Image

Съставът и полезните свойства на сомската риба, както и правилата за избор, съхранение и вкусно готвене

Гурметата обичат да ядат сом, но не всеки може да си го купи заради високата цена. Има необичаен вкус и много полезни вещества, има ниско съдържание на калории..

Как изглежда сомът и къде се намира

Рибата принадлежи към семейство лъчести перки и е част от порядъка на костурите. Наричат ​​ги още морски вълци. Теглото на тялото може да бъде 30 кг или повече, а дължината - от 1 до 1,5 м. Те живеят в дълбочините на моретата на Северното полукълбо. Тези риби имат дълго тяло, сплескана глава, широка челюст и здрави зъби, с които откъсват мекотели от камъни и ги изяждат. Няколко от предните кучешки зъби на сома се движат напред, като куче. Има само гръдни перки, но няма коремни перки.

Гурметата обичат да ядат сомска риба, но не всеки може да си я купи поради високата цена.

Най-често срещаните видове:

  • далечен изток;
  • син;
  • забелязан;
  • райета;
  • подобни на акне.

Състав и калоричност на месото от сом

Калоричното съдържание на продукта зависи от начина на приготвяне, вариращ от 120 до 150 kcal на 100 г. Най-много калории в пърженото месо.

Рибата е богата на протеини и мазнини. Съдържа всички необходими за здравето витамини: A, B, D, E, C, PP. Съставът включва минерали и микроелементи: калций, магнезий, натрий, фосфор, калий, йод, желязо, цинк, кобалт, флуор, сяра, както и омега-3 и незаменими аминокиселини.

Полезни свойства на сома

Добавянето на сом в менюто помага за понижаване на нивата на холестерола, намалява риска от развитие на хипертония, атеросклероза. Продуктът е полезен за кръвоносни съдове както на мозъка, така и на сърдечно-съдовата система. Рибата облекчава отока. Поради високото съдържание на йод, той трябва да се яде при заболявания на щитовидната жлеза, свързани с липсата на това вещество.

Рибата е полезна за костите, ноктите, косата, кожата и зрението.

Това се дължи на високото съдържание на рибено масло. Сомът трябва да бъде въведен в диетата, за да се засили имунитетът, да се предотврати развитието на диабет. Продуктът премахва депресията и подобрява настроението.

Тъй като рибата съдържа голямо количество лесно смилаеми протеини в състава, тя трябва да се консумира от хора, които имат изтощителна физическа активност в живота си..

Възможен ли е сом за бременни и кърмещи жени

Лекарите са доказали отрицателен ефект върху нервната система на плода. Ето защо, по време на бременност и кърмене се препоръчва да се въздържате от употребата на продукта. Смята се, че тази риба е източник на тежки метали. Най-опасен за бременните жени е живакът, който причинява психични и психични разстройства у детето.

Полезен ли е сомът за деца

Продуктът може да бъде включен в диетата на детето от 3-годишна възраст. Съставът включва витамини и минерали, необходими за растящия организъм. Просто се уверете, че няма алергия към риба. Следователно трябва да го добавяте към храната от малки порции. Преди да приготвите морския вълк, трябва внимателно да изберете костите и да почистите трупа от кожата, перките.

Сом за отслабване

Сомът може да бъде включен в диета за отслабване. Не унищожава мускулните влакна. Поради съдържанието на мастни киселини мастният слой се разгражда, има постепенно отслабване без стрес за организма. Не можете напълно да замените всички продукти с риба. Трябва да се яде не повече от 3 пъти седмично..

Можете да организирате гладни дни, състоящи се от зеленчуци и морски дарове. Позволено е да правите това не повече от 2 пъти за 7 дни..

За отслабване варената риба е по-добра..

Пържената риба не се използва за отслабване. По-добре е варено или на пара..

Как да готвя вкусно сом

Има около 50 рецепти за готвене. Най-добре се сервира с гарнитура от зеленчуци, гъби, билки. Той се абсорбира добре с тези продукти. Рибата се пържи по-често, но тогава тя съдържа повече калории и не е диетична. За диетични ястия можете да готвите на пара или да печете във фурната.

Преди готвене сомът се размразява, маринова се за 30-40 минути. За маринатата се използват лимонов сок и подправки. След това рибата се готви на водна баня или в двоен котел.

Морският вълк се пече 15 минути при температура 180 ° C. Това трябва да стане във фолио. Можете също така да поставите нарязани зеленчуци там. Ще получите сочно и вкусно ястие. Преди печене продуктът също се маринова.

Можете да приготвите пържола от сом.

За целта се правят разфасовки върху месото, поръсват се с лимонов сок и се поръсват с подправки. След това увийте във фолио и печете във фурната за 40 минути.

Ако искате пържена риба, тогава оваляйте парчетата от продукта в брашно и сол и след това изпържете от двете страни. Не можете да сложите много растително масло. Намажете леко повърхността на тигана. Можете също така да готвите морски вълк в тесто.

Нараняване на сом и противопоказания

Морската риба е силен дразнител, така че хората с непоносимост към морски дарове и склонност към развитие на различни алергични реакции трябва да отказват сома. И трябва да започнете да използвате продукта с малки порции..

Не се препоръчва да се яде сом при заболявания на панкреаса. Продуктът упражнява допълнително протеиново натоварване върху бъбреците, поради което в случай на заболявания на този орган също е по-добре да откажете морския вълк. В случай на хипертиреоидизъм е забранено да се яде морска риба поради голямото количество йод в състава.

По време на бременност е по-добре напълно да изоставите сома..

Ако злоупотребявате със сом, това само ще навреди. Ето защо е достатъчно да го добавяте към храната 1-2 пъти седмично. Освен това, по време на бременност и кърмене, както и малки деца, е по-добре напълно да изоставите тази риба..

Ако сомът е бил уловен в замърсена зона, тогава той може да съдържа тежки метали (живак, олово) или паразити, които ще навредят на цялото тяло.

Как да изберем и съхраняваме рибата правилно

Морският вълк се продава по-често замразен или охладен в магазините. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на външния вид на трупа, за да изберете пресен продукт.

Основни показатели за качество:

  1. Пресните сомове винаги имат чисти, лъскави и изпъкнали очи. Някои умишлено ги премахват или отрязват цялата глава, преди да я сложат на плота. Не е нужно да приемате такава риба. Шансовете са, че е стара.
  2. Хрилете трябва да са розови или червени.
  3. Ако коремът на риба е покрит със слуз, това означава, че продуктът е с лошо качество..
  4. Пресният продукт е хлъзгав и не се придържа към ръцете. Ако натиснете рибата и след това премахнете пръстите си, вдлъбнатините няма да останат.
  5. Продуктът трябва да има приятна рибна миризма.
Когато купувате сом, трябва да обърнете внимание на външния вид на трупа, за да изберете пресен продукт.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на датата на опаковане на стоките. Препоръчително е да купувате риба само на доказани места, където се продават висококачествени сомове, които са подложени на редовен санитарен контрол.

Пресният морски вълк се съхранява на студено място не повече от един ден. През това време тя трябва да бъде подготвена. Можете да държите продукта замразен във фризера до 2 месеца. След този период рибата губи полезните си свойства..

Въпросът какво е сом, какви са неговите ползи и вреди, непрекъснато се изяснява от учени и лекари. Това е вкусен продукт, който съдържа много полезни вещества. От друга страна, морската риба се счита за източник на тежки метали. Следователно, за да носи само ползи, трябва да спазвате нормата, а не да замествате цялата храна с морска риба, а само понякога да я добавяте в малки количества към основните ястия.

Ако откриете грешка, моля, изберете част от текста и натиснете Ctrl + Enter.

Риба сом: ползи и възможни вреди

Сомът е дълбоководна риба, която принадлежи към семейство лаврак. Има няколко вида тази риба: раиран сом, петнист сом, син сом, далекоизточен сом, сом от змиорка. Има необичаен външен вид, прилича на конгер и мурена.

Полезни свойства на продукта

Рибата има голям брой доста големи зъби, които дадоха това име. Второто име е морският вълк. Дължината достига 1-2,50 м, теглото 20-30 кг. Местообитание на умерените и студени води на Атлантическия и Тихия океан, както и северните морета на значителна дълбочина, което позволява рибното месо да се счита за екологичен продукт.

Въпреки непривлекателния си вид, сомът е заел полагащото му се място в световната рибна кухня, благодарение на вкуса, хранителната си стойност и набор от полезни вещества за човешкото тяло. Прясна риба може да се купува само в региони, близки до местообитанието и улова. Продават се предимно замразени сомове..

Сомът се използва не само в готвенето. Коланите, портфейлите и дори чантите са изработени от плътна кожа. Колагенът се получава от костите, който се използва активно в козметологията. Рибеното масло има лечебни свойства.

  • Калций.
  • Желязо.
  • Магнезий.
  • Цинк.
  • Натрий.
  • Йод.
  • Калий.
  • Мед.
  • Фосфор.
  • Манган.
  • Хлор.
  • Хром.
  • Сяра.
  • Флуор.
  • Кобалт.
  • Молибден.
  • Никел.
  • Витамини A (бета-каротин), A (RE), група B (тиамин, рибофлавин, пиридоксин), C (аскорбинова киселина), E (TE), PP, PP (еквивалент на ниацин).

А също така в състава има вода, наситени мастни киселини, холестерол, пепелни вещества. Месото с толкова богат химичен състав е съкровище от полезни вещества за човешкия организъм.

  • При заболявания на щитовидната жлеза.
  • За зрение, опорно-двигателния апарат, косата и кожата.
  • Омега 3 нормализира кръвното налягане, подобрява мозъчната функция и предотвратява сърдечно-съдовите заболявания.
  • Укрепва имунната система, предотвратява развитието на захарен диабет, премахва депресията.
  • Ползи за смилаем протеин за спортисти.
  • Избавяне от отока и премахване на солта от тялото.
  • Намаляването на нивата на холестерола в кръвта предотвратява появата на холестеролни плаки.

За хора с повишена физическа активност и спортисти, ястията, приготвени от този продукт, ще помогнат за възстановяване на силата, нормализиране на метаболитните процеси, които са се променили по време на тренировка.

Потенциална вреда на тялото

Всеки вид морска риба е силен алерген, дори след термична обработка нивото на антигените не намалява. Не се препоръчва на хора, склонни към алергии, да въвеждат сом в диетата си. Тази риба не е разрешена за деца, хора с дисфункция на панкреаса.

По време на бременност и кърмене също не трябва да ядете този вид риба. Клиничните изпитвания са доказали отрицателен ефект върху нервната система на детето. При умерено използване на сом вредата ще бъде минимална, но здравето на детето не трябва да бъде подлагано на такива тестове, по-добре е да се въздържите.

Как да използвате за отслабване

Месото от сом се препоръчва за отслабване, то е включено в много диети. Характеристики като нискокалорично съдържание, високо съдържание на полезни микроелементи и витамини, високо съдържание на ненаситени мазнини, които допринасят за разграждането на мазнините в организма. Съдържанието на калории зависи от начина на готвене, варената или приготвена на пара риба е подходяща за това. Пържената риба трябва да бъде изключена от диетата.

KBZhU на 100 g, в зависимост от начина на приготвяне на продукта:

Метод за приготвяне на рибаКилокалорииПротеинМазниниВъглехидрати
За двойка114,8 ккал15,5 g5,7 g0 g
Варено110,6 ккал16,8 g4,3 g0 g
Яхния107,2 ккал12 гр6,1 g1,3 g
Печени във фурната147,6 ккал10,3 g9,1 g5,8 g
Пържени194,7 kcal21,5 g11 g4,2 g
Горещо пушено130,3 kcal20,7 g5,3 g0 g
Студено пушен116,3 ккал19,9 g4,3 g0 g

Яденето на риба помага да се поддържа мускулна маса в калориен дефицит. Позволява ви да компенсирате липсата на протеини в диетата, докато отслабвате. Скоростта на метаболитните процеси се поддържа.

Би било погрешно да се каже за заместване на месо с риба за отслабване, но в случаите на спестяване на дневно съдържание на калории заместванията понякога са полезни. Можете да използвате сом в рибни гладни дни, тогава диетата се състои само от морски дарове и зеленчуци. Този метод е подходящ за намаляване на средното седмично съдържание на калории с умерена диета и нежелание да се брои и записва съдържанието на калории във всяко ястие..

Рибните гладни дни създават дефицит от 200 - 300 kcal на ден, което се счита за добър метод за отслабване, при условие че тялото се понася добре.

Вкусни рецепти

Сомът се комбинира с гарнитура от ориз, перлен ечемик, зеленчуци. Розмарин, лимон, черен пипер, индийско орехче, бял лук са най-подходящи за рибно месо, можете също да подправите ястия с кардамон, чесън и смлян джинджифил..

Ухо на сом

  • Сом - 2-3 пържоли.
  • Моркови - 1 бр.
  • Лук-ряпа - 1 брой.
  • Средни картофи - 4 броя.
  • Просо - 2 супени лъжици.
  • Подправки, сол, дафинови листа, билки на вкус.
  1. Потопете подготвената риба във вряща вода, варете 20 минути.
  2. Нарежете зеленчуци на кубчета, ситно лук.
  3. Изваждаме рибата, филтрираме бульона, така че да не останат кости, отново го поставяме на огъня.
  4. Оставете бульона да заври, добавете към него зеленчуци и просо, варете 15 минути. След това слагаме рибата в рибената супа, сол и подправки, оставяме билките да заврят и изключваме.
  5. Богато ухо, готово за сервиране.

Разнообразни рецепти за готвене ще ви позволят да се насладите на вкуса на тази деликатна риба.

Защо сомът е полезен?

Този продукт се появи на нашите маси сравнително наскоро. Раираният сом или морски вълк е подобна на костур риба от северните ширини. Ползите и вредите от сома все още са обект на дискусии на диетолозите и лекарите, но вече може да се заключи, че месото от тази риба може да се яде редовно при спазване на доста основни правила за боравене с нея.

Как изглежда сомът и къде се намира

Сомът е риба от семейство Сом от клас Костур. Има удължено тяло, стесняващо се към опашката и покрито с фини люспи. Теглото на рибата може да бъде до 23 кг, а дължината до един и половина метра.

Името си рибата получи за зъбите си, подобни на тези на кучето - има няколко изпъкнали зъба и много силни мелещи зъби, разположени в небцето и челюстите. Рибата има гръдни перки, но липсва тазова перка.

Местообитанието на рибите е крайбрежието на северния Атлантически океан и южните части на Арктика. Среща се в Баренцово и Норвежко море, Северна Америка и южна Гренландия.

Състав на месото от сом

Ползите от сома за тялото се дължат на състава на месото му. Месото съдържа достатъчно количество витамини и минерали за добро хранене на човек.

Рибата съдържа следните витамини (изчислени на 100 g маса):

  • витамин PP - до 5,8 mg;
  • витамин С - 1,4 g;
  • витамин Е - 0,4 g;
  • витамин А - 0,06 g.

Сомът е богат на микроелементи:

  • сяра - 190 mg;
  • фосфор - 180 mg;
  • натрий - 100 mg;
  • магнезий - 35 mg;
  • калций - 30 mg.

Сред морските риби той държи рекорда по съдържание на йод (0,05 mg на 100 g тегло) и кобалт (0,02 mg).

Хранителната стойност на рибата е, както следва:

  • протеини - 20 g;
  • мазнини - 5,8 g;
  • въглехидрати - 8 g.

Също така месото съдържа до 4,9 g ненаситени мазнини.

Калорийно съдържание на сом

Енергийната стойност на месото зависи от начина на готвене. По-долу са дадени калорийните стойности на сом на 100 грама тегло на продукта:

Съдържание на калории, kcal / 100 g

Въз основа на таблицата можем да заключим, че сомът е риба със средни калорични стойности.

Полезни свойства на сома

Основното предимство на месото от сом е високата му хранителна стойност поради високото съдържание на протеини. Полезните компоненти, които го съставят, имат положителен ефект върху работата на следните системи на тялото:

  • сърдечно-съдови;
  • нервен;
  • имунна (предимно на щитовидната жлеза).

Рибата също се препоръчва като диетична храна за диабет тип 2 и в борбата срещу затлъстяването, тъй като месото й не влияе на нивата на кръвната захар..

Възможен ли е сом за бременни и кърмещи жени

Съвременната медицина е регистрирала случаи на отрицателно влияние на месото от тази риба върху нервната система на плода по време на бременност. Американската асоциация на акушер-гинеколозите смята сомовете за възможен източник на тежки метали (особено цинк и олово) и поради това не препоръчва сом за употреба от бременни и кърмещи жени..

Полезен ли е сомът за деца

За деца под 12-годишна възраст сомът не се препоръчва поради посочените по-рано причини, както и поради възможната алергия на детето към морски дарове.

Сом за отслабване

Месото се препоръчва за отслабване и е включено в много диети. Това се дължи на следните характеристики:

  • нискокалорично съдържание;
  • високо съдържание на полезни микроелементи и витамини;
  • много ненаситени мазнини, които помагат за разграждането на мазнините в тялото.

Естествено, не трябва да използвате пържена риба за отслабване. Вареното или приготвеното на пара е най-подходящо за тези цели..

Как да готвя вкусно сом

Има около петдесет рецепти за приготвяне на тази риба - от класическа до екстравагантна. Рибата се използва в най-различни форми - от варена до скара. Тя отива на кисели краставички, печени изделия, супи и така нататък.

Най-популярният сом е, колкото и да е странно, пържен. Странно е, защото тази риба е диетична, но пърженият сом има максимално калорично съдържание..

Рецептата е следната:

  1. Рибата се нарязва на пържоли, осолява се и се утаява за около час.
  2. Пържолите се потапят в тесто и се запържват в растително масло на силен огън. Нивото на маслото трябва да бъде до половината от дебелината на пържолата.
  3. Пържолите се пържат от двете страни, докато станат хрупкави.
  4. Нагряването се намалява до ¼ от максимума и от всяка страна всяка пържола се готви още 5 минути, докато се приготви..

Като тесто се използва стандартно яйце: към разбитите яйца се добавят брашно, вода и сол, след което съставът отново се разбива и към него се добавят подправки. Алтернатива е да се използват обикновени трохи за хляб вместо тесто..

Основната тайна в готвенето е проста - месото трябва свободно да общува с големи обеми въздух, не трябва да има прекалено тесни затворени пространства. В противен случай месото ще загуби структурата си, с други думи, ще пълзи. В случай на готвене във фолио, то трябва да бъде силно изцедено, отстранявайки влагата, доколкото е възможно.

Нараняване на сом и противопоказания

Въпреки факта, че ефектът от месото от сом върху човешкото тяло все още не е проучен достатъчно, можем уверено да говорим само за два фактора за вреда на рибите, чието съществуване е клинично доказано.

Първият се отнася до алергии към морски дарове. Разпространението на този вид алергия е доста ниско, но за всеки случай се препоръчва да преминете кратък тест, преди да използвате продукта за първи път, като ядете 5-10 g, и се уверете, че няма отрицателна реакция през деня.

Друга неприятна особеност е способността на всички морски животни да натрупват соли на тежки метали, по-специално олово, в месото си. При сомовете този показател е в приемлив за човешкото здраве диапазон, но не забравяйте, че в случай на преяждане са възможни както прекомерно натрупване на соли на тежки метали в организма, така и случаи на псевдоалергии.

Също така, понякога, когато ядете месо от сом, има случаи на обостряне на панкреатични заболявания.

Как да изберем и съхраняваме сома правилно

Когато избирате сом на местата за продажба, първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е състоянието на очите на рибата. Ако са леки, не мътни и лъскави, рибата е прясна и може да се купи. По-добре е да вземете не замразена, а охладена риба, тъй като е по-лесно да се определи нейната свежест, освен това месото, което е обект на замразяване, може да пълзи на парчета по време на готвене.

Заключение

Понастоящем ползите и вредите от сомовете все още не са напълно изяснени. От една страна, това е отличен морски продукт с високо съдържание на протеини, чиято консумация осигурява на организма много полезни елементи и не води до наднормено тегло. От друга страна, той е изпълнен с потенциална опасност като източник на тежки елементи и не се препоръчва да се консумира твърде често..

Риба сом: ползи и вреди за човешкото тяло, употреба за медицински цели и готвене

Сомът е риба, която живее в студени северни води. Тя има доста плашещ външен вид: големи очи, стърчащи силно напред, сплескано тяло.

Такъв морски обитател не вдъхва доверие, но ястия от сом ще зарадват и най-капризния гурме..

Ще разкажем (и дори ще покажем на снимката) как изглежда сомът и къде се намира, какви са ползите, вредата за здравето, противопоказанията за употреба, колко калории съдържа, каква е неговата хранителна стойност и състав, какво може да се приготви от тази риба.

  • Особености на морския живот, семейството, където живее
  • Снимка и описание
  • Как да изберем
  • Полезни свойства за мъже, жени и деца
  • Потенциална опасност и противопоказания
  • Методи и рецепти за готвене
  • Печени с картофи
  • С гарнитура
  • Канапета с месо
  • Кебап

Особености на морския живот, семейството, където живее

Жителите на много европейски страни много често я наричат ​​„морски вълк“. Рибите, подобни на костурите, живеят в океанската среда. Но външният й вид изобщо не прилича на костур..

Всички видове сомове се различават по полезни свойства. Какво са:

    забелязаният вид живее в северните морски води, понякога се среща в дълбините на Атлантическия океан;

далекоизточните живеят във водите на северозападната част на Тихия океан;

раирани живеят в почти всички морета на Северния Атлантик;

змиорките се срещат в тихоокеанските води, край бреговете на Северна Америка;

изключителен син вид или, както се нарича още, вдовицата може да бъде уловена в дълбините на Атлантическия океан.

Снимка и описание

Снимка на това как изглежда риба сом:

Рибата има тяло с дължина до около един и половина метра. Теглото достига над тридесет килограма. Има хора, които имат дори по-големи параметри.

Този вид едва ли е рядка, рафинирана храна, но не се лови специално. Такива животни попадат в риболовни мрежи случайно..

Но те се почистват, преди да бъдат продадени, така че потребителите не обръщат никакво внимание на зъбите си..

Жителите на някои страни в различни части на света позиционират това месо като деликатес; те имат много скъп продукт.

Как да изберем

За да може едно ястие от сом да бъде вкусно и много удовлетворяващо, трябва да изберете правилната риба.

Оценете състоянието на очите й. Необходимо е те да са със светъл цвят и практически да не се различават от зениците на жив обитател на морски води.

Ако са облачни, тогава няма съмнение, че продуктът е остарял.

Месото също е показател за свежест. Рибните филета трябва да са доста твърди, да имат лека, приятна сянка.

Не се препоръчва да купувате риба от този тип, ако преди това е била замразена - това означава, че филето е било съхранявано дълго време, може да се размразява и замразява многократно. Подобни "процедури" влияят негативно на вкуса й..

Съхранявайте прясна храна в хладилника. В рамките на един ден той няма да загуби своята свежест, приятен вкус и качеството му няма да се влоши. Можете да държите риба във фризера, но не повече от два месеца.

Деликатеси - хайвер и черен дроб, получени от „морския вълк“. Рибената кожа е добър материал за направата на висококачествени продукти като чанти, колани, портфейли.

Програмата „Животът е здравословен!“ Ще ви разкаже за полезността на сома, какво е съдържанието на калории в 100 g:

Нашата публикация ще ви разкаже за ползите от кантарион за организма..

Можете да научите за минусите на протеинова диета в тази статия..

Полезни свойства и противопоказания за ядене на тиквички са разгледани подробно в този материал.

Полезни свойства за мъже, жени и деца

При готвенето се използва част от тялото на рибата - филе: тя е нежна, леко сладка, много мазна и практически не съдържа кости. Продават се вече белени, с напълно премахната глава и кожа.

Според резултатите от изследването той съдържа много витамини, полезни микроелементи, хранителни вещества:

    витамини А, Е, вит. D, витамин B12, PP;

глутаминова, аспарагинова и други незаменими аминокиселини;

Ако го включите в постоянното меню, няма да се налага да харчите пари за скъпи витаминни комплекси: месото му съдържа всичко необходимо за осигуряване на пълноценното функциониране на всички органи и системи..

Месото на този обитател на северните води се препоръчва за редовна консумация на хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза..

Съдържащият се в него протеин е важен строителен материал за нови клетки, така че рибното месо е особено полезно за малки деца, бременни жени и жени, които кърмят..

Полиненаситените мастни киселини, включително омега-3, ефективно понижават нивата на холестерола в кръвта.

Те също имат положителен ефект върху работата на мозъка, предотвратяват появата на атеросклеротични плаки и нормализират функциите на сърдечно-съдовата система..

Калият, който е в изобилие от мазни филета, помага да се премахнат натрупаните соли от тялото. Ето защо редовната консумация на храни от „морския вълк“ предотвратява образуването на отоци в различни органи на човешкото тяло..

Прясното месо е богато на витамини Е и А..

Има и витамин D, който е необходим за доброто съсирване на кръвта, сърдечната функция, функциите на централната нервна и костна системи..

Редовната консумация на витамин PP насърчава разширяването на кръвоносните съдове, предпазвайки от развитието на атеросклероза.

Яденето на ястия от такива рибни филета помага да се отървете от следните заболявания и състояния:

    дисфункция на храносмилателната система;

дестабилизация на метаболитните процеси в тялото;

коронарна болест на сърцето.

Стойността и голямата полезност на „морския вълк“ ще бъдат оценени от възрастните хора, жените по време на бременност и кърмене.

Потенциална опасност и противопоказания

Ползите от „морския вълк“ са добре известни на хората в различни части на света. Има няколко противопоказания за ядене на месо, получено от сом..

Не се препоръчва да се ядат ястия от него с индивидуална непоносимост към морски риби.

Сомът може да навреди на здравето само в изключителни случаи, като алергична реакция към рибни филета.

Ядейки месо от морски вълк, е невъзможно да се заразите с паразити, които влияят негативно на чревната функция..

Доста често Продуктът става вреден за здравето поради консумацията на прекомерно количество сготвена храна, причинявайки отравяне.

Можете да го ядете, без да се притеснявате за вашето благосъстояние.

Хората често се питат: полезни ли са семената от кайсия и защо? Могат ли да бъдат вредни или дори опасни за здравето? Потърсете отговори на въпроси в тази статия..

Прочетете за ползите от арония, противопоказания за употреба в този материал.

Ползите за здравето и рисковете за здравето на любимата слива на всички са разгледани в нашата публикация.

Методи и рецепти за готвене

Много ястия са известни от филетата на този страховит обитател на северните води..

През делничните дни можете да приготвите няколко ястия по прости рецепти.

Печени с картофи

За две порции трябва да вземете 200 г прясно месо от предварително обелени сомове, нарязани на малки парченца.

Обелете картофите, нарежете на малки парченца върху лист за печене и ги прехвърлете с риба. След това всичко се поръсва с пръстени лук, настъргано твърдо сирене.

Трябва да се пече във фурната до пълна готовност..

С гарнитура

За готвене трябва да вземете месото на морски вълк (количеството на продукта зависи от броя на порциите). Измива се, нарязва се на парчета, запържва се в тесто, в което можете да добавите подправки на вкус.

За гарнитура можете да използвате картофи, всякакви други зеленчуци.

Можете да сервирате картофено пюре със сома с най-простата зеленчукова салата.

Канапета с месо

Рибното филе се взема, нарязва се на малки парченца. След това те се поставят върху лист за печене, изпечени във фурната при средна температура.

Необходимо е да се гарантира, че рибата не изсъхва, в противен случай месото й ще загуби характерната си нежност и сочност..

След това филийки от любимия ви хляб или кифлички се намазват с меко сирене, към тях се прикрепват парче риба и парче домат или краставица с помощта на специален шиш.

Съдържа много полезни вещества и витамини, така че е полезно редовното използване на филе за хора от различни възрастови категории..

Има много интересни рецепти, прости и по-сложни. Всички ястия са вкусни..

Сом

Сомовете са семейство морски риби Anarhichadiae от разред perchiformes, които живеят в северните води на Атлантическия и Тихия океан, където температурата на водата не се повишава над 14 градуса. Сомът от змиорки се среща край бреговете на Северна Америка, от Калифорния до Аляска; в северозападната част на Тихия океан е широко разпространен далекоизточният вълк; синият сом (или „вдовица“) може да се намери в Северния Атлантически океан; раиран сом се лови в Баренцово и Бяло море, край бреговете на Англия и Ирландия (рядко във Финландския залив).

Името си тази риба получи по някаква причина - заради силната си, силно развита челюст с остри зъби, извити навътре и изпъкнали зъби, като вълк (между другото, във Франция сомът се нарича така - „морски вълк“).

Характерната форма на челюстта и зъбите на тази риба е резултат от естествената адаптация на сома към любимата му храна: морски таралежи, двучерупчести мекотели, охлюви и раци.

Раираният сом (Anarhichas lupus) живее на скалисто дъно, обрасло с водорасли и плува много близо до брега по време на хвърляне на хайвера. Хвърлянето на хайвера се случва от ноември до февруари на дълбочина от 40 до 200 м, в началото на периода - в северните райони, а в края - в южните.

Пъстър вълк (Anarhichas minor) живее в арктически води.

Местата за риболов на сом са Баренцово море и бреговете на Северна Норвегия. В момента се провеждат обширни научни изследвания за изкуствено развъждане на сомове. Петнистите сомове са по-често срещани в северните води.

Дамски чанти, портфейли и колани са направени от плътна кожа на сом с много малки, сякаш вдлъбнати люспи.

Най-добре е да готвите сома на пара или на скара, а ако е пържен, то в тесто или предварително сварен в много солена вода - в противен случай парчетата риба буквално ще се „разпространят“ в тигана. Топло или студено пушени сомове са чудесна закуска.

Калорийно съдържание на сом

Калоричното съдържание на суровия атлантически сом е 96 kcal на 100 g продукт. Той е доста хранителен поради високото си съдържание на протеини. Вареният сом съдържа 114 kcal на 100 g, а печеният сом съдържа 137 kcal. Не злоупотребявайте с пържени сомове, 100 г от които съдържат 209 ккал, тъй като това може да доведе до появата на излишни килограми.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, грМазнини, грВъглехидрати, грПепел, грВода, грКалорично съдържание, kcal
17.52.4-1,28096

Полезни свойства на сома

Месото от сом е много вкусно: крехко, леко сладникаво, почти обезкостено и много мазно. Обикновено се продава без кожа и глава. Хранителната стойност на сома е много висока.

Месото му съдържа витамини A, D, B12, E, PP, тиамин, рибофлавин, никотинова и пантотенова киселини и пиридоксин. Сомът съдържа аминокиселини - аспарагинова, глутаминова, лизин и много други. Рибното месо е много по-лесно смилаемо и съдържа незаменими за нас минерали и микроелементи като натрий, калий, калций, желязо, магнезий, цинк, сяра, фосфор, йод, желязо, мед, манган, флуор, както и холестерол. Включете риба в менюто си, няма да е необходимо да купувате скъпи витамини, ето пълният състав на всичко, от което се нуждаем толкова много, за да осигурим жизнените функции на нашите организми.

Можете да готвите сом с картофи. За целта нарежете замразеното филе от сом на филийки и го сложете в тиган, предварително намазан с масло, сложете върху картофа слой картофи, нарязани на два сантиметра на кубчета, сол и черен пипер, отгоре сложете слой лук, нарязан на кубчета, след това отново слой картофи и отново сол и пипер. Отгоре намажете майонеза и поръсете с настърган кашкавал. Ястието се пече във фурната при двеста градуса за около половин час. Пресните зеленчуци са перфектни като гарнитура..

Месото от сом е много полезно при заболявания на щитовидната жлеза.

Риба сом: ползи и вреди за тялото

Много хора днес смятат сомовете за хищни риби. Това се дължи на наличието на големи зъби в нея. Според древните вярвания сомът е нападнал хората, а моряците неведнъж са станали негови жертви по време на корабокрушението. Наистина ли е? Нека да поговорим за сома, да поговорим за неговите характеристики, съществуващи видове, ползите от рибата и опасностите от нея.

Как изглежда сомът и къде се намира

Сомът прилича на мурена, прилича на змия. Той принадлежи към костура и има големи размери, понякога дължината на такава риба може да достигне почти 1,6 м. Не е много красива, дори можем да кажем, че външният й вид е плашещ. Огромна глава, мощни челюсти, изпъкнали зъби - затова рибарите се страхуваха от сомове. Ако я хванат, тогава главата й се изсушава и поставя в домовете им, за да изненада гостите им с необичайно същество..

Но това не е напълно вярно. Страшните челюсти на рибите играят роля, но те са предназначени предимно за гризане на миди по подводни скали и скали. Така се храни сомът. Основната му храна са малки риби, мекотели, ракообразни, медузи. Ето защо няма нищо изненадващо във факта, че зъбите редовно се смилат и влошават. През новия сезон на мястото на изгубените зъби се появяват нови..

Сомът има второ име сред хората - "морски вълк". Но разположението й е спокойно и дори кротко. Най-вече се крие в дълбините и се появява само когато трябва да хване преминаваща плячка. Тя води пасивен лов, атакувайки от прикритие.

Водолазите, които са посетили дълбочината, са били свидетели на нейното спокойно поведение. Тя не ги нападна и не докосна малките рибки, които плуваха наблизо, в очакване на остатъците от ястието си. Но заслужава да се отбележи, че в момента на опасност рибата е готова да използва ужасни челюсти. В този момент трябва да внимавате с нея. Известно е, че със зъбите си тя спокойно може да захапе дънер или дебел кожен ботуш.

Среда на живот

Основното местообитание са океаните. Можете да срещнете риби в Северния, Атлантическия и Северния ледовит океан. У нас сомът се среща в Балтийско, Северно, Баренцово море, виждал се е в Белия регион. Сомът живее на дълбочина около 500 м. Обича кално или пясъчно дъно, разкопки и пещерни места.

Има няколко вида "морски вълк".

  1. Далечен Изток. Името си е получил от местообитанието си. Такава риба се среща на Камчатка, тя е избрала Чукотско море. Той има дълго тяло, лесно плава сред камъните на архипелага. Ужасяващият му вид прилича на мурена. Местните рибари наричат ​​този вид куче. Малко е проучен, но е известно, че се среща на дълбочина не повече от 15 м, обича скалиста и камениста земя. Тази риба не е търговска риба, тя може само случайно да попадне в мрежите..
  2. Раирана. Името си е получил заради цвета си. Има напречни тъмни ивици по цялото тяло. Може да бъде с дължина до 1,5 м и тегло до 20 кг.
  3. Подобни на акне. Големи риби с дължина над 2 метра. Въпреки това теглото е малко. Храни се предимно с ракообразни, черупки и черупки, които лесно прехапва със зъбите си.
  4. Санди. Има второ име - сом. Това е най-активният вид от това семейство..
  5. Син. Името си е получил заради цвета си. Има видове, които са оцветени от сиво до ярко синьо.

По какво се различава син сом от пъстър

Първо, нека разгледаме общите характеристики на тези типове:

  • са с големи размери, мощни челюсти, плашещи зъби;
  • и двамата предпочитат Северния Атлантически океан;
  • хранят се с медузи, ракообразни, мекотели, бодлокожи и др.;
  • имат едно и също поведение: обичат уединението и живеят в дълбините;
  • ловуват пасивно, чакайки плячката си от приюта;
  • имат еднакъв вкус и хранителна стойност.
  1. Синият вид е малко по-голям от пъстрия.
  2. Различен цвят.
  3. Сините сомове обичат дълбочината, те са по-активни от пъстри, петнистите предпочитат плитчините.
  4. Петнистите сомове са много по-плодородни от сините.
  5. Синият сом съдържа по-малко мазнини от пъстрия.
  6. Пъстрият вид има повече мускулни влакна.
  7. Месото на пъстър сом е много по-плътно и по-богато, така че цената му на пазара е по-висока.
  8. Синият вид има повече витамин А.
  9. Пъстрият сом е по-търсен поради своите полезни и вкусови свойства..

Състав и съдържание на калории

Сомът е представител на северните океани и морета. Това влияе върху вкуса и съдържанието на мазнини. Учените са доказали, че ниските температури поддържат киселини и мазнини в тялото. И при сомовете има достатъчен брой от тях, от които трябва да се разграничат омега-3. Ако говорим за протеинови съединения, то по отношение на количеството им в рибите те не отстъпват дори на тигровите скариди..

В сравнение с риба като треска, сомът е по-питателен. На 100 g продукт - 126 kcal, в шарено малко по-малко - 105 kcal. В рибите няма въглехидрати, но достатъчно количество протеини и мазнини.

Важно! Съдържанието на калории може да варира и зависи от начина на приготвяне. Пържената риба е много по-калорична от пара или варена.

Съставът на "морския вълк" съдържа следните полезни вещества и микроелементи:

  • магнезий;
  • цинк;
  • калций;
  • желязо;
  • калий;
  • лизин;
  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • никотинова киселина;
  • пиридоксин;
  • фосфор;
  • сяра;
  • йод;
  • мед;
  • натрий и др..

Невъзможно е да се изброят всички полезни вещества, съдържащи се в рибата, в една статия. Можем да кажем, че сомът съдържа почти всички елементи от периодичната таблица. Ако го използвате редовно, няма да се налага да харчите пари за скъпи витамини. Рибите ще осигурят всички необходими и важни вещества, макро- и микроелементи, които ще позволят на всички телесни системи да функционират пълноценно.

От витамините трябва да се разграничат групите B, E, A, C, D, PP.

Заслужава си да се знае! Предимството на рибните филета е лесното им усвояване.

Защо сомът е полезен?

Обща полза

Сомът съдържа голямо количество йод, поради тази причина се препоръчва за хора с проблеми с щитовидната жлеза. Съдържа много протеинови съединения, които са необходими за деца, възрастни хора, бременни и кърмещи майки. Съдържа Омега-3 понижава холестерола.

Филе от сом, поради съдържанието на ценни елементи в него, се препоръчва за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Сомът има благоприятен ефект върху мозъчната циркулация, инхибира развитието на атеросклероза и плаки, укрепва имунната система.

Благодарение на калия сомът премахва излишната сол, облекчава подуването. Витамин D има благоприятен ефект върху съсирването на кръвта, укрепва костната и мускулната тъкан и нервната система. А витамин РР предотвратява развитието на атеросклероза.

Редовната консумация на сом помага:

  • с нарушения на функциите на храносмилането;
  • хипертония;
  • нестабилна работа на метаболизма в организма;
  • исхемия.

Месото от сом се препоръчва за всички хора, без изключение, от деца до възрастни хора. Особено полезен е за жени по време на бременност и кърмене..

Поради своя състав и ниско съдържание на калории, месото от морски вълци може да бъде класифицирано като диетичен продукт. С помощта на рибни филета не е трудно да се поддържа работоспособността на организма на необходимото ниво. Месото от сом поддържа мускулната тъкан и предотвратява разрушаването на влакната, много по-малко допринася за тяхното намаляване. При провеждане на диета със сом, теглото намалява постепенно, поради плавното разрушаване на мастните слоеве. Освен това липсата на минерали и други хранителни вещества не се появява.

Заслужава си да се знае! Сомът не може напълно да замести други храни. Той може само да запълни липсващите елементи в тялото. Достатъчно е да приемате месо 2 пъти през 7 дни, за да намалите калоричното съдържание на диетата на ден.

Можете да използвате филета "морски вълк" през дните на гладуване. Но не злоупотребявайте, достатъчно 2 пъти седмично.

За жени

Филе от морски вълк е полезно за жените, особено за тези, които следват фигурата си. С него можете да отслабнете или да прекарате гладни дни. Той ще напълни тялото с всички необходими минерали, витамини и микроелементи, така че няма да има недостиг на хранителни вещества по време на диетата.

Освен това сомът удължава младостта, тъй като има благоприятен ефект върху работата на почти всички телесни системи. За да имате свежа кожа, здрава коса и нокти, трябва да включите филета от „морския вълк“ във вашата диета..

За мъже

За силния пол сомът ще бъде не по-малко полезен, отколкото за жените. Протеинът в месото премахва токсините и понижава холестерола, нормализира метаболитните процеси.

Благодарение на витамин D, присъстващ в рибите, костната тъкан се укрепва. Редовната консумация на сом укрепва мускулната маса.

По време на бременност

За бременни жени сомът ще бъде от полза умерено. Рибите ще попълнят тялото с необходимите полезни елементи, ще премахнат излишната течност и ще облекчат подуването.

Редовната консумация на месо от морски вълк ще повлияе положително на развитието на плода и здравето на самата жена..

При кърмене

"Морски вълк" се препоръчва да се включи в диетата за жени по време на кърмене. Това не означава, че месото може да увеличи или ускори производството на мляко, но рибата определено ще повиши качеството на млякото. Благодарение на това бебето ще може да получава най-полезните и ценни вещества, които са необходими за развитието. А самата жена ще се възстанови по-бързо след раждането..

За деца

Детският организъм постоянно се нуждае от витамини, минерали, микро- и макроелементи. Следователно използването на сом за деца ще бъде полезно. Освен това е доказано, че рибното месо подобрява паметта, има благоприятен ефект върху функционирането на мозъка. Поради съдържанието на хранителни вещества в него, детето ще укрепи костната и мускулната тъкан.

Друг важен момент за включване на сома в диетата на детето ще бъде фактът, че редовната консумация на рибено месо укрепва имунната система, подобрява общото благосъстояние и насища клетките и тъканите на тялото с необходимите вещества.

При отслабване

Месото от сом може да бъде класифицирано като диетичен продукт. Ако рибата е на пара или варена, тогава съдържанието на калории ще бъде ниско. Като се има предвид неговата полезност и значение за организма, не е трудно да отслабнете с негова помощ. Ясно е, че процесът няма да е бърз, но мазнините ще напуснат тялото завинаги.

Полезен ли е сомът при диабет

Експертите препоръчват на диабетиците да включват сом в диетата си. Месото на "морския вълк" ще намали холестерола, ще премахне солите и ще нормализира метаболизма в тялото. И това е много важно за заболяване като диабет..

Доказано е, че месото от сом намалява вероятността от развитие на сърдечно-съдови заболявания и захарен диабет, нормализира кръвното налягане, укрепва имунната система, облекчава депресията.

Сом за панкреатит и гастрит

Месото от морски вълк се абсорбира лесно от тялото и не причинява тежест в стомаха. Пациентите с гастрит и панкреатит се препоръчват да включват сом в диетата си. Той нормализира метаболитните процеси в организма, ускорява метаболизма.

Вреда и противопоказания

Сомът практически няма противопоказания. Единственият недостатък може да бъде непоносимост или склонност към алергии. Например, не трябва да се консумира от тези, които имат повишена чувствителност към рибни продукти..

Има и други точки:

  1. Когато провеждате диета с ниско съдържание на протеини в храните, по-добре е да не включвате риба в диетата..
  2. Понякога лекарите не съветват „морския вълк“ на деца, които все още не са на 6 години.
  3. Пърженото рибно месо съдържа канцерогени, така че трябва да бъдете внимателни, когато го ядете.
  4. Не се препоръчва да се яде месо от морски вълк за пациенти, страдащи от заболявания на панкреаса и дисфункция на жлезите с вътрешна секреция.

Но не забравяйте за умереността. Злоупотребата винаги води до непредсказуеми последици. Достатъчно е да приготвите риба за семейството 2 пъти за 14 дни. А хората, страдащи от хронични заболявания, първо трябва да се консултират със своя лекар и да съгласуват диетата си с него..

Как да изберем и съхраняваме

В магазините сомът се продава замразен или охладен. За да приготвите апетитно ястие от риба, трябва да спазвате някои моменти при избора:

  1. Очи. Те трябва да са светли на цвят, чисти и изпъкнали. Мътните "очи" на рибите и потъването им показват застоялост на продукта. Ако рибата се продава без глава и няма начин да се определи свежестта по очите, тогава е по-добре да не купувате такъв продукт..
  2. Месо. Пресните филета от сом винаги са твърди с приятна светла сянка. Най-добре е да изберете охладен продукт, тъй като замразените филета може да нямат добър вкус. Рибата е можела да размразява и замразява повече от веднъж, което се отразява негативно на вкуса ѝ..
  3. Хрилете. В пресен „морски вълк“ те са розови или с червен оттенък. Те трябва да са без слуз. Ако хрилете миришат неприятно, кафяви или бежови са, тогава рибата не е съвсем прясна. Такъв продукт не трябва да се приема.
  4. Трупове. Качественото филе няма да е лепкаво, то трябва да се плъзне. Ако натиснете прясното месо с ръце, то трябва да се върне в предишното си състояние..
  5. Корем. Ако е лигав и увеличен, това означава, че рибата е била съхранявана неправилно, правилата за съхранение са били нарушени. Такъв продукт не трябва да се приема.
  6. Везни. Пресният морски вълк има лъскава кожа, гладка на допир и плътно се люспи по него.

Важно! Съхранявайте рибното месо в хладилника за не повече от един ден. През това време вкусът му няма да се влоши. Ако рибата е замразена във фризера, не повече от 2 месеца.

Сомът практически няма кости, така че е лесно да се реже и почиства..

Съхранение
Съхранявайте месото от сом в хладилника за не повече от един ден. По-добре е да приготвите рибата веднага, за да не загуби вкуса си. Ако е закупен замразен, той може да бъде изпратен във фризера и използван при необходимост..

Филето от "морски вълк" е много полезно, следователно, ако се съхранява правилно, то няма да загуби своите "чудотворни" свойства. Разумната консумация на сом ще има положителен ефект върху човешкото здраве, насищайки тялото с необходимите ценни и хранителни елементи.

Как да готвим вкусно сом: рецепти

Месото на морския вълк е доста тлъсто и леко насипно. Ето защо, за да не се разпадне, трябва да следвате няколко практически съвета:

  1. Хапки рибено месо трябва да са големи.
  2. Препоръчително е да го накиснете в солена вода с лимон, за да могат влакната да се втвърдят и месото да не се разпадне при пържене..
  3. Препоръчително е парчетата първо да се запържат на силен огън, а след това да къкри бавно, така че всички полезни елементи да останат в рибата.
  4. Не използвайте много подправки, достатъчно пипер и сол.

Във фурната

За готвене се нуждаем от:

  • пържола от сом - няколко големи парчета;
  • лимон - 1 бр.;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка:

  1. Измиваме парчетата риба, но не почистваме кожата, за да не се разпадне месото.
  2. Правене на малки разфасовки по пържолата.
  3. Сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок.
  4. Увийте готовите парчета във фолио и ги изпратете във фурната за половин час. Не гответе по-дълго.
  5. Температура за готвене на риба - 180 градуса.

Насладете се на ароматно месо и бъдете здрави!

В тиган

Използвайте чугунен тиган за готвене на риба. Ще ни трябва:

  • филе от "морски вълк" - няколко големи парчета;
  • растително масло - за омазняване на тигана;
  • брашно - за обезкостяване на риба;
  • сол, черен пипер - по преценка на домакинята.

Подготовка:

  1. Смажете дъното на тигана с масло. Трябва да сте по-икономични с маслото. За пържене на „морския вълк“ ще са достатъчни няколко капки.
  2. Смесете брашното със сол и оваляйте в него парчетата риба. Поставяме ги върху тиган и слагаме газ.
  3. Първо гответе на силен огън и запържете парчетата от двете страни, след това намалете газта, покрийте рибата с капак и я приведете в готовност. Време за готвене - 15 минути. Не трябва предварително да загрявате маслото, в противен случай рибата ще изгори.

В тиган в тесто
Ще ни трябва:

  • месо от сом - ½ кг;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • растително масло - за пържене;
  • лимон - ½ парче.

За да направите тесто:

  • яйце - 1 бр.;
  • брашно - няколко супени лъжици;
  • вода - половин чаша;
  • водка - 50гр.

Подготовка:

  1. Почистваме парчетата риба от кожата, перките и костите. В тази рецепта парчетата сом трябва да са малки. Ще бъде по-добре, ако рибата се нарязва на малки парченца..
  2. Поставете филетата в отделна купа, черен пипер и сол.
  3. Поръсете месото с лимонов сок и го оставете в това състояние за 20 минути, така че рибата да има време да поеме подправките и лимоновия сок.
  4. Пригответе тестото: отделете жълтъка от яйцето, смесете го с водка и вода. Добавете лъжица растително масло, сол и разбъркайте всичко старателно (разбийте с бъркалка или вилица).
  5. Разбийте останалия протеин и внимателно добавете към тестото. Разбъркайте.
  6. Потапяме парчета риба в тесто и ги изпращаме да се пържат в предварително загрят тиган с масло.
  7. Запържете парчетата от двете страни, след което ги сложете върху хартиена кърпа.
  8. Оставете маслото и мазнините да се отцедят, сервирайте на масата.

В мултикукър

За да готвим месо в мултикукър, са ни необходими следните продукти:

  • филе от сом - няколко големи парчета;
  • ориз - половин чаша (за готвене е по-добре да вземете червен ориз);
  • лук - 1 средна глава лук;
  • моркови - 1 бр. среден размер;
  • розмарин - 1 стрък;
  • зеленчуков бульон - 1 чаша;
  • сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Подготовка:

  1. Почистваме месото напълно. Отървете се от костите, кожата и перките.
  2. Нарежете лука на половин пръстени и го сложете на дъното на мултикукъра.
  3. Нарежете морковите на ивици и сложете лука.
  4. Изпращаме клон от розмарин отгоре надолу. Не е нужно да го използвате. Това е по преценка на домакинята.
  5. Изплакнете ориза и изсипете върху зеленчуците.
  6. Готвене на зеленчуков бульон и изливане на зеленчуци с ориз в него, така че да са напълно покрити с течност.
  7. Поставете парчетата риба отгоре.
  8. Посолете, пипер, добавете подправки на вкус.
  9. Затваряме капака, задаваме режим на задушаване за 40 мин. Режимът на пилаф също е подходящ.

На скарата

За готвене се нуждаем от:

  • рибено месо - 1 кг;
  • лук - 250 г;
  • майонеза - 300 г;
  • оцет (по-добре е да вземете ябълков сайдер) - 2 супени лъжици;
  • захар - 1 чаена лъжичка;
  • горчица, сушен чесън, сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка:

  1. Нарежете лука на пръстени.
  2. Почистваме сома от кожата, костите и перките.
  3. Поставяме рибното месо в отделна купа и между тях поставяме кръгчета лук. Късовете риба трябва да са големи.
  4. Пригответе маринатата: смесете майонезата с оцет, добавете захар и подправки. Посолете соса и разбъркайте всичко старателно.
  5. Залейте рибата и лука с готовата марината. Не смесвайте парчетата. Рибното месо е много крехко, така че не трябва да го докосвате..
  6. Изпращаме рибата в хладилника за 2 часа.
  7. Изваждаме месото, нанизваме го на шишчета.
  8. Запалваме скарата и пържим рибата за 20 минути, като непрекъснато въртим шишчетата.
  9. Сом кебап може да се сервира с пържени или печени картофи.

Ухо на сом

За готвене се нуждаем от:

  • картофи - 4 бр. среден размер;
  • месо от сом - 5-6 големи парчета;
  • моркови - 1 бр. среден размер;
  • перлен ечемик - 1 супена лъжица;
  • дафинов лист - 1 лист;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • зелени - по преценка на домакинята.

Подготовка:

  1. Поставяме вода на огъня и оставяме да заври, сол, черен пипер.
  2. Потапяме парчетата сом във вряща вода и готвим половин час.
  3. Докато рибата се готви, нарежете картофите и морковите на кубчета или ленти.
  4. Изваждаме рибата от бульона и я слагаме в отделна купа. Почистваме месото от кожата, костите, перките.
  5. Прецедете бульона и го поставете отново на огъня.
  6. Добавете перлен ечемик към бульона и гответе 10 минути.
  7. Изпращаме останалата част от зеленчуците във вряща вода и продължаваме да готвим още 15 минути.
  8. Накъсайте зелените.
  9. Преди сервиране добавете рибни филета и билки към бульона.

Интересни факти

  1. Сомът живее почти 20 години.
  2. Рибата има мощни челюсти, които без усилие могат да захапят дръжката на лопатата.
  3. Със своите зъби сом откъсва животните от дъното.
  4. Рибата получи името си от зъбите си. Зъбите й стърчат отпред и наподобяват вълча уста. Следователно второто му име е „морски вълк“.

„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само с информационна цел. Преди да приложите някакви препоръки, консултирайте се със специализиран специалист. Нито редакционният съвет, нито авторите носят отговорност за евентуална вреда, причинена от материалите. "