Image

Национална кухня

Русия е многонационална държава, където можете да опитате разнообразни, понякога много екзотични ястия от много националности - от татарския чак-чак (десерт от тесто с мед) до якутския строганин (прясна замразена риба или месо). Но можете да намерите традиционна руска кухня във всяко кътче на страната. Ето 12 задължителни ястия в Русия.

Зелевата супа е супа със зеле, която е измислена през 11 век. Списъкът на съставките включва месо, подправки и дресинг от кисели краставички. Съставките обаче могат да варират в зависимост от вида зелева супа (постна, рибна, зелена) и кулинарните умения на готвача - много руснаци приготвят тази супа по свои собствени рецепти. Те ядат зелева супа с ръжен хляб, подправки със заквасена сметана или подправки.

Кнедли

Пелмени е без преувеличение най-известното ястие на руската кухня в чужбина. Появява се на Урал в края на XIV век. Самото име „пелмени“ идва от подобна дума от фино-угорската група езици, което буквално означава „хляб“. Класическите кнедли са кайма, състояща се от говеждо, агнешко, свинско, увити в безквасно тесто, приготвено от брашно, яйца и вода. Готовите кнедли се варят във вряща подсолена вода. Сервирайте с олио, горчица, майонеза или други подправки. Много поколения руснаци са запознати с традицията да правят кнедли с цялото семейство. Колкото по-голямо е семейството, толкова по-голям е обемът на реколтата. Част от приготвеното беше приготвено веднага, останалото беше замразено..

Кашата, подобно на супите, е нещо, без което руската кухня е немислима. Руснаците, особено в детството, винаги ядат зърнени храни за закуска - те са здрави и питателни. Грис, перлен ечемик, овесени ядки, елда и няколко десетки други сортове. Най-вероятно ще ви бъде предложена каша за закуска в хотел, кафене, студентска столова или на посещение. Сервира се горещо, обилно овкусено с масло. Както казват в Русия, не можете да разваляте каша с масло, което означава, че това, което е полезно, няма да бъде вредно дори в големи количества..

Руски пайове

Пай в руската кухня има приблизително същото значение като пицата в италианската. Руските пайове се пекат предимно от неподсладено тесто с различни пълнежи - от месо и риба до плодове и извара. Чийзкейкове, пайове, пайове, козунаци, шанги, порти, kurniki - това не е пълен списък на разновидностите на това ястие. Ако успеете да опитате домашните пайове, помислете за късметлия. В много заведения за обществено хранене обаче те по нищо не отстъпват по качество на тези, приготвени у дома..

Палачинки

Палачинките са най-старото ястие от руската кухня, появило се през 9 век. Рецептата за едно от най-известните руски ястия е много проста - мляко, яйца, сол, но процесът на готвене е подобен на умение, което не всяка домакиня може да овладее. Течното тесто се излива върху затопленото в тиган масло, задачата на готвача е да изпече румена, равномерна палачинка без бучки и да не остави да изгори преди време. Колкото по-тънки са палачинките, толкова по-високо е умението. В Русия все още се използва поговорката „Първата палачинка е на бучки“, което означава провал в началото на всеки бизнес. Обикновено палачинките се сервират горещи със заквасена сметана, масло, мед, или се увиват в различни пълнежи - месо, риба, зеленчуци, сладки, плодове и други. Специален шик - палачинки с хайвер.

Оливи

Както е трудно за американците да си представят Деня на благодарността без традиционна пуйка, а италианците имат коледна трапеза без леща и дзампоне, така много руски семейства не могат да си представят новогодишна трапеза без Оливие, известен в чужбина като Руска салата. Наречен в чест на създателя си, готвачът Люсиен Оливие, който е работил в Москва през 19 век, той придобива особена популярност през съветските години. Простотата на приготвяне и наличността на съставките изиграха съществена роля за това. Класическият съветски Оливие включваше варени картофи и моркови, наденица, твърдо сварени яйца, кисели краставички, зелен грах и копър. Всичко това се нарязва на малки кубчета и се пълни с майонеза.

Винегретът

Тази салата се появява в руската кухня през 19 век. Прави се от варено цвекло, картофи, боб, моркови, както и от мариновани краставици и лук. Облечен със слънчогледово олио. Прилича на "сух" борш.

Солени краставици

Всеки празник в Русия рядко е пълен без кисели краставички. Често краставиците, доматите, зелето, гъбите със собствено осоляване са гордостта на гостоприемните домакини. Прието е да се яде традиционен руски храносмилател - водка - с хрупкава маринована краставица, миришеща на копър и хрян..

Конфитюр

Сладкото е домашен десерт. Същата конфитюра или конфитюр, само течност и с цели плодове или парчета плодове. Сладкото се прави най-често от плодове и плодове, отглеждани в собствения им двор или събрани в гората. Последователността, вкусът и рецептата до голяма степен зависят от уменията и предпочитанията на домакинята. Ако сте поканени да опитате сладко от баба или майка, не си отказвайте това удоволствие.

Поставете

Пастила е традиционна руска сладка, известна от 14 век. По форма и консистенция прилича на блат, но има свой уникален вкус. Първоначално блатът се приготвя от ябълки Антонов, които растат само в Русия. От 19-ти век ексклузивният руски десерт се изнася в Европа. По-късно те започват да правят блат от други сортове ябълки и плодове. По-късно медът се превръща във важен компонент на блат, а след това и на захар. Преди революцията от 1917 г. Коломенската, Ржевская и Белевская пастила са особено популярни. В наши дни в Коломна и Белев е подновен процесът на приготвяне на пастили по стари рецепти. Всички видове блата могат да бъдат закупени в руските магазини.

Квасът е една от най-старите руски напитки, обичана от всички - от селяни до царе. За първи път се споменава през 1056г. До края на 19 век се произвежда като слабоалкохолна напитка (2-3 градуса) върху ръжен малц с добавка на билки, ягодоплодни и плодови сокове. Впоследствие квасът започва да се прави от готов печен хляб, бисквити. Някои руснаци все още настояват за домашен квас. Напитката е много освежаваща в жегата. Трябва да го пиете охладен.

Aspic (желе)

Aspic е желе от месо. Приготвя се от плътен месен бульон с парчета месо, вари се няколко часа и след това се охлажда. Сервира се като студено предястие.

Руска кухня

Руската кухня е много гъвкава и разнообразна. Той се е развил в продължение на много векове, обогатен чрез заимствания от кулинарните традиции на други народи. Интересно е, че ястията и рецептите се различават значително в зависимост от конкретния регион: например, кухнята на руския север е много различна от кухнята на Поволжието, а сибирската кухня е много различна от московската..

Традиционно в Русия храната се готвеше във фурна, където се поддържаше специален температурен режим. Следователно в руската кухня често се срещат такива методи за обработка на продукти като печене, задушаване, задушаване, пара, цедене (т.е. пържене в тиган в голямо количество масло)..

Зърнените култури (зърнени култури, елда) и зеленчуци - от вече легендарната ряпа и рутабага до репички, цвекло и зеле - традиционно бяха в основата на храненето на руския народ. През 18 век в Русия (както знаете, не без народни вълнения) навсякъде се въвеждат картофи, които скоро заместват всички останали зеленчуци от руския „кулинарен Олимп“.

Една от характеристиките на традиционната руска кухня е, че навремето зеленчуците на практика не се нарязват или не се режат много големи, те се пекат и задушават цели и почти никога не се смесват помежду си..

Може би никоя друга кухня в света няма такова разнообразие от супи: зелева супа, туршия, каля, рибена супа, ботвиня, окрошка, борш, цвекло, студена супа, кулеш, сола. Въпреки че, обърнете внимание, думата "супа" до 18-ти век на руски изобщо не съществува: супите се наричат ​​"варя", "хляб", "супа" и т.н..

Традиционно в руската кухня се използва не само месо от домашни животни и птици (говеждо, свинско, агнешко, пилешко), но и разнообразие от дивеч - месо, еленско месо, лосово месо, пъдпъдъци, яребица, глухар, тетерев. Сред руските ястия с месо - варено свинско, желирано месо (желе), говеждо месо, пълнено прасе.

Традицията на рибните ястия е много силна в руската кухня и, с изключение на земите „Помор“, се консумира само речна риба. Един от най-популярните начини за приготвяне на риба беше rybnik - печене на цяла риба в тесто.

Руската кулинарна традиция не може да се представи без разнообразни сладкиши. Това са бисквитки с меденки, каишки, шанги, колоба, козунаци, пайове, кулебяка, пилешки пайове, сокове, чушки, чийзкейкове, гевреци, колобки, гевреци, сушене, рула, пайове и пайове с различни пълнежи (от риба, месо, ябълки, гъби, круши, зелени до къпини, боровинки, червени боровинки и pozdniki) - можете да го изброявате безкрайно. Други ястия с брашно включват кнедли, палачинки и палачинки..

Руската кухня не може да си представим без млечни ястия - извара (до 18 век се наричаше сирене), кисело мляко, заквасена сметана, варенец, чийзкейкове (извара) и извара..

В Русия също има голям избор от традиционни напитки - плодова напитка, желе, квас, саламура, кисела зелева супа (да не се бърка със супата със същото име!), Горски чай (това е, което сега се нарича билков чай), питателен мед, бира, сбитен - и, разбира се, водка и различни тинктури върху нея.

Руски кухни: традиционни ястия и тяхната история

И защо са приготвили kyozh, echpochmak и pyan-se? Какви ястия са се научили да готвят жителите на Русия от татари, корейци и казахи? По какво се различава кубанският борш от централноруския? Запознаваме се с кулинарните традиции на различни региони на Русия - Урал, Сибир, Поволжието, Далечния изток.

Централна Русия: 60 вида зелева супа и каша

До 14-ти век руската кухня беше проста и не много разнообразна. Най-често горещите ястия се готвят във фурната: варят се, задушават се или се задушават дълго време под затворен капак. По това време пърженето почти никога не се срещаше. Месото се готвеше рядко: около 200 дни в годината, включително всички сряда и петък, бяха постни. Ограниченията за храна варираха: понякога беше забранено не само да се ядат месо, риба и млечни ястия, но и да се готви в растително масло. В първия ден на Великия пост и на Велики петък преди Великден вярващите се опитваха да се справят изобщо без храна. На някои църковни празници, дори по време на пост, е било позволено да се яде риба. Беше варено, изпечено, пълнено, изсушено или изсушено.

Хлябът се печеше най-често с ръж, понякога се правеха ечемичени пити. Пшеничното брашно се появява в централна Русия около 17-ти век, но дори и тогава по-често се използва за богати сладкиши - кифлички, гевреци, гевреци. Брашното е преминало не само в тесто, но и в други ястия: овесените ядки са направени от овесени ядки, разредени с вода или мляко, а дебелото желе е приготвено от ръж или грах.

Основата на централноруската кухня беше, както е в известната поговорка, „зелева супа и каша“. Само около зелевата супа имаше около 60 вида: „пълните“ се готвеха с манатарки, в „сглобяемите“ се слагаха няколко вида месо, към „зелените“ се добавяха коприва, киноа или други билки. Само прясно или кисело зеле остава непроменен компонент на такова ястие. В допълнение към зелевата супа, домакините от това време приготвят и други супи: рибна каля на саламура от краставици, ботвиния с листа от цвекло, окрошка на квас.

Кашата също беше ежедневно ястие. Готвеха се от грах, елда, пшеница или ечемик. Сервира се както поотделно, така и с месо, риба, зеленчуци, гъби. Вместо десерт, на масата често имаше каша с мляко и горски плодове..

Зеленчуците, гъбите и горските плодове представляват значителна част от централноруската кухня. Те се ядеха пресни и се приготвяха за зимата по различни начини. До появата на картофите през 18 век, ряпата беше основният зеленчук на централноруската трапеза. Ядеше се сурово, варено и печено във фурна, сушено или ферментирало за зимата заедно със зеле. Върховете на този кореноплоден зеленчук се добавят към супи.

В централна Русия имаше малко сладкиши. Десертите обикновено бяха пресни горски плодове, печени ябълки с мед или меденки. Необичайни „захаросани плодове“ се правят от краставици и моркови: те се варят в мед в парна баня, докато зеленчуците станат полупрозрачни. Запиваха го с чай или билкови настойки. През лятото предпочитаха студен квас от напитки, през зимата приготвяха затоплящ сбитен от мед, вода и подправки.

Руски север: супа от треска, кож и помор

Поради суровата зима и краткото студено лято в руския север не е имало такова изобилие от зеленчуци, гъби и горски плодове, както в средната лента. Основното ястие тук беше риба, особено треска: вярваше се, че може да се яде всеки ден и никога не става скучно.

Дълго време поморите ядоха сурова замразена риба, нарязваха я на тънки филийки и я потапяха в сол. Това ястие се наричаше строганина. Но по-често рибата все още се готвеше по различни начини: навагата се пържеше, треската и пикшата се печеха или вареха, миризмата се осоляваше. Едно от популярните ястия беше треска, изпечена с извара. Първо рибата се вари или пържи на отделни парчета, след това се поставя върху слой нарязан лук, покрива се с настърган извара с растително масло и се изпраща във фурната.

Най-известното ястие на северната кухня е поморската рибена супа. Винаги се готвеше от прясно уловена риба. Към бульона бяха добавени мляко, лук и подправки: дафинов лист, черен пипер, лимонов сок. Тези подправки бяха донесени тук от английски търговци, така че поморите се научиха да ги използват по-рано от всички други жители на Русия. Отворена кулебяка традиционно се сервира на ухото. През делничните дни домакините от Помор печеха цяла щука или иде в тестото, а по празниците слагаха на масата „червени рибници“ - пайове със сьомга, сьомга или розова сьомга.

  • 7 дореволюционни руски гастрономически марки
  • 7 гастрономически марки на СССР
  • Оригинална Русия: Nivkhs

Въпреки изобилието от пайове, самият хляб рядко се ядеше в тези части. Беше трудно да се отглежда зърно в суровия климат и беше скъпо да се купува. Поморите имаха поговорка: "Липсата на риба е по-лоша от липсата на хляб".

Основният вид месо на поморската трапеза беше еленското месо. Беше пържено, печено, добавяно към супи, сушено за зимата. Сосове от боровинки, червена боровинка, боровинка или шипка често се сервираха с месо. Казвали ги „Воложи“. Този сос не само направи ястието по-вкусно, но и служи като източник на витамини, спасен от настинки и скорбут. От сок от горски плодове беше приготвено дебело горещо желе - кож. Към него бяха добавени всякакви билки и подправки, които бяха под ръка..

Сибирска кухня: кнедли, шанги и чай

Както при северните народи, рибата беше едно от основните ястия в Сибир. Вярно е, че в тези части се предпочитаха други сортове: есетра, сьомга, бяла риба. Някои видове изобщо не са били считани за риби. Налимов е даван на кучета, а прасетата са хранени с платика и иди.

Рибата също се готвеше по различен начин, отколкото на север. Омул, бяла риба, муксун или нелма се осоляват, други видове се пекат в заквасена сметана, пълнят се с каша с гъби и лук, сушат се на въздух или във фурната. От слабо осолената риба малкият тугунок беше особено ценен: ако беше приготвен правилно, тогава миришеше на пресни краставици. През 19-ти век той се нарича херинга Сосва и е доставен в Санкт Петербург - до императорската трапеза и до най-добрите ресторанти в столицата. Рибите започват да пушат едва през 19 век.

Най-популярното ястие с месо в Сибир бяха кнедли. За пълнежа обикновено се смесват няколко вида месо: птиче, говеждо, свинско, еленско или лосово. Тестото се меси не във вода, а в чай, така че замразените кнедли се съхраняват по-дълго и остават сочни. Често ги вземали със себе си по пътя, за да готвят бързо на огън или директно в самовар..

Хлябът беше задължителна част от сибирското ястие. До 17-ти век той е донесен отвъд Урал, след което те сами започват да го отглеждат. В допълнение към хляба на масата бяха поднесени и други сладкиши: отворени шанги със сърдечен или сладък пълнеж, прищипани по краищата на гънката, хрупкава черна дървесина, пържена в масло.

Всяко хранене беше придружено от чаено парти. Търговците и други заможни хора предпочитали чай от "цветя", който се приготвял от горните листа на чайния храст. Тази напитка имаше приятен вкус и деликатен аромат. От по-евтините сортове „тухленият“ чай е широко разпространен: продава се в пресовани плочки..

Далечен изток: бор пиян-се, хио и водорасли

Нито една от традиционната руска кухня не е имала такова изобилие от морски дарове, както в Далечния изток. На тихоокеанското крайбрежие се ядяха не само многобройни сортове риба и хайвер, но и раци, калмари, октоподи, миди. Първите руски заселници са взаимствали рецепти за ястия от местните далечноизточни народи: Nivkhs, Udege, Evenki. Те се научиха да готвят сушена риба Ситми, която ядяха с червени боровинки и див чесън, печено месо от благороден елен и друг дивеч на огъня и сол, годни за консумация папрат през зимата..

В края на 19 век в Далечния изток се заселват селяни от украинските провинции. Те са запазили рецептите на традиционната си кухня, но са ги променили за нови условия на живот. Така се появиха борш с водорасли, рибена супа със сьомга, кнедли с калмари и други ястия, необичайни за останалата част от Русия..

Кулинарните традиции на Приморие бяха повлияни и от кухнята на съседните страни - Китай, Корея, Япония. Най-популярните ястия в Далечния изток са корейските хио риби, мариновани в оцет, японските пилешки кебапчета якитори, корейските пиан-пиани, които се приготвят в парна баня. Такива пайове могат да имат всякакъв пълнеж - месо, зеленчук или сладко..

Урал: ечпочмак, груздянка и посекунчики

Уралската кухня винаги е била известна с изобилието от сладкиши. В околностите на Екатеринбург и Перм те готвят малки, малко повече кнедли, пайове, пайове. Името им идва от думата "котлет" - фино котлет: така се нарязва месото за пълнежа. В провинция Оренбург „царят на питите“ се наричаше курник, който често се сервираше на сватби. За пълнежа за такъв пай са използвани различни видове месо, гъби, яйца, кисело зеле. Слоевете от различни пълнежи бяха разделени с тънки палачинки. Всяко семейство имаше своя собствена рецепта за пиле, която се предаваше от поколение на поколение..

Урал е многонационален регион, така че кулинарните традиции на различните нации са смесени тук. Руските жители са се научили как да готвят тюркски бешбармак - ястие от яхния и парчета тесто. В него се слагаше агнешко месо, както беше обичайно сред башкирите, или говеждо и картофи, както при казахите. Татарите приеха рецептата за баница с ечпочмак с месо, лук и картофи. Плънката за него не беше приготвена предварително, а беше поставена в тестото сурова.

Гъбите бяха друг популярен продукт в уралската кухня. Те бяха пържени с лук и изядени като отделно ястие, добавени към пълнежа за пайове и кнедли, поднесени с каша и месо, изсушени и осолени за зимата. Уралските домакини често готвят супа от груздянка с пресни или осолени горски гъби. Въпреки името, не само млечни гъби бяха поставени в такова ястие, но и лисички, трепетлики, медени гъби, русула - всякакви гъби, които могат да бъдат намерени в най-близката гора.

Поволжието: кулага, пилаф и щрудел

На бреговете на Волга живееха различни народи на Русия: Чуваш, татари, планински и ливадни Мари, Ерзя, Мокша. Всеки от тях е запазил древни кулинарни традиции, които руснаците постепенно са възприели. Някои рецепти преминават от една кухня в друга в оригиналния им вид, докато в други те заменят някои продукти или методи на готвене с по-познати..

В този регион от централноруските кулинарни традиции са запазени множество видове зелева супа и каши, ястия от варена или печена речна риба, зеленчуци и горски плодове. Приготвяха се студени млечни супи от малини, боровинки и ягоди, калина и птичи череши се добавяха към пълнежи за пайове или горещо сладко ястие кулагу.

Основните ястия на марийците бяха супи и зърнени храни. Вместо зеле, те често използвали бяла риба, киселец, коприва или други билки в зелевата супа. Приготвяли се супи с риба или месо, към тях се добавяли картофи, калина, гъби. Мари пържени палачинки от картофи и грах, подобни на белоруските палачинки.

Пайове с различни пълнежи, бешбармак, пилаф бяха популярни от татарската кухня в Поволжието. Традиционно те се приготвяха със заешко, агнешко или конско месо. Мюсюлманските татари не са яли свинско. В руската кухня обаче скоро се появяват рецепти за тези ястия със свинско, телешко и пилешко месо. Подправките и подправките, с изключение на копър, магданоз и лук, почти никога не са били използвани в Поволжието.

През втората половина на 18 век в Поволжието се появяват немски селища. Те се придържаха към собствените си кулинарни традиции. Немски домакини приготвяха картофено пюре и свински шницели, кнедли от тесто и супи от пилешки юфка. На празничната трапеза винаги се сервираха домашни колбаси и печена гъска. За разлика от други народи в Поволжието, германците пиеха много кафе, като понякога го заместваха със сурогат, направен от цикория или зърнени храни..

Южно от Русия: кубански борш, долма, шашлик

Кулинарните традиции на Кубан станаха основата на южноруската кухня. На плодородни земи растеха в изобилие зърнени култури, картофи, различни зеленчуци и плодове, които почти липсваха в други региони: патладжани, боршово цвекло, кайсии, праскови, грозде. Следователно кубанската маса винаги е имала много зеленчукови ястия. Пресни домати, краставици или репички се сервираха като междинна закуска към месо, каша се готвеше от тиква, зелеви кифлички се приготвяха от зелеви листа и пълнеж от месо. По-късно кубанските домакини приеха долма от кавказката кухня, в която месото беше увито в гроздови листа.

Други рецепти идват от Кавказ до южната част на Русия. За разлика от други региони, тук месото, рибата и зеленчуците често се готвят на открит огън. Шашликът се превърна в едно от най-популярните ястия. Сервираше се с пресни зеленчуци, лук, тънък лаваш, който се печеше по арменски рецепти. Мюсюлманските народи от Кавказ най-често приготвят агнешки шашлык. В Кубан то беше заменено със свинско, говеждо и понякога пилешко. Патладжани, гъби, домати, сладки чушки бяха пържени заедно с месо на шишчета. Традиционно месните ястия се допълваха с пикантни кавказки сосове: грузински ткемали от слива от вишна, чахохбили с много лук, аджика с лют пипер и нарязани билки.

Пълнени зеле, борш, кнедли с различни пълнежи се появиха в Кубан от украинската кухня. В централния руски борш винаги се слагаше много цвекло, а понякога се добавяше и сок от цвекло, за да направи ястието наситен червен цвят. В Кубан този зеленчук изобщо не можеше да се добави, а „правилният“ борш беше ярко оранжев: цветът му беше придаден от домати и чушки.

Руска кухня

Руската кухня е много просторна концепция. Има стара, традиционна руска кухня с палачинки, пайове, желе. И има руска кухня, чиито рецепти са се оформили много по-късно. В този смисъл кнедли, оливие, телешко строганов също са руски ястия. Повече за руската кухня.

Руски

Тънките палачинки от картофено тесто ще изненадат всеки! Тестото е направено елементарно. Смесва се с картофено пюре и мляко. Не се добавят сода или мая. Чесънът и билките придават приятен аромат. Палачинките са нежни, меки. Със заквасена сметана - просто вкусна!

Тези кнедли могат да бъдат приписани, може би, на най-„мързеливите“. Без тесто, без скулптура. Веднъж - и „мързеливата“ версия на кнедли вече е в чинията.

Една проста рецепта за вкусна супа от фуги с пилешки бульон. За първи път готвих такава необичайна супа и, честно казано, много ми хареса.

Топлина, слънце, мързел, усещане за комфорт. Окрошка. Вместо хиляда думи. Как се приготвя това чудо? Това е много просто! Много нарязани съставки и любим пълнеж.

Елда каша с месо, приготвена по стара руска рецепта, е вкусна алтернатива на всеки пилаф.

Това е ястие от руската селска кухня. Месингово месо в интересен пълнеж. Без сирене или майонеза - това не е месо по френски, това е месо по селски! Удивително мека, сочна и немазна!

Всяко лято правя квас. Навик. Моето семейство и гости го пият с удоволствие. И съседите всички тичат при мен за квас. Има много рецепти за квас. Всяка любовница си има своя. Моята рецепта съществува от двадесет години. Веднъж, след като изпробвах няколко метода, се спрях на това. И сега всеки април правя квас, а до ноември в къщата винаги има вкусен домашен квас. Когато е необходимо, правя повече, а когато правя с малка кана.

Меки, пухкави, пухкави и вкусни сладкиши на кефир, без мая. Прости и бързи чушки. Плънката може да бъде различна, днес имаме зелен лук с яйце.

За любителите на картофите ще предложа да изпробват рецептата за картофи в Москва, евтина и весела :)

Това е просто, обилно месно ястие (от различни видове) с картофи. Месото е замразено, за да може да бъде фино „изстъргано“. Има много опции за скобата. Представям любимите на нашето семейство свинско и говеждо месо.

Представям на вашето внимание популярно ястие от руската кухня, което, както се казва, е измислено от френския готвач Урбен Дюбоа специално за граф Алексей Орлов. Първоначално ястието се наричаше "Телешко по Орловски", но по-късно рецептата беше опростена и сега ястието от печени слоеве месо, картофи, лук и сирене ни е известно като "Месо на френски".

Днес ви предлагам да приготвите крехки пилешки котлети от Пожарское с хрупкава коричка и да ги поднесете с картофено пюре.

Картофите, приготвени по тази рецепта, напълно отговарят на името си - те са нежни, меки, просто се топят, със златистокафява кора и вълшебен кремообразен аромат. Тази прекрасна гарнитура за месни и рибни ястия се приготвя почти без ваше участие..

Печено свинско с картофи, моркови, зелен грах и зелен фасул, подправено с месен бульон и ароматни подправки. Апетитно печено в саксии - вкусно ястие на вашата маса.

Има няколко варианта за приготвяне на курник: с палачинки и ориз, с манатарки и картофи, но традиционно, във всички случаи, с пиле. Пилето се слага в пиле под всякаква форма, може да бъде бедра, бутчета и крилца, но за семейство предпочитам да приготвя пай с пилешко филе и картофи, от безквасно тесто върху маргарин.

Известният червен борш е обичан със специалния си аромат, невероятен вкус и богат цвят. Перфектната комбинация от зеленчуци придава на червения борш онзи индивидуален вкус, който го прави една от най-известните супи в света. Боршът се сервира в скъпи ресторанти и се приготвя у дома. Винаги, когато има възможност да опитаме борш, ние го избираме..

Водка тинктура с мед и лимон се приготвя много лесно. Само след седмица ще получите приятна, ароматна алкохолна напитка, която е лесна за пиене. Медената тинктура (водка медовина) запазва полезността на меда и лимона, тъй като не се обработва термично.

Тази рецепта прави сандвичите със закуски бързи и лесни и яде още по-бързо. Те "подкупват" със своята простота. Всичко в тях е много домашно - препечени филийки хляб с чесън, и яйце, намазано с пържен лук, и маринована краставица. Не забравяйте да опитате да готвите!

Преди това телешкото строгано е било много разпространено чрез системата за обществено хранене. Но поради качеството на приготвяне, телешките строганови често се превръщат в сос с жилаво месо. Но истински телешки строганов е лесен за приготвяне и тогава пържените парчета месо в доматено-заквасена сметана ще се превърнат в изискано ястие.

Предлагам да приготвите с мен вкусна орехово-шоколадова паста. Защо да купувате магазинния продукт, пълен с всякакви абсолютно безполезни добавки, ако можете да приготвите достоен домашен аналог за броени минути.

Предлагам ви да си направите у дома такъв домашен "коняк". Напитката е много добра.

Зелето, задушено със свинско и ориз, с добавка на ароматни гъби, се оказва по-домашно вкусно и засищащо. Месото, гъбите и оризът първо се приготвят отделно, за да се постигне определена степен на готовност, а след това се задушават заедно със зелето и зеленчуците. С това ястие е гарантиран апетитен обяд или вечеря.

От цялото разнообразие от супи тази рецепта се откроява с това, че вместо обичайните парченца картофи към нея се добавят меки и нежни кнедли. Супата с картофени кнедли се оказва богата, сърдечна и много вкусна. Тази супа от елда с кнедли и говеждо месо трябва да се готви само веднъж и определено ще стане чест гост на вашата маса..

Харесвате ли зелеви кифлички? Истински, в крехко зелево листо, пълнено с месо с подправки и ориз, в доматен сос с пържен лук и моркови, изпечено във фурната и поръсено с прясна заквасена сметана. Невъзможно е да не обичате такова пълнено зеле.

Ленинградски расолник или ленинградски стил е рецепта от кулинарните книги от съветския период. Супата се приготвя с телешко месо, зеленчуци, включително кисели краставички, непроменена за всички туршии. "Съветската" туршия се отличава с добавянето на перлен ечемик или оризова крупа. В този случай това е ориз.

Рецепта за торти от карфиол. Такава храна винаги е от значение.!

Зелевият гювеч с месо се оказва много сочен, здравословен и в същото време доста засищащ.

Предлагам да приготвите вкусен кулеш и да почерпите семейството си с домашна вечеря. Кулеш се приготвя от просо крупи и свинска мас, с добавка на месо и зеленчуци. Тази рецепта за кулеша се основава на бульон от месо, с колбаси, чушки, домати. Оказва се доста задоволително и много вкусно първо ястие..

Рецептата за гъста и подхранваща супа Stroganoff, която има богат вкус и аромат. Приятна, затопляща супа за есента.

Боршовият дресинг опростява и ускорява приготвянето на борш. Сварете бульона, сварете картофите и добавете дресинга!

Случва се така, сякаш няма нищо сложно в рецептата, но ястието е страхотно! Тези картофи са идеални за гарнитура или служат като отделно ястие! Ще ви кажа и рецептата за соса, която ще повторите по-късно! Яли ли сте някога толкова вкусни картофи?.

Тестото е супер! Въздушни пайове, не застоявайте.

Яхния с пилешки черен дроб, тиквички и картофи е много вкусно и апетитно ястие с интересна комбинация от продукти. Поради факта, че зеленчуците са млади, готвенето не отнема много време. Опитвам!

Гениална рецепта! Получават се хрупкави бисквитки. Бързо, просто и вкусно.

Викаме пролет - печем кифлички на чучулиги. Меки, ароматни сладкиши за чай. Поглезете се с вкусно.

Каля е почти забравена супа от руската кухня. Смята се, че каля е прародител на кисели краставички. Приготвя се в рибен или месен бульон. Днес рецепта за каля в пилешки бульон.

Обичате ли борш? Ще предложа червен борш с гъби и сини сливи - най-вкусното първо ястие. Това е постна опция, но можете да приготвите такъв борш във всеки бульон.

Kurnik - традиционна руска баница с пиле, ориз и гъби - е не само обилно ястие от месо, но и истинска украса на празничната трапеза. За да приготвите пилешки бургер, имате нужда от най-простите продукти.

Това ястие определено ще се превърне в акцента на новогодишната трапеза 2019, защото символът на предстоящата Нова година е прасе! Гювечът Прасчо от картофено пюре и кайма изглежда смешно, апетитно и доста реалистично, гостите ще бъдат във възторг! Ястието само по себе си е питателно, засищащо, трябва да се поправите малко, но резултатът си заслужава!

Тиквените понички са румени понички с ярък аромат на трохи и портокал! Тестото е мая, приготвена на основата на портокалов сок, с добавка на пюре от тиква. Това тиквено тесто се вдига добре и прави страхотни понички.!

Здравейте всички. Днес ще разберем как вашите майки и баби са направили най-отличната домашна горчица.

Прасето е символът на предстоящата 2019 година, така че всякакви ястия, украсени с годни за консумация прасета и свине, ще бъдат по-добре дошли на празничната трапеза от всякога. Трудно е да си представим новогодишна трапеза без желирано месо, затова искам да ви покажа как да готвите вкусно желирано месо в бавна печка и как да го украсите със забавни яйчни прасета. Оказва се много хубаво!

В категорията "Просто и бързо" това ястие държи дланта с увереност! Никога не сте яли толкова вкусни картофи. ) Процесът на подготовка за печене ще отнеме не повече от 10 минути, най-трудното е да изчакате фурната да си свърши работата. Изглежда, че е толкова просто ястие, но толкова вкусно. Просто това е класика на славянското готвене - картофи и свинска мас. Очевидно е в кръвта ни. )

Извараното тесто се нарича фалшиво тесто с дрожди - продуктите от него са също толкова меки, но такова тесто се приготвя на основата на извара и без мая, то е по-лесно и винаги без проблеми. Днес ще приготвим пържени пайове от тесто с извара с много пълнеж от ябълки. Пайовете са невероятни!

Скъпи, любими рецепти! Които са не само вкусни, но и напомнят хладните моменти от живота ни! Ще приготвим такова кисело зеле с ябълки - просто, вкусно и по наш начин! Обичам семейството си и хапвам вкусно. :)

Вкусна постна супа. Такава туршия може да се приготви от всякакви гъби, аз имам шампиньони.

Рибник е рибен пай. Има много възможности за готвене за това ястие. Днес ще приготвим рибарник със осолена херинга и лук, от картофено тесто. Приятният баланс на сладко тесто и солен пълнеж превръща опростените домашни печени изделия в оригинално и необичайно лакомство!

Маринованите сливи с чесън се приготвят много лесно. Те имат пикантен и уникален вкус, така че можете спокойно да ги сервирате като независима закуска.

Маринованите ябълки са вкусни! Ябълките са плътни, сочни, леко газирани.

Отлични печени изделия от медено тесто с кафе, стафиди и ябълка, приготвени без мляко, масло и яйца. Медените меденки се оказват меки и ароматни поради подправките, от които се състои тестото. Перфектно с всяка напитка.

← Предишна | Напред →

Гювеч от тиквички с ориз и кюфтета със пълнеж от сирене е пълноценно ястие, което може да се приготви доста бързо и лесно. В резултат на това получаваме зеленчукова гарнитура с ориз и ястие с месо - две в едно. Освен всичко друго, вкусът на това ястие е просто невероятен - струва си да опитате веднъж и ще го готвите достатъчно често.

Сладкият захарен пай със стафиди и пълнеж от сметана е мечта на сладкия зъб! Дори не можете да си представите какъв сладкиш се оказва въздушен, нежен, отгоре има румен захарен хрупкав крем с кремообразен послевкус - вълшебен. Баницата може спокойно да се сервира на празничната трапеза. Не забравяйте да отбележите рецептата, аз се опитах да я опиша възможно най-подробно и ясно да я покажа, така че ще се радвам, ако рецептата ви хареса.

Оригинален вариант на обилна закуска, която е подходяща за празнична или ежедневна трапеза - бутер ролки с кайма, ябълка и шам фъстък. Това е доста оригинално, много вкусно и красиво. Ядките придават необичаен вкус, ябълката добавя сочност. Малки ролки от бутер тесто се съчетават добре с чаша ароматен чай или кафе, а също могат да се сервират със зеленчуци и различни видове билки. Обърнете внимание на рецептата със сигурност.

Просо каша със зелен грах и сметана е необичаен начин да приготвите любимата си каша по нов начин. Младият грах в комбинация със сметана прави кашата много нежна, сочна, ярка, с приятен кремообразен вкус..

Тестото е супер! Въздушни пайове, не застоявайте.

Рецепта за любителите на вкусните сладкиши - баница с извара и кайсии. Зарадвайте семейството и гостите си на сладката маса.

Маслено руло с череши и маково семе е шикозна домашна сладкиша, която моментално отлита от масата. Рулото е с ефирна нежна трохичка, а черешите и маковото семе са идеалният пълнеж. Абсолютно всички ще получат тестото. Не пропускайте да опитате - резултатът ще ви изненада.

За мен това не е просто ястие, а удоволствие. Как обичам кнедли с череши. И ви препоръчвам да поглезите близките си.

Традиционната руска кухня включва и такива супи като rassolnik, botvinya, okroshka. Старите рецепти на руската кухня рядко използват пържене на продукти, по-често това е печене във фурната, варене, задушаване. За съжаление вече съществуват забравени ястия от руската кухня. Какво да кажем, ако много от нашите сънародници не знаят какво представляват баница, кулебяка и други традиционни рецепти на руската народна кухня.

Много ястия от руската национална кухня са доста плътни, това отличава руската кухня, а обилните салати също са популярни, което е естествено за държава с преобладаващо студен климат. Въпреки факта, че руската национална кухня отдавна се фокусира върху зърнени култури (зърнени храни, брашно), зеленчуци и млечни продукти, менюто на руската кухня също е богато на месни ястия.

Петър Велики допринесе за това, че руската народна кухня беше обогатена с много европейски рецепти, продукти и традиции на готвене. Особено много френски рецепти са обработени и усвоени от руската кухня, рецепти със снимки на такива новоруски ястия като Оливие, винегрет, наполеон, майонеза са неизменно популярни днес. Появява се в руската кухня и свои собствени шедьоври на световната кухня, например, известният телешки строганов.

В същото време, поради факта, че значителна част от населението на Русия продължава да живее в селските райони, паралелно с по-изисканата градска кухня, селската кухня продължава да съществува и да се развива. С такива нови продукти за тогавашните селяни като картофи, краставици, домати. Така се формира богатството и оригиналността на руската кухня, съчетаваща както традиционна селска кухня, така и руска благородна, а по-късно и съветска кухня..

Руска кухня

Подходящото тесто за кнедли и кнедли

Колкото и да е странно, но намирането на добра рецепта за кнедли не е толкова лесно, въпреки че съставът и правилните му пропорции са изчислени отдавна. Доброто тесто за кнедли трябва да бъде не само вкусно, но и да има определени характеристики. Не трябва да се подува по време на готвене, трябва да се разточва добре и тънко, да се поддава добре на скулптура и да е мек и приятен, когато приключи. Искам да споделя най-добрата (по мое (и не само) мнение) рецепта за тесто за кнедли и кнедли, която напълно отговаря на всички тези изисквания.

Кондензирано мляко със собствените си ръце

Обичате кондензирано мляко? Сигурен съм, че да. Но за никого не е тайна, че в днешно време е практически невъзможно да се купи истинско кондензирано мляко. Сега кондензираното мляко се прави с куп химикали и всякакви билкови добавки. И помнете какво прекрасно кондензирано мляко беше по времето на СССР - чудо! Но още не всичко е загубено! Предлагам ви рецепта за кондензирано мляко, която ще ви напомни за страхотния вкус, който трябва да има истинското кондензирано мляко!

Туршия с перлен ечемик за зимата

Предлагам ви моята рецепта за приготвяне на туршия. Вероятно всеки от нас има такива моменти, когато е необходимо спешно да приготвим обяд, а времето изтича, в този случай празното място в банката ще ни помогне много. Тази опция е много интересна с това, че не е необходимо предварително да варите, пържите или накисвате нищо, което значително спестява нашето време, а рецептата съдържа само продукти, които растат във вашите летни вили. Тази прекрасна рецепта дойде при мен от Беларус, както се оказа по-късно, има подобни рецепти и на други сайтове, само че аз имам различен начин на готвене.

Солянка

Тайната на готвенето на вкусна САЛЯНКА. Искам да споделя с вас няколко тайни при приготвянето на вкусна сола. Тези тайни бяха споделени с мен от много добър човек, ресторантьорски критик Игор. Когато синът ми опита готвената мушама, той веднага каза: „Разбирам това, хаджията е истинска!“

Палачинките са тънки

Дори не помня откъде идва рецептата, но я имам от около 7 години, предполагам. Много тънки, нежни и вкусни палачинки без мая. Подгответе се много бързо - 1 мин. запържете всяка страна, или дори по-малко. Рецептата е толкова успешна, че не струва нищо за промяна..

Карамел

Вероятно никой няма да спори с мен, че вкусът на варено кондензирано мляко е наистина великолепен. Но в наше време да се намери истинско кондензирано мляко от мляко е практически нереалистично. Естествено е безполезно да се готви такова кондензирано мляко, направено от растителни мазнини и с куп химикали! Можете да прекарате часове, но няма да можете да готвите карамел от него. Не се отчайвайте обаче! Предлагам ви рецепта за прекрасен и вкусен карамел, направен от обикновено мляко! Карамел, който може да се използва като крем за различни торти или просто да се яде на лъжици с голямо удоволствие!

Елда каша и тайните на нейното приготвяне

Последния път ви казах как да готвите ориз "на индийски", сега искам да споделя тайните на истинската каша от елда "на руски". Опитайте поне веднъж правилно приготвена елда и вашето мнение за страхотния вкус на това ястие ще се промени завинаги.!

Чийзкейкове "Минутка"

Споделям рецепта за сладкиши със сирене без яйца и брашно (брашното тук е необходимо само за обезкостяване). Някой ще каже, че на сайта има около 100 сирника и ще бъдат прави. Но тези чийзкейкове се приготвят незабавно от минимален набор от продукти и винаги, винаги се получават. Рецептата за тези чийзкейкове беше споделена с мен от най-добрата доброта на жената готвачка, която хранеше офиса ни сутрин, обеди и вечери. Тя дойде на работа в 7.00, за да имаме към 9.00 горещи сладкиши със сирене, палачинки, омлети, каши и много, много други лакомства. Вероятно тя сподели рецептата с мен от съжаление: бях много бременна и винаги гладна)) Сега всички мои роднини и приятели използват тази рецепта и винаги ми благодарят, а аз - нея)))

Меденки "Тулски"

Има подобна рецепта, но без снимка. И тъй като много често пека такива меденки, реших да публикувам снимка и да споделя моя опит. Рецептата е необичайна, не забравяйте да опитате. Според мнението на близките ми, тези меденки имат много по-добър вкус от аналозите от магазина :))) Приготвя се много лесно, невероятно вкусно и остава нежно и меко дълго време!

Хляб квас с мед и стафиди

И закваската за този квас. Правя такъв квас повече от 15 години. Първо свекърва ми даде кваса и ми разказа как сама прави квас. Но емпирично изведох за себе си малко по-различни пропорции и технология. И квасът започна да излиза по-вкусен от нейния. И вече свекърва ми се научи да го прави. И тогава се адаптирах да направя закваската. Kvass излиза умерено сладък и подобен на цев квас, който се продава в Съветския съюз. Сега изобщо не мога да пия закупен квас. Той е някак прекалено сладък и фалшив. Между другото, за тези, които следват фигурата. Калоричното съдържание на такъв квас е около 25 Kcal на 100 g. Така че, 2-3 чаши на ден е напълно възможно да си позволите! Е, да вземете бутилка за пикник - самият Бог заповяда!

Палачинки със 100% успех

Не щях да излагам тази проста рецепта, така че не бързайте да ме хвърляте с чехли, може би рецептата ще бъде полезна за младите домакини. При мен дойде приятел, точно навреме за горещите палачинки. И изведнъж заявява, че не яде „мазно“! Нещо толкова дебело? - казвам, правейки изненадани очи. Оказа се, че колкото и да се е опитвала да готви това просто ястие, резултатът не е бил приятен: понякога плоски, понякога лепкави, понякога абсорбиращи много масло. След като изпробвах моята, поисках рецепта. Изведнъж и ще ви е интересно, влезте, ще се радвам да ви науча на всички трикове.

Дантелени палачинки

Сигурно цял живот търся тази рецепта. Не пържех палачинки често, защото не можах да намеря рецепта за перфектните дантелени, тънки палачинки. По някакъв начин нашият роднина дойде при нас с цяло ястие от такива палачинки, пълнежът беше от зеле и яйце, разбира се, дълго не смеех да искам рецепта, защото тя е своенравна дама и едва наскоро я получи. Разбира се, в началото бях скептичен, мислех, че тя така или иначе няма да разкрие всички тайни, но бях приятно изненадан, когато ги получих точно като нейните. Между другото, тя е готвачка в детската градина, така че споделям най-интимното си.

Торта "Най-деликатните дамски пръсти"

Много лесна за приготвяне торта, която абсолютно всеки може да приготви. Но! въпреки цялата простота и несложност на рецептата, тортата се оказва безумно вкусна, независимо каква порция бихте направили, тя все още е точно малка.

Пай с месо и картофи

Невероятно удовлетворяващо, вкусно и много лесно за направа. При липса на каквото и да било друго, парче от такъв пай успешно ще замени вашата вечеря.

Беритба на домати за зимата без оцет

Искам да ви представя моята рецепта за реколта от домати без оцет, която е трудно да се нарече рецепта. Тази опция е много подходяща за тези, които нямат достатъчно място във фризерите, за да съхраняват домати за зимата за борш и други ястия. Рецепта за тези, които не се обезсърчават от доматите и за тези, които нямат възможност да закупят скъпи вносни белени домати. Всички домати са подходящи за готвене: криви, изкривени, повредени, с други думи, всякакви некачествени. Детайлът се съхранява перфектно в апартамента и не се влошава. Тази рецепта е измислена от майка ми преди много години, на която посвещавам тази рецепта..

Руска кухня - 837 домашно вкусни рецепти

Националната храна във всяка страна е уникална и е в голямо търсене сред гастрономите. Особено популярни по целия свят са рецептите на руската кухня, които са попили автентичността и традициите. Прочетете...

  1. У дома
  2. Най-добри селекции
  3. Национални кухни
  4. Руска кухня
  • Пилешки яйца
  • Пайове във фурната
  • Окрошка
  • Картофи с месо
  • Пиле с картофи
  • Суха мая
  • Зелен лук
  • Солени краставици
  • Пиле със зеленчуци
  • За вечеря
  • Консервирани задушени меса
  • Лук
  • Пълнени пайове
  • Зеле с месо
  • Яйце банички
  • Варени картофи
  • Доматена супа
  • Яйчена супа
  • Бяло зеле
  • Телешка супа

Руска кухня

Между другото, ако основната задача е да се намери здравословна храна, то именно нашите готвачи са готови да предложат най-голямо разнообразие от първи, втори и десерти, пълни с витамини и вещества, необходими на организма. А някои лакомства се считат за лечебни и могат да облекчат пациента от ужасно заболяване. Оказва се, че да бъдеш здрав е лесно и просто, затова вероятно в Русия винаги са се раждали талантливи и силни личности..

Изобилието от зеленчуци и зърнени култури позволява дори отдаден вегетарианец да се наслади на богата селекция от кисели краставички, които могат да озарят оскъдното меню, лишено от месо. Между другото, любителите на свинско, говеждо и телешко месо няма да бъдат разочаровани, защото ще намерят оригинални възможности за готвене, които разкриват пълната широта на славянската душа. Разнообразието от сладкиши и сладкиши просто предизвиква шум. Трудно е да си представим колко изискани и деликатни вкусове може да даде руската кухня.

Руска кухня, рецепти със снимки

Световноизвестната руска кухня винаги е удивлявала чужденците със своето разнообразие и изобилие. През вековната си история руската кухня е обогатена с голямо разнообразие от рецепти за вкусни ястия, много от които са оцелели и до днес практически непроменени..

В продължение на много векове руското кулинарно изкуство незаслужено се смяташе за варварско и грубо и към неговите ястия имаше пренебрежително отношение. Но руската кухня не стои неподвижна, разработва, възприема и модифицира опита на други народи, продължава да създава нови ястия. Домашната кулинарна традиция е изминала дълъг път преди да се оформят основните й характеристики, които сега радват много гастрономи по целия свят..

Интересът към руската кухня започва през 19 век. Нашата кулинарна традиция придоби популярност в Европа за няколко десетилетия и след това спечели световно признание. Оттогава руската кухня има репутацията на една от най-вкусните и най-разнообразни в света, нейните тайни се търсят да бъдат разбрани и са възприети вековни традиции. В този раздел ще намерите рецепти за руски национални ястия със снимки и готвене стъпка по стъпка.

Руска кухня

Националната ни кухня има много интересна история и не се състои само от палачинки с червен хайвер, борш и кнедли, както мислят много чужденци. Формирането на руската кухня се е състояло в продължение на няколко века - от древните славяни, приемането на християнството, татаро-монголското иго и до времето на Петър, когато руската кухня започва да се насища с европейски продукти и рецепти.
До осемнадесети век храната беше доста проста и не много разнообразна, но в същото време засищаща. По правило ястията бяха разделени на постни и леки. Имаше много бързи дни, поради което в руската кухня има толкова много ястия, приготвени от зеленчуци, зърно, горски плодове и гъби. Храната се задушаваше предимно, варена или изнемощяла във фурната, в специален чугун, поставяше се и се отстраняваше с грайфер. Едва по времето на Петър Велики се появяват обичайните саксии и подноси. Популярни бяха и препаратите: мариноване, накисване и осоляване. Хляб, кифлички, питки, пайове с голямо разнообразие от пълнежи, пайове, пайове, палачинки, палачинки, курник - това са основните брашнени продукти на руската кухня. Често срещани зеленчуци преди появата на картофи и домати са: ряпа, репички, рутабаги, зеле, краставици, цвекло. Традиционни руски супи: rassolnik, борш, зелева супа, сола, рибена супа, botvinya, okroshka, kalya, цвекло. Преди времената на Петър обаче течните ястия се наричали не супи, а яхнии, юшки.
Национални млечни продукти - заквасена сметана и извара. Друго традиционно руско ястие е кашата.
Руската кухня е богата на рибни ястия. Стерлет, сьомга, херинга, есетра, щука, шаран и други риби могат да бъдат сервирани по най-различни начини. Червеният и черен хайвер е може би отличителен белег на руската кухня, а до 19 век черният хайвер е евтин ежедневен продукт. В не-гладни дни те ядоха месо: говеждо, свинско, агнешко, пилешко, патешко, гъше и дивечово месо - лешникови тетереви, пъдпъдъци, лебеди, заек, лос, дива свиня и елени. По правило месото и рибата се готвят цели - нарязването на малки парченца не се приема, с изключение на желирано месо или аспик.
Меденки, козунаци, чийзкейкове, сладкиши със сирене, сладко, мед, печени плодове и плодове са руски национални сладкиши. Преди чай в Русия пиеха медовина, плодова напитка, сбитен, квас, желе.
С поканата на чуждестранни готвачи, по-специално френски, руската кухня е обогатена с нови ястия: салата "Оливие", винегрет, месо от Строганов, котлети, колбаси, шарлота и други..

← Предишна | Напред →