Image

Разликата между омар и омар, рак и рак

Удивителен ракообразен този омар. В Канада той дори беше удостоен със собствен паметник (в град Шадяк, Ню Брънзуик). Гурметата уверяват, че тази морска храна е вкусна. И те знаят по какво се различава омар от омар, омар и други ракообразни. Тези, които все още не са опитвали този деликатес, трябва да се отдадат поне веднъж в живота си. Междувременно малко теория.

Кой е омар

Омар е един от най-известните ракообразни. На местата за риболов той някога е бил невероятно евтина бедна храна. Сега той е известен предимно като гурме деликатес, сервиран в ресторанти от висок клас и луксозни..

Местообитанието на ракообразните е Средиземно и Северно море, Атлантическия и Тихия океан. Най-силната черупка, невероятно мощни нокти - омарът има всичко, за да оцелее в хищнически подводен свят, който не прощава слабостта. Такъв арсенал ви позволява както да отблъсквате атаките на огромни риби, така и да си набавяте храна. Основата на диетата на омарите са малки мекотели, ракообразни и понякога може да се храни и с мърша.

Цветът на омара е от синкаво-зелен до зеленикаво-кафяв (поглед напред: омар и омар са един и същ представител на подводната фауна), но след термична обработка, независимо от вида, той придобива червен цвят. Двете предни клещи са несъразмерно големи спрямо тялото, останалите са много по-малки от водещите по размер. Омарите се характеризират с подчертан сексуален диморфизъм: външният вид на мъжете и жените има доста силни разлики. Мъжките също са много по-големи по размер. Продължителността на живота им също не е еднаква. Изследователите казват: животът на мъжете е много по-кратък, около 30 години, докато жените живеят средно почти петнадесет години по-дълго..


Средният омар обикновено тежи по-малко от един килограм. Интересен факт: теглото на най-големия улов на омар, който заслужава да бъде споменат в Книгата на рекордите на Гинес, надвишава двадесет килограма, дължината му е повече от 80 сантиметра.

Ларвите на омарите се хранят с планктон, местообитанието им е вода. Пораствайки, те придобиват черупка и потъват на дъното, до местообитанието, обичайно за ракообразните. По време на живота си омарите се хвърлят многократно: увеличавайки размера си, те сменят старата черупка с нова.

Видове омари

Традиционно омарите се разделят на видове по регион на пребиваване:

  • Норвежки;
  • Европейски;
  • северна или американска.

Норвежкият е еталонът за вкус на омар. Но нежното месо се яде само в задната част на ракообразните, ноктите са неизползваеми. Това се обяснява с малкия размер на този вид омари: средната дължина на уловените индивиди е около петнадесет сантиметра, максималната е двадесет и четири при мъжа и двадесет при жената. Друга външна разлика на норвежкия омар е удължената форма на предните клещи. Ареалът на вида, както подсказва името, е водите на скандинавското крайбрежие. Омарът живее на дълбочина 150 м, където копае в меките дънни области на пещерата. Той напуска приюта само в търсене на храна, отплавайки на нощен лов. В европейската кухня може да се намери под имената скампи (италианска версия) или лангустин (френско име).

По-големият вид омар е европейски. Може да достигне почти метър дължина и десет килограма тегло. Въпреки че средните му параметри са около 60 см и 5-6 кг. Този омар е по-голям по размер, защото живее на юг от норвежкия. Вкусът му е малко по-лош от примерния скандинавски роднина и е по-популярен поради впечатляващото си тегло. Той също обитава на дъното и начинът му на живот е същият отшелник, като този на норвежкия омар. Според уверенията на експертите европейският омар напуска дома си само през нощта, за да търси храна.

Северни омари, по-често ги наричат ​​американски, тъй като европейските са избрали Гълфстрийм за свое местообитание, но ако европейските омари се намират край бреговете на Европа, тогава северните омари се срещат естествено край източния бряг на САЩ и Канада. Именно те стават шампиони по тегло, но уви, а не по вкус. Те не могат да се похвалят с такава крехкост на месото, както техните колеги от друг континент.

Разлика от омар

Някои интернет източници разказват подробно как омарът се различава от омара и дори дават примери, съответстващи на описанието на снимката, на които тези морски животни изглеждат по различен начин. Но всички уверения относно биологичните видови различия на тези ракообразни са погрешни. Отговорът на този въпрос се крие по-скоро в областта на филологията. Произходът на погрешните схващания е в историята на появата на омар в домашното готвене, преводачите на имената на ястията от отвъдморската кухня се ръководят от различни езикови източници. Английската версия звучи като омар, което съответства на руския омар, докато немската версия звучи като чук, отдавна преведена като омар и присвоена на всички огромни ракообразни. Следователно, въпреки често срещаните заблуди, омарите и омарите са един и същ представител на океанската фауна, въпреки че имат различни имена..

По какво се различава от рака

И омарите, и раците принадлежат към едно и също семейство. Първата и най-очевидна разлика е външната, това е формата на екзоскелета (терминът означава външен скелет в биологията). При рака е по-малък и закръглен, при омара е по-голям и удължен. Но има и други отличителни черти:

  • раците вървят настрани, омарите ходят направо;
  • ракът може да живее в прясна вода;
  • омарите имат дълга опашка, където се намира по-голямата част от нежното вкусно месо;
  • омарите стават по-плодородни с възрастта, плодовитостта им не отшумява с напреднала възраст.

Освен биологичните различия, за любителите на храната са важни и гастрономичните нюанси. Експертите уверяват: месото от раци е по-сладко.

Омар и омар

Langouste, подобно на омар, е ракообразен, но принадлежи само на друг ред, декаподни раци. И както можете да видите на снимките, това не е единствената разлика между тях. Ето някои от основните признаци, които могат да ви различат от омар и омар:

  • омарите избират за местообитание по-топлите морета;
  • ноктите им са по-дълги и по-тънки, но също така и много по-малко мощни от тези на омар,
  • цветът на омара е по-тъмен и по-незабележим, докато омарът е доста ярък;
  • размерите на тези ракообразни също се различават, омарът е по-малък и повърхността на екзоскелета му често е покрита с тръни;
  • омар има дълги мустаци.

Ако говорим за вкуса на морските дарове, тогава, по нежност, гастрономите все още дават дланта на омара, от опашките на който се приготвят много скъпи вкусни ястия. Съвети от ценителите: за тези, които искат да готвят омар самостоятелно, при покупка трябва да обърнете внимание на опашката, при охладени ракообразни трябва да се притиска към корема. Ако е опъната, тогава животното вече не е живо и не си струва да го купувате.

Разлика с рак

В глобален смисъл омарът също е рак, тъй като принадлежи към съответния ред. Ако говорим за конкретни видове, тогава има доста разлики между раците и омарите:

  • първите се срещат в природата главно в сладка вода, докато вторите живеят в морските и океанските елементи;
  • има разлика в размера, омарът обикновено е много по-голям;
  • раците имат няколко двойки крака и два нокти, които изглеждат по-пропорционални на тялото, отколкото океанския му братовчед;
  • омар в сравнение с рака може безопасно да се нарече дълъг черен дроб.

Като деликатес омарът се цени по-високо и се смята за по-аристократично ястие. Това засяга както обичайния начин на сервиране, така и използването на подправки. Ако раците се варят с копър и се сервират с бира, тогава омарът по-често се комбинира с подправки като мащерка, къри, джинджифил или червен пипер и се придружава от скъпо вино..

Ползите и вредите от омара

Диетолозите препоръчват омарът, подобно на другите морски дарове, да е един от най-добрите източници на протеин. В комбинация с ниско съдържание на калории и практически минимално количество мазнини и въглехидрати, такъв състав е ценен за поддържане на нормалното функциониране на мускулната тъкан..

Диетолозите виждат ползите от омарите в следното:

  • стабилизиране на хормоналните нива;
  • засилване на работата на нервната система;
  • нормализиране на имунитета;
  • подобряване на функцията на червата и насърчаване на елиминирането на токсини и токсини.

Въпреки многото полезни и хранителни свойства на омарите, лекарите предупреждават: внимавайте при употребата на тези морски дарове за хора, страдащи от подагра или сърдечно-съдови заболявания, както и страдащи от алергии.

Омар в готвенето

В мрежата има много рецепти със стъпка по стъпка описание на начина на готвене на омар, инструкции за това колко време отнема всяка стъпка, снимки и снимки. Най-простият начин да приготвите месо от омари е да го сварите. Подобно на раците, те се варят живи. Ако за готвене се вземе замразен труп, той трябва да се размрази внимателно, в продължение на няколко часа в хладилника.

Готварската сол се приема в съотношение 80 g на литър. Колко да готвите навреме зависи от теглото на продукта: за половин килограм животно са необходими 15 минути, но ако теглото е повече, за всеки следващ половин килограм са необходими още 10 минути. Сервирайте варен омар с кремообразен или друг сос, подходящ за морски дарове и риба.

Ескалопите и медальоните се правят от месо от омари, получено от опашката. Ценени от гастрономи и често се сервират отделно като гурме ястия, хайвер и черен дроб от ракообразни, които в професионалната среда се наричат ​​корали и томали.

Тази морска храна може да служи и като отделна съставка в сложни ястия: супи, аспик, суфлета и дори оригинални сладкиши..

Заключение

И накрая, дума-две за това как да ядем омар. Напълно приемливо е да го правите с ръце. Необходими са уреди за лесно извличане на месо от омари. За изрязване на цял труп са полезни специални щипки и ножици. Първият може да реже масивни нокти, като преди това ги е счупил, а вторият да реже черупката. Ако животното е голямо, тогава пулпата може да бъде отстранена не само от предните клещи, но и от останалите крака..

Омари - какви са те и полезни свойства, как да готвите, нарязвате и ядете правилно

Омарите са семейство от атлантически ракообразни, които хората лесно ядат. Известно е, че до началото на XIX век е направен опит за изкуствено развъждане на морски животни. Омарите и омарите не се вкорениха в създадени от човека условия, или от търговска гледна точка, съдържанието се оказа нерентабилно. Този рак живее във водите на Атлантическия океан на дълбочина не повече от 200 метра. Омарите са чистачи. Животните се хранят с водорасли, бентос (зоопланктон), органични останки, малки риби.

Какво представляват омарите

Това е най-известният подвид на ракообразни и често се бърка с омар. Всъщност това са етимологично различни имена за едно същество. От кулинарна гледна точка омарът е скъп деликатес, богат на витамини и минерали. Голямото тяло на омара, което крие мощна черупка, е известно с голямото си количество нежно вкусно месо с уникален морски вкус. Цената на пресни ракообразни, замразени или живи, може да варира от 3000-15000 рубли за кг.

Как изглеждат

Омарите са големи ракообразни, които могат да достигнат дължина 40-50 см. Те имат твърда хитинова обвивка, покрита с неравномерно разположени израстъци-шипове. Предната двойка крайници са мощни, назъбени клещи, отлични за хващане и разкъсване на плячка. Опашката е мощна, с ясно изразени артикулации на хитиновата покривка, около една трета от дължината на тялото, включително крайниците. Под карапакса има 4 двойки лапи, разположени близо една до друга. Цветът на външната обвивка варира в зависимост от възрастта, подвид на омари.

Омар често се бърка с омар, въпреки че разликите между подвидовете са силно изразени. Последните се отличават с продълговато тяло, силно удължени крайници. Те нямат нокти: подвидът на ракообразните се храни с планктон, мърша и водорасли. В предната част на главата има две антени, покрити с хитин. Дължината на процесите е приблизително равна на останалата част от тялото на омара, което по външен вид, структура, разположение на вътрешните органи прилича на обикновена скарида.

  • Диета за 7 дни - резултати и рецензии. Меню от ефективни диети за 7 дни
  • Хипертонична криза - симптоми. Спешна първа помощ при хипертонична криза - алгоритъм за действие
  • Как да идентифицираме ранния рак на стомаха

Колко живеят

Както всички ракообразни, омарите растат през целия си живот, постепенно преминавайки през сложен биологичен процес на смяна на черупките си, наречен линеене. Обикновено възрастта на омара може да се определи от размера на тялото, цвета. Известно е, че максималната регистрирана продължителност на живота на мъжкия е била 31 години, а на женската - 54. Особено възрастните индивиди придобиват по-непрозрачен цвят на карапакса, по който лесно могат да бъдат разграничени от младите животни. Най-големият омар е уловен край бреговете на Канада. Масата на индивида, според Книгата на рекордите на Гинес, е била 20,15 кг.

Химичен състав

Ключовата отличителна черта на морските ракообразни е техният химичен състав. Организмът на членестоногите обитатели на океаните е много богат на полезни соли, витамини, микро- и макроелементи. Това се дължи на особеностите на местообитанието им (местообитанието), както и на диетата. Яденето на крехко месо от омари помага за укрепване на човешкия имунитет, подобряване на физическата форма, нормализиране на киселинно-алкалния баланс на кръвта и др. Месото на тези ракообразни съдържа следните вещества:

  1. Витамини. Половината от група В: холин, ниацин, рибофлавин, пиридоксин, фолиева киселина, пантотенова киселина, цианокобаламин, витамини А, Е.
  2. Макронутриенти. Натрий, фосфор, калий, много калциеви соли, магнезий.
  3. Микроелементи. Мед, цинк, желязо, манган, селен.

Полезни характеристики

Поради наличието на голям брой полезни химични елементи и съединения, месото от омари може условно да се счита за средство за профилактика и лечение на някои заболявания. Жителите на страни, които имат достъп до морето, често консумиращи атлантически ракообразни, отбелязват отличното си здраве. Според статистиката такива хора са по-малко податливи на влиянието на хронични заболявания на имунната, сърдечно-съдовата и храносмилателната системи. При използване на продукта се отбелязват следните процеси в работата на организма:

  1. Подобряване работата на сърдечно-съдовата система, стабилизиране на процеса на хематопоеза, укрепване на стените на кръвоносните съдове, капилярите.
  2. Благоприятен ефект върху хормоните, свързани с репродуктивната система. Нормализиране на производството на тестостерон при мъжете.
  3. Улеснява отстраняването на токсините и токсините от червата. Намалено усвояване на мастни киселини.
  4. Подобряване на защитните системи на организма, нормализиране на имунната система.
  5. Стабилизиране на нервната система, намаляване на нивата на стрес, развитие на устойчивост на последиците от силен емоционален и психически стрес.

Опасни свойства

Хората, страдащи от подагра, трябва да се пазят да ядат атлантически ракообразни. Месото от омари съдържа много пурин, което допринася за натрупването и производството на големи количества пикочна киселина, което влошава симптомите на заболяването. Самото месо от омари се счита за високо протеинова храна. Употребата му в големи количества ще доведе до рязко повишаване на нивата на холестерола в кръвта, което ще се отрази неблагоприятно на работата на сърдечно-съдовата система. Възможна е и проявата на индивидуална алергия към такива морски дарове..

  • Хумус - какво е това, готвене у дома. Рецепти за хумус със снимки
  • Как да защитя с парола папка на вашия компютър
  • Селски картофи - рецепти със снимки. Как да готвя селски картофи във фурната и в тиган

Как да издълбая омар

Много е лесно да се получи месо от трупа на голям членестоног, окован в здрава хитинова обвивка. За да направите това, ще ви трябват големи ножици, кърпа или всякакви чисти кърпи, кърпи и латексови ръкавици, здрав нож с широко масивно острие и голяма дъска. Рязането се извършва в следния ред:

  1. Носете строителни ръкавици от плат, за да предпазите кожата си от остри хитинови отломки. Издърпайте латекса отгоре, за да не останат влакна от тъкан върху черупката.
  2. Навлажнете малка кърпа, разстелете я под дъската, така че да не се плъзга.
  3. Хванете горната част на плочата с глава на омар. С другата ръка внимателно разхлабете и завъртете крайниците с клещи с кръгови движения. Разделете ги на две в ставите по същия начин. Оказва се 6 готови части.
  4. За да премахнете месото от нокът на омара, то трябва да се счупи. Направете го с остър, силен удар с плоската, тъпа страна на ножа. Нарежете фалангите на клещите по тръбната обвивка с ножица.
  5. Опашката трябва да се отдели от тялото с кръгови движения. Хитиновото му покритие може да е необходимо за красива презентация, така че не бързайте да го разделяте. Вътре в останалата част от омара има вътрешни органи, които не се ядат..
  6. При особено големи индивиди месото може да се получи от 4 задни двойки крайници. Краката се разделят и режат по същия начин, както малките фаланги на ноктите.

Как да готвя

В менютата на ресторанта има много ястия, които изискват различни видове приготвяне на омари. Основните методи за приготвянето му са печене, варене, печене. Прието е да се сервират ракообразни с други морски дарове като хайвер, миди, миди. Следните методи за готвене са най-популярни:

  1. Кипене. Традиционният междинен метод на готвене, последван от по-нататъшно готвене. За да сварите омара, добавете малко вода към водата в размер на 170 г сол на 2 литра течност. След като заври, целият омар се хвърля във ваната. Времето за кипене зависи от теглото на трупа: за всеки килограм са необходими 20 минути. В същото време черупката придобива известния яркочервен цвят..
  2. Печене. Често се използва за предварително приготвяне, преди да се добави към салати в стил Цезар. Използват се най-представителните части - клещи, фаланги на краката. Те се обръщат от ставите с кръгови движения, хитинът се нарязва или разделя. Извлеченото месо се пържи много бързо в рафиниран зехтин.
  3. Печене. По този метод се създават най-красивите ястия с омари. Известни са две възможности за сервиране и предварително нарязване на трупове на членестоноги. В първия случай се пече само опашката, от която с ножица се отрязва долната част на бронята, където се поставя пълнежът. Метод втори: много остър нож разделя омара на две по тялото. Вътрешността се почиства, половината от животното се пълни с пълнеж, пече се, сервира се на голямо блюдо.

Как се яде омар

Големите морски членестоноги са деликатес, чиито правила си струва да се разберат. За да отрежете правилно цял варен труп на омар, ще ви трябват специална дълга вилица, ножици и специални щипки, за да счупите ноктите. Както всички морски дарове, обичайно е да се ядат членестоноги с ръце, като си помагате само с прибори за хранене. Методът на хранене може да варира в зависимост от метода на готвене и сервиране.

Започнете с масивните нокти на животното. Извийте ги и ги извадете от ставите. Разчупете предната захващаща фаланга със специални щипки, за да можете да вземете месото. Изрежете хитиновия капак на останалите части с ножица. Поставете вилица в горната част на тялото, за да улесните задържането на опашката. Обърнете последния, като се отдръпнете от трупа. Отворете долния слой на черупката му с ножица, извадете черната вена. Можете да започнете да ядете месо.

Значението на думата "мар"

ОМАР, -а, м. Големи морски раци. Омар консервирана храна.

Източник (печатна версия): Речник на руския език: В 4 тома / RAS, Институт по лингвистика. изследвания; Изд. А. П. Евгениева. - 4-то издание, Изтрито. - М.: Рус. lang.; Полиграфи, 1999; (електронна версия): Основна електронна библиотека

ОМА'Р, а, м. [О. хомард]. Морски десетоноги раци с вкусно месо. Омар консервирана храна.

Източник: „Обяснителен речник на руския език“ под редакцията на Д. Н. Ушаков (1935-1940); (електронна версия): Основна електронна библиотека

омар

1. големи морски ракообразни; декапод

Омар

1. Мъжко име ◆ Името на моя приятел е Омар.

Улесняване на Word Map по-добре заедно

Здравейте! Казвам се Lampobot, аз съм компютърна програма, която помага да се направи Карта на думите. Мога да разчитам много добре, но засега не разбирам добре как работи вашият свят. Помогнете ми да разбера!

Благодаря! Станах малко по-добър в разбирането на света на емоциите.

Въпрос: Възраждането е нещо неутрално, положително или отрицателно?

Асоциации за думата "омар"

Синоними за "омар"

Изречения с думата "омар"

  • Самотен нок от омар, калмари върху слой хайвер, раздухани с малко задушени риби и.
  • Гарнитура: месо от омари на кубчета, сервирано отделно, варен индийски ориз.
  • Когато най-накрая отплавахме, тя приличаше на варен омар, но лекарят заключи, че това са последиците от стомашно заболяване..
  • (всички оферти)

Цитати от руски класици с думата "омар"

  • На вечеря те сервираха: рибена супа от стерлет и супа а ла рейн [кралска супа (френска).] (За тях: пайове и седем или осем вида пайове), след това: огромно печено говеждо месо, салат де номарс и де фоа де лоте, епиграма de chevreuil, punch glace, [салата от омар с черен дроб от ребра, рагу от сърна, замразен пунш (FR).] пържени фазани и пъдпъдъци, fonds d'artichauts а ла лионеза, [артишок от Lyons (FR).] и накрая три или четири вида торти.

Комбинация от думата "омар"

  • варен омар
    огромен омар
    живи омари
  • джамия от омари
    риболов на омар
    месо от омари
  • омар знаеше
    омар го разбра
    каза омар
  • яжте омар
    улов на омари
    поръчайте омар
  • (пълна таблица за съвместимост)

Какво е "омар"

Понятия с думата "омар"

Изпратете коментар

Освен това

  • Как се изписва думата "омар"
  • Склонение на съществителното име "омар" (промяна в числата и падежите)
  • Разбор на състава на думата „омар“ (морфемно разбор)
  • Цитати с думата "омар" (избор на цитати)
  • Превод на "омар" и примерни изречения (английски)

Изречения с думата "омар":

Самотен нок от омар, калмари върху слой хайвер, раздухани с малко задушени риби и.

Гарнитура: месо от омари на кубчета, сервирано отделно, варен индийски ориз.

Когато най-накрая отплавахме, тя приличаше на варен омар, но лекарят заключи, че това са последиците от стомашно заболяване..

Синоними за "омар"

  • омар
  • омар
  • рак
  • омар
  • пиле
  • (още синоними.)

Асоциации за думата "омар"

  • море
  • речен рак
  • храна
  • ресторант
  • рак
  • (още асоциации.)

Комбинация от думата "омар"

  • варен омар
  • джамия от омари
  • омар знаеше
  • яжте омар
  • (пълна таблица за съвместимост.)

Какво е "омар"

  • варени
  • червен
  • огромен
  • голям
  • (Повече ▼. )

Морфология

  • Склонение на съществителното "омар"
  • Разбор на състава на думата „омар“

Карта на думи и изрази на руския език

Онлайн тезаурус с възможност за търсене на асоциации, синоними, контекстуални връзки и примери за изречения за думи и изрази на руския език.

Справочна информация за склонението на съществителните и прилагателните имена, спрежението на глаголите, както и морфемната структура на думите.

Сайтът е оборудван с мощна система за търсене с поддръжка на руската морфология.

Какво е омар

Членовете на семейство омари имат големи крайници с нокти, в противен случай формата им е подобна на раците. Истинските омари се отличават с наличието на много големи нокти на първия чифт крака и по-малки на втория и третия чифт. Половият диморфизъм е изразен - мъжете са много по-големи от жените [1]. Коремната област е добре развита и нейните сегменти и придатъци са лесно различими. Стената на тялото е представена, както при всички ракообразни, в два слоя - екзоскелета и ектодермалния епидермис, който образува черупката. Черупката периодично се линее, позволявайки на животното да расте. Мускулатурата на тялото е представена от специализирани мускули.

Според Книгата на Гинес, най-големият омар, уловен в Нова Скотия, Канада, тежи 20,15 кг [2] [3].

Стойност

От средата на 19 век има опити за изкуствено развъждане, но това не донесе успех - популацията на омарите непрекъснато намалява. През същия век омарите се използват като примамка за риби и като тор за полетата..

В кулинарията омарът се счита за деликатес. Месото от под черупката, в опашката, краката, черния дроб и хайвер се използва за храна. От него се приготвят салати, аспик, крокети, суфлета, мусове, супи..

Подсемейства и родове

  • Подсемейство Neophoberinae
    • Род Acanthacaris
  • Подсемейство Nephropinae
    • Род Eunephrops
    • Род Омарин
    • Род Омар
    • Род Metanephrops
    • Род Нефропс
    • Род Тимопид
  • Подсемейство Thymopinae
    • Род Нефропиди
    • Род Нефропсис
    • Род Thymops
    • Род тимопсис
  • † Hoploparia natsumiae е вкаменела скарида, която е живяла преди около 130 милиона години, по време на ранната креда. Дължината на животното е 10 см [4].

Вижте също

  • Бодлив омар

Бележки

  1. ↑ Майкъл Аллаби. Речник на зоологията. - Oxford University Press, 1999. - ISBN 978-0-19-280076-3.
  2. ↑ Най-тежките морски ракообразни. Рекорди на Гинес.
  3. ↑ „Гигантски омар, кацнал от момче, 16“. BBC News. 26 юни 2006 г..
  4. ↑ В Япония е открита вкаменена скарида от неизвестен вид - Наука и технологии - История, археология, палеонтология - Палеонтология - Компюлента

Връзки

  • Институтът за омари (англ.)
  • Homarus americanus © American Lobster с бележки за раци от Ричард Фокс от университета Lander
  • Омар в National Geographic
  • Всичко, което винаги сте искали да знаете за омарите в Lobster Lingo
  • Homarus americanus, Atlantic Lobster (англ.)
  • Американски омар в The St. Обсерватория Лорънс "(на английски) (от фр.)
  • Всичко за омарите в Изследователския институт на Мейнския залив
  • Преглед на Homarus americanus: The American Lobster (англ.)
  • Mapper за търговски риболов и крайбрежни общности за Neprophidae - карта на търговското производство на омари в Австралия.
  • The Lobster Conservancy (англ.)

Фондация Уикимедия. 2010 г..

  • Тъмно, Дани
  • Уилсън, Дейвид

Вижте какво са „Омари“ в други речници:

омари - Раци. Има главно два вида: европейски омар (често срещан от Норвегия до Испания, на брега на Атлантическия океан) и американски голям омар (на атлантическото крайбрежие на САЩ). Омар е използван за първи път в...... кулинарен речник

Омари - (Homaridae), семейство десетоноги ракови подотри. (Reptantia). Голяма (понякога малко повече от 60 см) мор. форми, които външно наподобяват раци. Характеризира се с наличието на остра трибуна, мощни нокти на първия чифт ходещи крака, следващите 2... Биологичен енциклопедичен речник

Омарите са семейство морски безгръбначни от отряда на ракообразните декаподи. Външно изглеждат като раци. 36 вида, включително европейски омар с дължина до 65 см, тегло до 11 кг, американски омар, съответно 63 см и 15 кг, норвежки 32 см и 7 кг. Обект...... Голям енциклопедичен речник

Омари - (иноз.) Невежи тирани врагове на "svta" (намек за Омар, който изгори Александърската библиотека). Ср Razssѣyal завоевателното знание за невежество и тирания на тъмнината, Омаров вече е много малко, Атила изобщо не е страшен.

ЛАМАРИ - Морски раци. Има главно два вида: европейски омар (често срещан от Норвегия до Испания, на брега на Атлантическия океан) и американски голям омар (на атлантическото крайбрежие на САЩ). Омарите първо започнаха да се използват...... Велика енциклопедия на кулинарните изкуства

OMARA - Произход: лат. Nephropidae е семейство десетоноги ракообразни. Известно е ок. 40 вида. Външно те много приличат на раците, но с нокти на първите 3 двойки гръдни крака. Омарите са двудомни, случват се чифтосване и полагане на яйца...... Морска енциклопедична справка

Омари - Омари. ОМАРА, семейство морски безгръбначни от порядъка на декаподните раци. Външно изглеждат като раци. 36 вида, включително европейски омар с дължина до 65 см, тегло до 11 кг, американски омар съответно 63 см и 15 кг, норвежки 32 см и 7 кг...... Илюстриран енциклопедичен речник

омарите са семейство морски безгръбначни от десетоподобните ракообразни. Външно изглеждат като раци. 36 вида, включително европейски омар с дължина до 65 см, тегло до 11 кг, американски омар, съответно 63 см и 15 кг, норвежки 32 см и 7 кг. Обект...... Енциклопедичен речник

Омарите са два рода морски ракообразни ракообразни: Homarus (3 вида европейски, американски, нос) и Nephrops (13 тропически и топловодни вида O. и норвежки O.). По структура О. са близки до раци (вж. Раци): цефалоторакс с остър...... Велика съветска енциклопедия

омари - (иноз.) невежи тирани, врагове на света (намек за Омар, който изгори Александрийската библиотека) Вж. Тъмнината разпръсна светлината на победоносните знания за невежество и тирания, останаха много малко омари, Атила не се страхува ни най-малко. Накажете ги...... Големият обяснителен и фразеологичен речник на Майкълсън

Омар

Омар (омар) принадлежи към семейството на големите морски декаподи.

Омарът има здрава черупка и десет крака, два от които са израснали в нокти. Въпреки че днес се считат за гурме храна, през 19 век омарите са били използвани като примамка за риби и дори като тор за полета. Омарът има плътно, богато месо под черупката, в опашките и краката. Черният дроб на омара и хайверът също са годни за консумация.

Омарите обикновено се продават варени, но трябва да се купуват живи, когато е възможно. Черупките им са синьо-сиви, стават червени след готвене. Малките омари, около 750 г - 1 кг, имат най-добрия вкус. Когато купувате омар, изберете такъв, който се чувства тежък поради размера си..

Обикновено при готвенето се използват относително малки омари, чието тегло не надвишава 1 кг. Омарите достигат това тегло за 5-6 години и могат да живеят до сто години! Известни са случаи, когато са били уловени „дългожители“, чиято възраст е достигала 140 години..

Изсичането на готов омар изисква специално умение. Поставяйки го на гърба, краката и ноктите трябва да се развият, да се разделят със задната част на лъжицата и внимателно да се отстрани пулпата, за да не се докосне нокътът. След това омарът трябва да се обърне. С изключително остър нож се изрязва през главата до окото, след което се прерязва през центъра, разделяйки торса наполовина. В средата ще видите бели хриле, черни дълги черва, простиращи се в опашката, и малка торбичка-стомах в главата - всичко това е излишно. Само зеленият черен дроб, лежащ в главата ви, не изхвърля, това се счита за деликатес. Използвайте го за сос, защото нито един сос омар не е просто рак..

Предимства на омара

Омар (омар) се счита за една от най-здравословните протеинови храни, той съдържа по-малко калории, холестерол и мазнини, отколкото постно говеждо или пилешко месо, но в същото време е богат на аминокиселини, калий, магнезий, витамини В12, В6, В3, В2, провитамин А, и също така е добър източник на калций, желязо, фосфор и цинк.

Има много рецепти за омари.

Във Франция обичат понички, пълнени с морски дарове. За приготвянето им се използва бульон от омар. В Япония месото от омари е съставка на кнедли и суши, докато в други азиатски страни се задушава във вода с чесън и корен от джинджифил. Месото от омари също може да бъде на скара или варено с подправки.

В Испания ще ви почерпят с вкусна паеля с омар, в Италия - лазаня с нея. Bouillabaisse е популярен в южната част на Франция - първото ястие от риба и морски дарове, което също не може без месо от омар..

Опасни свойства на омара

Месото от омари е с високо съдържание на холестерол, така че прекомерната му консумация може да доведе до различни заболявания на сърдечно-съдовата система..

С повишено внимание трябва да купувате замразени и обелени омари, тъй като в този случай срокът им на годност не надвишава 2 дни.

Омар може не само да се поръча в ресторант, но и да се приготви у дома, например на скара, както е в това видео. От него ще научите как да го направите правилно..

Омар

Омарите (омарите) са морски животни от порядъка на ракообразните декаподи. Това е ценен търговски вид, месото на който по всяко време се е смятало за истински деликатес. Всъщност омарът е морски рак, който се различава от последния с огромните си нокътни крайници и големи размери. Омарите живеят дълъг живот - до 70 години. Освен това теглото на един екземпляр, който е достигнал петгодишна възраст, рядко надвишава 1 кг.

Омарите живеят във всички морета с изключение на Балтийско и са ценени заради богатия си балансиран състав. Това е една от най-здравословните протеинови храни наоколо. 100 г месо от омари съдържа 1/2 от дневната нужда на организма от селен, 1/3 - в йод, 1/6 - калций, магнезий.

При редовна употреба на морски дарове състоянието на сърдечно-съдовата система, състава на черния дроб и кръвта се подобрява. Освен това месото от омари е мощен афродизиак, който може да нормализира половата функция при мъжете..

общо описание

Омар е член на семейството на безгръбначни с дълго тяло и масивна мускулеста опашка. Има десет двойки крайници, от които първият е най-големият и най-здравият. Тялото на членестоноги е твърд защитен екоскелет, състоящ се от корема, опашката и цефалоторакса, който е покрит с хитинова обвивка. Омарите постоянно растат, периодично се линее. На главата има очи, дълги мустаци, които помагат на животното да се ориентира в кална среда на дъното на моретата и океаните. Поради високата концентрация на мед кръвта на ракообразните е синя.

  • общо описание
  • Химичен състав
  • В борбата за здраве
  • Внимавайте за омари
  • Пазене на младостта
  • Хранителна добавка, изкуствена кожа, отслабване
  • Приложения за готвене
  • Разлики между омар и омар
  • Как да се храня
  • Правила за подбор и съхранение
  • Заключение

Интересното е, че масата на най-големия омар, уловен в цялата история на човечеството, е била 20,2 кг. Голям екземпляр, уловен край бреговете на Канада.

Омарите са истински столетници, чиято истинска възраст е трудно да се определи. Интересното е, че колкото по-възрастен е морският рак, толкова по-силна е неговата плодовитост и толкова по-многобройни потомци. Това явление се обяснява с особеността на структурата на хромозомите, в края на ДНК последователностите, на които присъстват теломери. По правило такива редуциращи ензими липсват при гръбначните животни. В същото време е необходимо да се вземе предвид фактът, че по време на линеене до 15% от омарите умират от изтощение. Останалите 85% от безгръбначните растат през целия си живот, достигайки впечатляващи размери. С възрастта екзоскелетът започва да се влошава, което води до смъртта на членестоногите.

Омарите живеят в крайбрежната ивица на скалисти, пясъчни и кални дъна. Животните живеят сами в дупки под скали или в процепи. Те са всеядни, но предпочитат жива плячка (риби, мекотели, червеи, ракообразни). Има случаи на канибализъм (в плен). В природата членестоногите могат да изядат старата си кожа след линеене. Морските раци се движат бавно по дъното. Когато се открие опасност, те са способни да развият скорост до 5 m / s.

Средно дължината на възрастен варира в диапазона от 25-50 cm.

Стойността на омара зависи от твърдостта на черупката и възрастта на животното. Най-големият деликатес представляват екземпляри, които наскоро са изхвърлили старата си черупка, месото им е с по-висок вкус. В същото време новата обвивка все още не е груба, а тънка като хартия.

Интересното е, че в крайбрежните райони ястието с омари е на цена от 8-10 долара, докато в парижки ресторант цената му се увеличава 10 пъти.

Химичен състав

100 г варено месо от омар съдържа 89 kcal, 78,11 g вода, 19 g протеини, 2,14 g пепел и 0,86 g мазнини. Делът на несъществените аминокиселини е 9,387 g, есенциалните - 8,972 g.

Мастният състав на морските дарове е представен от омега-9 - 0,215 g, омега-3 - 0,257 g, омега-6 - 0,075 g. 100 g месо от членестоноги съдържа 0,34 g полиненаситени мастни киселини, 0,253 g мононенаситени, 0,208 g наситени, 0,013 g транс-мазнини и 0,146 g холестерол.

Поради оскъдния състав на триглицеридите, ниското съдържание на калории, морските дарове се класифицират като диетични и се препоръчват за употреба от хора, страдащи от затлъстяване. Изобилието на протеини в състава насърчава дългосрочното смилане на храната и съответно намаляването на глада за дълго време. Освен това тялото изразходва много енергия за разграждането на протеиновата храна, изгарянето на мастните резерви.

Протеините, съдържащи се в месото от омари, ускоряват биохимичните реакции в организма, действайки като ензими. Освен това те са отговорни за транспортната функция, осигурявайки снабдяване на тъканите с кислород..

Морските дарове са важна част от ежедневната диета на спортиста. Поради богатия аминокиселинен състав, те служат като "изграждаща" основа за образуването на съединителна тъкан, мембрани, мускули, кости.

Не забравяйте, че е невъзможно да натрупате мускулна маса, без да ядете здравословна протеинова храна..

Таблица номер 1 "Химичен състав на омара"
ИмеСъдържание на хранителни вещества на 100 g продукт, mg
Витамини
Холин (B4)80.9
Ниацин (B3)1.83
Пантотенова киселина (B5)1,667
Токоферол (Е)1.0
Пиридоксин (В6)0,119
Тиамин (В1)0,023
Рибофлавин (B2)0,017
Фолиева киселина (B9)0,011
Цианокобаламин (В12)0,00143
Ретинол (A)0,001
Макронутриенти
Натрий486,0
Калий230,0
Фосфор185,0
Калций96,0
Магнезий43,0
Микроелементи
Цинк4.05
Мед1,55
Желязо0,29
Селен0,0731
Манган0,065

Витаминно-минералният комплекс на омара е отлично средство за укрепване на имунната система и повишаване на нейната устойчивост към инфекции и вируси. Калият в комбинация с мастни киселини предотвратява развитието на хипертония, подпомагайки сърдечно-съдовата система.

В борбата за здраве

Интересното е, че дори през 19 век омарите са били използвани само като естествен тор за полета и естествена стръв за риби. В момента има над 100 разновидности на омари. Поради постоянното извличане и невъзможността за отглеждането им в изкуствени условия популациите непрекъснато намаляват..

Цветът на омара зависи от вида на членестоногите и може да варира от сиво-зелен до синьо-зелен (суров). Най-ценният и вкусен екземпляр се счита за атлантическия (норвежки) омар, а най-големият е европейският, той може да нарасне до 1 м дължина, да наддаде на тегло до 10 кг.

Омар е диетичен протеинов продукт, източник на ценни полиненаситени мастни киселини (омега-3), незаменими аминокиселини, витамини от група В.

  1. Укрепва стените на кръвоносните съдове, предотвратява развитието на атеросклероза, понижава кръвното налягане (PUFA).
  2. Нормализира функционирането на репродуктивната система, насърчава производството на тестостерон в тялото на мъжете.

Поради високото си съдържание на цинк и протеини, месото от омари е признато за естествен афродизиак.

  1. Разделя вредните мастни киселини, противопоставя се на тяхното усвояване, подобрява чревната перисталтика и процеса на храносмилане (хитин).
  2. Укрепва имунната система, предпазва от растежа на злокачествени тумори (витамин Е).
  3. Възстановява работата на нервната система, повишава умственото представяне (витамини от група В).

За да се подобри здравето и да се почувства благоприятното въздействие на продукта върху организма, омарите се препоръчват да се консумират поне 3 пъти седмично по 100-150 g.

Поради високата цена, поради недостига на количества, омарите са в състояние да лежат дълго на рафтовете на магазините. Ето защо, в процеса на избор на морски дарове, трябва да бъдете изключително внимателни, за да не купувате развалени стоки. Уверете се, че ракообразните са пресни. За да направите това, трябва да разгледате черупката. Не трябва да има петна, вдлъбнатини, равномерно оцветени и твърди. Пресният продукт издава морска миризма.

Внимавайте за омари

Морският рак е табу храна за страдащите от алергии и хората с подагра. Месото на животното съдържа пуринови вещества, които допринасят за натрупването на пикочна киселина в тъканите. Последното от своя страна влошава хода на заболяването..

Поради наличието на холестерол в състава, възрастните хора трябва да ограничат консумацията на морски дарове. В противен случай нивото му в организма може да се увеличи, което увеличава риска от развитие на атеросклероза, инсулт, инфаркт на миокарда.

Пазене на младостта

Черупката на омара се състои от хитин (хитозан), ценно вещество, използвано в козметологията за производството на продукти за грижа за косата и кожата. През целия живот членестоногите редовно обновяват покритието си и през първата година те се линят до 17 пъти. Следователно извличането на ценен мукополизахарид не означава кръвожаден метод за убиване на животно. Достатъчно е само да изчакате малко (3-5 месеца), докато самият ракообразен отхвърли защитната си обвивка.

В козметичната индустрия хитинът се използва като желиращо, овлажняващо, омекотяващо, противовъзпалително и филмообразуващо средство. Поради високата си биосъвместимост с кожата, той проявява висок капацитет за задържане на вода. В допълнение, хитинът има мощен положителен електростатичен заряд и бактериостатична активност. В резултат на това електрическата проводимост на повърхността на косата се увеличава, което води до инхибиране на зарядите, проява на изразени антистатични свойства, улеснява процеса на разресване и прави нишките гладки. Тази характеристика на хитина се използва за производството на продукти за грижа за косата..

Предимства на козметиката с хитозан:

  • повишава устойчивостта на кожата към фактори на околната среда;
  • активира процесите на регенерация;
  • овлажнява кожата;
  • осигурява доставката на активни съставки (макро- и микроелементи) до дълбоките слоеве на дермата;
  • насърчава подмладяването на кожата;
  • има антибактериално действие.

Хитозанът се добавя към течни сапуни, стилизиращи продукти, кремове, шампоани, лосиони за коса, пасти за зъби, душ гелове и гети. Той е абсолютно нетоксичен, взаимодейства добре с живите клетки, подходящ е за грижа за чувствителни зони на тялото и лицето.

За интензивно овлажняване продуктите, съдържащи черупки на членестоноги, се използват 1-2 пъти седмично..

Хранителна добавка, изкуствена кожа, отслабване

По своя химичен състав хитозанът, извлечен от защитната обвивка на омар, прилича на целулоза. Полимерът е безопасен за хората. Поради уникалните си свойства на негова основа се приготвят биологично активни добавки, които нормализират имунните реакции, увеличават кръвообращението в съдовете, прочистват лимфата, премахват остатъците от лекарства, соли на тежки метали, радионуклиди, отрови и токсини, лекуват рани. Това е мощен адсорбент, който абсорбира токсините от стомашно-чревния тракт..

Хитозанът, като източник на глюкозамини, стимулира бързото превръщане на колагеновите влакна в кожата и също така инхибира развитието на рак.

Естественият полимер от мембраната на членестоногите се използва в традиционната медицина като хипоалергенен шев материал, способен на самопоглъщане. Освен това на негова основа се прави изкуствена кожа, с помощта на която се лекуват травматични увреждания на дермата. Хитозанът се използва в козметичната корекция за заздравяване на рани без белези.

Интересното е, че влакнестият продукт се използва в производствения процес за продукти за отслабване. Когато попадне в тялото, той свързва липидите, предотвратявайки тяхното усвояване с последващото отделяне на отпадъчен материал. По този начин хитозанът от омар предотвратява натрупването на мастни натрупвания. Само една молекула естествен полимер може да привлече триглицеридни молекули, които са 8 пъти по-големи от теглото му.

Приложения за готвене

На рафтовете на магазините омарите се представят в жива, замразена или консервирана форма. Омар се счита за готов, след като придобие наситено червен цвят. Строго е забранено да потапяте живи морски раци във вряща вода, тъй като животните страдат и умират в рамките на 3 минути. В Италия за такива действия се налага глоба от 500 евро..

Преди готвене омарите се убиват. Първият начин - те се поставят във фризер, вторият - тялото се разкъсва наполовина, третият - специален разтвор се инжектира в мозъка, четвъртият - се зарежда с електрически ток при разряд от 5 А с напрежение 110 V. Последният метод се счита за най-добрият вариант, по време на който животното на практика умира светкавично бързо, в рамките на 0,3 секунди.

Омар е скъпо гурме ястие, което украсява менютата на добрите ресторанти. Морският жител обаче няма да е излишен на масата за домашно приготвяне. Това е истински деликатес. Месото, концентрирано в краката, опашката, под черупката, както и хайверът "Корал" се използва за храна..

Омар се използва за приготвяне на суфлета, мусове, супи, салати, аспик, крокети. Интересно е, че месото на мъжете е много по-крехко, по-вкусно от женското. Най-ценното е съсредоточено в „врата“ (опашката) на омара. В краката, ноктите месото е по-плътно, но не по-малко вкусно.

Най-популярните методи за приготвяне на омари са: сварете цели, опашки на скара. Преди да се пристъпи към подготовката на ракообразните, той се замразява предварително за умъртвяване.

Вариант за готвене № 1 "Готвене цяло"

  1. Размразете омара, изплакнете.
  2. Напълнете ¾ тенджера с вода, сол на база 20 g натриев хлорид на 1 литър течност. Потопете омара във вряща вода, с главата надолу. Покрийте контейнера с капак, завийте огъня.

Продължителността на топлинната обработка зависи от големината на животното. Омар, с тегло до 0,6 кг, готви за 15 минути, от 0,6 кг до 0,9 кг - до 20 минути, от 0,9 кг до 1,4 кг - до 25 минути, от 1,4 кг до 2, 7 кг - до 28 минути, от 2,7 кг до 3,5 кг - до 30 минути.

Ако масата на морско животно надвишава 3,5 кг, продължителността на отглеждането му във вряща вода се изчислява въз основа на изчислението от 4 минути на всеки 0,5 кг.

Омар се счита за готов, когато черупката му стане яркочервена..

  1. Извадете омара от тигана, поставете в чиния, за да изсъхне, охладете.

Сервирайте цял с ореховка, за да счупите ноктите, чаша топено масло, купа за изхвърляне на счупената черупка.

Вариант за готвене номер 2 "Опашки на скара"

  1. Загрейте скарата.
  2. Нарежете опашките на омара с помощта на остри кухненски ножици и поставете шишчета. Линията на изрязване трябва да минава по центъра отдолу. Намажете опашките от двете страни със зехтин.
  3. Поставете шишчетата на скара, отрязани надолу. Време за готвене - 5 минути. Когато месото престане да бъде прозрачно и черупката стане яркочервена, това е сигнал, че омарът трябва да се отстрани от огъня..
  4. Готовите опашки се сервират нарязани нагоре, поръсени със сол, черен пипер и ситно нарязан чесън. Отгоре се поръсва със зехтин. За да направите месото напоено с подправки, можете допълнително да го скарате за още 2-3 минути.

Опашките на печен омар се сервират с лимонови клинове и гхи. Зелената паста в омара, така наречените томали, функционира като панкреас и черен дроб и не се препоръчва за консумация. Въпреки изискания вкус, той съдържа висока концентрация на отрови, токсини, повече от други части на омара.

В Италия тестените макарони с морски дарове и лазаня се приготвят от омар, в Испания - дажба и рибена супа от булябес, във Франция - бежови понички, в Япония - суши, в Ямайка - супа. Азиатски омар - яхния от чесън и джинджифил. Креолски начин - готвене със сос Табаско и много подправки, тайландски - скара.

Месото от омари е източник на "добър" холестерол, протеини, минерални соли, но трудно смилаемо.

Разлики между омар и омар

На пръв поглед може да изглежда, че тези животни са много сходни и е лесно да ги объркате. Това обаче не е така, те са напълно различни. За да избегнете измама и да не станете жертва на некомпетентен съвет, трябва да знаете как се различават тези членестоноги.

Първо, омарите са много по-големи от омарите. Ако дължината на животното надвишава 60 см, най-вероятно пред вас е омар.

На второ място, предните нокти на омара са много по-малки по размер от огромните мощни крайници на омарите..

Суровите омари са сивкави или дори синкави на цвят. Повърхността на омара е покрита с червеникави тръни. Освен това опашката им е много по-дебела от тази на омар. Ето защо от месо от омари се приготвят скъпи, гурме ресторантски ястия..

Как да се храня

При вида на брониран красавец е трудно да не се изгубите в предположения как да го ядете правилно. Според правилата на етикета е позволено да вземате омари с ръце от обща чиния. За да улесни процеса на рязане на ракообразните, ресторантът предлага специални инструменти, но ако не се сервират, не се отчайвайте, можете да се справите и без тях.

Как се яде омар

На първо място, ноктите се развиват, след което се чупят с помощта на кулинарни щипки, чук. След това опашката се отделя от тялото, веретенообразната перка се откъсва. За да извадите месото от под черупката, натиснете го с дръжката на лъжица или тънка вилица. Това е най-вкусната част от омара. След това започват да премахват защитната обвивка от корема. Малките клещи трябва да се отчупят в ставите. Месото се изсмуква от тях като от тръба.

Морските дарове обикновено се сервират с бяло вино и сос. Във Франция омарът се нарязва на 2 части, едва след това се представя на клиента.

Правила за подбор и съхранение

Когато купувате омар, първото нещо, което трябва да имате предвид, е фактът, че те са самотници по природа. Този вид членестоноги дори се бие помежду си, така че не може да има много от тях в аквариума, където се държат..

Не се препоръчва да купувате омари, отглеждани повече от две седмици. Като правило след 14 дни плен те значително отслабват, което се отразява на вкуса им..

Не забравяйте, че ракообразните са борци за свободата. Когато продавачът се опитва да ги хване, те се опитват да хванат нещо. Пасивната реакция на животното към случващото се показва дълъг престой на омара на плота, което показва остарялостта на продукта. Изберете активен омар, който навива опашката си под тялото. Не трябва да купувате счупени животни или такива, чиято черупка прилича на твърда бяла мрежа. Това показва, че той е стар..

Пресният омар е подвижен, размахва нокти, антени, движи изпъкналите си очи. Цената на омар зависи от това къде е уловен. Морските дарове, получени от студени води, са по-скъпи поради по-чистия си и по-богат вкус от тези, уловени от топли води.

Най-добрият начин да съхранявате омара си е с ледена подложка. За да се предотврати навиването на животното и запазването на хранителната му стойност, то е покрито с водорасли и влажна кърпа отгоре. Никога не увивайте ракообразните в торба. Максималният срок на годност на пресен членестоноги е един ден, готов - 2 дни, при условие че омарът е поставен на студено място с температура до 6 градуса над нулата.

Заключение

  • Защо не можете сами да се подложите на диета
  • 21 съвета как да не купувате остарял продукт
  • Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
  • Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
  • Учените казват, че младостта може да бъде удължена

Омарите са обитатели на водния свят, принадлежащи към семейство ракообразни. Представителите на този вид имат здрава черупка, десет крака, от които два от предните са се превърнали в масивни нокти. При естествени условия цветът на членестоногите е сиво-син и след термична обработка се променя на червен. Младите омари над 6-годишна възраст се считат за най-вкусни. Като правило теглото им не надвишава 1 кг..

Поради богатия си химичен състав, месото от омари е признато за полезен диетичен продукт. Балансът на постъпващите компоненти има общо укрепващ ефект върху имунната система, подобрява процеса на хематопоеза, понижава кръвното налягане, стимулира растежа на телесните клетки, прави кръвоносните съдове и артериите по-здрави, възстановява функциите на нервната система.

Освен това член на семейство ракообразни има важна мисия в опазването на екосистемата. Омар превръща растителните клетки в храна за водни животни. Поради уникалния вкус обаче сега започна истински лов за животното. В резултат на това популацията от омари рязко намаля..

Във високата кухня на морските раци е прието да се вари и сервира цяла. Освен това може да се пече, пържи, приготвя на пара или на скара. В Италия, Великобритания, е приет закон, който гласи, че ако живо животно бъде потопено във вряща вода, тези действия ще бъдат наказани с глоба от 500 евро. Преди готвене омарите се поставят във фризера за 2 часа. Това време е достатъчно, за да изтръпне, да загуби съзнание и да не страда по време на топлинната обработка.

Най-лесният начин за приготвяне на омар е да го сварите в подправена вода. Когато месото стане стегнато, става бяло, опашката се притиска към тялото и черупката е равномерно оцветена в червен нюанс на ракообразни, можете да го извадите от вряща вода, да го охладите и сервирате. Приятен апетит!