Image

Daikon: видове, сортове за региони, особености на отглеждане

Дайкон е много древна култура. Първите споменавания за него в епичните книги на Коджики датират от периода Яйой в японската култура, обхващащ периода от 300 г. пр. Н. Е. д. до 300 г. сл. н. е д. Тази епоха бележи началото на отглеждането на желиран ориз и консумацията на диворастяща сладка репичка на островите..

Кореновият зеленчук на здравето и дълголетието

В превод от японски „daikon“ означава „голям корен“. Отгледан е от японците от китайската репичка. Тогава зеленчукът се засели на частните плантации на селяните. Daikon е направен символ на здраве, сила и благополучие. Танците с корени от репички са въведени в културата на страната и дори безплатното му разпространение на много публични събития през есенния сезон.

Размерът от 1,5 метра за дайкон не е необичайно в Япония

Но напредването на зеленчука на запад беше трудно. Отне почти 20 века, докато сладката репичка най-накрая се появи на трапезите на европейците. В резултат на това необичайният кореноплоден зеленчук беше вкусен и оценен. Подобно на репичка, но за разлика от нея зеленчукът със сладък вкус се отдаде толкова добре на селекция, генетична модификация и хибридизация, че към първото десетилетие на 21 век вече имаше около 500 сорта дайкон. Те се различаваха помежду си както по плътност на влакната, така и по степен на пикантност, и по яркост на вкуса, но особено по форма: имаше прости топки, и серпантинови стрели, и спираловидни шпиндели, и леденици с несравним млечно-бял цвят.

Но всички сортове бяха обединени от едно съществено качество - липсата на остри синапени масла, които стимулират сърдечния мускул и са характерни за репичките и репичките. Както се оказа, Daikon надмина своите роднини не само по вкус, но и по съдържание на микроелементи, които инхибират растежа на патогенната чревна микрофлора и имат благоприятен ефект върху функционирането на черния дроб и бъбреците..

Daikon - съкровище от витамини и минерали

Дайкон като ботанически вид

Daikon е двугодишно или едногодишно растение. Зависи от сорта и района на отглеждане. Силна розетка от разчленени листа, която расте през първите три седмици след поникването, създава потенциал за формиране на бъдеща мощна коренова култура. В зависимост от сорта, той може да варира от 500 g до 5 kg. Някои екземпляри на шампиони достигат 20 кг и повече. Коренът се характеризира с отлично качество на съхранение, сладък вкус и високо съдържание на микроелементи.

Разклонената зелена розетка насърчава формирането на здрави кореноплодни култури

По отношение на температурата растението е студоустойчиво. Неговите семена и разсад могат лесно да преживеят краткотрайни леки студове до -3 o C. При продължителни отрицателни температури дайконът спира растежа, губи имунитет и умира. Не понася топлина над +27 ° C. Оптималният температурен режим за растеж на листата и кореноплодните култури се счита за диапазона от +11 до +26 ° C. Сушата също има вредно въздействие върху зеленчука - от него може да се изкриви кореновата част на плода и да се появи горчивина във вкуса... Не е необходима и допълнителна влага в почвата - тя допринася за напукване на плодовете и появата на куп болести. Следователно поддържането на температурния режим и желаното ниво на влажност за дайкон се считат за основните агротехнически методи..

Поддържането на правилната температура и влажност е важно условие за формирането на кореноплодна култура

Класификация по време на сеитба и климатични видове

Тъй като растението е местно за японските острови, където морският климат, кратките извън сезони и леките промени в сезоните създават свои собствени правила за отглеждането му, е необходимо ясно да се разберат неговите вегетативни характеристики..

Daikon расте и се излива по време на фазите на намаляване на дневната светлина и преминава в стрелката, ако продължителността на естествените светлинни часове надвишава 12-13 часа - ето защо е важно да се изчисли времето на засяване на семената, така че етапът на запълване на кореноплодната култура да пада в периода на намаляващия ден.

С други думи, при избора на времето за засяване на сортовете дайкон на градинското легло е необходимо да се вземе предвид климатичната продължителност на слънчевата светлина. Има 4 вида дайкон:

  • Хару, или пролетни гледки. Дайконите от тази група се засаждат в земята в началото на пролетта с цел събиране през последното десетилетие на май или първото десетилетие на юни. Възможна е и лятна сеитба на семена от групата хару през юли - август, особено в умерените райони. В Русия това са региони със средни ширини, които включват Московска област, Поволжието, Черноземския регион, както и Северозапад, Урал, Алтай, Западен и Източен Сибир, Сахалин, отчасти Далечния Изток - тоест тези региони, където в края на май земята напълно се отдалечава от снега покрийте и загрейте до най-малко +3 o C.
  • Хацу, или летни гледки. Тези сортове дайкони са ранозрели, които се засяват в началото на лятото и трябва да бъдат изкопани след 50 дни. Сортовете хацу обикновено са устойчиви на летните горещини и стрелба. Такива могат да растат в гореща зона, в условията на Краснодар, Ставропол, Украйна.
  • Aki, или есенни гледки. Препоръчително е да започнете да засявате семена от тази група от средата на август в южните ширини или, адаптирани към студените климатични условия в повечето региони на Русия, от втората половина на юли. Беритбата започва в края на септември - началото на октомври. В някои региони узряването настъпва дори през ноември. Есенният дайкон по размер и сочност може значително да надхвърли летните си роднини. Следователно сортовете Аки се считат за най-приемливи за отглеждане в централна Русия и извън Урал. Нещо повече, те напълно се вписват в „концепцията за кратък ден“, ако се засяват след лятното слънцестоене.
  • Fuyu, или зимни гледки. Тази група дайкони се счита за неефективна за повечето региони на Русия. Само при топли климатични условия, където няма замръзване на почвата, можем да очакваме реколта от него. Следователно руските животновъди всъщност не развиват тази група и не я препоръчват за сеитба..

Фотогалерия: Разнообразие от коренни зеленчуци Daikon

Класификация по формата и местоположението на кореноплодната култура в почвата

След като вземете решение за вида дайкон според времето за засяване на семена, е необходимо да изберете сорт за плътността и състава на почвата в градината. За да направите това, трябва да разберете още седем групи дайкон, като се задълбочите в техните характеристики.

Седем вида дайкон се отличават с формата на плодовете и дълбочината в почвата.

Камейдо

Дайконите от тази група се вкореняват добре и дават плодове на песъчливи почви. Самите корени са кръгло-конични и с малки размери: 15–17 cm дълги и 5–6 cm в диаметър. Една трета от плодовете не потъват в земята, а растат на повърхността на почвата. За консумация са подходящи не само кореноплодни култури, но и листа. Тази група включва сортове Kameido, Ice spring, Okura cross.

Широагари

Тези сортове са предназначени за отглеждане в тежки глинести почви. Цилиндричните кореноплодни са заровени в земята само с една трета. За да пробият уплътнената почва, те имат удебеляване в долната част на кореноплодната култура. Дължина от 30 см се счита за нормална за тях. Вегетационният период е 60 дни. Тази група включва: Tsukushi Spring Cross, Baseball, Nightingale the Robber.

Галерия с изображения: Shiroagari Daikon Group

Шогоин

Shogoin също са били отглеждани за отглеждане на тежки глинести почви с малко потапяне в тях. Кореноплодните култури са сравнително малки: до 20 см дължина. Формата е кръгло-плоска. Периодът на узряване е до 100 дни. Известни представители на групата, които са станали широко разпространени в Русия, са сортовете Саша, Снежанка, Бяло слънце и Розов блясък, който има приятен розов оттенък на среза.

Фотогалерия: група Shogoin daikon

Мияшиге

Те обичат почвата, оплодена с хумус. Но самите корени не се считат за героични: те растат до 60 см. Те навлизат дълбоко в земята точно половината от техния размер. Вегетативният период на узряване е от 60 до 80 дни. Най-ярките представители на групата са сортовете Elephant Fang, Dubinushka, Caesar.

Галерия: Miyashige Daikon Group

Миноваза

Това е най-голямата група дайкони. Кореноплодните култури имат цилиндрична форма, достигат дължина 50-60 см, обиколка 9-10 см. Те имат леко остър вкус. Плодовете са три четвърти под земята. Период на узряване - от 45 дни. Миновазата понася добре повишените температури. Тази група включва сортове Голям бик, руски размер, Дракон.

Нерима

Тази група има плодове с крушовидна форма. Приятен млечнобял цвят, гладка, равномерна структура, висок добив са примамките, които привличат градинари и купувачи. Кореноплодните култури стърчат от почвата само с една трета от дължината си, която може да достигне 20–25 см. Периодът на узряване е до 100 дни. Класическите сортове на групата са Бяло сладко, Зелен богатир, Нерима, Такуан-зуке.

Ниненго

Характеризира се с удължена конична коренова култура, която напълно потъва в почвата. Дължината, като правило, не надвишава 60 см, обиколката е 6–7 см. Групата е идеално адаптирана да понася пролетни и есенни студове. Има и повишена устойчивост на стрелба. Плодовете узряват за 70-75 дни. Типични представители са сортовете Dragon Tooth, Omni, Japanese Long, Tokinashi и Samurai, чийто цвят плавно се променя от зелен в основата до бял на върха..

Фотогалерия: група Ninengo daikon

Селскостопанска технология: от подготовка на почвата до първите издънки

Daikon е непретенциозна култура и може да расте на всякакъв вид почва, с изключение на много кисела. Но това не означава, че след като сте посяли семена, можете да забравите за тях. Съществуват определени селскостопански техники за засаждане и грижи за дайкони. И трябва да започнете с подготовката на почвата.

Подготовка на почвата

Леглото за дайкон трябва да бъде изкопано на дълбочина, по-голяма от байонета с лопата: през есента - за пролетна сеитба, през пролетта - за юлска или августска сеитба. В Япония най-добрият дайкон се получава на хребети с вулканичен произход, които са много хлабави до дълбочина 40 см. За такава разхлабеност трябва да се стремим в условията на Русия..

В изкопаната почва се внася голямо количество хумус или компост, което ще помогне за проветряване на почвата. Фосфорно-калиевите торове също ще бъдат полезни за формирането на здрави листа и кореноплодни растения. В кисела почва трябва да се добавят деоксиданти: дървесна пепел или доломитово брашно.

Необходимо е дълбоко копаене на почвата под дайкон, в противен случай кореновата култура ще се огъне

Daikon расте добре на сушата след лук, чесън, салати, копър, картофи, краставици, бобови растения. Не трябва да го засаждате на почвата, където преди това са растяли сродни култури: зеле, репички, репички.

Подготовка на семената

За да се предотврати и предпази бъдещото растение от болести, присъщи на кръстоцветните култури, се препоръчва предварителната обработка на семената. Ефективен метод сред агрономите е възможността без използване на химикали. Например, втвърдяване с контрастен душ:

  1. Съхраняваме семената в контейнер за 20 минути, първо с умерено гореща (45–46 o C), след това в лед (0–3 o C) вода.
  2. След процедурата за втвърдяване поставяме семената в отделението за зеленчуци на хладилника и ги държим там 24 часа преди сеитбата..

Сеитба

Непосредствено преди сеитбата подготвеното и оплодено легло се бранува, като се отстраняват покълналите плевели. Сеитбата се извършва в жлебове в един или два реда, разположени на разстояние 50 см един от друг. Дълбочината на засяване е 3-4 см. Някои градинари предпочитат гнезда пред редове. При този метод е важно да оставите достатъчно място между гнездата, в противен случай корените ще си пречат по време на растежа и това ще се отрази на добива. Изборът на модел на засяване зависи от личните предпочитания и конфигурацията на лехите.

Преди сеитба в каналите се внася компост или хумус

След това дупките или редовете се поръсват със земя и се набиват. След това е препоръчително мястото за засяване да се покрие с дървесен чипс - грубата му повърхност ще изплаши охлювите и бълхите.

Изтъняване

Дайконът се издига на 5-7-ия ден. Когато се появят първият и вторият истински лист, е необходимо изтъняване. Ако е избрана схема за гнездене, тогава само едно силно растение остава в един изход, останалите или се отстраняват напълно, или се трансплантират в отделно оформено легло. Ако сеитбата е била извършена на редове, тогава при изтъняване между издънките се запазва разстояние от 30-35 см.

Грижа за Daikon по време на растежа на върховете и корените

След като всеки разсад получи своя участък земя, те могат да бъдат оставени сами за известно време, само да наблюдават развитието. Ако това е пролетна сеитба, тогава валежите през този период трябва да са достатъчни за нормалното развитие на корените. Ако се засява през лятото, е необходимо да се контролира влажността на почвата и да се полива разсадът, ако липсва влага. В противен случай корените могат да се напукат и да загубят не само формата си, но и вкуса си..

Колкото по-добре дайконът печели зелена маса, толкова по-здравословна е кореновата култура

Подхранване и подхранване през периода на растеж на кореноплодни култури

Храненето на дайкона на етапа на образуване на зелена корона обикновено не се изисква. Ако обаче е очевидна някаква незрялост или летаргия на върховете, тогава всеки сложен универсален тор за зеленчуци ще помогне..

След като растенията се вкоренят и са достатъчно силни, започва повишеният растеж на кореноплодната култура. Подхранването през този период е възможно, но отново, в зависимост от физическото състояние на растението. Калиев монофосфат в размер на 1 супена лъжица. лъжица в кофа с вода ще нахрани растението перфектно. Хлингът е задължителна манипулация на този етап. Ако кореноплодната култура е извадена твърде много от почвата, тогава има риск да придобие горчивина на вкус. Hilling ще помогне да се запазят плодовете свежи, сочни и твърди.

Hilling на етапа на отглеждана кореноплодна култура е необходимо, за да се запази нейната свежест, сочност и плътност

С правилните дати на сеитба вероятността от образуване на цветни стрели е сведена до минимум.

Контрол на вредителите и болестите

Сред болестите, присъщи на кръстоцветните растения, на първо място се отличава лигавичната бактериоза. Когато е повредена, листата се утаяват и кореноплодната култура спира развитието си и омеква. Ако го изкарате на повърхността, тогава ще има променен цвят (от бял до сиво-тъмен) и петна от гниене върху горния слой на кората.

Други възможни болести на дайкон: черен крак, съдова бактериоза, кила, болест от филц. Лечението на засегнатите растения е трудно и не винаги ефективно. Но можете да опитате фунгицидни препарати Binoram и Planriz.

Кръстоцветната бълха е в състояние почти напълно да унищожи листата на разсад дайкон

Превенцията остава най-ефективният начин за защита срещу болести. Това са събития като:

  • спазване на сеитбооборота на растенията;
  • защита на разтоварванията от охлюви и други вредители;
  • предсеитбена обработка на семена във водна среда с контрастни температури;
  • плевене и разрохкване, които допринасят за проветряване на почвата и частично унищожаване на вредителите;
  • изкопаване на площадка преди сеитба и спазване на всички правила на селскостопанската технология.

От градински бълхи, мухи, цветни бръмбари, листни въшки, дървеници и огнени мухи, растението ще бъде защитено с правилно приготвени (съгласно инструкциите) разтвори на Intavir, Iskra, Alatara, Arrivo, Microcin, Nurel или други пестициди.

Не пренебрегвайте антибактериалните растения, които могат да бъдат засадени в близост до дайкони. Това са невен, мента, тютюн, босилек, розмарин и други култури, известни със своите репелентни свойства..

Събиране на кореноплодни зеленчуци

Дайкон, засаден през лятото, се бере в края на септември - октомври. Агрономите не препоръчват да се съхраняват кореноплодни растения в земята, преди да настъпи слана, тъй като корените могат да замръзнат и впоследствие да се съхраняват лошо. Слънчевото топло време в деня на реколтата също е важен фактор, който ще има положителен ефект върху срока на годност на кореноплодната култура..

Почистващ инструмент - байонетна лопата или вили. Те внимателно копаят в корените, последвано от извличането им от земята. Манипулациите се извършват много внимателно, тъй като коренът може да отиде 50-60 см под земята. Механичното увреждане на кореноплодната култура е нежелателно, тъй като намалява срока на годност и допринася за появата на болести.

След отстраняване на корените от земята, те трябва да се оставят да си починат и да изсъхнат точно там, в градината

Изкопаните плодове се поставят на градинското легло или в пътеките за 2-3 часа, за да изсъхнат. След това върховете се отрязват и корените, готови за транспортиране, се прехвърлят на място за постоянно съхранение. Това може да бъде хладно мазе, долният рафт на хладилника, ракла в полузатоплено (до + 5 ° C) помощно помещение. Препоръчително е да поръсите корените с пясък, преди да ги поставите в гърдите. За хладилника зеленчуците могат да се поставят в хартиена или платнена торба. Разрешено е съхранение в перфорирани найлонови торбички.

Дати на сеитба и прибиране на реколтата по региони

В зависимост от климатичните условия времето за сеитба и прибиране на кореновите култури дайкон се различава.

Таблица: срокове на сеитба и прибиране на дайкон в различни региони

РегионПодготовка на почватаСеитба на семена (за един или два срока)Прибиране на реколтата
Украйна
  • През есента;
  • през юни - юли
  • В началото на април;
  • Август
  • Краят на май;
  • Октомври ноември
Московска област и средни ширини
  • През есента;
  • през юни
  • Край на април;
  • края на юли
  • Юни;
  • Септември октомври
Краснодарско и Ставрополско
  • През есента;
  • през юни - юли
  • Март април;
  • Август септември
  • Краят на май;
  • Октомври ноември
Северозападна Русия и БеларусМай до юниКрай на юли - началото на августСептември - средата на октомври
Урал и СибирМай до юниКрай на юлиСептември октомври
Сахалин и Далечния изтокМай до юниКрай на юли - началото на августСептември октомври
За всички региониВажно е да запомните: с правилното време за сеитба вероятността за образуване на цветни стрели е сведена до минимум..

Daikon е зеленчук, адаптиран към абсолютно всеки регион, климат, състав на почвата. А за успешния му растеж са необходими само трудолюбиви ръце и семена, подходящи за климата..

Зимата с дайкон на масата ще премине незабелязано

Отзиви

Засаждат го до средата на юли, но никога не съм изпитвал особени проблеми нито с подготовката, нито със самото засаждане. Обичайното изкопаване на почвата, след това сеитба и след това остава само да се изчакат издънките и реколтата. Впрочем от него се получават не само салати. През зимата задушавам с други зеленчуци и за гарнитурата излиза невероятен дресинг.

lena1979

http://indasad.ru/forum/62-ogorod/2599-davajte-posadim-dajkon

Всяка година засаждам дайкон, но от всички имам най-добрия сорт Миноваза. Засадих и зъба на слона, но Миноваза е по-добре!

Нинулия

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,417.msg33193.html?SESSID=5i54gvfcnuecescf22j7704co4#msg33193

Засаждам дайкон за трета поредна година на 5-10 юли, изобщо не много, една трета от градината, до края на август расте много добре, ходи на салати с гръм и трясък, съпругът му го обича повече от репички. Миналата година имаше Червен самурай и Цезар (бял), тази година купих Саша.

Дева Мария

http://sib-sad.info/forum/index.php/topic/24-%D0%B5%D0%B3%D0%BE-%D0%B2%D0%B5%D0%BB%D0%B8% D1% 87% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% BE-% D0% B4% D0% B0% D0% B9% D0% BA% D0% BE% D0% BD /

Витаминната салата на масата всеки ден през дългите зимни месеци е напълно възможна, ако не ви мързи да работите с култура като дайкон през лятото. Няма много проблеми, но ще има толкова много радост от вкуса на пресен сок, че ще искате да измислите нови комбинации от необикновен корен с други зеленчуци, плодове и плодове.

Японска репичка - дайкон

Daikon има по-големи корени от репички - от 2 до 4 кг. Те имат висок вкус: те са по-сочни, деликатни, без остър рядък вкус, съхраняват се перфектно през цялата зима. Те могат да се консумират пресни, варени и осолени..

В Япония дайконът е една от основните зеленчукови култури, а у нас се появи в края на миналия век. Daikon, в превод от японски, означава „голям корен“ за своя размер. Отделните кореноплодни зеленчуци дайкон тежат повече от 20 кг.

Полезни свойства на японската репичка (дайкон)

Daikon съдържа много калциеви соли, които премахват излишната вода от тялото, токсините. Има и соли на магнезий, желязо, фосфор, фибри, пектинови вещества. В малки количества съдържа всички витамини от група В и витамин С, в големи количества бета-каротин, който укрепва имунната система.

От всички зеленчукови растения само репички, дайкон и хрян са в състояние да прочистят черния дроб и бъбреците, да разтворят камъните. За разлика от репичките и хряна, които съдържат много синапени масла, които придават горчивина на вкуса на тези зеленчуци и стимулират сърцето, daikon е лишен от тези недостатъци. Следователно, за възрастни хора, страдащи от бъбречни и чернодробни заболявания, изглежда, че дайконът е създаден от самата природа за лечение на такива заболявания..

В daikon има големи количества фитонциди, които имат вредно въздействие върху микробите и предпазват хората от инфекциозни заболявания. Коренът съдържа специфични протеинови вещества, които инхибират растежа на бактериите. Daikon се използва при настинки, като бактерицидно, антисептично и терапевтично средство при заболявания на жлъчния мехур и черния дроб, за подобряване на функцията на червата.

Daikon има антисептични свойства, забавя размножаването на бактериите, благодарение на съдържащия се в него лизозим.

Daikon може да се използва широко за профилактично лечение на пациенти със захарен диабет и радиация. Смята се, че дайкон е способен да премахва радиацията, ако се консумира суров.

Daikon е полезен за профилактика и лечение на атеросклероза, различни сърдечно-съдови заболявания, тъй като премахва излишния холестерол от тялото. Лечебният ефект се проявява при продължителна консумация на дайкон.

Daikon повишава апетита, премахва токсините, укрепва косата, ускорява зарастването на гнойни рани и помага да се отървете от луничките. Външно репичките могат да се приемат под формата на компреси, лосиони, триене.

Опасни свойства на японската репичка (дайкон)

Не се препоръчва да се прекалява с тези зеленчуци, особено за тези, които са прекрачили петдесетгодишната граница.

Daikon е противопоказан при заболявания като язва, хиперациден гастрит, увреждане на бъбреците и черния дроб, подагра.

Яденето на големи количества от този кореноплоден зеленчук причинява метеоризъм..

Ако имате метаболитни нарушения, по-добре е да се консултирате с лекар, преди да използвате дайкон.

Ако искате да научите как да направите вкусна и здравословна салата от моркови и дайкон, определено трябва да гледате това видео

Ползите от репичките Daikon - тънко тяло и здраво тяло

Зеленчуците са важна част от здравословната и здравословна диета. Един от най-полезните сред тях е дайконът. Какво представлява, каква е ползата от продукта и как може да се използва?

Daikon - описание, състав и хранителна стойност

Дайкон или японска репичка е кореноплодна култура от едноименното растение, което е вид проста ряпа. Има не прекалено остър вкус и умерена миризма, което е свързано с намалено съдържание на горчични масла в състава. Растението е непретенциозно в грижите и може да се отглежда абсолютно навсякъде в открито поле..

Ползите от продукта за човешкото тяло се обясняват с неговия състав. Съдържа въглехидрати, протеини, фибри, витамини А, С, Е, Н, РР, група В, минерали като сяра, мед, фосфор, хлор, магнезий, калций, натрий, магнезий, фосфор. С всичко това продуктът съдържа изключително малко калории - само 18-21 ккал на 100 грама.

Как изглежда зеленчукът дайкон, може да се види на снимката.

Полезни свойства на дайкон

Ценните свойства на продукта за здравето се обясняват с неговия състав:

  • Витамините от група В са важни за нервната система. Те помагат за подобряване на паметта, нормализират инсулина.
  • Витамин С е антиоксидант, който подобрява имунитета и предотвратява настинки и инфекциозни заболявания.
  • Калият насърчава елиминирането на излишната течност от тялото и предотвратява подуването. Също така нормализира сърдечната дейност и предотвратява аритмии.
  • Желязото е отговорно за нормалния хемоглобин, предотвратява анемията.
  • Йодът помага за нормализиране на функцията на щитовидната жлеза.
  • Селенът помага за борба със стареенето и намалява раковите рискове.
  • Бета-каротинът помага за нормализиране на функционирането на органите на зрението.
  • Фосфорът е необходим за костите и мозъчната дейност.
  • Фибрите помагат за отстраняването на отпадъците и токсините от тялото.
  • Пектините нормализират нивата на захар и холестерол.
  • Фитонцидите имат бактерицидни свойства и помагат в борбата с възпалението.

Обща полза

Полезните свойства на дайкон за човешкото тяло са както следва:

  • Положителният ефект на е върху нервната система.
  • Подобрен фокус и умствено представяне.
  • Укрепване на костите, косата, зъбите, ноктите.
  • Почистване на вътрешните органи от вредни компоненти. Включването на зеленчуци помага за разтварянето на малки камъчета и пясък.
  • Елиминиране и профилактика на патологии на сърцето и кръвоносните съдове.
  • Предотвратяване на размножаването на патогенни микроорганизми.
  • Антисептичен ефект върху организма.
  • Силен антибактериален ефект.
  • Ускоряване на втечнението на храчките.
  • Диуретично действие.
  • Намаляване на риска от рак.
  • Борба с глада.
  • Подобряване на метаболизма и храносмилателния процес.
  • Помощ за отслабване.
  • Укрепване на имунитета.
  • Помощ за избелване на кожата.
  • Повишаване на съпротивлението на тялото.
  • Борба срещу аритмия и тахикардия.
  • Нормализиране на клетъчната структура.
  • Почистване на храносмилателния тракт.
  • Повишаване на чревното съдържание на полезни бактерии.
  • Ускоряване на зарастването на рани.

Daikon често се включва в диети и менюта, насочени към лечение на различни заболявания..

Ползи за жените

Daikon е полезен и за двата пола. Помага на жените да отслабнат, поддържа красотата на кожата и косата..

Освен това има ползи за бременни и кърмещи жени. Калият в състава предотвратява подуване, което често се случва при бъдещите майки. Репичките намаляват вероятността от токсикоза. Освен това насища тялото на майката и плода с необходимите калций и витамини от група В. А селенът помага за предотвратяване на патологии при нероденото дете.

Ползи за мъже

За силния пол се препоръчва екзотичен вид репички. Това дава възможност да се осигури подкрепа за тялото и да се предотвратят редица патологии. Daikon също помага за подобряване на потентността и либидото, дава на тялото енергия, ускорявайки метаболизма. В източните райони зеленчукът е известен като афродизиак..

Използване на daikon

Полезните свойства и противопоказания на дайкон отдавна са проучени. Последните са много малко, но ползите са огромни. Поради своите свойства, кореноплодната се използва в козметологията, медицината и кулинарията. Използването му в диетологията също е популярно..

В народната медицина

Ценните свойства на зеленчука правят възможно използването му в рецепти за алтернативна медицина. Традиционните лечители го използват за лечение на такива проблеми:

  • студ;
  • запек и диария;
  • холелитиаза;
  • нарушения в работата на бъбреците;
  • главоболие;
  • високо кръвно налягане.

Зеленчуковият сок е популярен в народната медицина. Може да се приема на гладно или половин час преди хранене. Репичките се използват и за отхрачване.

Има вариант на използване на кореноплодни култури за триене с ревматизъм. Лекарството се приготвя, както следва:

  • Кореноплодът трябва да бъде настърган.
  • Пулпът се смесва с мед и водка в съотношение 3: 1: 2.
  • Съставът трябва да се влива най-малко два часа.
  • Течността, която се появява на повърхността, трябва да се филтрира.

След това се използва като втриване за болни формулировки..

Друга рецепта е насочена към премахване на анемията. Освен репичка, тя изисква цвекло и моркови..

  • Зеленчуците се вземат в равни дози и се настъргват на едро ренде.
  • Получената маса се поставя върху лист за печене и се изпраща във фурната..
  • Тя трябва да готви там 2-3 часа с минимална температура..

Препоръчва се продуктът да се използва като добавка 10-25 минути преди хранене, не повече от три пъти на ден..

В козметологията

Зеленчукът може да се използва за приготвяне на маски или почистващи препарати за лице..

За да се подготви хранителния състав, зеленчукът се втрива на ренде и се комбинира с няколко супени лъжици заквасена сметана или растително масло. Сместа се нанася върху кожата на лицето и се оставя за 20 минути.

Можете да използвате сок от репички за измиване. Подобрява тена, придава на кожата еластичност, помага да се отървете от пигментацията, пост-акнето и луничките.

Има отделна рецепта за справяне с акнето. За целта смесете настъргания дайкон с прясна нарязана краставица или разбит белтък в равни пропорции. Можете да изсипете малко сок или лимонено ароматно масло. Този състав се нанася върху кожата за 15-20 минути..

В кулинарията

Ястията с Daikon се приготвят най-често от самите кореноплодни зеленчуци, но могат да се използват и издънки и листа. Те бързо изсъхват, така че рядко се използват. Репичките могат да се варят, задушават, мариноват, а също и да се консумират сурови - по този начин ще запазят максималното количество хранителни вещества.

За да приготвите каквото и да е ястие, първо трябва да измиете репичката старателно и да отстраните кората. Репичките се съчетават добре с риба, въпреки че могат да бъдат добро допълнение към пилешкото и телешкото месо. Може да се комбинира и с царевица, морски дарове и китайско зеле. Продуктът се вписва идеално във витаминни салати, където се добавят краставици, моркови, зеле и други зеленчуци. Комбинацията със сирене и извара може да бъде интересна.

Помислете за някои вкусни и прости рецепти.

Витаминна салата

За здравословна и вкусна салата се нуждаете от следните съставки:

  • 1 дайкон;
  • 2 моркова;
  • няколко ябълки;
  • половин чаша стафиди;
  • 3-4 стръка целина;
  • 3 супени лъжици зехтин;
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • скилидка чесън;
  • сол и черен пипер на вкус.

Съставките се нарязват или настъргват, след което се подправят със смес от зехтин, лимонов сок и накълцан чесън.

Печен дайкон

Daikon може да се пече с всякакви други зеленчуци. Помислете за известна рецепта, която включва копър:

  • Репичките се нарязват на пръстени или кубчета.
  • Накълцайте лука и чушките по-грубо.
  • Нарязан зелен лук и копър.
  • Приготвяне на сос от зехтин, соев сос и оцет или лимонов сок.
  • Също така е позволено да добавите малко сладък компонент: мед, кленов сироп или обикновена захар..
  • Зеленчуците се смесват със соса, добавят се сол и подправки.
  • Масата трябва да се постави върху лист за печене, покрит с пергамент. Поставя се в загрята фурна, покрива се с фолио и се оставя за половин час..
  • След това трябва да извадите листа за печене, да премахнете фолиото и да разбъркате масата. След това трябва да се остави да се задушава още 15 минути..

Daikon на корейски

За тази интересна рецепта трябва да вземете следните съставки:

  • 0,5 кг дайкон;
  • 1 глава лук;
  • 4-5 скилидки чесън;
  • лъжица кориандър;
  • 0,5 супени лъжици червен пипер;
  • сол на вкус;
  • супена лъжица оцет;
  • 3 супени лъжици растително масло.

Ястието се приготвя, както следва:

  • Репичките се измиват и нарязват на ивици.
  • Лукът се запържва в тиган.
  • Чесънът се натрошава.
  • Отделете лука и прецедете загрятото масло, комбинирайте го с чесън.
  • Репичките се смесват с приготвената течност и подправките.

Отслабване

Daikon съдържа малко калории и много хранителни вещества. Това прави възможно добавянето му към диетата. Ускорява метаболитните процеси и нормализира храносмилането. Daikon се комбинира добре с други диетични храни като постно месо, риба, ориз, репички, моркови и други зеленчуци. Можете да използвате репички и при захарен диабет, тъй като тя нормализира нивата на холестерола и глюкозата.

Противопоказания и предпазни мерки

Ползите и вредите от репичките са несравними. Тя има много ценни свойства и вредата е възможна само ако не се спазват противопоказания. Преди да започнете да използвате продукта, трябва да вземете предвид следните точки:

  • Кореновият зеленчук съдържа много етерични масла. Поради това не се препоръчва да се използва при гастрит, язва, панкреатит..
  • В някои случаи продуктът може да причини метеоризъм и дразнене на лигавиците на храносмилателната система. Ето защо, за тези, които имат храносмилателни разстройства, се препоръчва употребата на продукта не повече от веднъж седмично, като се добавя растително масло.
  • По-добре е да ядете репички през първата част на деня..
  • Репичката съдържа цианогенни гликозиди. В някои случаи те могат да провокират гуша. Това може да бъде предотвратено, ако продуктът се консумира във варена форма..

Избор и съхранение, подготовка за зимата

Важно е да изберете правилната репичка. Качественият продукт ще бъде гладък и гладък, без никакви дефекти. Върховете трябва да са сочни, листата да са зелени. Най-добрият избор е средно голям кореноплоден, който е достатъчно тежък и твърд..

Препоръчително е продуктът да се съхранява в хладилник. Препоръчително е да го използвате в рамките на 14 дни..

Много домакини събират дайкон за зимата. Може да се маринова по най-различни начини. Така получавате вкусна закуска и източник на витамини, дори през зимата..

Репичките Daikon са необичаен продукт за нашите географски ширини, но много полезен продукт. Съдържа много витамини и минерали, с ниско съдържание на калории и може да се използва в различни рецепти. Затова тези, които следват фигурата и здравето, трябва да го добавят към диетата си..

Daikon: полза, вреда, избор, рецепти

Описание, състав и калорично съдържание на дайкон. Как е полезна културата за мъже, жени, бременни жени и деца? Противопоказания, на които си струва да се обърне внимание. Как да изберем, как да се храним и какво да готвим от японска репичка?

  1. Съставът и калоричното съдържание на дайкон
  2. Полезни характеристики
    • За мъже
    • За жени
    • За деца
    • За бременни
  3. Противопоказания и вреда
  4. Как да изберем
  5. Как се яде дайкон
  6. Рецепти за ястия
    • Супи
    • Втори курс
    • Салати
    • Оригинални ястия
  7. Интересни факти

Daikon е кореноплоден зеленчук, принадлежащ към вида Репички, семейство Зелеви. Въпреки това плодовете много приличат на морков, само с бял кремав цвят и големи размери - в зависимост от сорта, дайконът може да нарасне до 60 см дължина, а теглото варира от 500 г до няколко килограма. Daikon е най-популярната посевна култура в Япония и затова не е изненадващо, че този плод присъства ежедневно в диетата на нацията. Също така е много популярен в Югоизточна Азия, Европа, Америка. В Русия не се култивира активно. Заема значително място в японското готвене, приготвя се като гарнитура, превръща се в своеобразна подправка, накисва се в оцет, добавя се към известната супа от мисо, задушава се, слага се в салати и се консервира за зимата. Важно е да се отбележи, че Daikon е ценен не само заради своята гъвкавост в кухнята и отличен вкус, но и заради многото си полезни свойства..

Съставът и калоричното съдържание на дайкон

На снимката daikon

Японската ряпа е много нискокалоричен продукт и затова дори тези, които ограничават диетата си, трябва да й обърнат внимание..

Калоричното съдържание на дайкон е 21 kcal на 100 g, от които:

  • Протеини - 1,2 g;
  • Мазнини - 0 g;
  • Въглехидрати - 4,1 g;
  • Фибри - 1,4 g;
  • Вода - 95 g.

С ниско съдържание на калории, японската ряпа е много хранителна по отношение на витаминния и минералния състав..

Витамини на 100 g:

  • Витамин А, RE - 10 μg;
  • Витамин В1, тиамин - 0,8 mg;
  • Витамин В2, рибофлавин - 0,2 mg;
  • Витамин В5, пантотенова киселина - 2,2 mg;
  • Витамин В6, пиридоксин - 0,3 mg;
  • Витамин В9, фолиева киселина - 18 мкг;
  • Витамин С, аскорбинова киселина - 30 mg;
  • Витамин Е, алфа-токоферол - 2,1mg;
  • Витамин Н, биотин - 19 μg;
  • Витамин PP, NE - 2,2 mg.

Макронутриенти на 100 g:

  • Калий - 280 mg;
  • Калций - 27 mg;
  • Магнезий - 9 mg;
  • Натрий - 16 mg;
  • Сяра - 5 mg;
  • Фосфор - 28 mg;
  • Хлор - 7 mg.

Микроелементи на 100 g:

  • Желязо - 0,84 mg;
  • Йод - 2,1 мкг;
  • Манган - 0,75 мкг;
  • Мед - 10 мкг;
  • Селен - 0,8 мкг;
  • Цинк - 0,18 mg.

Също така е важно да се отбележи, че дайкон съдържа специфични компоненти като фитонциди, етерични масла, ензими, пектин.

Полезни свойства на дайкон

Дайкон е много ценна култура. Ползите от него се дължат на съдържанието на голямо количество биологично активни вещества, необходими на нашето тяло всеки ден. Особено забележително е наличието на витамини от група В, както и на манган - всички тези елементи играят критична роля в много метаболитни процеси, осигурявайки подходящото ниво на енергия, адекватно усвояване на хранителните вещества, яснота на мислите и енергичността, процеса на разпадане на старите и синтез на нови клетки. Освен това ползите за здравето на дайкон се крият във високото съдържание на витамин С - мощен антиоксидант, който ни предпазва от много болести и участва в производството на колаген, гарантирайки младостта ни. Фитонцидите играят ролята на естествен антибиотик, ензимите спомагат за по-доброто усвояване на храната, фибрите нормализират чревната подвижност. Като цяло всеки човек ще намери своята полза в дайкон.

Ползите от дайкон за мъже

Твърди се, че японската репичка съдържа специални вещества, които имат положителен ефект върху повишаването на потентността и сексуалното желание при мъжете. На изток се използва като афродизиак, действащ обаче не само върху мъжете, но и върху жените..

Daikon има способността да извежда от тялото силни токсини, като тежки метали, тъй като много мъжки професии включват взаимодействие с вредни фактори, това свойство е особено ценно за силния пол. Силните токсини, на които дайкон може да противодейства, включват алкохолни метаболити.

Невъзможно е да не отбележим положителния ефект на зеленчука върху сърцето - той нормализира ритъма и налягането, понижава нивото на холестерола в кръвта, така че е много важно мъжете да включат дайкон в диетата си, тъй като статистиката за инфарктите при мъжете, дори и при младите, е неумолима.

Смята се, че като цяло японската репичка повишава ефективността, което е важно за силния пол, който, разбира се, се излага на много повече физически натоварвания от жените..

Ползите от дайкон за жени

Един от основните фактори в този случай е ниското съдържание на калории в дайкона. За жените, които обичат да се грижат за своята стройност, това е много важен параметър. Освен това зеленчукът не само не осигурява допълнителни калории, но и спомага за ускоряване на метаболизма, премахвайки натрупаните токсини и токсини от тялото..

Полезните свойства на дайкон се откриват и по време на синтеза на хемоглобин, зеленчукът предотвратява развитието на анемия, което е особено важно за момичетата, които месечно губят определено количество кръв по време на менструация.

Витамин С, съдържащ се в зеленчука, стимулира синтеза на колаген, помагайки на жените да запазят младостта си по-дълго - еластична еластична кожа, здрави стави, здрава коса.

Продуктът успокоява добре нервната система, което е важно и за жените, които са силно активни.

Полезни свойства на дайкон за деца

Високото съдържание на витамин С в дайкон предпазва децата от различни заболявания, стимулира имунитета, докато фитонцидите (мощни природни антибиотици) помагат в борбата с болестта в пъпката, без да водят до усложнения. Допълнителен антибактериален ефект се осигурява от специфичен ензим на плода - лизозим.

Зеленчукът действа добре върху епидермиса, спестявайки от акне, акне, дразнене, което помага на подрастващите деца да се отърват от кожни проблеми, възникващи по време на хормонални промени.

Ползите от дайкон за бременни жени

Daikon е в състояние да намали симптомите на токсикоза, което е много важно за бъдещите майки. За да подобрите състоянието, можете не само да въведете продукта в диетата, но и да дъвчете малко парче репичка в устата си, за да премахнете гаденето.

Друго предимство на дайкон за бременни жени е неговият диуретичен ефект. Подуването е доста често срещан проблем, пред който е изправена жената, особено в по-късните етапи. Репичките помагат за отстраняването на излишната течност от тялото.

Противопоказания и вреда на дайкон

Въпреки многобройните си полезни свойства, дайкон има противопоказания. Тъй като съдържа голямо количество етерични масла, не се препоръчва за хора със заболявания на храносмилателната система. Забележително е, че етеричните масла само помагат на здравия стомашно-чревен тракт да работи още по-добре, докато пациентът, напротив, може да навреди.

Daikon може да навреди и на хора с бъбречни и чернодробни заболявания. Всеки пикантен зеленчук, било то хрян, горчица или японска репичка, насърчава образуването на пурини, които, ако има проблеми с тези органи, могат да доведат до влошаване на състоянието.

В зеленчука се крие известна опасност за тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза, тъй като той съдържа така наречените цианогенни гликозиди, които могат да доведат до развитието на гуша. Този факт обаче не се отнася за термично обработени плодове..

Разбира се, не забравяйте за умереността в консумацията, тази препоръка се отнася за всички хора, включително тези, които нямат здравословни проблеми или специални условия. Не забравяйте, че този продукт е познат на Япония, но не се среща често у нас и поради това има възможност за индивидуална непоносимост или алергии. Поради тази причина страдащите от алергии трябва да бъдат внимателни с него..

Децата и бременните жени, опитващи плода за първи път, трябва да предпочитат малко парче. По-добре е кърмещите майки да изоставят зеленчука изцяло през първите 3 месеца, тъй като той може да стимулира увеличеното производство на газ. В допълнение, продуктът е в състояние да промени вкуса на млякото, да го направи горчив.

Как да изберем дайкон?

Не е толкова лесно да срещнете дайкон в нашите супермаркети, но ако имате късмета да намерите този полезен плод, не бързайте да грабнете първия, който намерите. Има редица признаци, че трябва да проверите зеленчука, за да сте сигурни в качеството му..

На първо място, погледнете отблизо дали върху него има листа, тоест върхове и в какво състояние е. Ако коренът е придружен от пресни зелени върхове, това означава, че продуктът е пресен, ако листата вече са пожълтели / сухи или изобщо липсват, най-вероятно такъв плод не е първата свежест.

Освен това, когато избирате зеленчук, обърнете внимание на кожата, тя трябва да бъде гладка и лъскава, без механични повреди. Но размерът и формата на дайкон могат да бъдат много различни, всичко зависи от сорта, от които зеленчукът има огромно разнообразие.

Сортове Daikon според изискванията за определени почвени условия:

  1. Миноваза. Сорт с висока степен на продуктивност, узрява за два месеца, дълбочината на поява е 3/4 от дължината. Плодът е снежнобял на цвят, сочен, пикантността не е ясно изразена. Форма - удължено-цилиндрична, приблизителен размер - 40-50 см. Устойчив на суша.
  2. Ниненго. Плодът има формата на удължен цилиндър или конус, лежи изцяло в земята, изключително непретенциозен е - не изисква високи почвени характеристики, не се страхува от студа. Нараства до 60 см за около 2,5 месеца.
  3. Клец на слон. Най-известният сорт у нас. Формата е удължено-цилиндрична, цветът е чисто бял, но могат да се появят светлозелени петна. Има малък размер - до 20 см. Вкусът е пикантен, но също така с подчертана сладост. Узрява през цялото лято, не е подходящ за северните ширини.
  4. Нерима. Сортът, който е потопен в земята само за 2/3 от кореноплодната култура, узрява дълго време - до 100 дни, но расте голям - до 70 см. Обича рохкави почви. Особено добре, когато се осолява.
  5. Мияшиге. Един от най-непретенциозните и бързо узряващи сортове, той може да расте дори на глинеста почва и само за 60 дни. Плодът е със средна дължина, цилиндрична форма, светло зелен цвят. Има интересен пикантен вкус, който се разкрива допълнително по време на готвене.
  6. Широагари. Сортът е малък - до 30 см, коренът е само една трета в земята. Реколтата се оказва добра дори на лоша почва.
  7. Камейдо. Лилипут в света на дайкон: размер - само 15 см, докато 1/3 от плодовете са над повърхността. Расте добре на песъчливи почви, с конусовидна форма. Пикантност - мека, приятна, чудесна за салати.

Сортове Daikon, в зависимост от условията и сроковете на зреене:

  1. Хару или Пролет. Всички тези сортове могат да се отглеждат целогодишно, при спазване на подходящи климатични условия. В нашата лента те могат да бъдат засадени в началото на пролетта и събрани в началото на юни, а след това преди есента да имат време да направят нова сеитба и да приберат друга реколта.
  2. Хацу или Лято. Ранно узряващите сортове, които узряват за 50-55 дни, се засаждат или през лятото, или в края на пролетта. Всички летни сортове са подходящи предимно за салати.
  3. Аки или Есен. Тези сортове се засаждат в средата на август и узряват през цялата есен, докато като правило те са особено големи по размер и високи добиви..
  4. Fuyu или Winter. В нашия климат тези сортове не се отглеждат, тъй като нямаме възможност да отглеждаме зеленчуци през зимата..

Също така си струва да се отбележи, че в Русия има специални сортове за разплод дайкон..

Ранно узряващи сортове дайкон, които узряват за 40-50 дни:

  1. Саша. Устойчив на студ сорт, размер - 6-12 см, тегло - 300-500 г. Плодът има тънка обвивка и бяла пулпа с отличен вкус..
  2. Принцът на Дания. Много деликатен плод и виждайки такъв дайкон на снимката, може да си помислите, че това е обичайната ни репичка само с големи размери, тъй като кората на датския принц е с характерен пурпурен цвят.
  3. Снежанка. Този сорт се съхранява дълго време - той може да лежи без загуба на вкус до шест месеца, има изразена острота.

Сортове дайкон в средния сезон, които узряват за 60-80 дни:

  1. Драконът. Плодът е с цилиндрична форма, расте до 60 см, тежи около 1 кг. Има приятен сладникав вкус, върви добре с всякакви допълнителни съставки.
  2. Дубинушка. По-къс, но по-широк от предходния, масата му достига 1200-1300 г. Вкусът е свеж, остротата практически не се усеща.
  3. Император. Специален сорт, устойчив на болести и вредители, външно плодовете наподобяват голяма ледена леденица, но със суров вид, тя има бяла, нежна сладникава пулпа.

Къснозрелите сортове дайкон, узряващи от 3 месеца или повече, практически не се отглеждат в нашия климат. В южните ширини обаче мнозина се опитват да култивират такъв дайкон, тъй като той има впечатляващи размери. Така че, сорт, наречен японски дълъг, може да нарасне до 3 кг и в същото време да се съхранява дълго време.

Как се яде дайкон?

Вкусът на дайкон зависи от сорта, но по един или друг начин изглежда като репичка, но тъй като не съдържа синапено масло, вкусът му е по-приятен, ароматен и фин.

Дайконът е от особена стойност за Япония; той се появява на трапезите на жителите на тази страна толкова често, колкото и на нашите картофи. Приготвя се като гарнитура - варена, задушена, пържена, добавя се към салати, супи, сашими, маринована. Той присъства както на трапезата на бедните, така и на трапезата на богатите.

Японската ряпа върви чудесно с всяка храна, но има особено добри комбинации във всяка категория. Ако приготвяте месно ястие с дайкон, изберете пилешко или телешко, ако измисляте салата, вземете на борда съставки като яйца, царевица, краставица, сирене, билки, сусам, ядки, чесън. За дресинг използвайте растително масло, мед, лимонов сок, соев сос, заквасена сметана.

Прави впечатление, че японската репичка се съчетава добре и с плодове, особено с круши, ябълки и портокали..

Рецепти на Daikon

Както може би се досещате, има много рецепти с дайкон, сред които има както типични японски, така и ориенталски, и по-близки до руската кухня и кухнята на други страни - това е резултат от популяризирането на здравословен зеленчук по целия свят. Нека разгледаме няколко интересни рецепти с дайкон.

Дайкон супи

Нека започнем, както се очаква, с първите ястия - лека италианска минестроне, обилна ирландска яхния от яхния и класическо японско мисо:

  1. Пикантна зеленчукова минестроне. Обелете морков (1 брой), картоф (2 малки), дайкон (1/3 големи плодове), лук (1 парче) и корен от целина (1/3 част). Отделете съцветията (100 g) от карфиола. Извлечете семена от чушка (1 парче). Нарежете всички подготвени зеленчуци на чисти кубчета - опитайте се да се придържате към един размер, така че супата да изглежда особено красива и апетитна. Накълцайте на пръстени зелен лук (6 пера), стръкове целина (2 парчета), аспержи (4 стръка). Накълцайте черешата (6 парчета) на четвъртинки. Вземете голяма тенджера, загрейте в нея гхи (1 супена лъжица), добавете червен лук и шалот, задушете до омекване. Добавете моркови, картофи, целина, лаврушка (2 листа), разбъркайте и посолете. След няколко минути добавете корена от целина и залейте зеленчуците - водата трябва да ги покрива само леко. Водата може да бъде заменена с бульон - зеленчуков или месен. Няколко минути след кипене, добавете дайкон, мащерка (10 g), ако е необходимо, добавете още вода / бульон, така че зеленчуците да са покрити с течност. Сварете водата поотделно и хвърлете в нея звънеца, след минута отцедете. Също в отделна тенджера, бланширайте карфиола за минута. Това разделяне е необходимо, така че тези изразени продукти да не убият целия ансамбъл супа. След бланширане храната може да се добави към общата тенджера, заедно с аспержите и предварително поставената мащерка. Варете супата за 10 минути, накрая добавете зелен лук, чери домати, чесън (2 скилидки) и други любими подправки. Изключете котлона, добавете зехтин (2 супени лъжици). Сервирайте супата с ситно нарязани билки (10 г) и босилек (15-20 листа), след като премахнете скилидките чесън и дафиновия лист.
  2. Ирландска супа. Накълцайте едро телешкото месо (1 кг), сложете в купа, сложете към него сол и черен пипер (щипка всеки), мащерка (3-4 стръка). Добавете към месото настъргани моркови (100 g), нарязани на кубчета лук (200 g) и целина (100 g), залейте с тъмна бира (500 ml). Мариновайте поне един ден, за предпочитане два, в хладилник. Отцедете маринатата и я накълцайте в блендер. Запържете месото в смес от зехтин (50 ml) и ghee (100 g) масло до златисто кафяво - важно е месото да се "запечата", така че да е сурово отвътре и да покафенее отвън, ако тиганът е малък, запържете на порции, в противен случай голямо количество течност няма да позволи да се приготви месото правилно. Прехвърлете го в тенджера, добавете консервирани домати (200 г), тъмна бира (1 литър), оставете да къкри около час на тих огън. Междувременно печете картофи (500 g) във фурната, задушете дайкона (500 g) отделно. След един час добавете маринатата, зеления грах (500 г) и приготвените зеленчуци. Подправете със сол, черен пипер, добавете нарязан магданоз, изключете огъня след 5 минути.
  3. Мисо супа. Нарежете изсушените водорасли (50 g) на квадрати, поставете в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври. Добавете консервирана риба тон (100 g), мисо паста (2 супени лъжици), намалете топлината до минимум. Нарежете на кубчета картофи (2 парчета), моркови (1 брой), дайкон (на вкус в зависимост от размера), добавете в тенджерата и гответе за 20 минути. Налейте соев сос (1 супена лъжица) и гответе още 10 минути. Сервирайте със зелен лук.

Втори курсове с дайкон

И сега нека анализираме вторите ястия от daikon - с месо, птици, риба и морски дарове, с които можете както да се угодите, така и да изненадате гостите:

  1. Сладко пиле с пикантна салата. Изпечете цялото пиле (1 парче), нарязано на парчета. Изсипете соев сос (100 ml), мед (50 g) и пилешки бульон или вода (500 ml) в тенджера, оставете да къкри, докато леко се сгъсти. Добавете нарязан джинджифил (50 g), кориандър (20 g), чили (2 парчета). Запържете парчетата пиле в този сос. Пригответе салатата: нарежете на тънки ивици китайското зеле (1/2 глава), морковите (300 г) и дайкон (300 г). За дресинг смесете в блендер вар от вар (1 плод), рибен сос (100 мл) - можете да го намерите в супермаркета в източния отдел за готвене - чесън (4 скилидки), чили паста (50 г). Смесете зеленчуци с дресинг, листа от салата романо (1/2 връзка) и сервирайте с пиле.
  2. Скариди с тиквички. Обелете скаридите (4 парчета) и тиквичките (70 г), нарежете последните на кръгчета. Запържете в зехтин (3 супени лъжици) първо скаридите - половин минута от всяка страна, след това тиквичките - същото количество. Поставете както зеленчуци, така и скариди върху салфетка, така че излишното масло да е стъклено, след това намажете с пикантна гореща паста от Кочуд (30 ml) - можете да я намерите в азиатския раздел. Поставете кръгчетата тиквички в чиния, намажете с майонеза (10 г), за предпочитане домашна, след това отново сложете скаридите и майонезата (още 10 г). Майонезата може да се смеси с чили сос на вкус. Нарежете чили (3 g), краставица (15 g), daikon (15 g) на ивици. Пригответе дресинга: Комбинирайте сока от портокал (5 ml), лимон (5 ml) и лайм (5 ml). Сложете подготвени зеленчуци, листа от кориандър (5 g) върху вече положените тиквички и скариди, залейте с дресинга и соевия сос (30 ml). Украсете със сусам по желание, сол и черен пипер.
  3. Смес от ориз. Сварете любимия си ориз (300 г). Пригответе соса: в тенджера налейте сусамово масло (2 ч. Л.), Соев сос (2 с. Л.), Чили паста (1/2 ч. Л.), Добавете накълцан чесън (2 скилидки) и захар (1 / 2 ч.л.), гответе за няколко минути. Говеждо (60 g), моркови (60 g), тиквички (60 g), гъби шийтаке (60 g), daikon (60 g), нарязани на ивици, се запържват отделно в уок. Запържете яйцата (2 парчета) едно по едно, като обикновено пържено яйце. Съберете ястието: първо сложете ориза, залейте го със соса, сложете месото, зеленчуците и гъбите, след това яйцето и накрая поръсете с кедрови ядки на вкус.
  4. Треска с карфиол и дайкон. Нарежете шалот (2 парчета), чесън (2 скилидки) и запържете в топено масло, добавете сухо бяло вино (100 мл), изпарете на силен огън, когато половината се изпари, добавете бульон или вода (500 мл) - идеално за това комбинация от няколко бульона - зеленчукови, месни и рибни. Добавете парчета треска (1 кг), варете около 7 минути. Разпределете рибата, прецедете бульона, добавете към него сметана (100 ml), варете до плътност, добавете хайвер от атлантическа треска (50 g), сол и черен пипер на вкус. Нарежете дайкона (300 g) и карфиола (300 g) на тънки филийки. Поставете рибата в чиния, отгоре поставете зеленчуците, поръсете с копър и сос.

Салати Daikon

Но, разбира се, най-голямата категория рецепти са салатите дайкон, тук ви е позволен пълен полет на въображението, но ето няколко примера, ако не искате да съставяте ястия сами:

  1. Най-лесната салата на руски език. Настържете морковите (200 g) и daikon (200) на едро ренде. Подправете със сол, разбъркайте и оставете за половин час, докато зеленчуците сокнат. Изцедете сока, смесете с майонеза (50 г), добавете черен пипер на вкус и подправете зеленчуците с получения сос.
  2. Японска салата с мед и соев сос. Обелете и настържете дайкона (600 g) на едро ренде или нарежете на тънки ивици. Нарежете червения лук на половин пръстени (1 парче). Варете зеления фасул (100 г) за 3-5 минути, нарязани на малки парченца. Смесете всичко, пригответе дресинг - разбийте сусамовото масло (2 супени лъжици) с мед (2 супени лъжици) и оризов оцет (2 супени лъжици). Подправете салатата, оставете да кисне един час. При сервиране могат да се добавят сусам и соев сос.
  3. Салата от калмари. Варете морковите (100 g) и daikon (100 g) за няколко минути - зеленчуците трябва само леко да омекнат, а не да варят, докато омекнат. Сварете калмари (150 г). Нарежете всичко, както искате, смесете, добавете консервирана царевица (100 г). Пригответе дресинг: Комбинирайте соев сос (3 супени лъжици), оризов оцет (3 супени лъжици), захар (2 супени лъжици), саке (1 супена лъжица). Смесете зеленчуци и дресинг, може да се сервира с билки.

Оригинални ястия с дайкон

И накрая, помислете за още няколко оригинални рецепти на дайкон:

  1. Риба тон сушими. Пригответе цитрусов соев сос, определено ще трябва да посетите ориенталската част на супермаркета за него, но след това можете да го използвате за много ястия. Смесете соев сос (150 ml), лимонов сок (100 ml), ликьор Cointreau (20 ml), сок от джинджифил (5 ml), мирин (50 ml), подправка японски агиномото (1 g), водорасли kombu (3 g), лимонова кора (5 г), разбъркайте, оставете за един ден, извадете комбу. Сосът може да се съхранява в хладилник до 3 дни. Загрейте тиган, сложете гърба на рибата тон (100 г), запържете от двете страни, рибата вътре трябва да остане почти сурова. Нарежете ябълката (10 g), краставицата (5 g), daikon (5 g) и морковите (5 g), портокаловата кора (10 g) на тънки стърготини. Нарежете охладения тон, сложете в чиния, отгоре сложете зеленчуци и ябълка, залейте със сос (30 г).
  2. Ролки с дайкон. Обелете дайкона, нарежете на плочи с дебелина не повече от 3 мм, след това на тънки ивици. Сварете ориз за рула според инструкциите. Подредете листата нори, поставете ориза, в средата поставете лентите дайкон и извара или сирене Филаделфия. Завийте рулото на руло и нарежете.
  3. Маринован дайкон. Много често в менюто на суши баровете можете да намерите рула с маринован дайкон, за да ги повторите у дома, първо трябва да мариновате зеленчука сами. Ето как да го направите. Daikon (100 g), обелете и нарежете на кубчета, сгънете вертикално в буркан. Смесете заедно оризовия оцет (100 мл), захарта (1 супена лъжица), солта (1 чаена лъжичка). Кипнете вода (3 супени лъжици), сложете шафран в нея. Прецедете шафрановата вода и добавете към оцетната марината. Изсипете маринатата в буркан, затворете го и го приберете в хладилника. Всичко ще бъде готово след седмица.

Интересни факти за дайкон

Daikon има няколко алтернативни имена, заедно с японската репичка, тя се нарича още китайска репичка и бяла ряпа..

В превод от японски „дайкон“ означава „голям корен“, който напълно отразява външния вид на зеленчука.

Най-популярният сорт дайкон в Япония е аукуби-дайкон, има конична форма, самият плод е дълъг, но тънък. Най-оригиналният сорт е сакураджима, корените изглеждат като огромна ряпа, чието тегло достига 50 кг!

Daikon е обожаван като материал за дърворезба - изкуството на дърворезбата на зеленчуци. Месото му е плътно, но меко, произвежда снежнобяли цветя с невероятна красота.

Ако в Япония дайкон се яде предимно суров или се добавя към различни обикновени ястия - супи, салати и т.н., то в Китай този зеленчук най-често се използва за приготвяне на специални пайове - кимчи.

Зелените от Daikon са много вкусни и ползите от тях дори надминават кореноплодния зеленчук, но е доста капризен при съхранение, поради което се оказва, че се опитва само от тези, които отглеждат зеленчука сами.

Гледайте видео за свойствата на daikon:

Daikon е малко познат зеленчук у нас, но е непретенциозен в отглеждането, много полезен и гъвкав в готвенето и затова препоръчваме на всички да го овладеят. Въпреки това, трябва да бъдете внимателни при използването му за тези, които имат определени заболявания, и не забравяйте за умереността на консумацията на зеленчуци.