват да се използват монодиети, базирани на редовен ориз за отслабване, тъй като той не съдържа достатъчно протеини и витамин В1. Именно това отличава дивия ориз от обикновения ориз, той съдържа всички необходими елементи и минерали..

Има два вида черен ориз: китайски и тайландски. Те се различават само по това, че във втората има повече калории, но и двете са подходящи за отслабване..

Причината за популярността на черния ориз при отслабване е, че в химическия му състав на практика няма мазнини, а голямо количество въглехидрати доставят на тялото енергия за дълго време. В допълнение, неразтворимите диетични фибри, съдържащи се в тази зърнена култура, спомагат за елиминирането на токсините, токсините, остатъците от храна и излишната течност. Следователно, ако е необходимо да се коригира теглото или формата, първият помощник в това е див ориз..

Див ориз в медицината

Както повечето храни, див ориз има определени лечебни свойства. В източната медицина се използва за подобряване на храносмилателния тракт, повишаване на апетита и подобряване състоянието на кожата и косата. Проучванията обаче показват, че той има значително по-широк спектър от лечебни свойства..

Сърдечно-съдово здраве

Благодарение на някои химични елементи, той има благоприятен ефект върху работата на сърцето, регулира кръвната глюкоза, а също така поддържа нормални нива на холестерола. Също така предотвратява образуването на плака по стените на кръвоносните съдове, предотвратявайки риска от инфаркт и инсулт..

Работа на храносмилателния тракт

Черният ориз съдържа много фибри, които подобно на „гъба“ прочистват червата и стимулират стомашната подвижност, нормализирайки храносмилателния тракт. Отлично облекчава запека, подуването на корема и метеоризма.

Абсорбция на захар

Поради сложните въглехидрати усвояването им е много по-бавно, което е профилактика на диабета и натрупване на наднормено тегло.

Вреда и противопоказания

Сам по себе си див ориз не представлява заплаха за здравето и няма противопоказания, но когато го използвате, трябва да се придържате към следните правила:

  1. Не яжте прекалено много от него, тъй като това може да повлияе негативно на организма. Големите количества черен ориз могат да причинят запек, гадене и метеоризъм. За да се възползвате от зърнените култури, трябва да ядете не повече от шепа на ден..
  2. Препоръчително е да го използвате за закуска, така че въглехидратите да наситят тялото с енергия и да не се съхраняват като мазнини..
  3. Дивият ориз се консумира най-добре с храни, богати на фибри, като зеленчуци или плодове.

Как да изберем и съхраняваме

Експертите не препоръчват да купувате черен ориз в интернет; това може да се направи само ако продавачът е проверен. Факт е, че поради високата си цена той често се смесва с друга, по-евтина зърнена култура - кафяв ориз, който също е здравословен, но не притежава всички свойства на дивия. Черният ориз трябва да блести, да бъде опакован в херметически затворен контейнер или торба. Също така трябва да погледнете датата на производство и срока на годност на продукта..

Препоръчително е да съхранявате див ориз у дома в стъклен буркан, който е плътно затворен с капак. Преди да го изсипете там, сложете на дъното малка глава чесън..

Спазването на такива прости препоръки ще ви позволи да изберете правилно този полезен продукт и да запазите свойствата му за дълго време..

Как да готвя див ориз

За разлика от обикновения ориз, дивият ориз има обвивка, а самото зърно е много дебело, така че дългият процес на топлинна обработка няма да го направи мек и годен за консумация. За да се справи с това, тази зърнена култура, както и другите твърди култури, трябва да се накисва преди готвене. Оптималното време е 7-10 часа.

За да накиснете черен ориз, трябва да вземете дълбок съд, да го поставите там и да го напълните с вода. Не само ще помогне за омекотяването на зърното, но също така ще премахне химикалите от повърхността, които някои производители добавят, за да увеличат срока на годност. По-добре е да правите тази процедура през нощта, да източвате водата сутрин и да изплаквате ориза няколко пъти..

В готовата форма зърното става 2-3 пъти по-голямо, така че съотношението ориз към вода трябва да бъде приблизително съотношение 1 към 3. Средно време за готвене - 30-50 минути.

Какво трябва да знаете за готвенето на див ориз:

  1. Когато варите тази зърнена култура, трябва постоянно да наблюдавате нивото на водата в тигана. Не се притеснявайте за твърде много от него. Напротив, голямо количество ще осигури неговата ронливост..
  2. Дори малко количество варен черен ориз действа като гъба върху червата. Следователно, за да се избегнат проблеми под формата на гадене и смущения в изпражненията, зеленчуците трябва да се добавят като гарнитура. Техният брой трябва да е два пъти по-голям от обема на ориза..
  3. Най-добре е да готвите тази зърнена култура в кокосово мляко или пилешки бульон, именно тези течности ще разкрият качеството на ориза и ще допълнят вкуса.
  4. Дивият ориз може да се комбинира с всякакви други продукти - зеленчуци, плодове, месо и рибни продукти, така че "полетът" на кулинарното въображение не е ограничен.
  5. По-добре е винаги да сервирате черен ориз, охладен до поне стайна температура, в този случай вкусът му ще бъде по-интензивен. Освен това, когато се охлади, той поема вкуса на продуктите, които са в ястието..
  6. Както при обикновения ориз, от дивия ориз може да се приготвят сладки ястия като десерт..

Интересни факти за ориза

  1. Смята се, че оризът е бил опитомен преди повече от 7 века. Това е една от първите култури, които хората започнаха да обработват..
  2. Най-старите находки относно употребата на ориз от хората са намерени на територията на съвременен Тайланд, те датират от 5-то хилядолетие пр. Н. Е..
  3. Някои видове растат до 6 m.
  4. Въпреки че първите доказателства за консумация на ориз от хора са намерени в Тайланд, Индия се счита за негова родина поради многото си диви видове от това растение..
  5. Христофор Колумб донесе ориз в Америка. Въпреки факта, че на неговата територия имаше свои видове, индийският ориз пое водеща роля в отглеждането на този континент..
  6. Оризът дойде в Русия при Петър I.
  7. В японската култура има богиня-покровител на тази зърнена култура, тя е представена под формата на лисица. Освен това в страната са построени много храмове в нейна чест..
  8. Също така в японската култура се смята, че оризът има душа, подобно на човек, следователно, от малки, японците се учат да се отнасят с уважение към тази зърнена култура..
  9. Дълго време в Китай имаше обред, според който императорът трябваше да сее ориз самостоятелно, едва след това други плантации започнаха да го сеят на всички плантации..
  10. Има легенди, според които с ориз са проверявали дали човек лъже. Последният трябваше да сложи определено количество зърнени храни в устата си и да го задържи за известно време, след което да го изплюе. Ако оризът беше мокър, това означава, че той казваше истината, иначе лъжеше..
  11. Оризът е основен продукт при половината от световното население.
  12. Около половината от отглеждания ориз се консумира в райони в рамките на 15 км от мястото за засаждане.
  13. Оризът се използва за приготвяне на брашно, нишесте и водка.
  14. През 1995 г. Япония яде повече ориз, отколкото месо.
  15. Растението много обича влагата, затова за него се създават изкуствени блата, в които расте директно от водата.
  16. В ориза има много въглехидрати, в сухото вещество количеството им може да достигне около 70%.
  17. Много производители правят козметичен прах от оризово брашно.
  18. Оризовите стръкове се използват за направата на хартия и картон.
  19. В Югоизточна Азия оризът е символ на богатството, от там тръгна традицията да се обсипват младоженци с тази зърнена култура.
  20. Много хора вярват, че когато готвите ориз, трябва да използвате 2 пъти повече вода от зърнените култури и това е основното правило за приготвянето му. Но експертите казват, че този метод на готвене може да доведе до затлъстяване и диабет. Факт е, че на оризовите плантации се използват пестициди и други химикали, в резултат на което арсенът се натрупва в почвата. Затова е по-добре оризът да се накисне за една нощ преди готвене..

„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само с информационна цел. Преди да приложите някакви препоръки, консултирайте се със специализиран специалист. Нито редакционният съвет, нито авторите носят отговорност за евентуална вреда, причинена от материалите. "